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+ P: l: \7 f% ~# c1 E5 Ywww1.tvboxnow.com冬菇亭內的庶民美食，以價廉地道取勝。
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清晨六時，在元朗建業街的冬菇亭，暖洋洋的晨光照射着，鳥鳴處處，不時傳來客人與店家的閒話家常。
: j4 I5 s$ L7 c. k9 w7 \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
' w; M$ s2 `! q9 B4 n0 D「李太，早晨！今日吃甚麼呀？」
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* {2 h# s, k: R, c) @1 Q! qtvb now,tvbnow,bttvb「今日湯煲得好靚，落足料，裝大碗些給你。」TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 Q8 K! l. h3 N, B$ C# c
. q# I/ e) c3 S: O. { JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。冬菇亭一般分為三、四間熟食攤檔，檔主發揮港式小智慧──借助店前空地，撐開帳篷，放置桌椅，擴展空間；食客跨舖點菜，彈性十足；地方細，雖然擠迫，卻衍生出搭枱及搭訕文化。
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9 T( r6 {, g0 ~' s3 MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。在亭中，你會發現這饒富趣味的生活智慧，構成一道原始風情。0 g3 d" o+ }: Z5 A1 ]! z5 V M& T* P
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忘不了的，還有一份久違的人情味。
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$ A9 u! I3 D0 ? m, t- g; V1 B( u. ~公仔箱論壇檔主搵食法寶 * @/ x) K6 ]+ V% }$ j1 P! l
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帳篷：遮風擋雨，可伸可縮。公仔箱論壇" ?$ `" q: S$ v
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. w( u9 s9 J$ `* x- nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。牛角扇：涼風不斷放送，天熱也不怕！5 U3 b+ R1 n/ ]! ]
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摺枱：枱凳放在戶外位置，隨意擺放。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 P7 K! a+ z# R* D* Y9 Z
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排氣口：約七米高的通風口為四檔共用，煮食的熱力由中間排出，令室內空氣流通。2 h i0 z% ? ]: \' [
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手寫餐牌：牆上的餐牌用箱頭筆書寫，一目了然，更有裝飾效果（攝於沙角邨冬菇亭）。4 Z8 z K' J- }- E2 q* M8 o; U
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+ g" v7 X: P3 S0 F8 l: ]! i- S廚房：極開揚的廚房，無任何遮擋，直送製作過程。公仔箱論壇8 m# Q# V# h) Z) t
+ }# A3 f# [) y. ? O/ c* r/ Utvb now,tvbnow,bttvb亭與亭之間，有一家叫添記的燒臘舖。門口有一個古舊的玻璃櫃，用六盞射燈照射着，坦蕩蕩的吊着各種燒味。每日早上七時，阿姐推車到附近的合益街市拿新鮮豬肉，回舖後清理、醃肉、以炭燒製叉燒、燒肉，同時明火熬老火湯，煙囪縷煙裊裊升起。「向高空發展的煙囪設計，雖然原始，但將油煙集中在中間排出，廢氣不會影響街外途人。不過，由於抽氣口設計太低，只放到較矮身的燒鴨爐。」第二代老闆梁遠榮說。一九八五年落成的建業街熟食市場，有三個冬菇亭，其中一個亭除了添記外，還有粥檔及茶水檔。至今，檔內仍保留舊模樣，未曾改動，樓高約七米的排氣口，夠開揚，裝潢簡潔實用。
5 U2 a& z, v7 j9 `6 [- D7 B8 Ktvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇6 p% F6 j# v: ]" h2 d( [6 Q P1 y
