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9 \" A2 I$ Z0 D" s8 }/ mwww1.tvboxnow.com待在紅磡十年的原田充說：「紅磡就像東京某個下町，沒有銅鑼灣旺角的人聲鼎沸和繁囂，卻有着生活一切所需，實實在在的。」
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# y$ q5 g) h3 z% O5 z0 ?; D* U k下町，在日語裏的意思，泛指大都市近海靠川的低窪地區，混集了小店、小工場和屋苑住宅。像東京的淺草，就是典型的例子；紅磡，由船塢化身成大型屋苑，再夾集着紅磡工業區，然後小巷裏散佈着星羅棋佈的小店小廠，根本就是活生生的一道香港下町風情。4 T0 B( o. o0 T1 z0 `
) ^. B j6 W RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。近幾年，住在紅磡的日本人越來越多。本來，日本人聚居地只要有一間日式超級市場，就足以令他們安心過日子，但一間間日本食店逐漸落地開花似的攻陷了德民街和民泰街，為旅居這兒的日本人提供了思鄉時的一絲慰藉。 0 P% [5 o; S/ Y, s1 m
$ {+ u! U i$ u) X, I2 q: A日本人喜歡紅磡的理由
: P5 }1 ?) w. _2 ^( JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。日本人聚居的地方，日本餐廳可以沒有，但一定不能沒有一個大型日式超級市場，於是，打從八佰伴於一九八八年開業，紅磡的日本人便越來越多，慢慢成為了太古城外的另一個小日本。日本人聚在一起，便能安心也很快適應這下町生活。現在紅磡海逸豪苑的日本人最多，他們還不時會舉行聚會，在屋苑的燒烤場舉行BBQ派對，交流在香港的生活情報。以下幾個日本人住在紅磡一年至八年，每個都有不同的理由喜歡紅磡。從他們口中，也讓我們看看紅磡有甚麼值得推介的日本菜餐廳。* ~' C: l; e& Q8 H
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+ \) M, U" ~& bwww1.tvboxnow.com山原拓磨
8 l. Q4 J, K$ y) }8 a# Jtvb now,tvbnow,bttvb•出身櫪木縣
+ ?2 c8 d& k* L) c+ J•居紅磡三年tvb now,tvbnow,bttvb- @5 D$ o- ]2 ^ k
喜歡紅磡：有前輩住附近，感覺安心，公司也在紅磡，非常方便。更喜歡這兒的各式地道小吃，特別喜歡泰菜和雲南米線。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 ]. W9 u- {5 s4 o" u; o
推介日本餐廳：稻庭養助www1.tvboxnow.com: ^! p% s; j6 M: @( d% ]) M
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石川里奈
1 `$ i; Z/ o' x4 a6 C9 Q公仔箱論壇•出身沖繩www1.tvboxnow.com- {7 l( f, @8 l3 V
•居紅磡一年tvb now,tvbnow,bttvb- u! {( i& \! D8 }" g- }
喜歡紅磡：交通方便，她喜歡坐巴士，而紅磡巴士路線選擇多，可以讓她慢慢發掘周邊事物。& b5 U4 O$ q6 l+ m+ L) x0 w
推介日本餐廳：沒特別喜歡的，因為沒有最喜愛的沖繩料理。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" c" D" a E' X, L+ i" R
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/ r" ^ D! H/ ^. V) c坂本桃太郎（左為其香港太太）公仔箱論壇! g8 u3 z4 I& S1 I7 \6 s
•出身櫪木縣日光
' d9 }- [7 P. a•居紅磡八年
# U# Z. U \: j. w- T! ~www1.tvboxnow.com喜歡紅磡：很近尖沙嘴，卻沒有那裏繁囂；喜歡在海濱長廊上跑步散步。公仔箱論壇2 V% {5 T) y& j6 n1 n6 X
推介日本餐廳：壽司將軍
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5 ^7 w% Q; b" l9 `2 W& l R苦練半年廚藝 得米芝蓮推介; ?) Y: N* b* ?- I' t
雖然，很多日本人都依然說紅磡的日本菜選擇其實不多。0 j8 e7 ?& M$ F0 g' D
% v" N* A& v4 G/ n1 U; Iwww1.tvboxnow.com又或者，他們自己對日本菜的要求往往跟現實的味道有落差，所以，六年前離開了西松建設的原田充，決定在當時生活了四年的紅磡，開設一間正宗的日本串燒店，「那時深夜下班，不想回家煮飯，在街上卻找不到一間合心意的日本菜。」原田先生說那時公司正逐步關閉海外的分公司，他早早知道自己喜歡在海外生活，所以膽粗粗決定在紅磡開一間讓日本同鄉下班後，可以吃正宗日式味道的小店。! j& g, ~! v+ `" K& I. c4 u( ]$ G; G
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所謂正宗，味道之外，還包括專注，意思就是決定了做串燒，就只是一心一意賣串燒，不會像香港的日式料理店，拉麵壽司串燒烏冬炸豬扒等等甚麼都有。從來沒有正式學過烹飪技巧，說開店，唯一可以做的，就是苦練自己的廚藝。開店前半年，他日以繼夜在家中廚房煮飯，太太和朋友就天天幫他做味道品評，直到有一天他自己和太太都認為夠好味了，「竹家」也正式於二○○九年九月四日開業。www1.tvboxnow.com8 J# @5 c$ N4 _+ p! f) m+ {9 M6 V' a" S
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竹家很細，細得只容得下十多個人客，卻做得有聲有色，至今仍最少要一星期前預約，而且多年被選為米芝蓮推介。原田先生卻一直低調，情願繼續這小小的家庭式經營，因為他希望甚麼都要自己做，「就連穿肉上竹籤，我也一定自己做。」他一邊為自己按摩右手，一邊強調換了別人穿，連味道都不同、不好吃。所以，一天最多穿上二百串，穿到手痛要看醫生，他還是繼續默默地穿。他對味道的執着，可能比起專業廚師更嚴格。店子小，價錢不特別高，但雞是德島來的走地雞，豬肉只用鹿兒島黑豚，他亦不盲目堅信只有日本食材才最好。例如被喻為全香港最好的薯仔沙律，一晚只做五、六個，卻嫌棄北海道的男爵薯仔太鬆散，堅持買香港的。難怪，竹家早已在日本人圈子裏成名，「日本客人都很遲下班，他們不敢隨便預約，怕自己不能準時。」原田先生笑笑說，出身白領的他曾經也是這樣，所以店子最後落單是十時半，但他會開到十二點，為的就是讓九時多才來的日本同鄉，可舒服地享受像回到東京某燒鳥店的一夜，吃個痛快，也飲個暢快。 www1.tvboxnow.com/ S' T7 d1 C; m3 v5 C' ?3 A7 O
