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; q. C& u7 p1 q5 ptvb now,tvbnow,bttvb先做冰種，材料：
# F, K# m# S/ n0 Ltvb now,tvbnow,bttvb乾酵母 1g公仔箱論壇 I' m: | U" F8 k
水 100gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 \# l% a( W9 b$ S2 U
高筋麵粉 100gtvb now,tvbnow,bttvb2 I6 n0 Z. w( f; i3 i
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材料：（1.5磅吐司）
. u) E( p; d- d4 zwww1.tvboxnow.com器皿內全部冰種公仔箱論壇6 |: W* {/ C1 [/ `7 n3 A3 r6 Y0 Y
水 110g
N0 t6 Y' r" ]- u7 _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。高筋麵粉 233g
# @& u8 c, p L% O& j2 Lwww1.tvboxnow.com奶粉 10g
' \. O- s, D% f6 v) L5 l糖 33g
* d* t2 o1 v3 O$ E( }www1.tvboxnow.com鹽 5g' l/ M/ n; Q9 t& r7 ?5 }7 s6 Z
乾酵母 4gwww1.tvboxnow.com: z4 w6 L' t( l/ p; t4 [( ~
無鹽牛油 33g
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工具：www1.tvboxnow.com$ K7 F" G: ^9 i/ r! G/ U
JNC 麵包機、蛋糕刮、麵粉刀、木棍、保鮮紙、1.5磅吐司模（不用蓋）、焗爐* A$ s2 Z4 c( Q/ x
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做法：（為做出冰種令吐司更軟熟要提早一天準備）& a/ ]' u8 B) `: ~. T
1. 準備好麵包攪拌容器並放回葉片，倒入1g乾酵母和100水，手動拌勻後加入100g高筋麵粉拌至均勻，可放進麵包機進行Dough搓麵糰功能，但留意當它開始發酵時先取出全個容器於室溫閒置1小時，之後用保鮮紙蓋好，放入雪櫃雪17小時-25小時，讓它進行低溫發酵；
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2. 第二天，牛油放室溫或用熱水座軟身備用；
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3. 從雪櫃取出麵包攪拌容器，加入水並輕輕攪勻裡面的冰種，依次序倒入高筋麵粉蓋過水，把奶粉、糖、鹽、乾酵母分別放在四角不同位置（避免酵母接觸到鹽）；www1.tvboxnow.com* H1 M- j1 M% r y. _
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4. 把攪拌容器移至麵包機中，啟動Dough搓麵糰功能，先開動拌粉5分鐘，停止；
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! w4 m: ?/ l) [5 w5. 打開機蓋，用蛋糕刮塗上牛油在已成型的麵糰周圍，繼續啟動Dough搓麵糰功能，再按開始鍵（倒數時間1:25）；tvb now,tvbnow,bttvb3 c) K Y) A5 V7 g) L
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5. 完成麵包機程序後，將麵糰倒扣取出，為麵糰的兩面按壓排氣，用麵粉刀分割606g@3等份（三份一定要相同重量），蓋保鮮紙鬆弛15分鐘；
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6. 麵糰鬆池後，在料理桌灑點麵粉，先用木棍轆扁，麵糰對摺（如圖），轉90度方向再轆長，闊約3吋，長度和木轆差不多，就可以捲起，捲到最後2吋位置再轆到更扁，捏好封口分別放在吐司盒內（3份麵糰如是），蓋上保鮮紙，放在室溫35度的環境發酵30-45分鐘至麵糰9成高（如圖）；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. l6 R! K& k* w3 y8 {, X1 k
- [* }( W( u# _( I3 t公仔箱論壇7. 發酵完成後，蓋上吐司蓋放入已預熱的焗爐以180度焗50分鐘，取出全個模放涼約15分鐘；
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8. 吐司模不太熱就可以打開蓋並把吐司倒扣出來，切掉少許凸出的邊就完成靚靚的頂角吐司。公仔箱論壇8 _. r( j! v4 j+ G; c+ N
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發表於 2015-4-24 02:18 PM
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