雲吞麵，廣東美食，相傳由湖南傳入，名噪於廣州西關。
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7 e' U$ E2 S( X- }) }九錢麵、四粒雲吞、一殼湯，人人稱之細蓉。
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麵由竹昇打，湯用地魚熬，雲吞本來細細顆，誰知越食越大粒。公仔箱論壇! W4 h. Z+ o) M7 \. f+ z3 X9 ]5 `
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從前的精緻，變成抵食夾大件的粗陋。
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( g" |: m: _+ ~- `這年頭，還有的骰好食的傳統雲吞嗎？ www1.tvboxnow.com' \, b5 x2 J- W9 r l
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% Q! r6 Z% g5 a2 Q/ l1 q4 uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。麥奀雲吞麵世家
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上世紀廣州池記雲吞麵大王麥煥池兒子麥奀創辦，雲吞麵是真正細蓉。碗細、麵少、雲吞得四粒，食到猶有餘韻。湯底有大地魚及麻油香，麵條爽到嗦嗦聲，雲吞用鮮蝦做餡，秉承當年西關風範。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* n: i3 U" G* ~9 E$ V) N8 \
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地址：中環威靈頓街TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( `1 P" E5 _8 H; v
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7 P' L7 [/ s% b0 I0 n公仔箱論壇麥文記麵家 % Q' A0 K4 v. |
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麥奀疏堂阿伯麥文創辦，風格與廣州池記一脈相承。匙羹墊底，盛着雲吞，以麵覆蓋，一派傳統標準格局，送上來就知對勁。雲吞小巧，麵條爽彈，湯底最正，有濃濃大地魚香。雲吞跟麥奀一樣只裹鮮蝦，一口一粒，好吃。 * S4 O% ?+ K% ?9 o4 F0 h
: F6 D8 ?& G# H$ ]. q5 T地址：佐敦白加士街
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% J+ K6 M8 x! L t7 B8 m3 B! QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。平記麵家
; ^; b6 k0 |$ ~: {4 w! U大埔老牌雲吞麵，1945年創辦，蔡氏一家經營，至今傳至第二代。麵條天天用竹昇打，鹼水下得少，又爽又鮮。雲吞散尾像金魚，用豬肉及赤米蝦做餡，零舍香甜。雲吞麵正，蝦籽雲吞撈更正，麵條乾爽，蝦籽撒得重手，加少少豬油，滋味到不得了。 tvb now,tvbnow,bttvb' o2 f' Q; [+ T$ D' p% @
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地址：大埔鄉事會街大埔墟街市及熟食中心
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劉森記麵家
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深水埗大牌檔起家，一直做到入舖。枱面一樽酸蘿蔔，保持昔日大牌檔本色。老父劉森和兒子二人經營，父親仍舊天天坐着竹昇打麵，麵條鮮爽彈牙。雲吞圓圓沒散尾，蝦及豬肉比例平均。湯底有濃郁大地魚香，正宗。tvb now,tvbnow,bttvb/ @6 ?$ \; [+ Y
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地址：深水埗桂林街公仔箱論壇& E1 ~( z/ Q. P
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# M$ F R2 g- w/ e- B) `9 H正斗粥麵專家
/ y5 {: ? S+ ]: k. F0 A3 ?! ~- \富貴粥麵店，獲米芝蓮車胎人推介，老闆何冠明同時經營何洪記麵家，其父何釗洪及廣州池記麥煥池入室弟子，雲吞麵風格和池記一系相若。全蝦雲吞、銀絲麵條、地魚湯底，加一撮韭黃，是最古早的味道。 8 D' H) j: @/ T5 {* ~. H9 v3 V
5 \" U4 q$ Y# w) v, j. T, w公仔箱論壇地址：跑馬地景光街 |
發表於 2015-5-19 05:09 AM
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發表於 2015-6-9 08:52 PM
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