 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( \* X* K6 w6 s- [2 |
八鄉玲姐年年清明都做雞屎藤，傳承了圍村人的傳統。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) I5 F: ] l- J
【飲食籽：故味重嚐】
5 Q# ~" f0 a) y+ D0 J- O+ ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。「屎，我係一篤屎。命比蟻便宜……」驅車往元朗八鄉途中，收音機傳來老友麥兜的歌聲。屎，據維基字典解釋：「是動物從消化系統中排出的廢棄物。」被廢棄的東西，臭。髒。核突。無用。如此低賤，卻偏偏有東西以屎為名。
; y9 Q# |; t$ }% ~www1.tvboxnow.com% z$ D7 c/ W$ v5 V* z
雞屎藤，一種新界常見的攀藤類植物，四季皆生，清明最盛。名雖不雅，心腸卻好，祛風活血、止痛解毒、除濕消腫，用來沖水、做茶果，是守護鄉下人健康的大將軍。「只盼望有一天，爛屎化肥田，化作春土更護花，漫天花香送晚霞……」歌繼續唱，車繼續跑，我懷着崇敬的心，去尋屎。
$ ] A5 \ b H9 I# [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb2 X: m! G* _& V& @* ]! i% f
駕車攀過嘉道里農場的山坳，下瞰的一片大平原，就是八鄉。暮春之際，驚蟄剛過，接着要來的，是清明。詩云：清明時節雨紛紛。這時節，乍暖還寒、時晴時雨，人最容易不舒服，植物卻是如魚得水。木棉盛開、紫荊怒放，還有一山草蔓，茁壯青葱。tvb now,tvbnow,bttvb+ M/ z! a" T7 ^ Z# |1 g
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 I1 a. K0 Z# J8 g! d3 u$ A
八鄉一帶，到處綠樹林蔭，圍頭人、客家人，這時候最忙，因為清明節最緊要拜祖先，拜祖先除了燒豬肥雞等牲禮，還要做茶果和清明仔，以示尊敬。「年年都係呢個時候做清明仔，我哋圍頭話讀『襯明仔』，咪即係雞屎藤囉！」八鄉永慶圍鄉民玲姐說。www1.tvboxnow.com& E! Q% L$ V& X8 {; p/ a
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 A& Q3 k6 c& y3 p- C
玲姐行年六十二，高高瘦瘦，皮膚黝黑，樣子帶有鄉民的淳樸，說話帶點圍頭話的口音。「講慣圍頭話戒唔甩，圍頭話係點？咪歪啲音，乜嘢都加個囉字尾囉！」她笑着說。
; ?* ~, C% b3 D! zwww1.tvboxnow.com0 {. \& y- x% E, F. l
她世代住在屏山大井圍，是地道圍村人，廿五歲嫁來八鄉，自此種田種樹，相夫教子，一手帶大三個仔女。她嗜好不多，最愛做茶果，久不久就做給鄉親朋友吃，是人家的開心果。「個個食過都讚嘅，有人讚我咪有自信囉！有自信咪做多啲囉。」一說茶果，她就雙眼放光，說個不停，甚麼自信都返晒來。tvb now,tvbnow,bttvb3 p; R$ n) v' W. u
: [, A2 k/ }( K tvb now,tvbnow,bttvb4 @% g0 M7 u5 ^7 o i* s3 P V( M
蒸熟的雞屎藤，粒粒飽滿煙韌，吃來鹹中有甜，又有甘香的草味。公仔箱論壇* `3 \! U( C! \
& f; i/ W4 I4 _( @8 H公仔箱論壇跟伯娘偷師 棄艾草用桑葉
d x( N/ T5 o: C5 T, j5 ?8 C6 v$ xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。少女時代，她就跟伯娘學做茶果和雞屎藤，一身手藝，都是伯娘手把手教出來的。「邊度有學吖，係喺伯娘身邊睇，佢點做我又跟住點做，查實係偷師。」玲姐說。tvb now,tvbnow,bttvb! ~0 ~) P. p& `* y3 B
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ p) g' ^2 t/ }8 ?; s
圍頭人，做的雞屎藤和客家人不同，客家人多下糖和糯米粉，是甜食。她們卻爆香葱頭下花生碎和糖，又鹹又甜。外貌也有分別，雖然都是一顆顆，客家人的黑鼆鼆，她們卻是墨綠色的。「客家人除咗雞屎藤草，仲會落艾草，伯娘話艾草黑鼆鼆唔靚，所以我哋唔用，我哋反而落桑子葉，即係桑樹嘅葉，香啲。」她說。+ j' l1 s9 d/ M# m