炭香燒味王 風扇是生存法則 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 J$ Y$ @7 ^, s2 V. @- W& N5 N# l
舖內沒冷氣設備，客人坐在戶外的膠凳摺凳，檔主把帳篷伸展到空地，雖可遮陽擋雨，但夏天捱熱捱雨，冬天捱冷，是體驗四時節氣的地方。在這裏。風扇就是基本的生存法則。環視四周，檔內外共有兩把吊扇四把牛角扇四把普通風扇。採訪當天氣溫攝氏三十度，我喝了一碗老火湯，牛角扇吹不走騰騰熱氣。「沒辦法！一到夏天，是我們的淡季，尤其在七、八月，我們會提早收檔。」梁遠榮媽媽梁太說。亭內天花雖裝了兩把吊扇，但卻甚少開動。「這裏只有兩個叉電（雙線），裏面開到風扇，便輪到外面開不到，供電量不夠。」她解釋。
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檔口面積約四百呎，極開揚的廚房，製作過程一目了然，只做半日，下午兩時便收舖關門，以為它唔憂做？「我們在公家位置擺放桌椅，上午主要是我們用，對面火鍋店主力做夜市，下午三、四時便輪到他們搬桌椅，大家各有各做。」我站在一旁訪問半天，來幫襯的大多是老人家，早上十時到店，叫一碗燒味飯做早飯，價錢不到三十元，經濟實惠，有不少主婦更排隊「斬料」回家。每日產量少，賣完便提早收檔。「做燒味沒甚麼秘訣，每個師傅做法分別不大。最重要是捨得用料，我們用的是鮮肉，這裏始終租平，雖然辛苦少少，但可以慳成本，寧願把食物做好。」以鮮肉加炭燒而成，不就是碩果僅存的舊時味道。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, w0 j" E5 `: |* D5 F8 q
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未到十一時，添記門口已排滿長長人龍，難怪到下午兩時便售罄關門。# L# ^+ r2 V4 u4 ^- y. J0 A
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梁遠榮（左）及父親梁偉添。公仔箱論壇2 x- ]! x9 W9 q, W9 Y/ e* J
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7 X% u# K3 Q% o$ C) S; PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。每日早上七時便到合益街市取豬肉，用的是鮮肉，保證新鮮。9 s c0 @+ o% D& E; ^/ r
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每日熬製兩款無味精老火湯，很足料。$8[
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叉雞飯，叉燒不落味精及色素，只以麵豉及南乳來醃，外間少有。$256 s- ^: O# c$ \7 c7 v/ t
! b" Y* n) ?8 e2 @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。添記燒臘飯店* P# X) n* B* g" `, X
建業街熟食檔
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自助茶水檔 日賣過百斤豬扒
1 F% p# o( p) m1 a- Ttvb now,tvbnow,bttvb當添記的燒味差不多售罄，這時，隔籬茶水檔成記繁忙的午市才剛開始。中午十二時，二十多人一下子坐滿店內，都是飢腸轆轆的客人。「邊個吃豬扒飯？老闆未返到，要等一等。」客人你一句我一句，阿姐迅速地替食客寫單，將落單紙用夾仔夾實，堆滿成小山丘。轉眼間，老闆梁敬明已回舖準備就緒。他身形健碩，束着馬尾、穿着背心，樣子很容易記認。每當忙完早市，他便會離店小休，午市前才回舖坐鎮。他站在大鐵鑊旁，熱氣弄得他滿頭是汗，埋頭埋腦的幹活。這邊廂剛煎好豬扒，那邊廂又轉身調汁、煎蛋，和在旁協助他、負責盛飯的阿姐配合得天衣無縫。/ `( x7 P, v4 F5 e1 |, u
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成記是熟食中心的第一代檔主，除了茶水檔，還在隔籬檔位兼賣粥及腸粉，粥檔只做早市，十一時關門後，人手便轉移至茶水檔，七人分工合作。「外賣要等三十分鐘！」「自己拿飲品，枱面上有檸茶、奶茶，要其他飲品就等一陣。」阿姐不斷提醒。客人很熟架步，自己拿餐具、飲品。剛到的客人，見店內滿座，也不勞煩阿姐，自行在空地佈置摺枱。「哎吔！日日都是這樣忙，客人準時到不得了，『爆晒棚』做不切呀！」梁老闆瞇着眼笑說。「這個崗位不是人人做到，豬扒要逐塊煎，每塊豬扒下的油、煎的時間、用的火候，也略有不同，又要手腳快，所以我要親自煮，成日都沒假放。」店子日賣百多斤豬扒，別小覷這碟頭飯，是兩大件連骨豬扒，每塊大如一隻半手掌，以糖及紹酒等自製豉汁調味，拌以焦糖般的甜香，鄧達智曾以「一再回頭」形容它。
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成記老闆梁敬明總是坐鎮廚房，忙到無停手。
