[中式食譜] 菜名: 青椒鑲肉

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菜名: 青椒鑲肉
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菜式分類: 主菜
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9 B6 f2 R' L# C- U1 g製法分類: "炸"% E' _( G  r5 I/ l/ G
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中/外: 中國菜
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, w$ I$ ^3 I8 z6 A: M: j材料: 牛角青椒
; e! h7 I) I2 ?( m% v; Uwww1.tvboxnow.com肉錎（碎肉、蔥、薑末、米酒、醬油、鹽、胡椒粉、麻油）
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! n3 N: Y1 ^8 V* _- iwww1.tvboxnow.com醃料/調味: 蔥、薑末、蠔油、魚露、米酒、糖、高湯、胡椒粉、麻油。
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# P, d9 p1 R, D: s" |% M/ {- v7 _www1.tvboxnow.com製法: 1.切掉青椒的蒂，只取尾部使用。內部灑上太白粉後，灌入調好之肉餡。
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2.起鍋放入半鍋油， 將灌好的青椒炸熟，把油倒掉只留下一點點，再放公仔箱論壇. g* T2 t" n/ |- A: D9 `4 {
  入蔥、薑末，爆香後加上上述作料炸兩分鐘。入味後淋上麻油，即可
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( M; T" ]; L# ^5 h" a7 Wtvb now,tvbnow,bttvb竅門: 把肉餡灌入青椒時，不要放得太少、太鬆散，以免油炸時掉了出來。而
5 P# b0 I6 p& ^- N青椒炸久了，外皮會收縮變老，口感和外觀都不理想。