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材料:
7 j, ]" j4 u6 y: U5 M大魚頭 1個（斬件）、韭菜 80克（切段）、豆腐卜 8個、薑 6片、蔥 2條（切段）、花雕酒 2湯匙2 B+ `5 i9 _4 } C, ]+ c2 @
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調味醃料（大魚頭）：
, A6 e; Y6 t4 T' _; {# E" J5 c花雕酒 1湯匙、生抽 1湯匙、胡椒粉 少許
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" p8 M& i) I0 s6 z8 D. }& t/ E+ {芡汁：
; @' J" f* A5 R, v: P7 Ttvb now,tvbnow,bttvb水 半杯、蠔油 1湯匙、生抽 1湯匙、糖 半茶匙、麻油 少許、胡椒粉 少許、生粉 1茶匙半
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; E4 A: n* h6 \+ I做法: 公仔箱論壇6 m& ?7 u, I* u2 |( M, c
1.大魚頭斬件後沖淨、抹乾，與醃料拌勻醃片刻。用滾水沖過豆腐卜及隔淨。
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2.隔淨魚頭，薄薄沾上生粉。將魚頭下油鑊以中火煎香後取出。
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3.剩1至2湯匙油，加入薑、蔥、韭菜炒勻，魚頭件回鑊炒勻，灒入花雕酒，倒入芡汁及豆腐卜煮滾。
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發表於 2015-5-14 05:07 PM
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