[中式食譜] 鮮沙薑腐乳米酒雞

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冰鮮雞（斬件）1隻、新鮮沙薑（切片）半杯、乾蔥片4粒、蒜片2粒、香芹（切段）2/3杯、蔥段1杯、腐乳（壓蓉）3小件、米酒3湯匙、金不換（摘淨）1杯、雞湯半杯、砂糖半茶匙
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調味醃料： tvb now,tvbnow,bttvb6 V( u7 ?+ c. N9 n: N$ B
魚露2茶匙、生粉1湯匙半、蛋白半隻、生油2湯匙、麻油及胡椒粉少許
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/ {5 y- a! r/ ~" Y1 T做法:     公仔箱論壇1 t% `" a1 y- d, ^
1. 雞件充分洗淨抹乾身，加入醃料充分拌勻，醃15分鐘。
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& \. t- Z; f2 H* D; ]5 l) z$ \tvb now,tvbnow,bttvb2. 撒少量生粉於雞件上，下鑊半煎炸至金黃及熟透，取出隔油備用。tvb now,tvbnow,bttvb8 M; r; p/ K+ y1 T
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3. 以中火炒香沙薑、乾蔥片、蒜片、香芹及蔥段，放回雞件，加腐乳兜勻，灒米酒，蓋好焗約1分鐘。
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4. 加入雞湯及砂糖煮至收汁，加入金不換兜勻，上碟即成。
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