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$ ? a/ x) r* nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。待在紅磡十年的原田充說：「紅磡就像東京某個下町，沒有銅鑼灣旺角的人聲鼎沸和繁囂，卻有着生活一切所需，實實在在的。」
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下町，在日語裏的意思，泛指大都市近海靠川的低窪地區，混集了小店、小工場和屋苑住宅。像東京的淺草，就是典型的例子；紅磡，由船塢化身成大型屋苑，再夾集着紅磡工業區，然後小巷裏散佈着星羅棋佈的小店小廠，根本就是活生生的一道香港下町風情。公仔箱論壇% l* u5 ~% a* C4 }
: l T3 o! V' s. wtvb now,tvbnow,bttvb近幾年，住在紅磡的日本人越來越多。本來，日本人聚居地只要有一間日式超級市場，就足以令他們安心過日子，但一間間日本食店逐漸落地開花似的攻陷了德民街和民泰街，為旅居這兒的日本人提供了思鄉時的一絲慰藉。
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" Y! _& o9 E* ]7 t7 o日本人喜歡紅磡的理由
9 `) i7 F, C j% c9 Itvb now,tvbnow,bttvb日本人聚居的地方，日本餐廳可以沒有，但一定不能沒有一個大型日式超級市場，於是，打從八佰伴於一九八八年開業，紅磡的日本人便越來越多，慢慢成為了太古城外的另一個小日本。日本人聚在一起，便能安心也很快適應這下町生活。現在紅磡海逸豪苑的日本人最多，他們還不時會舉行聚會，在屋苑的燒烤場舉行BBQ派對，交流在香港的生活情報。以下幾個日本人住在紅磡一年至八年，每個都有不同的理由喜歡紅磡。從他們口中，也讓我們看看紅磡有甚麼值得推介的日本菜餐廳。
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( t0 J8 b/ _; m$ z1 v8 C7 H+ tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 tvb now,tvbnow,bttvb" U8 R7 C. F. U. k& ~ C
山原拓磨tvb now,tvbnow,bttvb h6 y+ L( m$ r6 @% E! z; j6 ~0 Z. k6 P
•出身櫪木縣TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ N: D: `2 b, u$ h) s
•居紅磡三年. w# \) R7 {; k' Y
喜歡紅磡：有前輩住附近，感覺安心，公司也在紅磡，非常方便。更喜歡這兒的各式地道小吃，特別喜歡泰菜和雲南米線。6 z! x0 O' v' h6 T
推介日本餐廳：稻庭養助www1.tvboxnow.com8 _- j( l3 `: F$ Q4 e% Y
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8 o$ Y0 ~" R' h. o8 J; {公仔箱論壇石川里奈www1.tvboxnow.com `5 a: _, q2 Q; o7 `2 C
•出身沖繩
8 o6 H2 Y: `! k+ t•居紅磡一年www1.tvboxnow.com8 J$ ?2 j+ j# o) q8 K
喜歡紅磡：交通方便，她喜歡坐巴士，而紅磡巴士路線選擇多，可以讓她慢慢發掘周邊事物。tvb now,tvbnow,bttvb1 x& v9 q' G4 N) |; {
推介日本餐廳：沒特別喜歡的，因為沒有最喜愛的沖繩料理。
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# M3 t5 p: V$ t" s# o! Z( ^公仔箱論壇坂本桃太郎（左為其香港太太）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. ?+ @# C3 G/ O7 W+ |4 S# c4 r
•出身櫪木縣日光www1.tvboxnow.com b) v7 W1 h, a) h0 [# ~
•居紅磡八年( N- {) t, z* m
喜歡紅磡：很近尖沙嘴，卻沒有那裏繁囂；喜歡在海濱長廊上跑步散步。tvb now,tvbnow,bttvb3 {5 f4 i; j/ u0 W
推介日本餐廳：壽司將軍tvb now,tvbnow,bttvb% ~, Y7 O& x* I
! k, p/ H4 v0 l- htvb now,tvbnow,bttvb苦練半年廚藝 得米芝蓮推介
