近年來，薑黃成為熱門的保健食品成分，薑黃粉也在有機店、傳統市場四處可見。印度人的失智症發病率低於西方國家，研究證實正與印度人常吃含有薑黃素的咖哩有關。
& P2 w5 a! k. ?0 n. x公仔箱論壇
- X1 |, p2 ?! s, D 薑黃在人類歷史中都作為香料使用，最近突然一躍成為熱門的保健成分。www1.tvboxnow.com2 B! x7 e3 q- A/ U! W
' b+ e q0 X5 d3 q9 `& h, Twww1.tvboxnow.com因為薑黃已被證實可以抗癌、預防失智與心血管疾病，最新的研究還發現薑黃可以用來治療恐懼，克服創傷後症候群（（PTSD）。公仔箱論壇* ]9 }# |# i1 {) @, O( q# Z
4 e) w1 T3 q$ y) o) a: @6 p薑黃屬於薑科類植物，通常做為香料或保健食品，也是咖哩的主要成分。薑黃產季在冬天，種植期長達一年，但品種很多，外皮同樣是褐黃色，但肉卻有黑、綠、黃、橘、紅等不同顏色。雲林斗六、花蓮、台東及南投民間等地都有種植，雲林斗六的秋薑黃則是來自日本的品種，肉質為淡橘色。
" d# w( K, ?7 [: J0 H) _
. t) I" r' I" @2 e9 D3 ?( O+ v9 R8 MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。把薑黃的地下莖洗淨、切片、曬乾後磨成粉，就是市面上常見的薑黃粉，薑黃的花和野薑花類似，都可直接料理食用。斗六特用農作物第一班班長王啟雄說，薑黃的味道嗆而不辣，如果直接用於料理，不能像生薑般使用，得減少用量；若是薑黃粉，則常拿來燉飯、炒飯或做為醃肉的去腥劑。
( t# z# ~& g/ E2 g |; S公仔箱論壇
5 A6 ^! \; s- l/ w1 X8 \www1.tvboxnow.com由於薑黃素是非常強大的抗氧化物質，近年來科學界研究甚多，主要發現如下：
7 W, L: P3 H& v9 c( u; \! S2 ]& Y
$ @$ p6 V6 j$ U+ V" { ●預防失智tvb now,tvbnow,bttvb+ }. Y! X4 b, v
9 Y% p- a5 K: `$ }1 stvb now,tvbnow,bttvb薑黃素可以平衡失智症的發炎反應對神經細胞的傷害。薑黃素也能穿越血腦障壁，協助巨噬細胞清除β類澱粉蛋白。由於薑黃素具有螢光反應，也被用做診斷失智症的利器。美國及澳洲的科學家分別都在2014年阿茲海默症國際年會中發表，利用薑黃素將視網膜及水晶體染色的技術，以觀察β類澱粉蛋白堆積成的斑塊。
' T7 x' Z3 ]0 P- o8 V. \公仔箱論壇
N4 ^& E. D: }/ o1 y: ~ ●抗癌
9 u) u( d, k6 a0 T- j: rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& V( X j7 h9 @; [
薑黃素的抗氧化特性也運用在抗癌研究中，中國醫藥大學也發現，薑黃素的衍生物可直接及間接抑制癌細胞的生長。目前已有研究指出薑黃素能降低乳癌、肺癌、大腸直腸癌及攝護腺癌的發生率。美國癌症學會甚至在網站上刊出薑黃的防癌研究成果。www1.tvboxnow.com4 i8 Z L2 D C
" A4 D2 k+ I" @, x' \7 A2 B& e) k ●忘掉壞記憶公仔箱論壇8 d& S% \8 F! G$ {' _8 j3 c9 P
' C8 ^& l- P; n) M+ A公仔箱論壇美國紐約市大學及亨特學院最新發表的研究指出，% Y9 Z% ^/ q: b$ f# {" k- c7 k
! V4 T# p6 J) p: d
薑黃未來可能還能幫助創傷壓力症候群（PTSD）的病人忘掉受創記憶，雖然這只是在動物實驗的階段，卻將香料研究開創一個全新領域。9 y' Q' v& a% ~$ B/ Q( Y
# f$ T, Y/ Y/ o0 q! A5 htvb now,tvbnow,bttvb科學家發現，餵食老鼠薑黃素，可以阻擋恐懼的回憶，猜測是薑黃素的抗發炎機制影響了好壞記憶的形成。
0 E. s) H( f2 C" D! Z公仔箱論壇www1.tvboxnow.com: D; u3 K, K! U( V1 X# M9 n9 S$ Z
●預防心血管疾病公仔箱論壇* K) _* G; a1 C" o1 ~' O7 X9 e' v- F
/ H6 R& f$ O2 N. L+ J薑黃素還能抑制膽固醇形成，預防心血管疾病。tvb now,tvbnow,bttvb, o0 I% Q/ Y. q4 E o& O5 g
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ u9 F1 M% c# P8 D0 t
古印度阿育吠陀醫學系統也使用薑黃治療皮膚潰瘍、過敏及糖尿病等疾病。薑黃素也會與重金屬如鉛、鎘產生交互作用，降低重金屬對身體造成的神經毒性。公仔箱論壇2 `2 x& @# N% p. I) L. e% D( |) L
' x2 z0 R& I2 y" B0 z6 l9 `薑黃素經研究證實對人體並無任何毒性。WHO研究指出薑黃素一天的攝取量，建議是以每公斤體重使用0～3mg來計算。在安全考量下，建議每日攝取量在200mg以內。
% u$ j* F- i1 V" qwww1.tvboxnow.comwww1.tvboxnow.com3 [5 V$ |4 T' v! o" d6 E
除薑黃、咖哩外，薑及芥末都是含有薑黃素的好食物。但有肝腎疾病、胃潰瘍、膽管堵塞的人及孕婦不適合食用薑黃。 |
發表於 2015-4-30 07:33 PM
| 
