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材料
+ T9 H! u; E Vwww1.tvboxnow.comA( ?1 _ j9 V1 l" R5 A8 B- C' {
瘦肉末.....210公克
# {2 C4 ~0 z$ L w肥肉末.....90公克
, b; c' G- w; y' \0 V荸薺.....50公克
2 o. i \; o3 }2 i1 p' X2 {+ h雞蛋.....1個+ |7 }; @4 j8 |+ c+ t9 Z
蔥末.....10公克. Y8 @$ w, S. ^+ I/ J; |
薑末.....10公克www1.tvboxnow.com1 T1 P% [& G% e# ^, |
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BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* e3 ^! B v6 A$ p* Q @) ^5 e
螃蟹.....2公隻
( X5 x; C/ T5 E0 l, K7 Jtvb now,tvbnow,bttvb薑末.....10公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 B. d5 `5 L' g
香菜.....少許
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/ k) a i; B4 ^ I% r, c% z m% _) x
調味料8 [6 j) y. R: b( t
鹽.....3公克公仔箱論壇6 Z/ G: n6 Y3 b8 Q4 U
水..... 50ccTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ u: z- l/ ~ R3 w! G+ f- L
雞精粉.....4公克
) F! N3 q H9 Z. T% s$ rwww1.tvboxnow.com細砂糖.....5公克
& M" R! R4 {4 k) b& s7 NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。醬油.....10㏄
; J% Q) b, x1 S1 X$ p1 p料理酒.....10㏄公仔箱論壇: p6 I* z' Q3 J
白胡椒粉.....1/2茶匙
9 @2 M9 O" d# {9 w% o0 C5 m' F香油.....1茶匙公仔箱論壇5 V/ H, K5 S5 j, ]$ P
www1.tvboxnow.com4 i* A$ `2 ]% [# s7 D, x# B
0 p$ Z8 X7 u8 ?/ E9 _7 z1 q作法
s2 _0 k4 h0 D7 |www1.tvboxnow.com1.螃蟹宰殺後挖出蟹黃，荸薺拍碎後切粒，兩者備用。
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3 B& L8 i: W- t2 K: z2.將蟹身放進蒸籠，用大火蒸5分鐘後取出，用工具將蟹肉挖出備用。" d) |0 U$ L3 ]4 ]
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3.取鍋倒入少許沙拉油加熱至約80℃，轉小火爆香材料B的薑末後，再將蟹肉下鍋以小火炒約1分鐘，直至香味出來即可起鍋備用。. |& I X# R# n- b* P! f! y
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4.將剁好的瘦肉末放入鋼盆後加鹽，進行摔肉www1.tvboxnow.com0 f! J g! n! a
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5.在作法4中摔好的肉裡加入雞精粉、細砂糖、及雞蛋拌勻，將50cc的水分兩次加入，一面加水一面攪拌，直至水分被肉吸收。5 p7 s) X" m' t% s6 J8 B5 n
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6.在作法5中加入作法1中處理好的荸薺與蔥末、薑末、肥肉末及其他調味料，拌勻後將肉餡分成數等份，將蟹肉分別包入肉團中，後用手掌捏成圓球狀的獅子頭。
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4 R2 a( Y( j1 o- l! Q9 O# d5 v* c- `7.將作法6的成品放入盤中，再將蟹黃分放至獅子頭頂端。
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8.將作法7的成品放進蒸籠裡，用大火蒸20分鐘後起鍋，灑上香菜即完成。+ ?3 Y4 b1 l( i& p7 ~& }
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發表於 2015-5-17 01:18 PM
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