一直以為Zurriola是西班牙餐廳，怎知已悄悄改頭換臉變成了歐陸餐廳，而大廚亦換上了Daniel Birkner。這位德國籍廚師出身自廚師世家，父親和兄弟均為廚師，可能廚師來自德國，餐牌上的菜式以肉類為主，海鮮選擇略嫌少，兩者相比起來，肉類菜式亦能給人驚喜。以主菜「脆釀豬蹄配紅酒牛油及芥末醬、椰菜及馬鈴薯」最有驚喜，這種變種德國鹹豬手是以德國西北部Ruhr Valley城市Bochum的做法，把豬蹄去骨起肉，將豬蹄肉混入木耳、意大利番荽等並釀回其中，煎香後有種像混合蔬菜的煎肉餅感覺，不過比一般肉餅更乾身味道更濃更惹味，最過癮是豬蹄旁那些極像XO醬的醬汁，帶點鹹香，很特別。至於那客「多寶魚火腿三文治配小龍蝦牛油汁、小白菜及馬鈴薯粒」則不是我杯茶，雖然大廚將小龍蝦釀入多寶魚中，屬於手工菜式，但可能是先入為主，我還是覺得多寶魚以蒸的方法最美味！其實晚宴中最有驚喜是「楔場」的自家製扁意粉，賣相雖然不算太精緻，還有點像公仔麵，入口很煙韌，配上檸檬醬及鮮蛋黃，鹹香中帶點酸酸，極具清新感覺，誇張點說可以以手工意粉聞名的Linguini Fini、Otto e Mezzo Bombana等意大利餐廳有得比。 www1.tvboxnow.com: Q3 Y2 o0 r. n
0 U* N* H7 }9 r7 n& t tvb now,tvbnow,bttvb2 z' l, o7 J! h7 F9 F" z, }5 a$ I
多寶魚火腿三文治配小龍蝦牛油汁、小白菜及馬鈴薯粒$328: Q& G: Z/ W! C) V; R1 x C' x3 o
3 W9 S: F) z7 C+ `" T) U5 S
/ h! Q% G0 ?# K5 E. M1 b& x0 y, e* F+ C自家製扁意粉配檸檬醬、鮮蛋黃及鱸魚魚子$148TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: ~0 |8 b6 p. U* p$ x0 {+ q
- x& C! @ U/ |' \8 d* B; X
 tvb now,tvbnow,bttvb4 E h. [% r$ V7 X9 Q1 Y& L( I
芒果蛋糕配西柚、熱情果及椰子$98
. D- U* ^& t" Y* B. o. {- GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ }. ~, E& z" h) q5 b. V
Zurriola
8 S5 K2 M9 Y; I1 Q: l' dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。尖沙嘴彌敦道The ONE |
發表於 2015-5-21 05:08 AM
| 