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待在紅磡十年的原田充說：「紅磡就像東京某個下町，沒有銅鑼灣旺角的人聲鼎沸和繁囂，卻有着生活一切所需，實實在在的。」1 i; m6 z$ n m2 X! Z6 g
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下町，在日語裏的意思，泛指大都市近海靠川的低窪地區，混集了小店、小工場和屋苑住宅。像東京的淺草，就是典型的例子；紅磡，由船塢化身成大型屋苑，再夾集着紅磡工業區，然後小巷裏散佈着星羅棋佈的小店小廠，根本就是活生生的一道香港下町風情。* I/ u, g+ d: e5 ?4 T/ S
8 Y3 }; G' g8 uwww1.tvboxnow.com近幾年，住在紅磡的日本人越來越多。本來，日本人聚居地只要有一間日式超級市場，就足以令他們安心過日子，但一間間日本食店逐漸落地開花似的攻陷了德民街和民泰街，為旅居這兒的日本人提供了思鄉時的一絲慰藉。 公仔箱論壇7 J4 j3 S. {: B
9 l/ M3 N/ m. ?日本人喜歡紅磡的理由 公仔箱論壇, [, l0 C6 J: n3 a, V; ~
日本人聚居的地方，日本餐廳可以沒有，但一定不能沒有一個大型日式超級市場，於是，打從八佰伴於一九八八年開業，紅磡的日本人便越來越多，慢慢成為了太古城外的另一個小日本。日本人聚在一起，便能安心也很快適應這下町生活。現在紅磡海逸豪苑的日本人最多，他們還不時會舉行聚會，在屋苑的燒烤場舉行BBQ派對，交流在香港的生活情報。以下幾個日本人住在紅磡一年至八年，每個都有不同的理由喜歡紅磡。從他們口中，也讓我們看看紅磡有甚麼值得推介的日本菜餐廳。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 l+ q, o9 [5 i2 S8 Q
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4 B( O: n I3 [6 Z/ QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。山原拓磨公仔箱論壇: \: B1 r- A) W: F, Y( J
•出身櫪木縣. R! y) C4 R* j$ c
•居紅磡三年
" n" K; l/ @9 o: ]: \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。喜歡紅磡：有前輩住附近，感覺安心，公司也在紅磡，非常方便。更喜歡這兒的各式地道小吃，特別喜歡泰菜和雲南米線。
* p& ~3 p% w9 U+ { w" v推介日本餐廳：稻庭養助
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5 T3 z" ]4 y6 Wwww1.tvboxnow.com石川里奈; U2 Z* v2 B8 @# \- A
•出身沖繩
- n( v; d% ~$ F( b( s•居紅磡一年
' l; w7 l$ P h& y' OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。喜歡紅磡：交通方便，她喜歡坐巴士，而紅磡巴士路線選擇多，可以讓她慢慢發掘周邊事物。公仔箱論壇# g3 e, S# i4 r _# }* e3 K
推介日本餐廳：沒特別喜歡的，因為沒有最喜愛的沖繩料理。www1.tvboxnow.com* k: B8 p! {! U
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坂本桃太郎（左為其香港太太）
3 _" ]( [2 Z% F N& ^www1.tvboxnow.com•出身櫪木縣日光% C8 D, z) E, u3 ~' e9 s
•居紅磡八年www1.tvboxnow.com$ E- X% |" N8 f& l8 T, j$ [" E
喜歡紅磡：很近尖沙嘴，卻沒有那裏繁囂；喜歡在海濱長廊上跑步散步。
1 D0 z& U2 U% l; y* a7 ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。推介日本餐廳：壽司將軍. X- F v2 `4 |0 x
# X& X: {3 c# c" n$ M d9 P! }7 Dtvb now,tvbnow,bttvb苦練半年廚藝 得米芝蓮推介www1.tvboxnow.com3 q5 l) k2 d' a( D+ h9 i
雖然，很多日本人都依然說紅磡的日本菜選擇其實不多。( B9 X- K0 t) o
+ F$ _( f4 a) O( iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。又或者，他們自己對日本菜的要求往往跟現實的味道有落差，所以，六年前離開了西松建設的原田充，決定在當時生活了四年的紅磡，開設一間正宗的日本串燒店，「那時深夜下班，不想回家煮飯，在街上卻找不到一間合心意的日本菜。」原田先生說那時公司正逐步關閉海外的分公司，他早早知道自己喜歡在海外生活，所以膽粗粗決定在紅磡開一間讓日本同鄉下班後，可以吃正宗日式味道的小店。
, _2 z( n- c% c! M/ T$ o. {4 s4 XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
% [6 E4 ?6 y- G所謂正宗，味道之外，還包括專注，意思就是決定了做串燒，就只是一心一意賣串燒，不會像香港的日式料理店，拉麵壽司串燒烏冬炸豬扒等等甚麼都有。從來沒有正式學過烹飪技巧，說開店，唯一可以做的，就是苦練自己的廚藝。開店前半年，他日以繼夜在家中廚房煮飯，太太和朋友就天天幫他做味道品評，直到有一天他自己和太太都認為夠好味了，「竹家」也正式於二○○九年九月四日開業。
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8 Z+ j0 C9 p. P. Mtvb now,tvbnow,bttvb竹家很細，細得只容得下十多個人客，卻做得有聲有色，至今仍最少要一星期前預約，而且多年被選為米芝蓮推介。原田先生卻一直低調，情願繼續這小小的家庭式經營，因為他希望甚麼都要自己做，「就連穿肉上竹籤，我也一定自己做。」他一邊為自己按摩右手，一邊強調換了別人穿，連味道都不同、不好吃。所以，一天最多穿上二百串，穿到手痛要看醫生，他還是繼續默默地穿。他對味道的執着，可能比起專業廚師更嚴格。店子小，價錢不特別高，但雞是德島來的走地雞，豬肉只用鹿兒島黑豚，他亦不盲目堅信只有日本食材才最好。例如被喻為全香港最好的薯仔沙律，一晚只做五、六個，卻嫌棄北海道的男爵薯仔太鬆散，堅持買香港的。難怪，竹家早已在日本人圈子裏成名，「日本客人都很遲下班，他們不敢隨便預約，怕自己不能準時。」原田先生笑笑說，出身白領的他曾經也是這樣，所以店子最後落單是十時半，但他會開到十二點，為的就是讓九時多才來的日本同鄉，可舒服地享受像回到東京某燒鳥店的一夜，吃個痛快，也飲個暢快。 tvb now,tvbnow,bttvb. `, }: K4 |+ b/ @9 K! r* |
