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/ v: d, V r7 ^0 Y/ O先做冰種，材料：; e6 L* L; t. u& q% F+ }- J* s
乾酵母 1g
: C' F7 A" V$ P% Y$ }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。水 100g" a0 U4 @" `- u
高筋麵粉 100g( D0 u0 @6 A! H: B2 R, I) f
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4 q: s/ b- N. J; q材料：（1.5磅吐司）
2 u9 s$ B- n+ b# W' O/ rwww1.tvboxnow.com器皿內全部冰種
1 v; h/ m* t8 a; y6 A公仔箱論壇水 110g9 `+ |! ?+ Q/ i; H! c( I
高筋麵粉 233g
- ?* n- d/ Z# y( r/ X公仔箱論壇奶粉 10g' f0 \% b5 Y: w& v1 ~% e C3 k5 U
糖 33g
" w: Q6 b1 l$ M+ t" C9 p" W5 z鹽 5g
' p" h9 X% B6 B4 N5 k: uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。乾酵母 4gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% e& C; p, B# c' {: g
無鹽牛油 33g
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工具：www1.tvboxnow.com( j2 ]% e& M- [8 ^! A
JNC 麵包機、蛋糕刮、麵粉刀、木棍、保鮮紙、1.5磅吐司模（不用蓋）、焗爐www1.tvboxnow.com. [, w- t6 W& Y4 T0 C, J
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做法：（為做出冰種令吐司更軟熟要提早一天準備）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* e4 ~3 W5 x9 ~. g
1. 準備好麵包攪拌容器並放回葉片，倒入1g乾酵母和100水，手動拌勻後加入100g高筋麵粉拌至均勻，可放進麵包機進行Dough搓麵糰功能，但留意當它開始發酵時先取出全個容器於室溫閒置1小時，之後用保鮮紙蓋好，放入雪櫃雪17小時-25小時，讓它進行低溫發酵；
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2. 第二天，牛油放室溫或用熱水座軟身備用；% M R/ G8 f+ Z: Q2 N
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3. 從雪櫃取出麵包攪拌容器，加入水並輕輕攪勻裡面的冰種，依次序倒入高筋麵粉蓋過水，把奶粉、糖、鹽、乾酵母分別放在四角不同位置（避免酵母接觸到鹽）；
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4. 把攪拌容器移至麵包機中，啟動Dough搓麵糰功能，先開動拌粉5分鐘，停止；tvb now,tvbnow,bttvb, J6 }! F7 i3 i P3 M
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5. 打開機蓋，用蛋糕刮塗上牛油在已成型的麵糰周圍，繼續啟動Dough搓麵糰功能，再按開始鍵（倒數時間1:25）；www1.tvboxnow.com$ o, J# p7 S! {' N! b% ~, ~2 n
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5. 完成麵包機程序後，將麵糰倒扣取出，為麵糰的兩面按壓排氣，用麵粉刀分割606g@3等份（三份一定要相同重量），蓋保鮮紙鬆弛15分鐘；
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6. 麵糰鬆池後，在料理桌灑點麵粉，先用木棍轆扁，麵糰對摺（如圖），轉90度方向再轆長，闊約3吋，長度和木轆差不多，就可以捲起，捲到最後2吋位置再轆到更扁，捏好封口分別放在吐司盒內（3份麵糰如是），蓋上保鮮紙，放在室溫35度的環境發酵30-45分鐘至麵糰9成高（如圖）；www1.tvboxnow.com# V! n6 j; m( t# e! a
% a& V' U: [; i* z. U" C2 @( J3 Cwww1.tvboxnow.com7. 發酵完成後，蓋上吐司蓋放入已預熱的焗爐以180度焗50分鐘，取出全個模放涼約15分鐘；
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8. 吐司模不太熱就可以打開蓋並把吐司倒扣出來，切掉少許凸出的邊就完成靚靚的頂角吐司。& P& b0 O% A' b6 J+ x
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發表於 2015-4-24 02:18 PM
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