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6 M; ~( ^/ s F7 F冬菇亭內的庶民美食，以價廉地道取勝。
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$ K6 Z, C( q% @5 [清晨六時，在元朗建業街的冬菇亭，暖洋洋的晨光照射着，鳥鳴處處，不時傳來客人與店家的閒話家常。
( f0 U' b' `( e: ?5 Y7 KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇) m3 V$ ?8 R1 M7 B3 |
「李太，早晨！今日吃甚麼呀？」$ U' r' d9 g% w2 c5 {/ ?
: _) \, T1 D/ {0 r. U+ i) _www1.tvboxnow.com「今日湯煲得好靚，落足料，裝大碗些給你。」
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* G; L$ U8 g4 N& k7 @冬菇亭一般分為三、四間熟食攤檔，檔主發揮港式小智慧──借助店前空地，撐開帳篷，放置桌椅，擴展空間；食客跨舖點菜，彈性十足；地方細，雖然擠迫，卻衍生出搭枱及搭訕文化。, y4 z2 x6 E' m0 [! i
! E( r! _$ I" B; n2 m. U: YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。在亭中，你會發現這饒富趣味的生活智慧，構成一道原始風情。
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4 ]( b, k( `, P( t' x& `: z忘不了的，還有一份久違的人情味。
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z9 h( Y- ?9 w/ E0 gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。檔主搵食法寶 8 e* V# M# }: D4 [* y# E# I! o
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帳篷：遮風擋雨，可伸可縮。
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# y: o! { w' V% K* m) Kwww1.tvboxnow.com TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( Y3 o1 E( x7 s
牛角扇：涼風不斷放送，天熱也不怕！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ S" ~& R" M1 f( ?( O6 I$ J; I
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! [' |' N+ ?" U5 o公仔箱論壇摺枱：枱凳放在戶外位置，隨意擺放。
$ X3 S5 y" c" [7 @www1.tvboxnow.comTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- H, n8 G9 M- A7 S, p& O/ g
) b5 f$ k9 [1 {! @& J" i9 M排氣口：約七米高的通風口為四檔共用，煮食的熱力由中間排出，令室內空氣流通。
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6 J3 s0 t; y. \- R& s% n4 l5 s TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 m/ @* F; S% P1 U# m7 L! W
手寫餐牌：牆上的餐牌用箱頭筆書寫，一目了然，更有裝飾效果（攝於沙角邨冬菇亭）。
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廚房：極開揚的廚房，無任何遮擋，直送製作過程。www1.tvboxnow.com) Q7 O/ u- p) c( \! _; O- F+ L
: \5 J2 D& s; s, p' H0 v |$ MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。亭與亭之間，有一家叫添記的燒臘舖。門口有一個古舊的玻璃櫃，用六盞射燈照射着，坦蕩蕩的吊着各種燒味。每日早上七時，阿姐推車到附近的合益街市拿新鮮豬肉，回舖後清理、醃肉、以炭燒製叉燒、燒肉，同時明火熬老火湯，煙囪縷煙裊裊升起。「向高空發展的煙囪設計，雖然原始，但將油煙集中在中間排出，廢氣不會影響街外途人。不過，由於抽氣口設計太低，只放到較矮身的燒鴨爐。」第二代老闆梁遠榮說。一九八五年落成的建業街熟食市場，有三個冬菇亭，其中一個亭除了添記外，還有粥檔及茶水檔。至今，檔內仍保留舊模樣，未曾改動，樓高約七米的排氣口，夠開揚，裝潢簡潔實用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" E" `* a$ j8 F! N \. d# j3 a; M
$ e4 [( G# ^9 t( }3 a! oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。炭香燒味王 風扇是生存法則
