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6 e9 ?4 I: Q8 N3 o( t/ d公仔箱論壇冬菇亭內的庶民美食，以價廉地道取勝。1 X1 I- ]3 _/ U& N& a. |
t7 R$ r6 f2 O7 utvb now,tvbnow,bttvb清晨六時，在元朗建業街的冬菇亭，暖洋洋的晨光照射着，鳥鳴處處，不時傳來客人與店家的閒話家常。www1.tvboxnow.com6 G8 M8 N, M/ t7 Y" u/ {. W6 ~( ]
. w& a3 K! l% J6 [* f3 j- WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。「李太，早晨！今日吃甚麼呀？」tvb now,tvbnow,bttvb: p$ {7 F; w: g$ e1 y, ?6 a
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「今日湯煲得好靚，落足料，裝大碗些給你。」
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+ T: T; B$ u9 a" Z& l+ M公仔箱論壇冬菇亭一般分為三、四間熟食攤檔，檔主發揮港式小智慧──借助店前空地，撐開帳篷，放置桌椅，擴展空間；食客跨舖點菜，彈性十足；地方細，雖然擠迫，卻衍生出搭枱及搭訕文化。公仔箱論壇; a! n- M$ V8 S+ N" V. w* f U
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在亭中，你會發現這饒富趣味的生活智慧，構成一道原始風情。
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忘不了的，還有一份久違的人情味。www1.tvboxnow.com. |& v' `: L0 T! X& _8 R
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檔主搵食法寶 8 }7 k: B8 e+ ^+ U; a4 I3 j
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帳篷：遮風擋雨，可伸可縮。tvb now,tvbnow,bttvb; m! i- |( m1 n: x. s2 V( Y
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牛角扇：涼風不斷放送，天熱也不怕！tvb now,tvbnow,bttvb( u. l; S2 ~9 Z) ?- @
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摺枱：枱凳放在戶外位置，隨意擺放。公仔箱論壇* p/ [# W4 f7 R/ B; q" c- m
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排氣口：約七米高的通風口為四檔共用，煮食的熱力由中間排出，令室內空氣流通。公仔箱論壇+ v/ k" T/ a' }6 Z5 A
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手寫餐牌：牆上的餐牌用箱頭筆書寫，一目了然，更有裝飾效果（攝於沙角邨冬菇亭）。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( w/ z' ~7 s; R0 k1 ^
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: j) k1 x9 ~" w8 dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。廚房：極開揚的廚房，無任何遮擋，直送製作過程。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. t1 I4 `4 H% v' t: O. s
% R- T) a7 Y9 b, E% X0 @, i公仔箱論壇亭與亭之間，有一家叫添記的燒臘舖。門口有一個古舊的玻璃櫃，用六盞射燈照射着，坦蕩蕩的吊着各種燒味。每日早上七時，阿姐推車到附近的合益街市拿新鮮豬肉，回舖後清理、醃肉、以炭燒製叉燒、燒肉，同時明火熬老火湯，煙囪縷煙裊裊升起。「向高空發展的煙囪設計，雖然原始，但將油煙集中在中間排出，廢氣不會影響街外途人。不過，由於抽氣口設計太低，只放到較矮身的燒鴨爐。」第二代老闆梁遠榮說。一九八五年落成的建業街熟食市場，有三個冬菇亭，其中一個亭除了添記外，還有粥檔及茶水檔。至今，檔內仍保留舊模樣，未曾改動，樓高約七米的排氣口，夠開揚，裝潢簡潔實用。公仔箱論壇. F, ~( W+ d" T8 c0 B8 W
; p+ H4 s8 I: O. N7 S; h公仔箱論壇炭香燒味王 風扇是生存法則 tvb now,tvbnow,bttvb7 b( _# V9 x; |" l