( C, g# N" p3 k2 S9 L8 eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雖然，很多日本人都依然說紅磡的日本菜選擇其實不多。www1.tvboxnow.com4 D0 [0 |# m" t. J2 e# D
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又或者，他們自己對日本菜的要求往往跟現實的味道有落差，所以，六年前離開了西松建設的原田充，決定在當時生活了四年的紅磡，開設一間正宗的日本串燒店，「那時深夜下班，不想回家煮飯，在街上卻找不到一間合心意的日本菜。」原田先生說那時公司正逐步關閉海外的分公司，他早早知道自己喜歡在海外生活，所以膽粗粗決定在紅磡開一間讓日本同鄉下班後，可以吃正宗日式味道的小店。www1.tvboxnow.com+ o8 |4 r! g1 x" ?2 o
( ?# S5 J! ~( O! P/ T5 [所謂正宗，味道之外，還包括專注，意思就是決定了做串燒，就只是一心一意賣串燒，不會像香港的日式料理店，拉麵壽司串燒烏冬炸豬扒等等甚麼都有。從來沒有正式學過烹飪技巧，說開店，唯一可以做的，就是苦練自己的廚藝。開店前半年，他日以繼夜在家中廚房煮飯，太太和朋友就天天幫他做味道品評，直到有一天他自己和太太都認為夠好味了，「竹家」也正式於二○○九年九月四日開業。6 o- R9 e6 ^7 F J2 O+ _* G
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竹家很細，細得只容得下十多個人客，卻做得有聲有色，至今仍最少要一星期前預約，而且多年被選為米芝蓮推介。原田先生卻一直低調，情願繼續這小小的家庭式經營，因為他希望甚麼都要自己做，「就連穿肉上竹籤，我也一定自己做。」他一邊為自己按摩右手，一邊強調換了別人穿，連味道都不同、不好吃。所以，一天最多穿上二百串，穿到手痛要看醫生，他還是繼續默默地穿。他對味道的執着，可能比起專業廚師更嚴格。店子小，價錢不特別高，但雞是德島來的走地雞，豬肉只用鹿兒島黑豚，他亦不盲目堅信只有日本食材才最好。例如被喻為全香港最好的薯仔沙律，一晚只做五、六個，卻嫌棄北海道的男爵薯仔太鬆散，堅持買香港的。難怪，竹家早已在日本人圈子裏成名，「日本客人都很遲下班，他們不敢隨便預約，怕自己不能準時。」原田先生笑笑說，出身白領的他曾經也是這樣，所以店子最後落單是十時半，但他會開到十二點，為的就是讓九時多才來的日本同鄉，可舒服地享受像回到東京某燒鳥店的一夜，吃個痛快，也飲個暢快。 8 X0 B( z" P1 ?% t B# g: {3 L- h
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民泰街和德民街的小巷開了越來越多的日本料理店。
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原田充苦練六個月廚藝才正式開竹家，只在晚上營業，因為下午他忙於做準備，確保所有出品都不假手於人。
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5 Z0 {8 A4 r' u. y# F/ u/ N- Owww1.tvboxnow.com必吃最好味薯仔沙律，每日只做五、六份，早來的才有機會吃到。$48
8 W8 ] B1 _: u( i( d" P- Stvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* m4 V/ k# {3 q# t2 X; h5 T! m
0 M' R# _0 a) q4 }( `. J7 [6 Cwww1.tvboxnow.com燒豬大腸 每串$25www1.tvboxnow.com3 F; \3 C. n# ?5 P
大腸邊燒得香脆，配上醬油味噌做的燒汁，令人食上癮。
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燒雞頸肉 每串$35TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) Z4 f8 v3 ~: }7 g
雞頸肉煙煙韌韌，肉質帶甜美。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, [8 l6 O% t6 J
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- h4 t: E1 P( w$ F/ D) T1 G' Iwww1.tvboxnow.com豬頸肉 每串$25
/ i1 a) {( Q; t/ q6 z6 dtvb now,tvbnow,bttvb豬頸肉配上自家調配的醬汁，十分惹味。公仔箱論壇6 A+ ^3 ?' R( |$ k
