港人飲食「重口味」，綜合本港研究，港人平均每日攝取鹽含量為9至10克，高出世衞建議標準一倍。單是一個杯麵的鈉含量已「爆燈」，一碗即食麵含3,390毫克鈉，一般外賣1碗炒飯炒麵就含3–4克的鹽(約1200–1600毫克的鈉)。
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& ^, A& M- b1 Y z" L! ]" q7 ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鈉(Sodium)是甚麼？
5 p+ I) u9 ?- j- i' Btvb now,tvbnow,bttvb當人體攝取了鹽分，分解後便提供了鈉質。鈉質屬礦物質的一種，亦是電解質，如鉀質、鎂質等。鈉質是維持身體正常運作不可缺少的重要元素。功能包括協助身體平衡酸鹼度，調節體內水分，保持血壓正常，傳送神經衝動的訊息以及收縮肌肉等。www1.tvboxnow.com* G5 ?: y% w+ \: r: b
鈉質從食物中攝取，由小腸吸收進入血管，經腎臟過濾後，再進入血管。一般情況下，身體會作出自行調整。若進食過量高鈉的食物，血液中鈉含量便會上升，身體便發出「口渴」訊息，指示身體保充水分，以供身體作調節鈉的用途。
9 B+ k- l8 f5 {鈉跟鹽一樣嗎？
3 _/ {; x: u% k+ a1 |不一樣。鹽，原來是由兩種物質：氯原素(Chloride)和鈉原素(Sodium)組成，因此稱為氯化鈉 (Sodium Chloride) ，亦即是鹽。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! Y9 M& C; s) ^, S) J$ ]$ }% b
其他含鈉用料包括：碳酸氫鈉(sodium bicarbonate，蘇打粉)、鉢甲酸鈉 (sodium benzoate，防腐劑)、環拉酸鈉(sodium cyclamate，甜味劑) 及硝酸鈉 (sodium nitrate，防腐劑)。tvb now,tvbnow,bttvb! |# T6 x7 B* I$ i* X! u
食鹽中含有多少鈉？公仔箱論壇5 @5 S- M1 }+ c
食鹽中含有大概40%鈉。即一公克的食鹽中含有400 毫克的鈉。又或是6克鹽（約一茶匙鹽）含2,400毫克鈉。tvb now,tvbnow,bttvb! i! E8 n* n7 J: k3 Z& m- O) M
0 Z) o/ r( Q0 J* i! U4 L f過量攝取鈉質對健康構成威脅:
1 F+ J# g! A: B2 q7 L% qwww1.tvboxnow.com雖然鈉對身體有調節功能，但過量攝取鈉質對健康亦構成威脅。對於長期外出進食的人士，亦較容易攝取過量鈉質。若長期過量攝取鈉質會增加患上:
6 G- n' H5 \* F; P! I" U+ U- O% X3 \tvb now,tvbnow,bttvb水腫高血壓鈣質流失，引致骨質疏鬆心臟病腎衰竭
7 z- O- r: s2 C5 e身體會否低鈉情況：www1.tvboxnow.com% @# l! R, X/ X8 D9 I
嚴重失鹽是不太可能發生，因為我們的飲食含有足夠多的鹽。但有可能性發生的是，當一個人有急性胃腸炎（引起嘔吐和腹瀉），嚴重出汗或水中毒（喝太多水份）。& |4 x* D( p: {/ U8 o
在嚴重的情況下，在身體低鈉血症可導致肌肉痙攣，噁心，嘔吐和頭暈。最終，缺鹽可導致休克，昏迷和死亡。7 W+ k! f; |, B6 g/ r6 q
每日多少鹽？
/ l0 n5 ]" ? ~6 dtvb now,tvbnow,bttvb據醫學研究(Recommend Daily Allowance, RDA)每日最高鈉攝入量為以下：0 ~& N9 X, R3 F3 h1 ?- E
1歲至3歲，1500毫克;
+ ?+ ~% J) w) u7 V X3 \! w: `4歲至8歲，1900毫克;www1.tvboxnow.com E" Z- _6 w5 V
9歲至13歲，2200毫克，www1.tvboxnow.com0 _9 k& ~* R: }, D9 _, {" x
14歲至18歲，2300毫克。
$ E9 X% F, o4 k+ O V＊成年人，包括孕婦和哺乳期婦女，大約每天鈉2400mg。
8 v+ [9 t1 e0 [www1.tvboxnow.com＃鈉敏感每天應該只食用鈉1500毫克。6 S3 f8 v7 y4 v0 p! r
【註：＊（鹽是嬰兒的大腦發育尤為重要。孕婦不宜過低鹽飲食，否則，易生產早產兒而影响語言，記憶和智力發展。）. ~# p3 E% J0 y9 J
＃（敏感人群包括：成人50歲，那些人仕被診斷為高血壓，糖尿病或慢性腎臟疾病。應食用很少鹽和増加高鉀食物。鉀是一種身體不可少礦物質，高鉀有助排走鈉。）】公仔箱論壇3 c1 Y9 Z% u! M
WHO（世衞組織）建議成人鈉日常攝取量，應修正為2000毫克以下，並額外提出每天應至少攝取3510毫克鉀的建議。鉀含量高的食物包括豆類、豌豆、薯仔、堅果、菠菜、蔬菜，以及香蕉、木瓜等。
