[健康資訊] 營養師敎你每天食多少鹽

港人飲食「重口味」，綜合本港研究，港人平均每日攝取鹽含量為9至10克，高出世衞建議標準一倍。單是一個杯麵的鈉含量已「爆燈」，一碗即食麵含3,390毫克鈉，一般外賣1碗炒飯炒麵就含3–4克的鹽(約1200–1600毫克的鈉)。

www1.tvboxnow.com+ d9 c) ?% v0 @& N) L3 a
鈉(Sodium)是甚麼？
當人體攝取了鹽分，分解後便提供了鈉質。鈉質屬礦物質的一種，亦是電解質，如鉀質、鎂質等。鈉質是維持身體正常運作不可缺少的重要元素。功能包括協助身體平衡酸鹼度，調節體內水分，保持血壓正常，傳送神經衝動的訊息以及收縮肌肉等。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( N4 T3 j# s1 d% e: x* h7 M
鈉質從食物中攝取，由小腸吸收進入血管，經腎臟過濾後，再進入血管。一般情況下，身體會作出自行調整。若進食過量高鈉的食物，血液中鈉含量便會上升，身體便發出「口渴」訊息，指示身體保充水分，以供身體作調節鈉的用途。
鈉跟鹽一樣嗎？tvb now,tvbnow,bttvb* C+ y6 b' z. @* C" @6 `, r- C
不一樣。鹽，原來是由兩種物質：氯原素(Chloride)和鈉原素(Sodium)組成，因此稱為氯化鈉 (Sodium Chloride) ，亦即是鹽。tvb now,tvbnow,bttvb4 s/ ^5 J7 m! v% q
其他含鈉用料包括：碳酸氫鈉(sodium bicarbonate，蘇打粉)、鉢甲酸鈉 (sodium benzoate，防腐劑)、環拉酸鈉(sodium cyclamate，甜味劑) 及硝酸鈉 (sodium nitrate，防腐劑)。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 d2 t. `0 a6 r% j8 T% Z' P- q
食鹽中含有多少鈉？www1.tvboxnow.com& S0 l' ]3 w' C% [% f
食鹽中含有大概40%鈉。即一公克的食鹽中含有400 毫克的鈉。又或是6克鹽（約一茶匙鹽）含2,400毫克鈉。tvb now,tvbnow,bttvb7 Z% ?& ^! { f4 ]

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 N- X$ p% Q; v* p: w
過量攝取鈉質對健康構成威脅:
雖然鈉對身體有調節功能，但過量攝取鈉質對健康亦構成威脅。對於長期外出進食的人士，亦較容易攝取過量鈉質。若長期過量攝取鈉質會增加患上:
水腫高血壓鈣質流失，引致骨質疏鬆心臟病腎衰竭
身體會否低鈉情況：5 l7 Q% ?: @: i
嚴重失鹽是不太可能發生，因為我們的飲食含有足夠多的鹽。但有可能性發生的是，當一個人有急性胃腸炎（引起嘔吐和腹瀉），嚴重出汗或水中毒（喝太多水份）。
在嚴重的情況下，在身體低鈉血症可導致肌肉痙攣，噁心，嘔吐和頭暈。最終，缺鹽可導致休克，昏迷和死亡。tvb now,tvbnow,bttvb7 {) z" \9 u- C7 b; s$ _4 L# W- C# t+ O
每日多少鹽？, g0 V- W- b* [. h
據醫學研究(Recommend Daily Allowance, RDA)每日最高鈉攝入量為以下：
1歲至3歲，1500毫克;* k# g: J, N; b! p2 X7 n; m- G
4歲至8歲，1900毫克;
9歲至13歲，2200毫克，
14歲至18歲，2300毫克。
＊成年人，包括孕婦和哺乳期婦女，大約每天鈉2400mg。
＃鈉敏感每天應該只食用鈉1500毫克。
【註：＊（鹽是嬰兒的大腦發育尤為重要。孕婦不宜過低鹽飲食，否則，易生產早產兒而影响語言，記憶和智力發展。）
＃（敏感人群包括：成人50歲，那些人仕被診斷為高血壓，糖尿病或慢性腎臟疾病。應食用很少鹽和増加高鉀食物。鉀是一種身體不可少礦物質，高鉀有助排走鈉。）】" Q3 O4 j5 Z, d/ U9 a c
WHO（世衞組織）建議成人鈉日常攝取量，應修正為2000毫克以下，並額外提出每天應至少攝取3510毫克鉀的建議。鉀含量高的食物包括豆類、豌豆、薯仔、堅果、菠菜、蔬菜，以及香蕉、木瓜等。
此種高鉀低鈉的飲食又可稱為得舒飲食或地中海型飲食，此類飲食的確有助於預防高血壓、中風及心肌梗塞的發生。- z) @; N8 G, |3 X' n/ i/ r
食物╱調味品鈉質含量：公仔箱論壇. `+ a8 q6 X: S3 G8 _* {

