近年來，薑黃成為熱門的保健食品成分，薑黃粉也在有機店、傳統市場四處可見。印度人的失智症發病率低於西方國家，研究證實正與印度人常吃含有薑黃素的咖哩有關。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 K( S2 _# A0 j" h5 s$ `, B
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薑黃在人類歷史中都作為香料使用，最近突然一躍成為熱門的保健成分。www1.tvboxnow.com) m* F, `+ A2 ~+ b9 m9 N
# u8 a7 [( P2 [4 D3 Ntvb now,tvbnow,bttvb因為薑黃已被證實可以抗癌、預防失智與心血管疾病，最新的研究還發現薑黃可以用來治療恐懼，克服創傷後症候群（（PTSD）。www1.tvboxnow.com5 G0 V" g, C( [2 J2 v" `
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薑黃屬於薑科類植物，通常做為香料或保健食品，也是咖哩的主要成分。薑黃產季在冬天，種植期長達一年，但品種很多，外皮同樣是褐黃色，但肉卻有黑、綠、黃、橘、紅等不同顏色。雲林斗六、花蓮、台東及南投民間等地都有種植，雲林斗六的秋薑黃則是來自日本的品種，肉質為淡橘色。tvb now,tvbnow,bttvb3 x' d( Z5 B; P2 J* Z) _9 S
$ N# ?7 Z8 W8 o& P& ]4 ywww1.tvboxnow.com把薑黃的地下莖洗淨、切片、曬乾後磨成粉，就是市面上常見的薑黃粉，薑黃的花和野薑花類似，都可直接料理食用。斗六特用農作物第一班班長王啟雄說，薑黃的味道嗆而不辣，如果直接用於料理，不能像生薑般使用，得減少用量；若是薑黃粉，則常拿來燉飯、炒飯或做為醃肉的去腥劑。
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0 k( o( L7 n2 k; `, V& t由於薑黃素是非常強大的抗氧化物質，近年來科學界研究甚多，主要發現如下：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( r- N# Y1 ` |0 W( ^4 }2 D" p
3 g; U" q O- J' F* lwww1.tvboxnow.com ●預防失智www1.tvboxnow.com' G) h/ s; y9 @( D2 S0 g
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薑黃素可以平衡失智症的發炎反應對神經細胞的傷害。薑黃素也能穿越血腦障壁，協助巨噬細胞清除β類澱粉蛋白。由於薑黃素具有螢光反應，也被用做診斷失智症的利器。美國及澳洲的科學家分別都在2014年阿茲海默症國際年會中發表，利用薑黃素將視網膜及水晶體染色的技術，以觀察β類澱粉蛋白堆積成的斑塊。公仔箱論壇! R% w) T$ R. c0 \* l9 e: h
0 M/ H* y! c- |& c; u% b ●抗癌公仔箱論壇2 C9 Z; q) |) {! @1 R; U
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薑黃素的抗氧化特性也運用在抗癌研究中，中國醫藥大學也發現，薑黃素的衍生物可直接及間接抑制癌細胞的生長。目前已有研究指出薑黃素能降低乳癌、肺癌、大腸直腸癌及攝護腺癌的發生率。美國癌症學會甚至在網站上刊出薑黃的防癌研究成果。- w {2 c- |% O7 b/ J; i
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●忘掉壞記憶1 P& C0 i* A& p- Z
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美國紐約市大學及亨特學院最新發表的研究指出，4 @$ W9 X/ b7 F$ g& w
6 \: P1 D1 t7 _3 k" N1 W# W$ r/ T薑黃未來可能還能幫助創傷壓力症候群（PTSD）的病人忘掉受創記憶，雖然這只是在動物實驗的階段，卻將香料研究開創一個全新領域。公仔箱論壇0 s6 s0 s. [6 |1 i2 G( w
: ~, s; N' t9 C科學家發現，餵食老鼠薑黃素，可以阻擋恐懼的回憶，猜測是薑黃素的抗發炎機制影響了好壞記憶的形成。www1.tvboxnow.com: s0 y) B1 k+ G7 U, a" q7 k
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●預防心血管疾病公仔箱論壇$ G8 W8 e! q( x# m1 _( x7 G
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薑黃素還能抑制膽固醇形成，預防心血管疾病。www1.tvboxnow.com: ^1 A6 w9 h6 m2 {& }! S
* z' n+ `5 I, `( l# F4 G" h0 `% qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。古印度阿育吠陀醫學系統也使用薑黃治療皮膚潰瘍、過敏及糖尿病等疾病。薑黃素也會與重金屬如鉛、鎘產生交互作用，降低重金屬對身體造成的神經毒性。; V# i w0 {9 l! _
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薑黃素經研究證實對人體並無任何毒性。WHO研究指出薑黃素一天的攝取量，建議是以每公斤體重使用0～3mg來計算。在安全考量下，建議每日攝取量在200mg以內。
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/ q% w# K- f" r+ r2 F8 cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。除薑黃、咖哩外，薑及芥末都是含有薑黃素的好食物。但有肝腎疾病、胃潰瘍、膽管堵塞的人及孕婦不適合食用薑黃。 |
發表於 2015-4-30 07:33 PM
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