港人飲食「重口味」，綜合本港研究，港人平均每日攝取鹽含量為9至10克，高出世衞建議標準一倍。單是一個杯麵的鈉含量已「爆燈」，一碗即食麵含3,390毫克鈉，一般外賣1碗炒飯炒麵就含3–4克的鹽(約1200–1600毫克的鈉)。
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鈉(Sodium)是甚麼？tvb now,tvbnow,bttvb! J8 E, R" M, C& b4 e
當人體攝取了鹽分，分解後便提供了鈉質。鈉質屬礦物質的一種，亦是電解質，如鉀質、鎂質等。鈉質是維持身體正常運作不可缺少的重要元素。功能包括協助身體平衡酸鹼度，調節體內水分，保持血壓正常，傳送神經衝動的訊息以及收縮肌肉等。tvb now,tvbnow,bttvb7 [3 ], z* B) J' \$ s
鈉質從食物中攝取，由小腸吸收進入血管，經腎臟過濾後，再進入血管。一般情況下，身體會作出自行調整。若進食過量高鈉的食物，血液中鈉含量便會上升，身體便發出「口渴」訊息，指示身體保充水分，以供身體作調節鈉的用途。
, a* v( F! t0 m; A+ TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鈉跟鹽一樣嗎？1 A! g! C' _ n3 i& ]: a. R
不一樣。鹽，原來是由兩種物質：氯原素(Chloride)和鈉原素(Sodium)組成，因此稱為氯化鈉 (Sodium Chloride) ，亦即是鹽。
3 O( i. [. t9 r: \+ ~/ o6 N其他含鈉用料包括：碳酸氫鈉(sodium bicarbonate，蘇打粉)、鉢甲酸鈉 (sodium benzoate，防腐劑)、環拉酸鈉(sodium cyclamate，甜味劑) 及硝酸鈉 (sodium nitrate，防腐劑)。, W4 ~3 H9 H% ~) c: a# ]
食鹽中含有多少鈉？
; k% C, ?+ X* }7 Iwww1.tvboxnow.com食鹽中含有大概40%鈉。即一公克的食鹽中含有400 毫克的鈉。又或是6克鹽（約一茶匙鹽）含2,400毫克鈉。tvb now,tvbnow,bttvb- c6 F. }. d# P6 r1 k+ i
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過量攝取鈉質對健康構成威脅:www1.tvboxnow.com( E" B7 Y/ t# q+ {, C& Z
雖然鈉對身體有調節功能，但過量攝取鈉質對健康亦構成威脅。對於長期外出進食的人士，亦較容易攝取過量鈉質。若長期過量攝取鈉質會增加患上:
5 f) F( ]' b! T' Q$ ~( z8 J水腫高血壓鈣質流失，引致骨質疏鬆心臟病腎衰竭www1.tvboxnow.com* s3 L, E9 }% j; A8 @" K
身體會否低鈉情況：tvb now,tvbnow,bttvb# T. V' }' }4 O
嚴重失鹽是不太可能發生，因為我們的飲食含有足夠多的鹽。但有可能性發生的是，當一個人有急性胃腸炎（引起嘔吐和腹瀉），嚴重出汗或水中毒（喝太多水份）。
1 S- \' Q! Z q5 F$ K# }, f公仔箱論壇在嚴重的情況下，在身體低鈉血症可導致肌肉痙攣，噁心，嘔吐和頭暈。最終，缺鹽可導致休克，昏迷和死亡。
+ A7 m( s, f" K2 ]' B' j1 v( v每日多少鹽？公仔箱論壇2 V( W+ P1 O' K# a5 t) W/ @
據醫學研究(Recommend Daily Allowance, RDA)每日最高鈉攝入量為以下：' ~& `6 z* {. N6 p' |* ]
1歲至3歲，1500毫克;
2 \. l+ N% L, d; M. A) d' e4歲至8歲，1900毫克;tvb now,tvbnow,bttvb2 p2 A' S2 g" n# k6 x! m
9歲至13歲，2200毫克，www1.tvboxnow.com& ]7 {% n2 Y5 p$ x _- }. z J
14歲至18歲，2300毫克。
& Y( S$ J9 X2 q, Twww1.tvboxnow.com＊成年人，包括孕婦和哺乳期婦女，大約每天鈉2400mg。
0 X% _) j! {+ @* ltvb now,tvbnow,bttvb＃鈉敏感每天應該只食用鈉1500毫克。
: {$ C, [( r$ `. `8 y! [【註：＊（鹽是嬰兒的大腦發育尤為重要。孕婦不宜過低鹽飲食，否則，易生產早產兒而影响語言，記憶和智力發展。）
: Q, u1 ?8 y2 k) _! e8 Utvb now,tvbnow,bttvb＃（敏感人群包括：成人50歲，那些人仕被診斷為高血壓，糖尿病或慢性腎臟疾病。應食用很少鹽和増加高鉀食物。鉀是一種身體不可少礦物質，高鉀有助排走鈉。）】* w( z8 Y( N5 s7 c# o
