[美食介紹] 臘味煲仔飯

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材料
/ f2 P  c" ^4 D' M, X6 A3 k# v白米 250克、水 350毫升、油少許、臘腸 1條（切開）、膶腸 1條（切開）、臘肉 1/3條、芥蘭 2棵、煲仔飯豉油適量
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做法 ( ^7 h6 w, L7 f2 _
1.將芥蘭灼熟備用。
  L, j: ]& q* p; B5 e* W: H2.然後再下膶腸、臘腸、臘肉汆水，略去除油份，撈起瀝乾備用。
4 E5 U9 `# f5 Y3.瓦煲內塗上一層薄油，開大火，加入已洗白米，下水，加蓋用大火煮約 8至 10分鐘至飯收水。* D. _6 C! n' m& E: Z1 D; {
4.轉細火，快手加入剛才已汆水的臘味，加蓋煮約 13分鐘，熄火後再焗 13分鐘，加上芥蘭，享用時淋上煲仔飯豉油即成。  S3 G' Q7 e, V9 Y* A, M% _, C; O

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臘味的油香滲透入飯中，份外滋味，不過臘味不像其他材料般多汁，所以煮飯時要下多少許水，煮出來的飯就不會太乾身。