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7 a- j" p' C* wwww1.tvboxnow.com冬菇亭內的庶民美食，以價廉地道取勝。5 p3 m5 H, m9 H( D( b; q0 b
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清晨六時，在元朗建業街的冬菇亭，暖洋洋的晨光照射着，鳥鳴處處，不時傳來客人與店家的閒話家常。
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「李太，早晨！今日吃甚麼呀？」
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* J; I: n/ w7 f; h公仔箱論壇「今日湯煲得好靚，落足料，裝大碗些給你。」' [' e' N3 `8 h' I
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冬菇亭一般分為三、四間熟食攤檔，檔主發揮港式小智慧──借助店前空地，撐開帳篷，放置桌椅，擴展空間；食客跨舖點菜，彈性十足；地方細，雖然擠迫，卻衍生出搭枱及搭訕文化。
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4 y/ o6 \6 `. m. P/ [在亭中，你會發現這饒富趣味的生活智慧，構成一道原始風情。
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4 n6 r& z7 X& ?公仔箱論壇忘不了的，還有一份久違的人情味。公仔箱論壇1 k1 @& H5 C+ d! C6 P, G: x! O* @
! t% V/ x: n9 m: Uwww1.tvboxnow.com檔主搵食法寶
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0 M+ {7 q" P- a* w X3 TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。帳篷：遮風擋雨，可伸可縮。公仔箱論壇. Y* B! I) h n$ h4 D
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4 |. D7 ]: @6 t- C% ltvb now,tvbnow,bttvb牛角扇：涼風不斷放送，天熱也不怕！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 b1 \) G. _8 l' w8 O t$ L0 A, z
X5 Q+ I8 ?4 P- y D' L2 NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 - N3 T+ v; r( h }! T6 l* L& T$ B
摺枱：枱凳放在戶外位置，隨意擺放。$ g/ h7 u8 @/ y- W
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. w# E, N, w# L: w: U$ t排氣口：約七米高的通風口為四檔共用，煮食的熱力由中間排出，令室內空氣流通。tvb now,tvbnow,bttvb- S5 p( }. v0 e4 |$ [7 a4 G% A
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手寫餐牌：牆上的餐牌用箱頭筆書寫，一目了然，更有裝飾效果（攝於沙角邨冬菇亭）。公仔箱論壇1 p4 M; G* q. t! W) I4 a ?" a+ n
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廚房：極開揚的廚房，無任何遮擋，直送製作過程。www1.tvboxnow.com( t, M) D1 ?! B" I$ z8 z7 p- n* s9 `
% x! R7 l% b( d% }! ?& ?7 M' Q/ Ytvb now,tvbnow,bttvb亭與亭之間，有一家叫添記的燒臘舖。門口有一個古舊的玻璃櫃，用六盞射燈照射着，坦蕩蕩的吊着各種燒味。每日早上七時，阿姐推車到附近的合益街市拿新鮮豬肉，回舖後清理、醃肉、以炭燒製叉燒、燒肉，同時明火熬老火湯，煙囪縷煙裊裊升起。「向高空發展的煙囪設計，雖然原始，但將油煙集中在中間排出，廢氣不會影響街外途人。不過，由於抽氣口設計太低，只放到較矮身的燒鴨爐。」第二代老闆梁遠榮說。一九八五年落成的建業街熟食市場，有三個冬菇亭，其中一個亭除了添記外，還有粥檔及茶水檔。至今，檔內仍保留舊模樣，未曾改動，樓高約七米的排氣口，夠開揚，裝潢簡潔實用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 x: k& j/ _) _+ }3 w
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炭香燒味王 風扇是生存法則
