[中式食譜] 乾蔥魚雲煲

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. L2 M& u' _) G4 o- L* Htvb now,tvbnow,bttvb材料:     5 F  N8 v5 ~5 Q3 _4 L
大魚頭1個(斬小件)、炸豆腐2件(切厚片)、薑8片、乾蔥8粒(略拍)、蔥2條(切段)" H9 n7 |; x) j2 b; O$ h

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調味料:
+ M9 F# F6 n: K  Pwww1.tvboxnow.com水6湯匙、蠔油2湯匙、生抽1湯匙、糖1-1茶匙半、豆瓣醬2茶匙、生粉半茶匙 醃料: 黃酒2湯匙、生抽1湯匙/ S* o! _( b9 x. w* i  c0 P

. G9 N2 s/ j0 p* Ptvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 U( i/ k$ N- M; S0 L5 U
做法:     tvb now,tvbnow,bttvb8 d' m  O+ D+ z9 C- H! ]
1.大魚頭件沖淨及抹乾，與醃料拌勻醃5分鐘。然後隔乾。燒4湯匙油，魚雲略略撲上生粉，放熱油內煎香，取出。
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2.炸豆腐用熱水沖淨去油膩，預備配料。
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  T* t! h  X; {, z4 nwww1.tvboxnow.com3.瓦?內燒2湯匙油，先爆香薑、蔥及乾蔥，放下魚雲及炸豆腐，灒黃酒，加入調味料拌勻，隨即蓋上煲蓋，改用中火，煮焗4-5分鐘至發出「吱吱聲」。tvb now,tvbnow,bttvb/ P& h- y: e* j; v* m/ K4 k
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4.打開煲蓋，拌一拌，再蓋好燒熱即可。