WHO（世衞組織）建議成人鈉日常攝取量，應修正為2000毫克以下，並額外提出每天應至少攝取3510毫克鉀的建議。鉀含量高的食物包括豆類、豌豆、薯仔、堅果、菠菜、蔬菜，以及香蕉、木瓜等。
& w' R1 S% A- E+ U4 Twww1.tvboxnow.com此種高鉀低鈉的飲食又可稱為得舒飲食或地中海型飲食，此類飲食的確有助於預防高血壓、中風及心肌梗塞的發生。$ Q5 m4 Z6 v5 Y5 v3 i9 o
食物╱調味品鈉質含量：www1.tvboxnow.com" }/ m+ s2 x" e& V4 j& u
食物╱調味品1 p2 G8 ?1 v$ R' Y) D
| 鈉質含量(毫克)
- [+ V3 b: S6 B9 Kwww1.tvboxnow.com | 食物╱調味品TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 m( I# M, V3 [$ P# E" [
| 鈉質含量(毫克)
) j3 B" ~3 ^6 P% jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 | 一茶匙鹽
$ v( d0 n b& m' C" m1 K( {5 r | 2325TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( H$ N: O5 }/ E
| 豬肉一兩(40克)) C( U5 w, U2 N7 k; [' w: w; \) Y
| 29公仔箱論壇) \2 Z' i2 n" Z. B
| 一茶匙味精
+ r9 B3 m6 s( H. H) J Vtvb now,tvbnow,bttvb | 489
) T+ [% K7 b! Y! _( X. }! Gtvb now,tvbnow,bttvb | 鶏肉一兩(40克)% f. |; U3 v7 G
| 14公仔箱論壇3 r$ F: {! |* p* [$ Y, [
| 一茶匙豉油: |! |0 {4 }$ J G& a" } F4 U1 G
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# |' B$ U# S" Z; N | 芝士一安士
9 G5 G3 I2 e5 p' i! m% W8 {tvb now,tvbnow,bttvb | 406
# N6 w7 C3 r ~1 l! N公仔箱論壇 | 一粒腐乳
' `7 J+ }- K- X8 W! E8 n | 316www1.tvboxnow.com h( `. m/ n/ {. w
| 茄汁一湯匙
0 r, f' \4 X0 J; ]) f; j1 K/ h0 v z公仔箱論壇 | 156公仔箱論壇) H2 D, m1 z6 g
| 一茶匙蠔油
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| 一片麵包
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& J$ J+ \/ W2 F. B* T& I公仔箱論壇 | 一杯罐頭粟米
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: Z1 j) [; ?& D6 r7 e/ L$ Xtvb now,tvbnow,bttvb | 火腿一兩(40克)
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| 一杯冷藏／新鲜粟米
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3 K. Y. n9 _8 i+ L; c& J避免高鈉小貼士 :
2 \. e7 U7 `4 ]) K" w; utvb now,tvbnow,bttvb盡量選擇新鮮的食物，天然新鮮食物所含鈉質較少； 減少進食醃製或加工食物，如香腸、醃菜、罐頭食品等 減少外出進餐和在家煮食較容易控制用鹽量。 應盡量避免「撈汁」，通常餸汁中鈉質較高。 計算包裝食品上的營養標籤鈉質含量。 有很多天然香料都可增加食物味道或色彩，而且鈉質的含量相當低。例如常用薑、葱、蒜、芫荽、花椒、八角、香茅，或者味道較重的蔬菜如洋葱、燈籠椒，甚或以水果如菠蘿、芒果，同樣可以加強食物的味道。或可加一些香草如迷迭香、鼠尾草、百里香等也是天然健康的調味品。 |
發表於 2015-5-6 06:31 AM
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