* _3 j' X. t& g/ m2 D% }5 r9 J生炒糯米膏蟹 $438；糯米是由生炒到熟的，堅哥堅持不會先蒸糯米，炒起的飯煙韌香口。
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* X2 I: f% G" @0 T. g公仔箱論壇尖沙咀亞士厘道一向是食街，不過餐廳以西日菜為主，但最近發現一間正宗淮揚菜，雖然裝修簡約，但至寶其實是師傅手藝。
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新店味江南總廚堅哥，是入行40年的老行尊，曾在名人飯堂金雪園、蒼浪庭及霞飛會館等淮揚菜館工作，今次自己開舖，想供應良心美食，於是將成本都放在食材上，裝修則從簡。tvb now,tvbnow,bttvb! w' x" L& @$ V6 H* f# _0 |4 _
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不要以為店舖細細，食材就只會是街坊水準，這裏用的海鮮超靚，大部分是由菲律賓直接取游水貨，其中，不少人以為東星斑最靚，但師傅嫌坊間的東星大多是養魚，運動量少，魚肉偏散，所以改用更抵食、在菲律賓海洋半放養的燕星斑。
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% g' A- S3 a2 f \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。緬甸空運鰣魚
N5 d- l4 E! \* f1 a8 }# vwww1.tvboxnow.com至於上海菜必有的鰣魚，堅哥說鰣魚要不停游、谷到臨產卵時才有油香，但大陸來貨多是魚缸養的，活動範圍小自然不夠肥美，於是把心一橫用緬甸野生鰣魚，斤両重達3.5斤一條不特止，更極富油香，由現在到六月正值時令，他每日由緬甸空運兩、三條回來，好多上海菜館都未必做到。tvb now,tvbnow,bttvb' T5 `7 g- Z7 M6 v; z. r
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這裏的菜式也屬巧手，最見真章是「灌湯蝦球」及「酸香斑片」，前者做到蝦膠鬆化彈牙又不死實，後者魚片滑嫩、魚皮起膠煙韌，又有酸菜花椒味，最巧手是加了新鮮花椒，令魚片滿有清香。簡單如醬黃瓜也去了瓜囊、糯米飯堅持生炒，親民價錢仍然吃到鮮雞、本地豬肉，良心加實力，真要多支持。
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( n, s9 S, Y z# s0 bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。味江南公仔箱論壇) b) s. j6 U% z
地址：尖沙咀亞士厘道雅士利中心www1.tvboxnow.com8 t8 M2 Q/ v/ E' v& Y- p. ^* U
平均消費：$150
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1 Z* }5 ?- ]0 x& f8 F" G( ]www1.tvboxnow.com酸菜原條海斑 $648條；用肉質比東星更滑更甜的「燕星班」，一條約兩斤重。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 V" R! u2 ?) _8 `9 Z& t \# ~
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. r3 A' z6 N% ~6 ~ Jwww1.tvboxnow.com小籠包 $38 四件；傳統淮揚式小籠包，外皮略有厚度，肉味好鮮。 公仔箱論壇7 [8 Q4 d: p2 O
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; o! D( g3 C0 n C- k% E公仔箱論壇枱與枱之間空間感十足，坐得舒適。3 P! ~) d4 ~ t/ z. n
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發表於 2015-5-15 06:58 AM
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