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先做冰種，材料：www1.tvboxnow.com" ?+ Z/ ^5 z/ b6 Y7 F1 x
乾酵母 1gtvb now,tvbnow,bttvb6 \+ |2 E& O! ^4 V2 s
水 100g: V; ?( U1 k8 u. S
高筋麵粉 100g
9 A0 W, {$ b7 K' W5 ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 I9 r' f# v7 h7 {' ^' e
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材料：（1.5磅吐司）公仔箱論壇, M5 A4 O7 n6 _& P* F% a
器皿內全部冰種
1 x* H T8 m# X, b/ `1 nwww1.tvboxnow.com水 110g
8 s" `$ Q% l; ?: y* f; l. aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。高筋麵粉 233gtvb now,tvbnow,bttvb' t. L% }: W) U, N& a( |$ ~5 i3 {
奶粉 10g- N+ `8 @5 v% [/ g `( L
糖 33gwww1.tvboxnow.com0 {7 N7 ]3 ~2 ^) ^: h$ S+ O
鹽 5gtvb now,tvbnow,bttvb, D- o& a! {! m, u
乾酵母 4g
" x. N# @" p+ W( h+ _9 j6 H+ q無鹽牛油 33g
7 _/ H' j1 O+ Q公仔箱論壇3 c8 i6 R3 E' s( d Z. Z+ m3 i' T
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工具：www1.tvboxnow.com/ H$ N; [( b Q: v
JNC 麵包機、蛋糕刮、麵粉刀、木棍、保鮮紙、1.5磅吐司模（不用蓋）、焗爐3 F6 X, W* y: R+ [5 h" g
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做法：（為做出冰種令吐司更軟熟要提早一天準備）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% q1 c2 T2 i7 q# ~! n
1. 準備好麵包攪拌容器並放回葉片，倒入1g乾酵母和100水，手動拌勻後加入100g高筋麵粉拌至均勻，可放進麵包機進行Dough搓麵糰功能，但留意當它開始發酵時先取出全個容器於室溫閒置1小時，之後用保鮮紙蓋好，放入雪櫃雪17小時-25小時，讓它進行低溫發酵；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ T- H9 t% Z9 ?( l
公仔箱論壇- I1 e, r5 S0 [5 ?+ ]* w. o7 X6 B/ M
2. 第二天，牛油放室溫或用熱水座軟身備用；
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3. 從雪櫃取出麵包攪拌容器，加入水並輕輕攪勻裡面的冰種，依次序倒入高筋麵粉蓋過水，把奶粉、糖、鹽、乾酵母分別放在四角不同位置（避免酵母接觸到鹽）；: j) s4 |3 ^+ m1 K
5 L# t* o$ m. ]tvb now,tvbnow,bttvb4. 把攪拌容器移至麵包機中，啟動Dough搓麵糰功能，先開動拌粉5分鐘，停止；
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5. 打開機蓋，用蛋糕刮塗上牛油在已成型的麵糰周圍，繼續啟動Dough搓麵糰功能，再按開始鍵（倒數時間1:25）；
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* Y/ X9 E8 N( s3 y公仔箱論壇5. 完成麵包機程序後，將麵糰倒扣取出，為麵糰的兩面按壓排氣，用麵粉刀分割606g@3等份（三份一定要相同重量），蓋保鮮紙鬆弛15分鐘；* Z1 J! ~ G" Z5 C9 X
7 D' R5 i/ a5 k8 C* _/ M# Z+ r6. 麵糰鬆池後，在料理桌灑點麵粉，先用木棍轆扁，麵糰對摺（如圖），轉90度方向再轆長，闊約3吋，長度和木轆差不多，就可以捲起，捲到最後2吋位置再轆到更扁，捏好封口分別放在吐司盒內（3份麵糰如是），蓋上保鮮紙，放在室溫35度的環境發酵30-45分鐘至麵糰9成高（如圖）；公仔箱論壇3 @/ o6 s" o" v. D4 p
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7. 發酵完成後，蓋上吐司蓋放入已預熱的焗爐以180度焗50分鐘，取出全個模放涼約15分鐘；
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5 v! E: H9 Y# U/ A" J+ h8. 吐司模不太熱就可以打開蓋並把吐司倒扣出來，切掉少許凸出的邊就完成靚靚的頂角吐司。tvb now,tvbnow,bttvb) t: f! J. K4 L) }% U, @- B' w3 J! }
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發表於 2015-4-24 02:18 PM
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