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4 S! Y4 u6 Y% Q& ?' q# P) w6 O# X公仔箱論壇待在紅磡十年的原田充說：「紅磡就像東京某個下町，沒有銅鑼灣旺角的人聲鼎沸和繁囂，卻有着生活一切所需，實實在在的。」
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下町，在日語裏的意思，泛指大都市近海靠川的低窪地區，混集了小店、小工場和屋苑住宅。像東京的淺草，就是典型的例子；紅磡，由船塢化身成大型屋苑，再夾集着紅磡工業區，然後小巷裏散佈着星羅棋佈的小店小廠，根本就是活生生的一道香港下町風情。tvb now,tvbnow,bttvb0 @ J; S. k O5 Y' b& p
: _% L2 a4 E& F! i8 L. e$ Nwww1.tvboxnow.com近幾年，住在紅磡的日本人越來越多。本來，日本人聚居地只要有一間日式超級市場，就足以令他們安心過日子，但一間間日本食店逐漸落地開花似的攻陷了德民街和民泰街，為旅居這兒的日本人提供了思鄉時的一絲慰藉。
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- v7 ^3 ? W: }# M; w% T6 lwww1.tvboxnow.com日本人喜歡紅磡的理由
7 h1 K: u6 M3 F9 N1 u. m; V公仔箱論壇日本人聚居的地方，日本餐廳可以沒有，但一定不能沒有一個大型日式超級市場，於是，打從八佰伴於一九八八年開業，紅磡的日本人便越來越多，慢慢成為了太古城外的另一個小日本。日本人聚在一起，便能安心也很快適應這下町生活。現在紅磡海逸豪苑的日本人最多，他們還不時會舉行聚會，在屋苑的燒烤場舉行BBQ派對，交流在香港的生活情報。以下幾個日本人住在紅磡一年至八年，每個都有不同的理由喜歡紅磡。從他們口中，也讓我們看看紅磡有甚麼值得推介的日本菜餐廳。
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' f! L' m8 X- \! g1 @www1.tvboxnow.com山原拓磨www1.tvboxnow.com* u, A, Q: W2 u, T
•出身櫪木縣- Q x2 w" H3 l( {* R4 l, o
•居紅磡三年
5 I9 E8 S1 @& L" r4 d喜歡紅磡：有前輩住附近，感覺安心，公司也在紅磡，非常方便。更喜歡這兒的各式地道小吃，特別喜歡泰菜和雲南米線。5 D1 P& c6 F! U8 F
推介日本餐廳：稻庭養助
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, J& C7 v& e- V0 \2 U石川里奈www1.tvboxnow.com; U/ _ v0 l7 M9 b& F# k; J) \: Y
•出身沖繩
5 U1 v! z) [! ~3 E- J& N•居紅磡一年tvb now,tvbnow,bttvb* f1 R; P1 T: G/ O2 x' E" ^& W
喜歡紅磡：交通方便，她喜歡坐巴士，而紅磡巴士路線選擇多，可以讓她慢慢發掘周邊事物。tvb now,tvbnow,bttvb, `- M+ Q& f, z8 m. D5 x
推介日本餐廳：沒特別喜歡的，因為沒有最喜愛的沖繩料理。" o8 g, z3 y" B# N
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坂本桃太郎（左為其香港太太）, l* {& p0 d' a
•出身櫪木縣日光tvb now,tvbnow,bttvb8 {9 ~: u; f; w
•居紅磡八年
0 `4 I9 U/ _& LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。喜歡紅磡：很近尖沙嘴，卻沒有那裏繁囂；喜歡在海濱長廊上跑步散步。
$ f0 A$ x6 t* f* z- c- {* sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。推介日本餐廳：壽司將軍公仔箱論壇 X8 Q% b8 r0 L$ N/ S
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苦練半年廚藝 得米芝蓮推介
$ r8 O+ K: W+ Z5 l K7 f雖然，很多日本人都依然說紅磡的日本菜選擇其實不多。
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又或者，他們自己對日本菜的要求往往跟現實的味道有落差，所以，六年前離開了西松建設的原田充，決定在當時生活了四年的紅磡，開設一間正宗的日本串燒店，「那時深夜下班，不想回家煮飯，在街上卻找不到一間合心意的日本菜。」原田先生說那時公司正逐步關閉海外的分公司，他早早知道自己喜歡在海外生活，所以膽粗粗決定在紅磡開一間讓日本同鄉下班後，可以吃正宗日式味道的小店。