舖內沒冷氣設備，客人坐在戶外的膠凳摺凳，檔主把帳篷伸展到空地，雖可遮陽擋雨，但夏天捱熱捱雨，冬天捱冷，是體驗四時節氣的地方。在這裏。風扇就是基本的生存法則。環視四周，檔內外共有兩把吊扇四把牛角扇四把普通風扇。採訪當天氣溫攝氏三十度，我喝了一碗老火湯，牛角扇吹不走騰騰熱氣。「沒辦法！一到夏天，是我們的淡季，尤其在七、八月，我們會提早收檔。」梁遠榮媽媽梁太說。亭內天花雖裝了兩把吊扇，但卻甚少開動。「這裏只有兩個叉電（雙線），裏面開到風扇，便輪到外面開不到，供電量不夠。」她解釋。tvb now,tvbnow,bttvb1 _- K0 ?( `& T0 J _
2 Y9 E# ]/ p1 S' d, T- w檔口面積約四百呎，極開揚的廚房，製作過程一目了然，只做半日，下午兩時便收舖關門，以為它唔憂做？「我們在公家位置擺放桌椅，上午主要是我們用，對面火鍋店主力做夜市，下午三、四時便輪到他們搬桌椅，大家各有各做。」我站在一旁訪問半天，來幫襯的大多是老人家，早上十時到店，叫一碗燒味飯做早飯，價錢不到三十元，經濟實惠，有不少主婦更排隊「斬料」回家。每日產量少，賣完便提早收檔。「做燒味沒甚麼秘訣，每個師傅做法分別不大。最重要是捨得用料，我們用的是鮮肉，這裏始終租平，雖然辛苦少少，但可以慳成本，寧願把食物做好。」以鮮肉加炭燒而成，不就是碩果僅存的舊時味道。
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未到十一時，添記門口已排滿長長人龍，難怪到下午兩時便售罄關門。公仔箱論壇0 S" ~4 [+ R+ e7 ]9 T$ J5 k
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- t; y; L# g0 m 梁遠榮（左）及父親梁偉添。
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每日早上七時便到合益街市取豬肉，用的是鮮肉，保證新鮮。公仔箱論壇, J7 D% D, W* O5 W, w
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每日熬製兩款無味精老火湯，很足料。$8[TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& p4 q5 w3 ^' y. J
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叉雞飯，叉燒不落味精及色素，只以麵豉及南乳來醃，外間少有。$25TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 I/ `/ C" T9 S: K. }
$ Z# S; ] d8 }* z3 y8 s. q* W公仔箱論壇添記燒臘飯店
9 M8 J$ C) ^& W& F, }) H' w; L/ hwww1.tvboxnow.com建業街熟食檔* T7 M2 q" W9 j0 K) F
% S. S( S! y2 y1 Q/ p K xtvb now,tvbnow,bttvb自助茶水檔 日賣過百斤豬扒 公仔箱論壇1 n8 y& s7 N, @! L- z6 s5 w
當添記的燒味差不多售罄，這時，隔籬茶水檔成記繁忙的午市才剛開始。中午十二時，二十多人一下子坐滿店內，都是飢腸轆轆的客人。「邊個吃豬扒飯？老闆未返到，要等一等。」客人你一句我一句，阿姐迅速地替食客寫單，將落單紙用夾仔夾實，堆滿成小山丘。轉眼間，老闆梁敬明已回舖準備就緒。他身形健碩，束着馬尾、穿着背心，樣子很容易記認。每當忙完早市，他便會離店小休，午市前才回舖坐鎮。他站在大鐵鑊旁，熱氣弄得他滿頭是汗，埋頭埋腦的幹活。這邊廂剛煎好豬扒，那邊廂又轉身調汁、煎蛋，和在旁協助他、負責盛飯的阿姐配合得天衣無縫。
; E! f3 w, } V5 X; K6 T% \; itvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 R9 B4 h7 [5 k b( F0 g
成記是熟食中心的第一代檔主，除了茶水檔，還在隔籬檔位兼賣粥及腸粉，粥檔只做早市，十一時關門後，人手便轉移至茶水檔，七人分工合作。「外賣要等三十分鐘！」「自己拿飲品，枱面上有檸茶、奶茶，要其他飲品就等一陣。」阿姐不斷提醒。客人很熟架步，自己拿餐具、飲品。剛到的客人，見店內滿座，也不勞煩阿姐，自行在空地佈置摺枱。「哎吔！日日都是這樣忙，客人準時到不得了，『爆晒棚』做不切呀！」梁老闆瞇着眼笑說。「這個崗位不是人人做到，豬扒要逐塊煎，每塊豬扒下的油、煎的時間、用的火候，也略有不同，又要手腳快，所以我要親自煮，成日都沒假放。」店子日賣百多斤豬扒，別小覷這碟頭飯，是兩大件連骨豬扒，每塊大如一隻半手掌，以糖及紹酒等自製豉汁調味，拌以焦糖般的甜香，鄧達智曾以「一再回頭」形容它。
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成記老闆梁敬明總是坐鎮廚房，忙到無停手。www1.tvboxnow.com( p" u4 o) c4 P/ B/ t* V( S8 r( Y
