[健康資訊] 營養師敎你每天食多少鹽

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港人飲食「重口味」，綜合本港研究，港人平均每日攝取鹽含量為9至10克，高出世衞建議標準一倍。單是一個杯麵的鈉含量已「爆燈」，一碗即食麵含3,390毫克鈉，一般外賣1碗炒飯炒麵就含3–4克的鹽(約1200–1600毫克的鈉)。
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鈉(Sodium)是甚麼？www1.tvboxnow.com% B6 H  `: u7 c
當人體攝取了鹽分，分解後便提供了鈉質。鈉質屬礦物質的一種，亦是電解質，如鉀質、鎂質等。鈉質是維持身體正常運作不可缺少的重要元素。功能包括協助身體平衡酸鹼度，調節體內水分，保持血壓正常，傳送神經衝動的訊息以及收縮肌肉等。
( z% `; v  J4 Q+ N/ v- }* Etvb now,tvbnow,bttvb鈉質從食物中攝取，由小腸吸收進入血管，經腎臟過濾後，再進入血管。一般情況下，身體會作出自行調整。若進食過量高鈉的食物，血液中鈉含量便會上升，身體便發出「口渴」訊息，指示身體保充水分，以供身體作調節鈉的用途。
9 \! g8 h. c. K! J  P9 c2 tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鈉跟鹽一樣嗎？
, O/ b" X8 P3 E. v- [5 @0 @tvb now,tvbnow,bttvb不一樣。鹽，原來是由兩種物質：氯原素(Chloride)和鈉原素(Sodium)組成，因此稱為氯化鈉 (Sodium Chloride) ，亦即是鹽。
- r1 S5 @0 h# y0 s. O其他含鈉用料包括：碳酸氫鈉(sodium bicarbonate，蘇打粉)、鉢甲酸鈉  (sodium benzoate，防腐劑)、環拉酸鈉(sodium cyclamate，甜味劑) 及硝酸鈉 (sodium nitrate，防腐劑)。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 p0 e' I0 U9 |: L2 U1 W7 o( s  p
食鹽中含有多少鈉？
# A( h( j- K. p0 Y9 M8 |tvb now,tvbnow,bttvb食鹽中含有大概40%鈉。即一公克的食鹽中含有400 毫克的鈉。又或是6克鹽（約一茶匙鹽）含2,400毫克鈉。2 ~% F7 H( M4 Z

1 [! I& `' D4 `" q) E! B+ F( d& \/ zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。過量攝取鈉質對健康構成威脅:
9 _- J4 N0 d+ Y雖然鈉對身體有調節功能，但過量攝取鈉質對健康亦構成威脅。對於長期外出進食的人士，亦較容易攝取過量鈉質。若長期過量攝取鈉質會增加患上:# w/ X4 h" R- d* E6 o; a2 _* N
水腫高血壓鈣質流失，引致骨質疏鬆心臟病腎衰竭TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' t' Y* E+ k& J
身體會否低鈉情況：1 X& w3 O5 y- w- Y7 o: v, B% N: P! ^
嚴重失鹽是不太可能發生，因為我們的飲食含有足夠多的鹽。但有可能性發生的是，當一個人有急性胃腸炎（引起嘔吐和腹瀉），嚴重出汗或水中毒（喝太多水份）。tvb now,tvbnow,bttvb; _0 s3 n  y7 o1 K5 k& C/ Q9 j
在嚴重的情況下，在身體低鈉血症可導致肌肉痙攣，噁心，嘔吐和頭暈。最終，缺鹽可導致休克，昏迷和死亡。
( P8 m9 X" u4 K( b% C% e  O. I每日多少鹽？- K' m0 _; v3 e: t/ u+ X- m
據醫學研究(Recommend Daily Allowance, RDA)每日最高鈉攝入量為以下：, y- E; h0 W& z7 f% A* }, A! e
1歲至3歲，1500毫克;tvb now,tvbnow,bttvb6 j% u: `2 t8 F! u( C3 g& I
4歲至8歲，1900毫克;公仔箱論壇. x3 O" `0 a4 B
9歲至13歲，2200毫克，
+ B, P. C! e% Y$ B' _9 ~( }8 `www1.tvboxnow.com14歲至18歲，2300毫克。www1.tvboxnow.com1 J+ Z4 Z- G4 s- r; r" r! P6 Y+ _
＊成年人，包括孕婦和哺乳期婦女，大約每天鈉2400mg。/ R5 E! E$ A' F* V8 ~4 t2 R! f
＃鈉敏感每天應該只食用鈉1500毫克。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" o6 Y7 q" J9 M' ?
【註：＊（鹽是嬰兒的大腦發育尤為重要。孕婦不宜過低鹽飲食，否則，易生產早產兒而影响語言，記憶和智力發展。）www1.tvboxnow.com! c7 \( p. Y3 [. A, m% D; H  \$ \
＃（敏感人群包括：成人50歲，那些人仕被診斷為高血壓，糖尿病或慢性腎臟疾病。應食用很少鹽和増加高鉀食物。鉀是一種身體不可少礦物質，高鉀有助排走鈉。）】
. A) U% z5 B- r" A* O  r- }; P. CWHO（世衞組織）建議成人鈉日常攝取量，應修正為2000毫克以下，並額外提出每天應至少攝取3510毫克鉀的建議。鉀含量高的食物包括豆類、豌豆、薯仔、堅果、菠菜、蔬菜，以及香蕉、木瓜等。www1.tvboxnow.com  n" d% D$ W4 t, C
此種高鉀低鈉的飲食又可稱為得舒飲食或地中海型飲食，此類飲食的確有助於預防高血壓、中風及心肌梗塞的發生。
2 O7 G; R: h+ Q2 C3 A5 ntvb now,tvbnow,bttvb食物╱調味品鈉質含量：
1 c1 R) @8 m: X8 UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。

