材料
/ \( G- ]6 f+ _. K6 G$ G7 l鴨 - 1隻1,500克 * P4 ]! @1 D2 Q" {+ s
糯米飯 - 1抔半（一般電飯煲量杯）糯米煮成 公仔箱論壇4 d7 j" V, Q5 q a
火腿 - 25克灼熟切丁粒
- z- M2 J$ o7 x" u7 J( C9 z半肥瘦肉 - 50克切丁粒
! R3 W! q9 Q7 E E蝦仁 - 50克去泥腸後搓上生粉
/ v/ V$ }' S% ?5 O* S5 a* _1 E冬菇 - 25克浸水過後去蒂並切丁粒 . `# Q+ u# m$ B$ O& [2 O
乾瑤柱 - 25克水浸過
5 Y* l/ R! ^" _- Q& Z青豆 - 25克沸水浸過1分鐘 - s7 c9 ~8 ^; G* Q! N
蔥結 - 5克 tvb now,tvbnow,bttvb- `' j& m, N6 c! q
薑片 - 5克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, s- h+ W" |4 t5 d
調味料 - 搽鴨用：黃酒1大匙、醬油2大匙（可用一半生抽、一半老抽代之）；八寶飯調味用：黃酒2大匙、醬油4大匙（可用一半生抽、一半老抽代之）、生粉1大匙、麻油1大匙、糖1小匙 # Q" |; ]% [& B% d2 b% Z
/ @0 f3 _% ]0 o4 f0 Y) q烹調
! A. @& g, H' h0 F+ Vwww1.tvboxnow.com將鴨洗淨，去掉屁股（特別是脂肪部份）、鴨爪。
4 r- s( B( I5 N: _公仔箱論壇劈開背脊，去掉內臟，挖出血塊，並敲碎脾骨。 www1.tvboxnow.com. s, T2 R# b$ g+ G% D: V l
燒水，將鴨汆水，撈起。 www1.tvboxnow.com2 |% X4 @3 K4 G# s( U& [
把鴨全身內外搽上黃酒、醬油。
# L, R- Z8 s% B; e" Q; e) \7 {將糯米飯、火腿、瘦肉、蝦仁、冬菇、乾瑤柱、青豆拌勻；加入調味料，拌勻。
8 @3 R1 ]" D2 [- D4 A utvb now,tvbnow,bttvb取大湯碗，將蔥結、薑片放其中。
# T( y/ b/ K, [9 q5 T放入鴨，腹朝碗中，把以上配料填入鴨身。
& }- u. ^. f) d# {www1.tvboxnow.com中火，隔水蒸3小時，至肉爛透。
1 |1 D) m$ {" Ttvb now,tvbnow,bttvb放碟上，腹朝天，用刀將其劃開數份，即成。 |
發表於 2008-4-26 07:25 PM
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