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竹家 g0 U1 w- B0 M6 K/ {. G
黃埔新村德民街安華樓
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1 H+ Z! V/ l0 o- e8 J4 d% b清甜雞湯底 海產代味精 www1.tvboxnow.com3 h( M- K- A, ~2 [6 C
沾麵在香港日漸受歡迎，中環麵鮮醬油房周月算是帶起這潮流的先鋒之一。排過隊的都知道周月沽清速度之快，有時確令人心淡。不少日本人，特別是住在九龍的，經常向周月的行政總廚高島吉浩「投訴」，希望在九龍開分店。最後在去年八月，同樣由中川周平創立的沾麵真中，看中紅磡的下町情懷，在民泰街的小巷，開了首間海外分店。真中跟周月一樣，麵條全部每日在店內製麵房新鮮即製，配方、麵粉以至拉麵機全部由日本輸入。店內兩款拉麵，包括22度的幼麵及12度的粗麵，雖然沾麵以後者、用做拉麵麵粉和烏冬麵粉做成的粗麵最受日本人歡迎，不過香港人吃來可能會覺得硬了一些。
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至於湯底方面，真中主打濃郁雞湯底，每日一早花六小時新鮮熬製，並且以瀨戶內海產的沙丁魚粉、鯖魚粉及北海道昆布代替味精，入口湯是濃卻帶清甜味，喝畢一碗也不會有口乾感覺，難怪日本人可以整碗喝乾。
# W& b6 J8 z9 J4 X4 hwww1.tvboxnow.comTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 y; E7 g) G& |8 l( r" a
5 ]4 L& ?- B! h) R$ H冷麵•海老洋葱天婦羅伴麵 $88
! G% M: v, @, j; \# jtvb now,tvbnow,bttvb用上十隻蝦及新鮮洋葱紅蘿蔔沾粉炸，高度近10厘米，上枱時十分震撼。[
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/ O, Y, ]' ~4 A* F, @8 nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。叉燒湯拉麵 $82. J' u8 \ R- C i% X) M
叉燒採用鹿兒島黑豚，半肥瘦很腍滑。
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0 }: z" t1 M, q4 w" r% ?$ v3 e公仔箱論壇 www1.tvboxnow.com# }+ H0 e9 T; }1 r/ x. L5 v
壽喜燒沾麵 $98
$ q R/ v3 Q2 r# o: d1 X, ~ ctvb now,tvbnow,bttvb日本人最愛加入生蛋同吃，令麵條帶着陣陣香味。
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4 u4 W M! s) k. T. \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
5 N! \1 {/ z5 {; N5 swww1.tvboxnow.com全木裝潢，感覺似置身日本的小店。
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$ R. ?$ K% p2 W% v/ Atvb now,tvbnow,bttvb真中去年於紅磡開業，是四國總店之外，首間海外分店。
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沾麵真中
; s# g! _$ Z5 T5 _# ~& M, X紅磡民泰街黃埔新邨二期安華樓
2 I% E5 s4 |6 V. X% m1 rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- X5 d5 r4 v) D/ P
街坊小店 築地新鮮直送
4 [5 U5 E! D% C6 d U* Hwww1.tvboxnow.com坦白地說，紅磡沒多少優質的壽司店，而街坊坂本桃太郎推介的壽司將軍是區內少有的正宗日本壽司店。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 w. c( G7 ~# t/ c! r
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前身是誠壽司的壽司將軍，跟中環高級壽司店銀座 |
發表於 2015-5-24 06:02 AM
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