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. ?6 N+ a) } L待在紅磡十年的原田充說：「紅磡就像東京某個下町，沒有銅鑼灣旺角的人聲鼎沸和繁囂，卻有着生活一切所需，實實在在的。」www1.tvboxnow.com3 m% W/ V: p6 d- J; [
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下町，在日語裏的意思，泛指大都市近海靠川的低窪地區，混集了小店、小工場和屋苑住宅。像東京的淺草，就是典型的例子；紅磡，由船塢化身成大型屋苑，再夾集着紅磡工業區，然後小巷裏散佈着星羅棋佈的小店小廠，根本就是活生生的一道香港下町風情。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" V* l$ |( f+ X; j$ Y4 A
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近幾年，住在紅磡的日本人越來越多。本來，日本人聚居地只要有一間日式超級市場，就足以令他們安心過日子，但一間間日本食店逐漸落地開花似的攻陷了德民街和民泰街，為旅居這兒的日本人提供了思鄉時的一絲慰藉。
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日本人喜歡紅磡的理由
: f5 x# f: t" {( x6 \! @" OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。日本人聚居的地方，日本餐廳可以沒有，但一定不能沒有一個大型日式超級市場，於是，打從八佰伴於一九八八年開業，紅磡的日本人便越來越多，慢慢成為了太古城外的另一個小日本。日本人聚在一起，便能安心也很快適應這下町生活。現在紅磡海逸豪苑的日本人最多，他們還不時會舉行聚會，在屋苑的燒烤場舉行BBQ派對，交流在香港的生活情報。以下幾個日本人住在紅磡一年至八年，每個都有不同的理由喜歡紅磡。從他們口中，也讓我們看看紅磡有甚麼值得推介的日本菜餐廳。公仔箱論壇+ w6 U! i( F: }9 a, B' i
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山原拓磨www1.tvboxnow.com1 q& S6 ?# N8 M6 T
•出身櫪木縣7 ?1 N( }/ B2 P+ }6 v' l0 g2 I
•居紅磡三年TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 j: u: n7 ?5 d7 M
喜歡紅磡：有前輩住附近，感覺安心，公司也在紅磡，非常方便。更喜歡這兒的各式地道小吃，特別喜歡泰菜和雲南米線。
6 s2 y& _+ @' W' g3 ^8 f( UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。推介日本餐廳：稻庭養助tvb now,tvbnow,bttvb: d' L+ e7 m% g( R9 b
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石川里奈
+ w( d! |/ k% J# A5 V; a- m, c•出身沖繩公仔箱論壇: d6 h5 L7 {, L, n3 ?
•居紅磡一年# h0 ~3 w9 ~* |+ @- Q
喜歡紅磡：交通方便，她喜歡坐巴士，而紅磡巴士路線選擇多，可以讓她慢慢發掘周邊事物。$ r6 C# r6 x" X8 Q! I$ M
推介日本餐廳：沒特別喜歡的，因為沒有最喜愛的沖繩料理。
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' o) r. O# |. m, q0 S$ O4 x公仔箱論壇坂本桃太郎（左為其香港太太）公仔箱論壇: `( [7 z' R- w1 I
•出身櫪木縣日光
6 M- S' E0 |! owww1.tvboxnow.com•居紅磡八年公仔箱論壇0 g; W' i" g9 H/ c8 } k
喜歡紅磡：很近尖沙嘴，卻沒有那裏繁囂；喜歡在海濱長廊上跑步散步。www1.tvboxnow.com7 e; ]9 g4 p" z6 y7 C" T2 L
推介日本餐廳：壽司將軍) v7 c4 u1 O" x
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苦練半年廚藝 得米芝蓮推介
5 F7 p0 A$ W% r5 `8 t1 ]9 \( u公仔箱論壇雖然，很多日本人都依然說紅磡的日本菜選擇其實不多。
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4 A5 K6 n) G6 K+ G$ Q" C+ {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。又或者，他們自己對日本菜的要求往往跟現實的味道有落差，所以，六年前離開了西松建設的原田充，決定在當時生活了四年的紅磡，開設一間正宗的日本串燒店，「那時深夜下班，不想回家煮飯，在街上卻找不到一間合心意的日本菜。」原田先生說那時公司正逐步關閉海外的分公司，他早早知道自己喜歡在海外生活，所以膽粗粗決定在紅磡開一間讓日本同鄉下班後，可以吃正宗日式味道的小店。
1 k8 F' A' w4 L N* n: {% ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
5 E/ R& ^0 M7 l$ b: P1 HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。所謂正宗，味道之外，還包括專注，意思就是決定了做串燒，就只是一心一意賣串燒，不會像香港的日式料理店，拉麵壽司串燒烏冬炸豬扒等等甚麼都有。從來沒有正式學過烹飪技巧，說開店，唯一可以做的，就是苦練自己的廚藝。開店前半年，他日以繼夜在家中廚房煮飯，太太和朋友就天天幫他做味道品評，直到有一天他自己和太太都認為夠好味了，「竹家」也正式於二○○九年九月四日開業。
) x1 [- X4 N0 N* ]3 L tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。www1.tvboxnow.com2 f. Z# J! ?, V/ b5 {
竹家很細，細得只容得下十多個人客，卻做得有聲有色，至今仍最少要一星期前預約，而且多年被選為米芝蓮推介。原田先生卻一直低調，情願繼續這小小的家庭式經營，因為他希望甚麼都要自己做，「就連穿肉上竹籤，我也一定自己做。」他一邊為自己按摩右手，一邊強調換了別人穿，連味道都不同、不好吃。所以，一天最多穿上二百串，穿到手痛要看醫生，他還是繼續默默地穿。他對味道的執着，可能比起專業廚師更嚴格。店子小，價錢不特別高，但雞是德島來的走地雞，豬肉只用鹿兒島黑豚，他亦不盲目堅信只有日本食材才最好。例如被喻為全香港最好的薯仔沙律，一晚只做五、六個，卻嫌棄北海道的男爵薯仔太鬆散，堅持買香港的。難怪，竹家早已在日本人圈子裏成名，「日本客人都很遲下班，他們不敢隨便預約，怕自己不能準時。」原田先生笑笑說，出身白領的他曾經也是這樣，所以店子最後落單是十時半，但他會開到十二點，為的就是讓九時多才來的日本同鄉，可舒服地享受像回到東京某燒鳥店的一夜，吃個痛快，也飲個暢快。 0 S" V% T0 c+ s, C. V