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+ e% y& L/ x5 C: c0 y q" btvb now,tvbnow,bttvb 落單紙以夾仔夾實以防吹走，甚少出現漏單情況。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 ]2 M" C" ]# u! u, t9 G
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8 A3 o2 M( P8 |9 Q( t9 X% Z5 A" q成記兼做粥檔及腸粉，早上六時準時供應直至十一時。公仔箱論壇 M* I6 ^ T0 x1 d2 A+ C( r
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豬扒飯，豬扒有甜甜的豉油味，份量足，入味非常。$41
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成記茶寮
8 v4 P7 G( Q, |7 U' P. s% tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。建業街熟食檔C公仔箱論壇, Q# \ j$ @" C! b! N" z) p
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冬菇亭選擇多籮籮 公仔箱論壇: v' d4 Z& \* ?+ z8 I7 H5 y/ Z
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特式巴蜀烤魚 $178
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茶記麻辣菜 , E1 p- u& I* b& [' ^% Q
典型茶記格局，主力賣小炒碟頭飯，鑊氣夠，餐牌暗藏一系列四川麻辣菜式。除了大熱重慶雞煲外，還有水煮烤魚，吃罷麻辣味強，酸香辣濃，最適合叫一杯透心涼的啤酒降溫。' S" m' r# f, ]& x) ]9 x
- h% Z/ t6 c0 Q! M: J7 a% YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。大寶點心小廚
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0 q+ n, T5 o; j: v2 U' C0 H' k 公仔箱論壇9 f* u, q2 z, o5 X3 N% p6 k; s
點心即叫即蒸。
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嘆茶吃點心 tvb now,tvbnow,bttvb* x2 p0 S. [/ S
原來在冬菇亭也可以悠閒嘆茶吃點心。位於南山邨的嚐滿粥本身是一間粥檔，主打黃沙豬膶粥，後來兼賣點心，點心即叫即蒸，雖然要等上十五分鐘，但質素不俗。
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嚐滿粥tvb now,tvbnow,bttvb- H1 l4 \9 M- v, y/ Y2 J, M4 c
南山邨熟食檔TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ I5 ^3 ^) ^/ T) m7 O
5 @$ R3 r U& u' U' B 公仔箱論壇0 Y5 \- c y+ Y8 S
每位$118 另加海鮮配料$20起TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) j" I8 n# ]; C: n6 U5 t. }
- t9 v9 p5 ~; B8 h4 R重慶海鮮串燒
: X% O5 c5 M+ w( z/ htvb now,tvbnow,bttvb元朗洪水橋起家、在博康邨開張一年多，主攻火鍋，最近轉型做重慶串燒，約有五十款串燒選擇。另有海鮮供應，每日下午老闆到街市入貨，推介是足十吋長的大虎蝦，一燒便爆膏，保證新鮮。
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隱世貳館tvb now,tvbnow,bttvb- A/ [; s6 a: K) ^
博康邨熟食檔www1.tvboxnow.com3 B% Z. G c& u/ P) C8 B2 I; {
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每位$79起
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# N- d5 H( F N, Cwww1.tvboxnow.com火鍋自助餐 公仔箱論壇- |- v) V7 O9 T* }) H
在冬菇亭賣自助概念的原創者，食物、汽水、醬油全是自取，食物分佈三十呎長的長枱，雖然配料較為大路，但價錢平，氣氛一流，平日最多學生哥幫襯。
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新廣發四季火鍋燒烤
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發表於 2015-5-23 06:25 AM
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