國人十大死亡原因中，高血壓性疾病在96年台灣區統計中排名第十名，且跟周邊血管阻塞、罹患中風、心血管疾病及腎衰竭的機會較高於一般人，由此可了解控制血壓的重要性。有鑑於，國人的飲食習慣大多偏鹹、都太過重口味，應該要做適當的調整。因此營養師也教大眾4招少鹽減鈉小撇步，以防高血壓找上你！高血壓患者 每日食鹽攝取量要更低
1 f; x5 D4 v4 z: T6 uwww1.tvboxnow.com衛生福利部樂生療養院蘇嘉華營養師說，依衛福部統計，國人平均每天攝取食鹽量大於10公克，一般人每日食鹽建議攝取量為8~10克，而得舒（DASH）飲食中提到，針對高血壓患者的每日食鹽建議攝取量為5公克，由此可知，國人的飲食習慣大多都太過重口味，應該要做適當的調整。tvb now,tvbnow,bttvb/ U' ~1 g4 e* p8 n9 S
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天然食材提味增口感 減少使用鹽8 `6 A, t" q9 n- a3 R
因此，國健署大力推行「少鹽又減鈉、健康加倍多」全民減鹽運動，蘇嘉華營養師也針對少鹽減鈉提供下列4個小技巧：
/ H% m" b: C7 }* w; G公仔箱論壇1.）利用天然食材代替／
- A9 P' M4 i6 v烹調時可用富含天然香味，如白醋、鳳梨、檸檬或蕃茄及蘋果等，來增加料理風味及口味層次；用天然香料如:香菇、洋蔥、玉米或香草等來引出食物香氣；使用中藥中的辛香料來調味可減少鹽的添加，如煮排骨湯時可增加當歸、黃耆、枸己或紅棗來調味，增加湯品的口感減少鹽、味精使用。
9 m8 G- e$ [' V5 E4 T' J' X' Y2）利用天然料理增美味／$ G- K& Z1 W8 k _' }) p$ Y9 Z U! X
利用低溫來爆香蔥、蒜、薑或是將八角、肉桂及花椒等加入食材應用可減少鹽、醬料的使用量，變化食材風味。
! K# b- w' `+ _. o3）改變烹調方式／9 Q3 z, J4 F7 W H& w: B
蒸、烤、燉煮等可以將食材香氣引出來保有原來鮮味，可降低調味料的用量。公仔箱論壇' E, K$ Q2 N% d: [1 u# J
4）外食族前先看食品標示／
5 |! n, U3 \0 q1 e+ f+ c4 h: Ktvb now,tvbnow,bttvb每含鈉400mg=鹽1g，而高鹽食物多為高油、高糖的組成，建議平時選食多注意應用食品標示及烹調技巧，如果正餐、飲料、點心都累計往往會超過建議含鈉量，長期累積下來容易增加罹患高血壓的危險率，現在就開始少鹽減鈉、健康又美味。; c' {% A7 b' a
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發表於 2015-4-21 05:42 PM
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