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' i& G6 _+ ?! OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 落單紙以夾仔夾實以防吹走，甚少出現漏單情況。
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成記兼做粥檔及腸粉，早上六時準時供應直至十一時。" P5 q3 {1 W: u
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4 ]( j, x8 r* u# {' ]2 M2 o3 DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。豬扒飯，豬扒有甜甜的豉油味，份量足，入味非常。$41
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建業街熟食檔C4 z; y8 M. L0 u. T
- e+ d3 q% x' }% A# j# X公仔箱論壇冬菇亭選擇多籮籮 9 x0 r+ \: a+ g7 n, Y
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特式巴蜀烤魚 $178
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9 @; z( Y& {2 z8 cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。茶記麻辣菜 www1.tvboxnow.com+ s* r1 j# i/ l4 i/ j1 c P
典型茶記格局，主力賣小炒碟頭飯，鑊氣夠，餐牌暗藏一系列四川麻辣菜式。除了大熱重慶雞煲外，還有水煮烤魚，吃罷麻辣味強，酸香辣濃，最適合叫一杯透心涼的啤酒降溫。
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4 O4 c6 [$ v- \# r+ P2 Y) ~" @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。大寶點心小廚
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. D* m. r+ D: a& I+ ?. u點心即叫即蒸。公仔箱論壇0 ]! B, P5 N/ ?; S# T
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嘆茶吃點心 tvb now,tvbnow,bttvb: ~& [" d1 `' ^1 a% o$ H
原來在冬菇亭也可以悠閒嘆茶吃點心。位於南山邨的嚐滿粥本身是一間粥檔，主打黃沙豬膶粥，後來兼賣點心，點心即叫即蒸，雖然要等上十五分鐘，但質素不俗。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. ?. w( J$ p" F; N3 p! l
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& x: p ?, g4 w/ P( bwww1.tvboxnow.com南山邨熟食檔
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每位$118 另加海鮮配料$20起9 K1 a: ]7 ~' }4 z
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重慶海鮮串燒 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" e4 f r0 R6 N$ G6 c1 e c0 Q
元朗洪水橋起家、在博康邨開張一年多，主攻火鍋，最近轉型做重慶串燒，約有五十款串燒選擇。另有海鮮供應，每日下午老闆到街市入貨，推介是足十吋長的大虎蝦，一燒便爆膏，保證新鮮。tvb now,tvbnow,bttvb: n" t& O) ]( z& P5 d
9 f( |4 [9 [& A- Pwww1.tvboxnow.com隱世貳館
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1 ^, t' ?8 L" ^4 V火鍋自助餐 " B, ~4 c( _1 g: ?3 ?) L: L
在冬菇亭賣自助概念的原創者，食物、汽水、醬油全是自取，食物分佈三十呎長的長枱，雖然配料較為大路，但價錢平，氣氛一流，平日最多學生哥幫襯。
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2 T) K$ r& Z9 ]8 j% ^3 `3 q公仔箱論壇新廣發四季火鍋燒烤
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發表於 2015-5-23 06:25 AM
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