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' n' ^ M( N/ M5 C* p民泰街和德民街的小巷開了越來越多的日本料理店。tvb now,tvbnow,bttvb! V! }, i/ e3 y& F$ f
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8 N/ M; W/ U/ z7 I; e/ A. ]; RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。原田充苦練六個月廚藝才正式開竹家，只在晚上營業，因為下午他忙於做準備，確保所有出品都不假手於人。0 p8 m0 f$ B P. M2 F2 S6 v; h
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必吃最好味薯仔沙律，每日只做五、六份，早來的才有機會吃到。$48tvb now,tvbnow,bttvb- X {5 F# o- a* j* C% ?, U
3 L. {. g9 g. ] W TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 t( H7 U4 p0 t! ^
燒豬大腸 每串$25$ m5 B; o& t0 J' s
大腸邊燒得香脆，配上醬油味噌做的燒汁，令人食上癮。
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8 B, {4 F1 ~2 M& S+ o; i& o; u公仔箱論壇燒雞頸肉 每串$35www1.tvboxnow.com' l& Y2 Q! _' ?
雞頸肉煙煙韌韌，肉質帶甜美。
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5 G8 n! p+ q. L# O- H+ ^; z豬頸肉 每串$25
3 N! M' s2 Y6 b, b8 [8 k- C( y豬頸肉配上自家調配的醬汁，十分惹味。
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" |: ^5 v9 y h7 H2 o0 u公仔箱論壇竹家
7 D- f$ Q: }: W F- I! ^ J- ^黃埔新村德民街安華樓tvb now,tvbnow,bttvb- w% \# z8 `& k/ J2 s! ?! Q; f! J
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清甜雞湯底 海產代味精
# e7 D& H& q2 {8 G: _沾麵在香港日漸受歡迎，中環麵鮮醬油房周月算是帶起這潮流的先鋒之一。排過隊的都知道周月沽清速度之快，有時確令人心淡。不少日本人，特別是住在九龍的，經常向周月的行政總廚高島吉浩「投訴」，希望在九龍開分店。最後在去年八月，同樣由中川周平創立的沾麵真中，看中紅磡的下町情懷，在民泰街的小巷，開了首間海外分店。真中跟周月一樣，麵條全部每日在店內製麵房新鮮即製，配方、麵粉以至拉麵機全部由日本輸入。店內兩款拉麵，包括22度的幼麵及12度的粗麵，雖然沾麵以後者、用做拉麵麵粉和烏冬麵粉做成的粗麵最受日本人歡迎，不過香港人吃來可能會覺得硬了一些。www1.tvboxnow.com! Y9 Z2 ?& k3 y9 z
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至於湯底方面，真中主打濃郁雞湯底，每日一早花六小時新鮮熬製，並且以瀨戶內海產的沙丁魚粉、鯖魚粉及北海道昆布代替味精，入口湯是濃卻帶清甜味，喝畢一碗也不會有口乾感覺，難怪日本人可以整碗喝乾。 w. E6 P) b0 H9 y
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冷麵•海老洋葱天婦羅伴麵 $88
. O9 O. ~+ W" v7 ?tvb now,tvbnow,bttvb用上十隻蝦及新鮮洋葱紅蘿蔔沾粉炸，高度近10厘米，上枱時十分震撼。[公仔箱論壇0 w0 W1 B# i0 G
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: D% P. \& a7 s4 E6 h2 u* j, U叉燒湯拉麵 $82TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( G/ s M/ Y! E E& O! P- ~
叉燒採用鹿兒島黑豚，半肥瘦很腍滑。www1.tvboxnow.com; H' ?; @6 z& k4 a% E0 o5 y& r' g6 L$ ]
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壽喜燒沾麵 $98TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" V+ D9 D9 I$ [1 X
日本人最愛加入生蛋同吃，令麵條帶着陣陣香味。& x2 g, p. P/ h) L$ @7 F) C
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' ]9 {6 X. W$ I; o全木裝潢，感覺似置身日本的小店。www1.tvboxnow.com$ @/ H0 \% z) V0 y$ y( M
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4 U- f3 F+ B/ [# P$ C- ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。真中去年於紅磡開業，是四國總店之外，首間海外分店。" X9 r8 {8 D9 ^0 [- s- _3 U
4 } Z7 s3 w' Q3 o. Y+ _4 zwww1.tvboxnow.com沾麵真中
" I1 L' s5 Z3 H2 |9 w( zwww1.tvboxnow.com紅磡民泰街黃埔新邨二期安華樓
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街坊小店 築地新鮮直送
7 @3 E# [, X1 n0 _6 X! _; gwww1.tvboxnow.com坦白地說，紅磡沒多少優質的壽司店，而街坊坂本桃太郎推介的壽司將軍是區內少有的正宗日本壽司店。
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前身是誠壽司的壽司將軍，跟中環高級壽司店銀座 |
發表於 2015-5-24 06:02 AM
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