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民泰街和德民街的小巷開了越來越多的日本料理店。* O# e% c$ p, Q C4 J
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8 I" m. V2 J- K$ h3 ~原田充苦練六個月廚藝才正式開竹家，只在晚上營業，因為下午他忙於做準備，確保所有出品都不假手於人。tvb now,tvbnow,bttvb6 h' H) ]9 ^6 {# a( @$ J( t
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必吃最好味薯仔沙律，每日只做五、六份，早來的才有機會吃到。$48
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燒豬大腸 每串$25www1.tvboxnow.com% f7 Z4 B8 m4 { |9 E" C
大腸邊燒得香脆，配上醬油味噌做的燒汁，令人食上癮。
: J& N0 k( P7 R& l7 z' K: ~公仔箱論壇www1.tvboxnow.com" o; T8 K( m3 O C, A, L
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燒雞頸肉 每串$35* b+ g$ [& e6 A7 U: ]
雞頸肉煙煙韌韌，肉質帶甜美。
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& `" M. t. n$ v! V% U6 h& A豬頸肉 每串$25
, }1 f# w2 T( n* {5 s/ VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。豬頸肉配上自家調配的醬汁，十分惹味。
" w6 T7 Y: W# ?. ttvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 ~- Y" _$ ?/ X9 R* Q. v5 O
竹家% M; e* ?8 m! L% |5 b
黃埔新村德民街安華樓
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清甜雞湯底 海產代味精
9 ^/ q( _) w/ W9 Itvb now,tvbnow,bttvb沾麵在香港日漸受歡迎，中環麵鮮醬油房周月算是帶起這潮流的先鋒之一。排過隊的都知道周月沽清速度之快，有時確令人心淡。不少日本人，特別是住在九龍的，經常向周月的行政總廚高島吉浩「投訴」，希望在九龍開分店。最後在去年八月，同樣由中川周平創立的沾麵真中，看中紅磡的下町情懷，在民泰街的小巷，開了首間海外分店。真中跟周月一樣，麵條全部每日在店內製麵房新鮮即製，配方、麵粉以至拉麵機全部由日本輸入。店內兩款拉麵，包括22度的幼麵及12度的粗麵，雖然沾麵以後者、用做拉麵麵粉和烏冬麵粉做成的粗麵最受日本人歡迎，不過香港人吃來可能會覺得硬了一些。公仔箱論壇- B2 o2 z: e" b, } x
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至於湯底方面，真中主打濃郁雞湯底，每日一早花六小時新鮮熬製，並且以瀨戶內海產的沙丁魚粉、鯖魚粉及北海道昆布代替味精，入口湯是濃卻帶清甜味，喝畢一碗也不會有口乾感覺，難怪日本人可以整碗喝乾。
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, Q0 ~* M) O9 J0 [ A5 j; F2 x5 q冷麵•海老洋葱天婦羅伴麵 $88
. g9 [! o" K+ ?www1.tvboxnow.com用上十隻蝦及新鮮洋葱紅蘿蔔沾粉炸，高度近10厘米，上枱時十分震撼。[
# ]3 u& ^- b0 n6 tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 Q, s# y3 Q$ ^# S% S2 J1 U- x
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叉燒湯拉麵 $821 Z* ]; ?; ~2 c' o
叉燒採用鹿兒島黑豚，半肥瘦很腍滑。
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1 D* a, l$ j. s+ j& w壽喜燒沾麵 $988 _- j; J' H) n* |& j( K
日本人最愛加入生蛋同吃，令麵條帶着陣陣香味。tvb now,tvbnow,bttvb; y% i* E) a- p6 D2 s
9 s# r- l; o' U5 V! F+ c# y公仔箱論壇 + Z& B' G* \2 x( b4 G
全木裝潢，感覺似置身日本的小店。www1.tvboxnow.com l, r3 e" Q8 ?6 |" l
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# h" c3 P* j) k( O1 h F. ltvb now,tvbnow,bttvb真中去年於紅磡開業，是四國總店之外，首間海外分店。www1.tvboxnow.com0 j: {9 t6 p% [3 [- D9 r. I! h
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沾麵真中+ r ~2 t& u7 h; |
紅磡民泰街黃埔新邨二期安華樓
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0 j2 d* h# g6 U X* V' }7 `8 {公仔箱論壇街坊小店 築地新鮮直送
. G* v0 l( d2 u# HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。坦白地說，紅磡沒多少優質的壽司店，而街坊坂本桃太郎推介的壽司將軍是區內少有的正宗日本壽司店。公仔箱論壇* j. _ Z8 D" W' \: n Y/ @
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前身是誠壽司的壽司將軍，跟中環高級壽司店銀座 |
發表於 2015-5-24 06:02 AM
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