: w! \3 J" G" rtvb now,tvbnow,bttvb舖內沒冷氣設備，客人坐在戶外的膠凳摺凳，檔主把帳篷伸展到空地，雖可遮陽擋雨，但夏天捱熱捱雨，冬天捱冷，是體驗四時節氣的地方。在這裏。風扇就是基本的生存法則。環視四周，檔內外共有兩把吊扇四把牛角扇四把普通風扇。採訪當天氣溫攝氏三十度，我喝了一碗老火湯，牛角扇吹不走騰騰熱氣。「沒辦法！一到夏天，是我們的淡季，尤其在七、八月，我們會提早收檔。」梁遠榮媽媽梁太說。亭內天花雖裝了兩把吊扇，但卻甚少開動。「這裏只有兩個叉電（雙線），裏面開到風扇，便輪到外面開不到，供電量不夠。」她解釋。8 I8 z4 @+ s$ o/ r& L2 W
* h8 t$ V1 D. X) K- @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。檔口面積約四百呎，極開揚的廚房，製作過程一目了然，只做半日，下午兩時便收舖關門，以為它唔憂做？「我們在公家位置擺放桌椅，上午主要是我們用，對面火鍋店主力做夜市，下午三、四時便輪到他們搬桌椅，大家各有各做。」我站在一旁訪問半天，來幫襯的大多是老人家，早上十時到店，叫一碗燒味飯做早飯，價錢不到三十元，經濟實惠，有不少主婦更排隊「斬料」回家。每日產量少，賣完便提早收檔。「做燒味沒甚麼秘訣，每個師傅做法分別不大。最重要是捨得用料，我們用的是鮮肉，這裏始終租平，雖然辛苦少少，但可以慳成本，寧願把食物做好。」以鮮肉加炭燒而成，不就是碩果僅存的舊時味道。
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: v6 Q; l* [: Z! k8 i$ D5 b0 rwww1.tvboxnow.com未到十一時，添記門口已排滿長長人龍，難怪到下午兩時便售罄關門。
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$ i3 S' }' ~" o& b/ A 梁遠榮（左）及父親梁偉添。www1.tvboxnow.com. j& N0 F) v' p! Q, F7 `( |' U
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( P9 x1 q- ?& C7 h- I: }. @tvb now,tvbnow,bttvb每日早上七時便到合益街市取豬肉，用的是鮮肉，保證新鮮。公仔箱論壇; o, v" a' V4 B# H8 u8 D$ _) l
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/ ^, h, `8 [/ O每日熬製兩款無味精老火湯，很足料。$8[# P9 ^7 p& Z$ ~+ P, p! L
4 @6 d. A3 w1 w3 Y5 G& a+ O3 O公仔箱論壇
/ r, U' c# t; z! ftvb now,tvbnow,bttvb叉雞飯，叉燒不落味精及色素，只以麵豉及南乳來醃，外間少有。$25www1.tvboxnow.com: D( V% \* P$ D) H/ ^5 ^
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添記燒臘飯店
0 `- T5 n" T8 M% M6 }# y/ ~' OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。建業街熟食檔tvb now,tvbnow,bttvb, f6 a7 z: f# H- `
; n; r7 I- G8 V- N8 y自助茶水檔 日賣過百斤豬扒 Q+ Z0 S( j: ?" k; c n; ?2 D
當添記的燒味差不多售罄，這時，隔籬茶水檔成記繁忙的午市才剛開始。中午十二時，二十多人一下子坐滿店內，都是飢腸轆轆的客人。「邊個吃豬扒飯？老闆未返到，要等一等。」客人你一句我一句，阿姐迅速地替食客寫單，將落單紙用夾仔夾實，堆滿成小山丘。轉眼間，老闆梁敬明已回舖準備就緒。他身形健碩，束着馬尾、穿着背心，樣子很容易記認。每當忙完早市，他便會離店小休，午市前才回舖坐鎮。他站在大鐵鑊旁，熱氣弄得他滿頭是汗，埋頭埋腦的幹活。這邊廂剛煎好豬扒，那邊廂又轉身調汁、煎蛋，和在旁協助他、負責盛飯的阿姐配合得天衣無縫。
( S- h2 h, L% k: J4 L& M2 o/ V公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 F% N# {- h$ q
成記是熟食中心的第一代檔主，除了茶水檔，還在隔籬檔位兼賣粥及腸粉，粥檔只做早市，十一時關門後，人手便轉移至茶水檔，七人分工合作。「外賣要等三十分鐘！」「自己拿飲品，枱面上有檸茶、奶茶，要其他飲品就等一陣。」阿姐不斷提醒。客人很熟架步，自己拿餐具、飲品。剛到的客人，見店內滿座，也不勞煩阿姐，自行在空地佈置摺枱。「哎吔！日日都是這樣忙，客人準時到不得了，『爆晒棚』做不切呀！」梁老闆瞇着眼笑說。「這個崗位不是人人做到，豬扒要逐塊煎，每塊豬扒下的油、煎的時間、用的火候，也略有不同，又要手腳快，所以我要親自煮，成日都沒假放。」店子日賣百多斤豬扒，別小覷這碟頭飯，是兩大件連骨豬扒，每塊大如一隻半手掌，以糖及紹酒等自製豉汁調味，拌以焦糖般的甜香，鄧達智曾以「一再回頭」形容它。公仔箱論壇" K8 J. u# z5 d4 G/ c3 j5 I
