[健康資訊] 營養師敎你每天食多少鹽

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港人飲食「重口味」，綜合本港研究，港人平均每日攝取鹽含量為9至10克，高出世衞建議標準一倍。單是一個杯麵的鈉含量已「爆燈」，一碗即食麵含3,390毫克鈉，一般外賣1碗炒飯炒麵就含3–4克的鹽(約1200–1600毫克的鈉)。tvb now,tvbnow,bttvb$ a& m8 h2 {$ `8 |

1 Q$ U7 z' p+ {0 v2 y鈉(Sodium)是甚麼？
- L" w% {2 u7 z' w3 [( Ewww1.tvboxnow.com當人體攝取了鹽分，分解後便提供了鈉質。鈉質屬礦物質的一種，亦是電解質，如鉀質、鎂質等。鈉質是維持身體正常運作不可缺少的重要元素。功能包括協助身體平衡酸鹼度，調節體內水分，保持血壓正常，傳送神經衝動的訊息以及收縮肌肉等。  ?# N  c/ I0 P7 _6 X, U# \
鈉質從食物中攝取，由小腸吸收進入血管，經腎臟過濾後，再進入血管。一般情況下，身體會作出自行調整。若進食過量高鈉的食物，血液中鈉含量便會上升，身體便發出「口渴」訊息，指示身體保充水分，以供身體作調節鈉的用途。
& i2 u7 h$ p- Y# K. B1 }0 }$ twww1.tvboxnow.com鈉跟鹽一樣嗎？公仔箱論壇4 D. J0 b, }& F* j+ i" r/ e) L$ V
不一樣。鹽，原來是由兩種物質：氯原素(Chloride)和鈉原素(Sodium)組成，因此稱為氯化鈉 (Sodium Chloride) ，亦即是鹽。www1.tvboxnow.com% X7 m1 E. y5 A0 D0 K6 ]( N! a
其他含鈉用料包括：碳酸氫鈉(sodium bicarbonate，蘇打粉)、鉢甲酸鈉  (sodium benzoate，防腐劑)、環拉酸鈉(sodium cyclamate，甜味劑) 及硝酸鈉 (sodium nitrate，防腐劑)。. z3 |/ \( g0 y8 J
食鹽中含有多少鈉？TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! e7 g8 L/ s6 a5 Z5 N# t6 s: G( f
食鹽中含有大概40%鈉。即一公克的食鹽中含有400 毫克的鈉。又或是6克鹽（約一茶匙鹽）含2,400毫克鈉。公仔箱論壇6 {; T2 }5 s- |  R

