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先做冰種，材料：公仔箱論壇, t) w c" D r* C
乾酵母 1g
6 {0 J- q; G3 j( m# ^$ D公仔箱論壇水 100g
- u5 v" I! ^7 y2 xtvb now,tvbnow,bttvb高筋麵粉 100g
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材料：（1.5磅吐司）. n& e; V2 @' U2 k1 d1 v
器皿內全部冰種
4 i) `* J: g. b: q( ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。水 110g& k: \9 J" z/ f( H( e0 i
高筋麵粉 233gtvb now,tvbnow,bttvb. {) m- U9 h; q1 u ~0 a
奶粉 10g
* h1 q; C# N2 m, u# z公仔箱論壇糖 33g8 {' t4 }1 x" m" D+ E: d1 C& ~
鹽 5g
. _" A) J$ P. t6 p/ I0 rtvb now,tvbnow,bttvb乾酵母 4g
( G- D: r$ G2 J H% v- u無鹽牛油 33g
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7 b# z* E( y# d公仔箱論壇工具：' ? B- l* D0 h `: e
JNC 麵包機、蛋糕刮、麵粉刀、木棍、保鮮紙、1.5磅吐司模（不用蓋）、焗爐
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, ?+ e2 q7 E" O- c2 _* dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法：（為做出冰種令吐司更軟熟要提早一天準備）公仔箱論壇% @3 W- c5 r y' S
1. 準備好麵包攪拌容器並放回葉片，倒入1g乾酵母和100水，手動拌勻後加入100g高筋麵粉拌至均勻，可放進麵包機進行Dough搓麵糰功能，但留意當它開始發酵時先取出全個容器於室溫閒置1小時，之後用保鮮紙蓋好，放入雪櫃雪17小時-25小時，讓它進行低溫發酵；
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2. 第二天，牛油放室溫或用熱水座軟身備用；! {. k8 e3 o6 E$ v' o
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3. 從雪櫃取出麵包攪拌容器，加入水並輕輕攪勻裡面的冰種，依次序倒入高筋麵粉蓋過水，把奶粉、糖、鹽、乾酵母分別放在四角不同位置（避免酵母接觸到鹽）；
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4. 把攪拌容器移至麵包機中，啟動Dough搓麵糰功能，先開動拌粉5分鐘，停止；8 t( s5 X/ h# K0 ^, o
4 ^5 m" B1 N. a公仔箱論壇5. 打開機蓋，用蛋糕刮塗上牛油在已成型的麵糰周圍，繼續啟動Dough搓麵糰功能，再按開始鍵（倒數時間1:25）；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) R, U! _2 f3 w6 H$ ^
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5. 完成麵包機程序後，將麵糰倒扣取出，為麵糰的兩面按壓排氣，用麵粉刀分割606g@3等份（三份一定要相同重量），蓋保鮮紙鬆弛15分鐘；
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4 I+ \ r' y) m y2 }公仔箱論壇6. 麵糰鬆池後，在料理桌灑點麵粉，先用木棍轆扁，麵糰對摺（如圖），轉90度方向再轆長，闊約3吋，長度和木轆差不多，就可以捲起，捲到最後2吋位置再轆到更扁，捏好封口分別放在吐司盒內（3份麵糰如是），蓋上保鮮紙，放在室溫35度的環境發酵30-45分鐘至麵糰9成高（如圖）；
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' {! d5 }/ b+ n/ D- U' @www1.tvboxnow.com7. 發酵完成後，蓋上吐司蓋放入已預熱的焗爐以180度焗50分鐘，取出全個模放涼約15分鐘；公仔箱論壇3 l9 F; _6 B! r$ C- z
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8. 吐司模不太熱就可以打開蓋並把吐司倒扣出來，切掉少許凸出的邊就完成靚靚的頂角吐司。
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發表於 2015-4-24 02:18 PM
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