3 v( [5 r5 i( d6 ?$ ~$ G
幾十年來，她一直緊跟伯娘的配方，花生、葱頭、片糖……買最靚的。桑子葉和雞屎藤，是在田旁路邊隨意摘回來的。「雞屎藤唔使買㗎，三四五月就有，一到清明就最靚，周圍都有。」她說。
- H1 V' {& v0 o0 Q0 uwww1.tvboxnow.com跟她沿着村路走，未幾有所發現，一所破爛豬屋上，長滿各式各樣的攀藤植物，她靠近去，左看看右看看，忽然如獲至寶，在叢叢蔓草中扯出一抽東西來。「嗱嗱嗱！呢啲咪雞屎藤囉！你睇幾壯？幾靚？你見唔見到呀？揀啲大塊嘅、青綠嘅就最好。」她邊說邊摘。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. Y! d2 H' z. E d5 ^% n, a7 t
9 ?5 q4 z6 P/ N5 m s
老實說，這破屋上的植物大大話話幾十種，款款樣貌差不多，常人怎樣也分不出哪種才是雞屎藤。「哎吔！好易分！塊葉長長哋、尖尖哋、綠綠哋咪係囉！」我心想，幾乎款款葉都是長長尖尖綠綠的啦！「嗱！你捽爛佢聞吓，有陣雞屎味嘅，就係雞屎藤囉！」玲姐肉緊地捽了一塊遞過來給我聞。tvb now,tvbnow,bttvb1 s: S3 @ s9 l, m: {. d4 ?0 {
, U* g5 I7 }7 H, ~8 ]% y說實的，我城市長大，不諳雞屎是甚麼氣味，只知道這揉碎的葉子，透出一股青草般的清新，頗好聞。「你鍾意呀？呢啲咪係雞屎味囉！」玲姐笑到合不攏嘴。. L7 Y+ S/ Q! J' M9 _3 N: }& {
& i% y8 Q. y* N# v* `( L$ F& y/ GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。有規有矩 一塊蕉葉只放「六、八、九」tvb now,tvbnow,bttvb% W0 ], S! V2 |+ ~: Z) S) W
她喜孜孜的摘了雞屎藤，又順手在附近摘桑子葉。「呢棵桑樹係我種嘅，冇農藥㗎。嗱！桑葉有鋸齒嘅，好易分。」她又說好易分！「桑子可以摘來食，好甜。你有冇食過？」玲姐說。1 a) \$ w" ~2 z2 x% T- F
$ n+ N) R1 @: O3 B- p) p4 |; q摘好葉，就打道回府，預備做雞屎藤。她熟練得很，先把雞屎藤、桑葉洗淨，用刀剁得糜爛。「我唔用攪拌機㗎！伯娘教落用刀剁至好！我又跟住用刀囉。」接着把片糖煲溶，注入糯米粉中，然後把爆香的葱頭碎、研爛的花生碎，少許五香粉、胡椒粉，並雞屎藤和桑葉碎一起注進，再使勁搓揉。公仔箱論壇: f [0 x+ ]7 w- [7 u; Y: l
+ ^* [+ d' S* f$ R- l3 H' \7 ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。「搓粉講經驗㗎！多水唔得，多水搓唔到企身，唔企身蒸出嚟就塌晒㗎喇！少水又唔得喎，少水粉糰就唔夠軟熟，食起嚟就韌囉！」她一邊搓、一邊揉，糯米粉慢慢吸收了水份，逐漸由水汪汪變成一團柔韌的綠色粉糰。端詳一會，停了手，揑出小塊，像搓湯圓般搓，一大團粉，不消十分鐘，就搓成一顆顆綠丸子。快要完成之際，玲姐忽然大叫：「哎吔！漏咗啲嘢！」只見她匆匆拿把鐮刀，就趕出門口去，未幾，又高高興興拿着一塊大葉回來。公仔箱論壇: g5 I5 j" F, X
, t, Z; `5 g2 c6 I( Y7 p$ s; t" A _tvb now,tvbnow,bttvb「唉！人老了！唔記得劈蕉葉呀，用嚟墊雞屎藤吖嘛！」她把蕉葉一分為二、二分為四，用鉸剪裁成一個個圓形，把搓好的雞屎藤一顆顆的放在蕉葉上。「二、四、六、八……」她一邊放，一邊念念有詞的數算着，生怕搞亂甚麼似的。
" f* x( u, B# L! M0 D) m( Z" {tvb now,tvbnow,bttvb& h" t- C, \" L0 }* x% D3 v
「有規矩㗎！一塊葉只可放以六粒、八粒或者九粒，一定唔可以放七粒，七七聲唔好意頭呀！」隔水蒸一會，雞屎藤就熟透，一開蓋，圓圓的雞屎藤，沉沉綠綠，樣貌醜醜的，但清新的草香味，滲滿空氣。玲姐拿個小掃，小心替雞屎藤掃一層油。「嗱！咁至靚吖嘛！呢啲就係清明仔嘞！你影唔影相呀？」她指着旁邊的攝影師自豪的說。
, {, G; T$ d5 F4 Rwww1.tvboxnow.com% F4 w: p: f" Q$ m2 l