4 H( ~! C3 h, Z舖內沒冷氣設備，客人坐在戶外的膠凳摺凳，檔主把帳篷伸展到空地，雖可遮陽擋雨，但夏天捱熱捱雨，冬天捱冷，是體驗四時節氣的地方。在這裏。風扇就是基本的生存法則。環視四周，檔內外共有兩把吊扇四把牛角扇四把普通風扇。採訪當天氣溫攝氏三十度，我喝了一碗老火湯，牛角扇吹不走騰騰熱氣。「沒辦法！一到夏天，是我們的淡季，尤其在七、八月，我們會提早收檔。」梁遠榮媽媽梁太說。亭內天花雖裝了兩把吊扇，但卻甚少開動。「這裏只有兩個叉電（雙線），裏面開到風扇，便輪到外面開不到，供電量不夠。」她解釋。
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& J5 B% }' u0 C8 j% ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。檔口面積約四百呎，極開揚的廚房，製作過程一目了然，只做半日，下午兩時便收舖關門，以為它唔憂做？「我們在公家位置擺放桌椅，上午主要是我們用，對面火鍋店主力做夜市，下午三、四時便輪到他們搬桌椅，大家各有各做。」我站在一旁訪問半天，來幫襯的大多是老人家，早上十時到店，叫一碗燒味飯做早飯，價錢不到三十元，經濟實惠，有不少主婦更排隊「斬料」回家。每日產量少，賣完便提早收檔。「做燒味沒甚麼秘訣，每個師傅做法分別不大。最重要是捨得用料，我們用的是鮮肉，這裏始終租平，雖然辛苦少少，但可以慳成本，寧願把食物做好。」以鮮肉加炭燒而成，不就是碩果僅存的舊時味道。
# f5 @% b' E2 \0 h' b; aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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; i5 P7 b4 ?* ~+ @) Ywww1.tvboxnow.com未到十一時，添記門口已排滿長長人龍，難怪到下午兩時便售罄關門。
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梁遠榮（左）及父親梁偉添。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 M5 H2 O% t% i' u
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. @, `, w5 ]# B5 g( @; ^/ ?/ b2 W公仔箱論壇每日早上七時便到合益街市取豬肉，用的是鮮肉，保證新鮮。2 r6 A6 g+ v8 _* ^3 e; W
' V# q S+ g1 ^- F3 cwww1.tvboxnow.com $ m( [. \3 b$ j: a/ |* h5 l! J
每日熬製兩款無味精老火湯，很足料。$8[tvb now,tvbnow,bttvb' K& h0 Q( H6 M9 s# m$ b
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. N$ L4 O; r5 y0 k' c( W% P0 awww1.tvboxnow.com叉雞飯，叉燒不落味精及色素，只以麵豉及南乳來醃，外間少有。$25TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! p" L6 r3 f( ]1 |: `$ q
, O3 g, z1 |6 D- ~, e- M添記燒臘飯店
3 J: f( S! Y9 p1 T7 {5 o公仔箱論壇建業街熟食檔
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/ H; o. Y {( a( G自助茶水檔 日賣過百斤豬扒
8 B* a7 m& q7 V k當添記的燒味差不多售罄，這時，隔籬茶水檔成記繁忙的午市才剛開始。中午十二時，二十多人一下子坐滿店內，都是飢腸轆轆的客人。「邊個吃豬扒飯？老闆未返到，要等一等。」客人你一句我一句，阿姐迅速地替食客寫單，將落單紙用夾仔夾實，堆滿成小山丘。轉眼間，老闆梁敬明已回舖準備就緒。他身形健碩，束着馬尾、穿着背心，樣子很容易記認。每當忙完早市，他便會離店小休，午市前才回舖坐鎮。他站在大鐵鑊旁，熱氣弄得他滿頭是汗，埋頭埋腦的幹活。這邊廂剛煎好豬扒，那邊廂又轉身調汁、煎蛋，和在旁協助他、負責盛飯的阿姐配合得天衣無縫。
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0 w) q# g: C3 G, ?1 x5 B* `) |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。成記是熟食中心的第一代檔主，除了茶水檔，還在隔籬檔位兼賣粥及腸粉，粥檔只做早市，十一時關門後，人手便轉移至茶水檔，七人分工合作。「外賣要等三十分鐘！」「自己拿飲品，枱面上有檸茶、奶茶，要其他飲品就等一陣。」阿姐不斷提醒。客人很熟架步，自己拿餐具、飲品。剛到的客人，見店內滿座，也不勞煩阿姐，自行在空地佈置摺枱。「哎吔！日日都是這樣忙，客人準時到不得了，『爆晒棚』做不切呀！」梁老闆瞇着眼笑說。「這個崗位不是人人做到，豬扒要逐塊煎，每塊豬扒下的油、煎的時間、用的火候，也略有不同，又要手腳快，所以我要親自煮，成日都沒假放。」店子日賣百多斤豬扒，別小覷這碟頭飯，是兩大件連骨豬扒，每塊大如一隻半手掌，以糖及紹酒等自製豉汁調味，拌以焦糖般的甜香，鄧達智曾以「一再回頭」形容它。公仔箱論壇1 I- M8 k7 m6 d& H
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6 O3 o; P& E8 ^$ @公仔箱論壇成記老闆梁敬明總是坐鎮廚房，忙到無停手。
; k" `* | r6 Y' ntvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 H) Z1 O* Z+ M( p9 _( `+ Z
