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e. T- `6 T. P2 A; o先做冰種，材料：
_; J2 a# X* M4 W9 T' jwww1.tvboxnow.com乾酵母 1g公仔箱論壇- Y9 ~% ]: H3 f/ z5 [/ Q
水 100g
/ q0 e ^; z1 \( I0 L高筋麵粉 100g
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3 y) n) s) m3 C( Y$ `: CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料：（1.5磅吐司）
* F" ~# U3 a, S' b' Qtvb now,tvbnow,bttvb器皿內全部冰種
s7 `/ ]: R3 M3 L, i& S) NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。水 110g
: E& O3 N9 R ?1 C, L2 ?高筋麵粉 233g
) E2 Y, G! _* ?6 A公仔箱論壇奶粉 10g
* J0 S5 R* e4 Z3 Q, l' ?糖 33g
2 v' c2 `, k' d7 [, t) i/ {公仔箱論壇鹽 5gtvb now,tvbnow,bttvb. |/ ~ @8 ]0 M0 k& o, F4 {, R
乾酵母 4gwww1.tvboxnow.com5 D9 Y0 M0 z9 Q1 S
無鹽牛油 33g/ R* r' F; b5 N1 L& g! p% p
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8 M/ c; L1 z- [3 YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。工具：
: N7 [0 D; I9 F& c* rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。JNC 麵包機、蛋糕刮、麵粉刀、木棍、保鮮紙、1.5磅吐司模（不用蓋）、焗爐
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+ ^. u$ V; y0 Z! Y7 j/ u3 @做法：（為做出冰種令吐司更軟熟要提早一天準備）公仔箱論壇3 i+ d$ b* ^& E6 w6 L8 E
1. 準備好麵包攪拌容器並放回葉片，倒入1g乾酵母和100水，手動拌勻後加入100g高筋麵粉拌至均勻，可放進麵包機進行Dough搓麵糰功能，但留意當它開始發酵時先取出全個容器於室溫閒置1小時，之後用保鮮紙蓋好，放入雪櫃雪17小時-25小時，讓它進行低溫發酵；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) k0 ]( C2 F* I- z; r# u+ V& |4 k
- h# m/ s/ C' {# H# A8 Ewww1.tvboxnow.com2. 第二天，牛油放室溫或用熱水座軟身備用；2 j4 {1 a, O* n) L4 A% h
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3. 從雪櫃取出麵包攪拌容器，加入水並輕輕攪勻裡面的冰種，依次序倒入高筋麵粉蓋過水，把奶粉、糖、鹽、乾酵母分別放在四角不同位置（避免酵母接觸到鹽）；
, d7 u. U/ O8 _6 E) k9 sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 d- \& I5 `8 q& u
4. 把攪拌容器移至麵包機中，啟動Dough搓麵糰功能，先開動拌粉5分鐘，停止；公仔箱論壇: R- u; {# t! ?% [# C
" l5 m% w. Z1 ^9 b: J2 T5. 打開機蓋，用蛋糕刮塗上牛油在已成型的麵糰周圍，繼續啟動Dough搓麵糰功能，再按開始鍵（倒數時間1:25）；www1.tvboxnow.com4 b3 s6 }/ a& q* h* m
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5. 完成麵包機程序後，將麵糰倒扣取出，為麵糰的兩面按壓排氣，用麵粉刀分割606g@3等份（三份一定要相同重量），蓋保鮮紙鬆弛15分鐘；' z" _: x+ S8 R9 i' ]( ~
# g+ K5 z) N7 R# n8 O" \公仔箱論壇6. 麵糰鬆池後，在料理桌灑點麵粉，先用木棍轆扁，麵糰對摺（如圖），轉90度方向再轆長，闊約3吋，長度和木轆差不多，就可以捲起，捲到最後2吋位置再轆到更扁，捏好封口分別放在吐司盒內（3份麵糰如是），蓋上保鮮紙，放在室溫35度的環境發酵30-45分鐘至麵糰9成高（如圖）；
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7. 發酵完成後，蓋上吐司蓋放入已預熱的焗爐以180度焗50分鐘，取出全個模放涼約15分鐘；
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8. 吐司模不太熱就可以打開蓋並把吐司倒扣出來，切掉少許凸出的邊就完成靚靚的頂角吐司。www1.tvboxnow.com- f. F& K4 k: P- P/ ^5 ]8 V, _1 N& W
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發表於 2015-4-24 02:18 PM
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