卡邦尼意粉即Carbonara，這個滿口芝士奶香的意粉醬汁看似簡單，但也考起不少人，火路控制稍一不慎，加了蛋黃和芝士的醬汁便會結塊，未吃完也會油膩得把口封住。Oreo從前在酒店餐廳工作時，每天也炒上數百碟意粉，工多藝熟，悟出這個零失敗的卡邦尼醬汁心得，這個更成了他自己開的咖啡館的招牌意粉呢！公仔箱論壇% |, t# b A+ h6 n
tvb now,tvbnow,bttvb8 `. W) h( ^2 Y8 ~; `2 m
1 q1 E7 ^, O9 b7 _& J卡邦尼煙肉芝士意粉
2 Y0 m! _4 I$ r% K7 V }8 c
0 j% [* A6 N" m1 z* W4 ~( ytvb now,tvbnow,bttvb
7 r1 H" s/ N/ x! {; m+ ^tvb now,tvbnow,bttvb材料：意粉70克、巴馬臣芝士碎3湯匙、蛋黃1個、忌廉60毫升、洋蔥絲20克、煙肉粒40克、蘑菇片20克、白酒1湯匙、橄欖油適量、蒜茸1茶匙、黑胡椒及鹽各少許[/url]
" D3 [- `( A$ x/ B/ A! I, jtvb now,tvbnow,bttvbwww1.tvboxnow.com$ p y+ P( a0 y0 T: l e
做法：
% ]0 @% e! N, P www1.tvboxnow.com6 J: c5 I/ M y
1.意粉按包裝上時間減兩分鐘煮熟，隔水，留一碗烚意粉水備用。另燒熱平底鑊，把蒜茸、煙肉、洋蔥和蘑菇爆香，灒白酒，繼續炒香。
9 M! o% l5 n% O! X! \4 OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 r- Q% x7 H" G& {+ h6 U9 H$ O
 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ z& ~* t6 j/ |6 m. |& z6 Y
2.加入意粉跟其他配料繼續炒至全部材料分佈均勻，如太乾可適量加入意粉水調節。1 L, Q6 m. q* ?% z) D
( i8 p! p. H% h: C7 s
9 @6 K1 O) h8 I/ ~ D: W( N1 R3.收細火，加入忌廉、蛋黃和巴馬臣芝士碎，開猛火，快速拌炒幾下至均勻，熄火，上碟。
V! M) g0 [* I0 W |
發表於 2015-4-9 05:04 AM
| 