3 o  T$ `$ v( R, {6 }公仔箱論壇過量攝取鈉質對健康構成威脅:
! l, S. }9 ^+ d! g8 s6 stvb now,tvbnow,bttvb雖然鈉對身體有調節功能，但過量攝取鈉質對健康亦構成威脅。對於長期外出進食的人士，亦較容易攝取過量鈉質。若長期過量攝取鈉質會增加患上:) {4 b7 x8 q  t, F
水腫高血壓鈣質流失，引致骨質疏鬆心臟病腎衰竭4 u# q: B: I1 C  w
身體會否低鈉情況：
7 J9 G3 g" S5 V5 R( q8 S嚴重失鹽是不太可能發生，因為我們的飲食含有足夠多的鹽。但有可能性發生的是，當一個人有急性胃腸炎（引起嘔吐和腹瀉），嚴重出汗或水中毒（喝太多水份）。
! `! q/ @( y% W" n) P在嚴重的情況下，在身體低鈉血症可導致肌肉痙攣，噁心，嘔吐和頭暈。最終，缺鹽可導致休克，昏迷和死亡。
$ U& b3 K0 j% w% l0 R% Z每日多少鹽？TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' u6 [0 j$ S/ K" P, I. y, q  z+ B
據醫學研究(Recommend Daily Allowance, RDA)每日最高鈉攝入量為以下：tvb now,tvbnow,bttvb- O8 Z. U- H4 E* t! n9 G
1歲至3歲，1500毫克;
4 [0 U& x% H7 T4歲至8歲，1900毫克;TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 \7 k9 W+ P1 D: h& e
9歲至13歲，2200毫克，公仔箱論壇; b9 A5 p+ q  j8 o) l
14歲至18歲，2300毫克。5 E) m( e) O" K: n* {
＊成年人，包括孕婦和哺乳期婦女，大約每天鈉2400mg。
5 m) o/ ?. z% y& E) twww1.tvboxnow.com＃鈉敏感每天應該只食用鈉1500毫克。公仔箱論壇( l; N) C! F  X  x, M  c- A2 N8 T6 p
【註：＊（鹽是嬰兒的大腦發育尤為重要。孕婦不宜過低鹽飲食，否則，易生產早產兒而影响語言，記憶和智力發展。）
) Z( @7 s, m+ q6 F# O3 g. }. j＃（敏感人群包括：成人50歲，那些人仕被診斷為高血壓，糖尿病或慢性腎臟疾病。應食用很少鹽和増加高鉀食物。鉀是一種身體不可少礦物質，高鉀有助排走鈉。）】6 R- Z9 O5 C( n4 m. J5 E4 s- _
WHO（世衞組織）建議成人鈉日常攝取量，應修正為2000毫克以下，並額外提出每天應至少攝取3510毫克鉀的建議。鉀含量高的食物包括豆類、豌豆、薯仔、堅果、菠菜、蔬菜，以及香蕉、木瓜等。
. _" M& E  o$ l0 B$ ^tvb now,tvbnow,bttvb此種高鉀低鈉的飲食又可稱為得舒飲食或地中海型飲食，此類飲食的確有助於預防高血壓、中風及心肌梗塞的發生。
4 K) m6 r. W" T. x+ a) C0 V( c; Y: qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。食物╱調味品鈉質含量：
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食物╱調味品( \4 Z0 L& Y) ~" X	鈉質含量(毫克)6 O: o) u4 C5 T1 ?	食物╱調味品 % K; _  m# ?/ Jtvb now,tvbnow,bttvb	鈉質含量(毫克) 4 p( U* U- z% o- J" t9 I% p
一茶匙鹽 6 a; |$ J) x9 K/ P- }* y# y2 {5 c% mwww1.tvboxnow.com	2325 9 p8 `& a$ i0 r' m  Lwww1.tvboxnow.com	豬肉一兩(40克) + d1 x/ s0 L. t# Kwww1.tvboxnow.com	29. F$ Z9 [2 F* V0 @7 Q
一茶匙味精; |/ T+ g* b- v  k  N- O9 T	489 + R: _! n4 A: m# ttvb now,tvbnow,bttvb	鶏肉一兩(40克)www1.tvboxnow.com3 a% b) |9 N$ p  z	14 - U/ n" K- l- Z3 @  h3 vwww1.tvboxnow.com
一茶匙豉油 # n2 ?. y2 [1 j	341公仔箱論壇3 `0 o% y6 _; G2 T- h/ y	芝士一安士 0 y( g+ M& i: v/ k	406公仔箱論壇' l  Z  f2 [( A  _8 X9 S! y& J
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一茶匙蠔油TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# b* z* k5 {& A% e! y	164 + a8 ~3 A: ]3 Jtvb now,tvbnow,bttvb	一片麵包 2 t5 D: w% D; [" X) @" h5 e+ d& Pwww1.tvboxnow.com	1803 t/ m8 W/ b8 R; }) w' f% v
烟肉一兩(40克) : a* y! i6 E; Q. i% j公仔箱論壇	638 ; `/ o% b* h2 g; o3 uwww1.tvboxnow.com	一杯罐頭粟米www1.tvboxnow.com- u5 _$ c7 i% d$ A4 r9 X	384www1.tvboxnow.com) y) d& d7 Y8 A; y! T0 B
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避免高鈉小貼士 :TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. I- z; I+ ^& f: K3 D  C0 t$ V' w
盡量選擇新鮮的食物，天然新鮮食物所含鈉質較少； 減少進食醃製或加工食物，如香腸、醃菜、罐頭食品等 減少外出進餐和在家煮食較容易控制用鹽量。 應盡量避免「撈汁」，通常餸汁中鈉質較高。 計算包裝食品上的營養標籤鈉質含量。 有很多天然香料都可增加食物味道或色彩，而且鈉質的含量相當低。例如常用薑、葱、蒜、芫荽、花椒、八角、香茅，或者味道較重的蔬菜如洋葱、燈籠椒，甚或以水果如菠蘿、芒果，同樣可以加強食物的味道。或可加一些香草如迷迭香、鼠尾草、百里香等也是天然健康的調味品。