做法:
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1.葡萄醬的原料只有新鮮葡萄及冰糖。
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2.將整顆葡萄不去皮、不去籽放入果汁機打成汁。(这,我以份量為1.8公斤)
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k; p. j f h* ?1 n! p s公仔箱論壇3.打成汁後,直接倒入鍋中,不必去渣。www1.tvboxnow.com6 d, y9 t+ ?! k2 W1 [8 b
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4.將「葡萄鍋」放在瓦斯爐上,先以中火熬煮,一邊煮一邊攪拌。& r$ J- T) R! W9 f0 j* H9 ]! P; [$ t
5 r5 j& I2 j4 a( \5.葡萄汁經加熱起泡時,加入冰糖(麥芽糖),份量約為200公克。tvb now,tvbnow,bttvb# T, F2 d ~; [) ^, ]4 h2 F
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6.約熬煮1個小時,熄火前10分鐘轉為大火,熬煮過程需持續攪拌,感覺葡萄汁愈來愈濃稠,若未持續攪拌,因葡萄含有糖分及果膠,很容易燒焦。
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# ~% ]: _0 e8 C/ [) l i- S" u8 o/ {& Y7 Z7.熄火後立即裝瓶,玻璃瓶需先以熱開水燙過。**過濾論壇**lx1J m6Q"U/rTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* R# k1 k: @: q0 P7 g9 a! b
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# i! x1 @6 T2 g5 O* e; Y8.一瓶瓶的葡萄果醬放入蒸鍋,約蒸40~60分鐘,以蒸汽殺菌,即大功告成。待冷卻後置入冰箱,口感更Q更香醇,保存期限也更久。 |