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成記老闆梁敬明總是坐鎮廚房，忙到無停手。tvb now,tvbnow,bttvb+ p3 W, `; S3 k6 j* Q( E. Y
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落單紙以夾仔夾實以防吹走，甚少出現漏單情況。
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- V- j$ x3 I/ t# aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。成記兼做粥檔及腸粉，早上六時準時供應直至十一時。
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豬扒飯，豬扒有甜甜的豉油味，份量足，入味非常。$41
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成記茶寮
: \! y' w. e) w2 f: etvb now,tvbnow,bttvb建業街熟食檔C
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4 z- ^: D5 X2 D: ~4 J冬菇亭選擇多籮籮
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' y Y( N6 n% zwww1.tvboxnow.com特式巴蜀烤魚 $178
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5 h2 f+ H I. K5 N/ g茶記麻辣菜
( C+ i1 H. }3 k# ?, v典型茶記格局，主力賣小炒碟頭飯，鑊氣夠，餐牌暗藏一系列四川麻辣菜式。除了大熱重慶雞煲外，還有水煮烤魚，吃罷麻辣味強，酸香辣濃，最適合叫一杯透心涼的啤酒降溫。公仔箱論壇& O( v0 l5 R3 n/ @# ~% T
/ C2 u, O; l! w( B7 _8 j& `大寶點心小廚www1.tvboxnow.com" g2 d$ H- ^. [0 z2 D
美林邨熟食檔
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點心即叫即蒸。9 L" ]! t0 r& r0 [# D; r+ q c8 P
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嘆茶吃點心 公仔箱論壇) w% s( o! z8 Z' u& n7 c5 W: _
原來在冬菇亭也可以悠閒嘆茶吃點心。位於南山邨的嚐滿粥本身是一間粥檔，主打黃沙豬膶粥，後來兼賣點心，點心即叫即蒸，雖然要等上十五分鐘，但質素不俗。/ L6 {- {- y+ T4 r! x
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嚐滿粥$ E! Z; ]- ^2 c
南山邨熟食檔公仔箱論壇' }( M+ M* S" {0 p `
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. `/ E- i8 W) a/ N- k B; s3 Vwww1.tvboxnow.com每位$118 另加海鮮配料$20起
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重慶海鮮串燒
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博康邨熟食檔5 ]" r& ?5 y' t
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2 |3 Y# r" E/ _- v, @www1.tvboxnow.com火鍋自助餐
; R! i2 X; Q$ {5 W) T! ?在冬菇亭賣自助概念的原創者，食物、汽水、醬油全是自取，食物分佈三十呎長的長枱，雖然配料較為大路，但價錢平，氣氛一流，平日最多學生哥幫襯。0 d' N# W" P/ g6 ]8 z3 b! Q0 _
4 ~ X2 B- @8 \$ O$ Wtvb now,tvbnow,bttvb新廣發四季火鍋燒烤
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發表於 2015-5-23 06:25 AM
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