1 y9 Y- n( o1 C# a. c" u此種高鉀低鈉的飲食又可稱為得舒飲食或地中海型飲食，此類飲食的確有助於預防高血壓、中風及心肌梗塞的發生。+ ^/ v. j3 Y8 R* B
食物╱調味品鈉質含量：
0 l, v$ p* D$ }4 r食物╱調味品
+ n4 ~0 C9 m- x9 Y1 y% Y | 鈉質含量(毫克)2 B0 {8 g' c& t( K# f# a
| 食物╱調味品
0 }( g8 W9 C1 yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 | 鈉質含量(毫克)$ f5 N4 Y! i+ M
| 一茶匙鹽
, a7 Y9 N7 N% ^' j3 W+ Z3 y9 PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 | 2325www1.tvboxnow.com, d" _* z! {3 e+ v( c- N
| 豬肉一兩(40克)公仔箱論壇5 \1 A5 k/ h6 i1 K
| 29tvb now,tvbnow,bttvb$ a. R9 j" Q0 h7 P! x
| 一茶匙味精- E& a0 c3 a: v
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' Z% k- v1 }; A& @- E! u/ f/ ^ | 鶏肉一兩(40克)/ h% r! w! d) w( y. W
| 14
3 N! |" H0 a) O5 p" } | 一茶匙豉油
# W* ^5 t- ]6 H. [tvb now,tvbnow,bttvb | 341公仔箱論壇( f$ Z# L& V6 S- i5 S. @
| 芝士一安士: Q, j6 S* w! @& f5 o
| 406
) U2 v: {! A- x$ D# Etvb now,tvbnow,bttvb | 一粒腐乳公仔箱論壇. M: v2 y( b4 E% W+ p5 y1 f4 o
| 316
/ @% U; D f* C/ E8 c- b+ ]+ ltvb now,tvbnow,bttvb | 茄汁一湯匙公仔箱論壇- G5 j: ~: E3 z9 j
| 156www1.tvboxnow.com/ f* P! `# @! W/ k: y
| 一茶匙蠔油
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- k1 O/ p1 F- d, h: f2 t8 k5 XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 | 一片麵包tvb now,tvbnow,bttvb" r/ M t4 c5 M( _3 }
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| 烟肉一兩(40克)6 E V! G' I8 C' Q& y
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2 |$ C: n1 g. m7 X! [& p. G* N, m | 一杯罐頭粟米TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% ]. X1 u/ x* n7 w# V" n- a* P' r: R
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v) D+ M; z. Lwww1.tvboxnow.com | 火腿一兩(40克)
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Y$ e# ?8 @) Y3 W; Ftvb now,tvbnow,bttvb | 一杯冷藏／新鲜粟米
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9 N3 L' r' q% I+ Q1 Q避免高鈉小貼士 :tvb now,tvbnow,bttvb( H/ h* j0 J" F! A% p, A( z, Y1 W* \
盡量選擇新鮮的食物，天然新鮮食物所含鈉質較少； 減少進食醃製或加工食物，如香腸、醃菜、罐頭食品等 減少外出進餐和在家煮食較容易控制用鹽量。 應盡量避免「撈汁」，通常餸汁中鈉質較高。 計算包裝食品上的營養標籤鈉質含量。 有很多天然香料都可增加食物味道或色彩，而且鈉質的含量相當低。例如常用薑、葱、蒜、芫荽、花椒、八角、香茅，或者味道較重的蔬菜如洋葱、燈籠椒，甚或以水果如菠蘿、芒果，同樣可以加強食物的味道。或可加一些香草如迷迭香、鼠尾草、百里香等也是天然健康的調味品。 |
發表於 2015-5-6 06:31 AM
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