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材料
* @ J; t/ s: B n$ B4 @公仔箱論壇A- c6 K4 G7 G; E! o
瘦肉末.....210公克
# d a- B+ l3 Xwww1.tvboxnow.com肥肉末.....90公克公仔箱論壇/ L+ B- p" `6 i
荸薺.....50公克
' a6 i( M) A0 R2 `& V2 ]; Y公仔箱論壇雞蛋.....1個tvb now,tvbnow,bttvb/ ]2 ]& Q. l Q/ X
蔥末.....10公克, e) R: h* n* q5 s n& @
薑末.....10公克公仔箱論壇- J3 b: K/ G2 V3 J! b" L# L2 I
* D$ w% a) R/ d- M# v9 ttvb now,tvbnow,bttvbB8 k. h0 h* `- f6 b( x4 C/ B3 G; k# }
螃蟹.....2公隻
+ }% {0 N2 u% F8 {公仔箱論壇薑末.....10公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- ~; q( P# U1 c5 t) V; G6 W" C
香菜.....少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 d, ?: J! X8 k. a X9 d% M
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3 |! u, T0 J$ W! o4 Swww1.tvboxnow.com調味料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: y; f4 v4 m! s0 p* g8 S* ?) E
鹽.....3公克
, F$ [- F- w& r0 I0 k& |9 H+ xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。水..... 50ccwww1.tvboxnow.com1 E# `" L1 q% Z0 X7 u5 E
雞精粉.....4公克
# z# H" @1 @) o) X) d4 XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。細砂糖.....5公克www1.tvboxnow.com( T, b3 m0 T4 v+ s* s. [
醬油.....10㏄9 k r3 t4 [$ Y* x" O* h! u
料理酒.....10㏄6 E; z7 G$ y9 A! i* o# I( w7 S
白胡椒粉.....1/2茶匙tvb now,tvbnow,bttvb' I2 \- b5 \. V
香油.....1茶匙
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作法公仔箱論壇+ s' Z- h4 \( t# c2 |$ c% O
1.螃蟹宰殺後挖出蟹黃，荸薺拍碎後切粒，兩者備用。
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2.將蟹身放進蒸籠，用大火蒸5分鐘後取出，用工具將蟹肉挖出備用。
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7 m& }% W8 ]: k3 R) {6 n$ g: w3.取鍋倒入少許沙拉油加熱至約80℃，轉小火爆香材料B的薑末後，再將蟹肉下鍋以小火炒約1分鐘，直至香味出來即可起鍋備用。0 U# p. s3 A# p9 ]/ s. l4 Z
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4.將剁好的瘦肉末放入鋼盆後加鹽，進行摔肉tvb now,tvbnow,bttvb& U7 a6 C) |1 t$ J6 m, [7 D( G
3 a s9 h8 j$ s5 m5.在作法4中摔好的肉裡加入雞精粉、細砂糖、及雞蛋拌勻，將50cc的水分兩次加入，一面加水一面攪拌，直至水分被肉吸收。
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/ a, f$ B" J! E8 b9 ~7 Q k6 dtvb now,tvbnow,bttvb6.在作法5中加入作法1中處理好的荸薺與蔥末、薑末、肥肉末及其他調味料，拌勻後將肉餡分成數等份，將蟹肉分別包入肉團中，後用手掌捏成圓球狀的獅子頭。* S: f* o$ Y0 H5 i0 a
; b! l5 o P1 c* ctvb now,tvbnow,bttvb7.將作法6的成品放入盤中，再將蟹黃分放至獅子頭頂端。tvb now,tvbnow,bttvb7 N, }( b" ~# m! x, M/ m
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8.將作法7的成品放進蒸籠裡，用大火蒸20分鐘後起鍋，灑上香菜即完成。
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發表於 2015-5-17 01:18 PM
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