食物╱調味品  R* Y# Q, V7 G7 l4 v% F9 j, d	鈉質含量(毫克) & M% j; p8 V/ swww1.tvboxnow.com	食物╱調味品公仔箱論壇/ r4 A( t7 p2 B; W1 E	鈉質含量(毫克) " _5 a9 T& f5 g) E  Xtvb now,tvbnow,bttvb
一茶匙鹽 * s1 Y% [0 `) QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。	2325+ X  b( x+ o& e7 Y/ ^	豬肉一兩(40克) / l0 f/ u5 B: G' @www1.tvboxnow.com	296 ^; U+ o/ h% u) ]! T0 l: {5 ?
一茶匙味精 " O/ m  W! m! [/ pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。	489 1 h" B& ^1 D% d9 @9 WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。	鶏肉一兩(40克)www1.tvboxnow.com) ~* F( A! |- S	14  R) }5 M+ J5 Z, T$ }# }
一茶匙豉油 4 n. z0 E; p3 }/ m$ y2 R$ Nwww1.tvboxnow.com	341tvb now,tvbnow,bttvb3 N6 P: ^. q4 \) P0 v) F2 o: I	芝士一安士 * `/ Z  q6 l8 n$ ]' ~( e	406tvb now,tvbnow,bttvb7 S2 S3 W( ~0 N* c/ J4 E
一粒腐乳 % C3 M; b+ N) C& r- E	316 : y+ Y3 E2 Q/ i; T# X+ s0 Awww1.tvboxnow.com	茄汁一湯匙, r. m$ a: X- k. l. L9 R0 z/ K	156www1.tvboxnow.com3 j& P! y' Y4 k7 }% {
一茶匙蠔油www1.tvboxnow.com3 K/ X8 T  y# F0 ~	164www1.tvboxnow.com, _# N! K: ]5 b: A	一片麵包 " q( v/ e% x0 s/ `1 S	180tvb now,tvbnow,bttvb* E! `- I: W2 I! Y9 T' j- T; _
烟肉一兩(40克) 6 L9 k0 w8 K* s/ b& S	6383 [- x: Y! l% v# h4 m' @$ C) D	一杯罐頭粟米TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 h; k% z; L- u# n4 ]5 u5 I+ y( B	384公仔箱論壇" Y% g6 E( o2 }1 v" F0 f
火腿一兩(40克) $ A9 |- e5 ^  E8 t) K: w: _www1.tvboxnow.com	446 0 \4 F* K/ c# @9 _. [2 y! ^www1.tvboxnow.com	一杯冷藏／新鲜粟米 . v, O. a6 @: p0 t# j0 QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。	10 & z1 L0 o. h; x, t9 lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。

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避免高鈉小貼士 :tvb now,tvbnow,bttvb6 N" x0 D5 Q" X# P. N% o
盡量選擇新鮮的食物，天然新鮮食物所含鈉質較少； 減少進食醃製或加工食物，如香腸、醃菜、罐頭食品等 減少外出進餐和在家煮食較容易控制用鹽量。 應盡量避免「撈汁」，通常餸汁中鈉質較高。 計算包裝食品上的營養標籤鈉質含量。 有很多天然香料都可增加食物味道或色彩，而且鈉質的含量相當低。例如常用薑、葱、蒜、芫荽、花椒、八角、香茅，或者味道較重的蔬菜如洋葱、燈籠椒，甚或以水果如菠蘿、芒果，同樣可以加強食物的味道。或可加一些香草如迷迭香、鼠尾草、百里香等也是天然健康的調味品。