[健康資訊] 煲不溶的荸薺

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原來馬蹄（荸薺）是不會被煲腍的，就算用壓力煲來對付都不會腍。真神奇！究竟是甚麼構造的呢？公仔箱論壇: M* V4 K* l* w2 `5 M

" t$ }7 r/ x3 ^+ \) I" S  }日前，我用馬蹄、腰果、栗子、紅蘿蔔、粉葛及豬煲湯，一輪壓力煲之後，再以明火煲一個半小時，以為這些水份特高的馬蹄，必然縮小了甚至粉碎。
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8 ]$ y3 \1 B1 w1 M; P5 G- J8 {哈，竟然完好無缺，用牙一咬，唉，清爽如故。你說神奇不神奇！
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立即上網找答案。我光看它的化學成分，含一種不耐熱的抗菌成分 —— 荸薺英。一般成分包括：含水份 68.52%、澱粉 18.75%、蛋白質 2.25%、脂肪 0.19%及灰份 1.58%。www1.tvboxnow.com8 U/ l0 i" d$ t" G; P% g, g

0 Y9 g: Z/ D2 Q1 [& ]至於其藥理作用，荸薺金對金黃葡萄球菌、大腸桿菌及產氣桿菌均有抑制作用。0 i; Q) @4 ]1 y8 Q, Z7 N0 a7 V6 Y

) t! L! s) x! s0 v3 cwww1.tvboxnow.com最特別的是，它不溶於有機溶媒，也不被動物炭吸附，能抑制大腸桿菌的呼吸達八成。www1.tvboxnow.com! h2 C1 {& s% q/ S; P  @

5 ?, o0 G' J7 H- i公仔箱論壇別名地栗、通天草及地梨的馬蹄，能清熱止渴、利濕化痰、降血壓。雖然馬蹄既可作水果，又可算入蔬菜類，亦明知馬蹄爽脆甘甜，但記憶中很少吃生馬蹄，因為小時候家中不許我們吃，說生馬蹄附有很多肉眼看不見的薑片蟲，進入我們的腸道後，就會產卵寄生，一旦想起因貪一時口福，而引進一肚子蟲，就驚惶萬分，當然不敢貿然進食。
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聽說，如果真要吃生馬蹄，去皮後要浸入海鹽水內至少一小時，讓蟲卵盡滅，才可吃食。