她做雞屎藤，做到自信滿滿，最近還開班教人，不少城市人專登進來八鄉，就是為了跟玲姐學藝，嚐嚐這親手做的本土滋味。「我唔係讚自己，我細妹家婆八十幾歲，唔記得嘢！但一食我啲雞屎藤，就記得係大姨做嘅！係大姨做嘅咁話！大姨咪我囉。」她又笑了。5 T9 T9 Q, t: h8 T
' e2 f" Z0 y. A+ \9 E/ `+ G0 Dtvb now,tvbnow,bttvb雞屎藤，樣貌樸拙、名字不雅，卻讓人吃得健康、做出自信。誰說屎沒用？落入泥中，化作春土更護花。
5 |: i. g+ n; q. ` Utvb now,tvbnow,bttvb
# v) w' J3 n1 l7 T0 I www1.tvboxnow.com5 \ o2 @$ y3 H; i
雞屎藤粗生，路邊廢屋隨處都見。
U. t I! g5 q4 F1 @公仔箱論壇
# G6 l1 G* [5 a2 ^2 ]www1.tvboxnow.com www1.tvboxnow.com0 V5 U Q+ E0 d5 [9 L& P& ]
玲姐說，雞屎藤很易認，葉子尖長，捽起來有雞屎味就是，你知雞屎是甚麼味嗎？
5 I! y3 D- r! R d0 R( e. [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
8 N* w7 v& N* m) Q8 P tvb now,tvbnow,bttvb5 r$ q4 K8 Q% ~
圍頭人也愛用桑子葉來做雞屎藤。2 D+ k9 u( F6 `2 W: g* w8 ]/ d9 s W) J
( \3 b* ]6 z, a! a+ r4 V公仔箱論壇 www1.tvboxnow.com, J6 j- O+ x4 {$ b9 H
雞屎藤和桑子葉要用刀剁碎，香氣才盡出。
% `+ [5 \: u1 p+ m* V& cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
% g, e( W; E0 K3 {$ ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 tvb now,tvbnow,bttvb \- P7 |4 }3 ?" f2 _' F
搓粉糰講經驗，水份要恰到好處，要反覆搓揉。
! r( [: @4 h1 S' B2 w) H2 c5 t
8 v* U/ f' T KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" ?; @, y j. u. d6 B
年少跟伯娘學藝，玲姐幾十年來一直守着這傳統，技巧嫻熟，搓兩搓就成了一顆雞屎藤。www1.tvboxnow.com+ }& t/ X: `" x, b: E
公仔箱論壇% [+ y- Q B M4 r3 B
. F2 m" Y6 @# |3 v$ e* `/ ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。古老一代，是用村口的大柴灶來做茶果和雞屎藤的。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* v M# w3 x w! L8 {
$ a- v, g! a- V- Z4 k3 Z
 公仔箱論壇* Q9 s; |! }. r2 w
雞屎藤材料一大堆，糯米粉、五香粉、胡椒粉、花生、片糖、葱頭、雞屎藤、桑子葉。
% b) e! Z+ a2 u. Y/ J
! c) ^5 X8 {9 a; ^8 }- m& Gtvb now,tvbnow,bttvb TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( ^& ^; U4 i0 [3 d
鐵鑊盛着的增城片糖，一煮已聞到片糖香。公仔箱論壇+ d( x3 ^' y+ K9 N) r
+ n1 V* f+ h: u9 A* m% h公仔箱論壇玲姐茶果工作坊
* U0 ]: x' h/ `" Y/ m# i, b日期：4月12日tvb now,tvbnow,bttvb3 W4 ?9 _9 h( W5 ^
時間：10:00am-2:00pmwww1.tvboxnow.com' {0 Q. W( n7 p# e, ?4 k
地點：元朗八鄉上村小花園工作室
$ x1 f) O. ^5 u, s/ @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。費用：每位$280 |
發表於 2015-4-3 04:48 AM
| 