食物╱調味品tvb now,tvbnow,bttvb7 \|) D1 L4 ~0 j	鈉質含量(毫克)www1.tvboxnow.com3 b: E1 `4 ]& a! Y+ T/ o	食物╱調味品tvb now,tvbnow,bttvb2 W& r( R# O& X. M- i8 \|7 X	鈉質含量(毫克)www1.tvboxnow.com5 @9 B- x! k' V
一茶匙鹽tvb now,tvbnow,bttvb \$ E6 i7 J5 L8 M5 ~% t	2325tvb now,tvbnow,bttvb: ?8 P$ L# A, n5 l0 m( g0 G	豬肉一兩(40克)tvb now,tvbnow,bttvb$ o0 i! R) v) \|% _2 M	29
一茶匙味精 7 ~+ M" f3 t ]9 ]3 T	489 6 Z: A' n; x# T7 hwww1.tvboxnow.com	鶏肉一兩(40克)5 e" z7 f0 c) k+ T" h: q: d	14www1.tvboxnow.com, \9 q' H- P% Q2 g% {9 ?3 y2 o
一茶匙豉油tvb now,tvbnow,bttvb) a% }4 w" } u	341www1.tvboxnow.com6 R- z& r4 ]/ Y$ g+ D/ `	芝士一安士公仔箱論壇/ p) c8 I8 b6 j: `( D' B& G9 b1 g1 _	406TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 _2 u1 D4 {8 a
一粒腐乳tvb now,tvbnow,bttvb, x, z$ o5 @( f9 G( b m	316 : T3 V+ W& K, h1 kwww1.tvboxnow.com	茄汁一湯匙 5 t- r4 u2 H: A( \www1.tvboxnow.com	156 ]7 {1 c; d5 T
一茶匙蠔油	164 ; o$ g* `! ]4 C: H* e- H	一片麵包公仔箱論壇; ?2 m' W8 k: J3 L8 U: \|' \	180tvb now,tvbnow,bttvb/ d2 d. W5 n" k0 _5 v4 \
烟肉一兩(40克)	638	一杯罐頭粟米 6 d% t2 X8 U' Q公仔箱論壇	384TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ F8 F- R/ y' Y1 L/ e; X, V
火腿一兩(40克)www1.tvboxnow.com; l& h- V# z6 m4 R( g	446 0 D" \- @( w" T	一杯冷藏／新鲜粟米公仔箱論壇- I- S! S! S, Q4 L" E9 L# M	10 1 _& V" ~& O7 C' ]6 X7 k1 A

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 l; Q- ^7 m- a
避免高鈉小貼士 :
盡量選擇新鮮的食物，天然新鮮食物所含鈉質較少；減少進食醃製或加工食物，如香腸、醃菜、罐頭食品等減少外出進餐和在家煮食較容易控制用鹽量。應盡量避免「撈汁」，通常餸汁中鈉質較高。計算包裝食品上的營養標籤鈉質含量。有很多天然香料都可增加食物味道或色彩，而且鈉質的含量相當低。例如常用薑、葱、蒜、芫荽、花椒、八角、香茅，或者味道較重的蔬菜如洋葱、燈籠椒，甚或以水果如菠蘿、芒果，同樣可以加強食物的味道。或可加一些香草如迷迭香、鼠尾草、百里香等也是天然健康的調味品。

1 評分次數

發貼內容精彩！ TVB + 8 元 功勳 + 8 點

soforlee

收藏分享評分

回復引用

訂閱 TOP

返回列表