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【北海道鹽燒喜知次，$800】肉質嫩滑鮮味，比刺身食法更富油香。
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7 q& Y$ o, u! V `) uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。食壽司未必會去元朗，但最近此區開了間高質日本餐廳，由內到外都用日本米芝蓮三星餐廳做藍圖，Omakase、壽司刺身，質素可媲美高級日本餐廳，值得山長水遠入去一試。
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講到明參考自米芝蓮三星餐廳，連門面都十分隱蔽、高貴過人，雲石磚外牆，用布簾遮住一半門口，帶點高級日本餐廳的神秘感。裏面座位以chef table、散座各佔一半，更以原木色做主調，一貫高級日本餐廳的氛圍。3 l9 w8 {5 ^! f# |
9 {8 ~% G" J4 D" X" z% h公仔箱論壇罕見刺身部位
# I: q4 g9 t& y6 ]: K$ ?% V+ `Chef table由店長文師傅主理，他入廚十多年，曾跟隨日本師傅學藝，四款不同的Omakase菜單（$600-$1,300）全由他設計。除日本料理外，他對清酒亦有研究，發辦菜式之餘，還會為客人提供配酒建議。
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店內主要供應Omakase，若想試到更多珍貴食材，還可以在a la carte menu選擇，價錢亦比坊間日本餐廳經濟。如北海道鹽燒喜知次，坊間索價過千元一條，這裏只賣$800。文師傅建議鹽燒食法，用慢火細燒喜知次40分鐘，比刺身食法更富油香，嫩滑惹味。一些平時日本餐廳少見的刺身部位如拖羅面頰、拖羅魚鮫，都可以在這裏吃到。像拖羅面頰便特別罕見，選自過百公斤重的拖羅，面頰位置用炭火略炙後便可品嘗，油份沒其他部位般重，嫩滑中帶爽口。Sake同樣是此店的賣點，清酒選擇超過40款，種類相當齊全。最珍貴的是日皇御用品牌「梵」的清酒，餐廳引入共八支「梵」的出品，像獺祭二割三分，精米步合便達23％，入口帶果香，香醇清新，最適合用來配壽司。6 n5 j/ @3 a4 g. D7 K3 c f4 o$ o
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鮨文
/ J+ `6 V, ]1 G; d公仔箱論壇地址：元朗仁樂坊利發大廈tvb now,tvbnow,bttvb; x9 Z7 T2 d1 @* S- c) i% n
平均收費：$600, s& v w6 T1 \" J9 T- u
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【清酒蒸黑鮑，$700/客】日本黑鮑有拳頭般大，鮮味澎湃，口感爽滑彈牙。 公仔箱論壇9 |! m/ d; |) E- x& A! L
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) F' L6 h7 N* n公仔箱論壇【炭燒宮崎和牛，$100/40g】特別選用A4級數，肉質嫩滑，同時肉味亦濃郁。 www1.tvboxnow.com+ B9 c4 m. z; R X3 w% L
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: n! w; e% I; W ^* }# nwww1.tvboxnow.com【獺祭二割三分，$3,500/1.8L】日皇御用品牌「梵」的出品，果香味重，香醇易入口。 tvb now,tvbnow,bttvb% [4 E6 V& s- z# w4 D
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. z# l8 I& O4 `, p2 k6 S% g3 o% v4 F公仔箱論壇【拖羅面頰，$200/件】取自超過一百公斤重的拖羅，面頰口感鮮嫩，油份稍低。 tvb now,tvbnow,bttvb- w( o0 V& H( i* l! v& ]+ [( I
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餐廳裝潢、格局以日本米芝蓮三星餐廳作參考。 公仔箱論壇/ `3 s, H# r: l1 w' N3 g
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發表於 2015-4-30 05:56 AM
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