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落單紙以夾仔夾實以防吹走，甚少出現漏單情況。# s( C3 h1 W$ G6 p. d* a* f
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成記兼做粥檔及腸粉，早上六時準時供應直至十一時。
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6 p+ N; n: p& g: L0 d公仔箱論壇
' B" O# [. Q) L: H5 F2 l+ ~$ @公仔箱論壇豬扒飯，豬扒有甜甜的豉油味，份量足，入味非常。$416 b& D# z2 W3 d3 Y8 O% v
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成記茶寮TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ n+ B# y) y! @% T$ j
建業街熟食檔C
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冬菇亭選擇多籮籮
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F: `. O& |1 M" I0 J& _特式巴蜀烤魚 $178公仔箱論壇& J; Y5 ^5 Q4 ]' O4 U( q
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茶記麻辣菜
: {0 f7 q& A) v8 q: F9 d0 C典型茶記格局，主力賣小炒碟頭飯，鑊氣夠，餐牌暗藏一系列四川麻辣菜式。除了大熱重慶雞煲外，還有水煮烤魚，吃罷麻辣味強，酸香辣濃，最適合叫一杯透心涼的啤酒降溫。www1.tvboxnow.com' O5 L0 i6 {. c- r
) w) ^" u1 [; |www1.tvboxnow.com大寶點心小廚tvb now,tvbnow,bttvb5 O O2 e! v9 d% J# O* P* j* d! |
美林邨熟食檔
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9 f- |6 o* H! `+ O: B1 d# Qtvb now,tvbnow,bttvb點心即叫即蒸。www1.tvboxnow.com+ A3 ?6 V1 @. d6 r- U) S# G
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嘆茶吃點心
) _( G3 t" w5 ]4 u" Z+ e% |1 H/ R$ r/ U原來在冬菇亭也可以悠閒嘆茶吃點心。位於南山邨的嚐滿粥本身是一間粥檔，主打黃沙豬膶粥，後來兼賣點心，點心即叫即蒸，雖然要等上十五分鐘，但質素不俗。
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- W5 `9 X; `9 b! N7 G+ D+ `$ Ztvb now,tvbnow,bttvb嚐滿粥
1 y- K- D! y9 H3 ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。南山邨熟食檔TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ `& L- n! i a. b7 i( S
) O1 s8 a* Y* o& I* k* ptvb now,tvbnow,bttvb
( m' t7 } A* j, C, S- {9 `( H9 _tvb now,tvbnow,bttvb每位$118 另加海鮮配料$20起
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重慶海鮮串燒
. Z3 B6 ]$ P& I1 [% h元朗洪水橋起家、在博康邨開張一年多，主攻火鍋，最近轉型做重慶串燒，約有五十款串燒選擇。另有海鮮供應，每日下午老闆到街市入貨，推介是足十吋長的大虎蝦，一燒便爆膏，保證新鮮。3 r! e& Z c! R! c/ o1 ?
" W. B- `! ~( @ @tvb now,tvbnow,bttvb隱世貳館www1.tvboxnow.com$ A; W, Z4 h9 r* j: i: I
博康邨熟食檔
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, p4 Y: m; J( A' t0 ?% g# s公仔箱論壇每位$79起TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 [/ l: q# G3 ^$ M- a
( u2 h4 l; ~8 b7 L9 ]9 Q; @ p$ u火鍋自助餐 公仔箱論壇9 i/ H- q( | c+ b+ ^) j
在冬菇亭賣自助概念的原創者，食物、汽水、醬油全是自取，食物分佈三十呎長的長枱，雖然配料較為大路，但價錢平，氣氛一流，平日最多學生哥幫襯。
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新廣發四季火鍋燒烤
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發表於 2015-5-23 06:25 AM
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