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民泰街和德民街的小巷開了越來越多的日本料理店。www1.tvboxnow.com& _0 C) Z4 r& F4 Z- I$ v
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. r& @; ]: z) p1 O1 K8 Lwww1.tvboxnow.com原田充苦練六個月廚藝才正式開竹家，只在晚上營業，因為下午他忙於做準備，確保所有出品都不假手於人。
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必吃最好味薯仔沙律，每日只做五、六份，早來的才有機會吃到。$48公仔箱論壇1 p" H" ` K M6 S7 w: T# _
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, Z& v. ^9 q& B, S燒豬大腸 每串$25
$ } f/ E- ^0 r5 u大腸邊燒得香脆，配上醬油味噌做的燒汁，令人食上癮。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: P& [' {1 N" s0 U3 b9 U5 D5 ?
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7 |7 I, M1 {/ _8 Z% B/ p燒雞頸肉 每串$35TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& K6 e2 `- Q2 T& w& F9 D6 ]
雞頸肉煙煙韌韌，肉質帶甜美。$ N9 T: X6 H( E( y5 c; R0 x
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豬頸肉 每串$25
M$ G V! @: _1 _5 N8 H0 }& W$ i3 ^公仔箱論壇豬頸肉配上自家調配的醬汁，十分惹味。( i0 ]: n6 W/ e1 k8 s$ e! @* I
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竹家
) s7 X3 t$ C+ e* p黃埔新村德民街安華樓
1 o$ H1 J( r1 eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 @9 T/ K- `9 {. i# {! o
清甜雞湯底 海產代味精 & W2 b3 y$ G, D5 b w: g
沾麵在香港日漸受歡迎，中環麵鮮醬油房周月算是帶起這潮流的先鋒之一。排過隊的都知道周月沽清速度之快，有時確令人心淡。不少日本人，特別是住在九龍的，經常向周月的行政總廚高島吉浩「投訴」，希望在九龍開分店。最後在去年八月，同樣由中川周平創立的沾麵真中，看中紅磡的下町情懷，在民泰街的小巷，開了首間海外分店。真中跟周月一樣，麵條全部每日在店內製麵房新鮮即製，配方、麵粉以至拉麵機全部由日本輸入。店內兩款拉麵，包括22度的幼麵及12度的粗麵，雖然沾麵以後者、用做拉麵麵粉和烏冬麵粉做成的粗麵最受日本人歡迎，不過香港人吃來可能會覺得硬了一些。( l% v4 V, _" u3 c
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至於湯底方面，真中主打濃郁雞湯底，每日一早花六小時新鮮熬製，並且以瀨戶內海產的沙丁魚粉、鯖魚粉及北海道昆布代替味精，入口湯是濃卻帶清甜味，喝畢一碗也不會有口乾感覺，難怪日本人可以整碗喝乾。tvb now,tvbnow,bttvb4 R1 |" e. R7 ?* r" l9 q
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冷麵•海老洋葱天婦羅伴麵 $88
/ m! R- J& ] ]1 L/ mwww1.tvboxnow.com用上十隻蝦及新鮮洋葱紅蘿蔔沾粉炸，高度近10厘米，上枱時十分震撼。[TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% B) |- _5 U7 b. X z
- ?+ N( j: n8 t P TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- U9 h$ H0 m) Z& T
叉燒湯拉麵 $82; t6 A6 M8 i+ `# V0 C
叉燒採用鹿兒島黑豚，半肥瘦很腍滑。3 }/ j' Z9 o) a0 C8 p& _% Q5 T6 e
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壽喜燒沾麵 $98
6 w# z& e, N8 l9 ^tvb now,tvbnow,bttvb日本人最愛加入生蛋同吃，令麵條帶着陣陣香味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; Z/ u" v; w) P% e6 K* {
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全木裝潢，感覺似置身日本的小店。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: k) ?2 A# R- ~: m: ~& N& C
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/ o5 `! q) o: p$ q( Wtvb now,tvbnow,bttvb真中去年於紅磡開業，是四國總店之外，首間海外分店。www1.tvboxnow.com/ B3 z& v1 }; N2 @* F; H+ s! ~' l
: ~/ ?- T) O* H" j5 CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。沾麵真中公仔箱論壇8 l' H6 t/ @) Y d/ |0 z
紅磡民泰街黃埔新邨二期安華樓
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街坊小店 築地新鮮直送
- g% ^) L# U; L/ _公仔箱論壇坦白地說，紅磡沒多少優質的壽司店，而街坊坂本桃太郎推介的壽司將軍是區內少有的正宗日本壽司店。公仔箱論壇 p( w/ V$ z! y# w1 W
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前身是誠壽司的壽司將軍，跟中環高級壽司店銀座 |
發表於 2015-5-24 06:02 AM
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