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' a5 x3 D% E: G0 O- zwww1.tvboxnow.com所謂正宗，味道之外，還包括專注，意思就是決定了做串燒，就只是一心一意賣串燒，不會像香港的日式料理店，拉麵壽司串燒烏冬炸豬扒等等甚麼都有。從來沒有正式學過烹飪技巧，說開店，唯一可以做的，就是苦練自己的廚藝。開店前半年，他日以繼夜在家中廚房煮飯，太太和朋友就天天幫他做味道品評，直到有一天他自己和太太都認為夠好味了，「竹家」也正式於二○○九年九月四日開業。
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竹家很細，細得只容得下十多個人客，卻做得有聲有色，至今仍最少要一星期前預約，而且多年被選為米芝蓮推介。原田先生卻一直低調，情願繼續這小小的家庭式經營，因為他希望甚麼都要自己做，「就連穿肉上竹籤，我也一定自己做。」他一邊為自己按摩右手，一邊強調換了別人穿，連味道都不同、不好吃。所以，一天最多穿上二百串，穿到手痛要看醫生，他還是繼續默默地穿。他對味道的執着，可能比起專業廚師更嚴格。店子小，價錢不特別高，但雞是德島來的走地雞，豬肉只用鹿兒島黑豚，他亦不盲目堅信只有日本食材才最好。例如被喻為全香港最好的薯仔沙律，一晚只做五、六個，卻嫌棄北海道的男爵薯仔太鬆散，堅持買香港的。難怪，竹家早已在日本人圈子裏成名，「日本客人都很遲下班，他們不敢隨便預約，怕自己不能準時。」原田先生笑笑說，出身白領的他曾經也是這樣，所以店子最後落單是十時半，但他會開到十二點，為的就是讓九時多才來的日本同鄉，可舒服地享受像回到東京某燒鳥店的一夜，吃個痛快，也飲個暢快。 i3 n5 L. V. ~+ s, k: ~( b
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& U' d b8 i8 j- D |- S+ mwww1.tvboxnow.com民泰街和德民街的小巷開了越來越多的日本料理店。www1.tvboxnow.com" Y4 ]5 D) P7 l& P* l% c4 R
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原田充苦練六個月廚藝才正式開竹家，只在晚上營業，因為下午他忙於做準備，確保所有出品都不假手於人。www1.tvboxnow.com) u8 F+ I; K6 ]6 U2 ], [1 X
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4 L. |7 j, T, L; F5 X必吃最好味薯仔沙律，每日只做五、六份，早來的才有機會吃到。$48TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& O# }& s F9 v
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燒豬大腸 每串$25
! ?# f' ^& B; V5 _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。大腸邊燒得香脆，配上醬油味噌做的燒汁，令人食上癮。
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燒雞頸肉 每串$35
* w' w: ^# j8 t' q) m# I0 K% N' S雞頸肉煙煙韌韌，肉質帶甜美。
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0 h( V/ K; S& `, R% |% WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 www1.tvboxnow.com7 h" s: T+ a' ]2 u' y
豬頸肉 每串$25
% @& ]6 A( \; D% D公仔箱論壇豬頸肉配上自家調配的醬汁，十分惹味。) n; P% _, T' N \
" J: K% B; b! w: @www1.tvboxnow.com竹家$ B, a5 P( ~2 w( \& e( [3 X
黃埔新村德民街安華樓公仔箱論壇3 o* d, ^# R6 H5 S
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清甜雞湯底 海產代味精
+ K& V( S; S) G8 m8 _6 X7 U1 ? a% Iwww1.tvboxnow.com沾麵在香港日漸受歡迎，中環麵鮮醬油房周月算是帶起這潮流的先鋒之一。排過隊的都知道周月沽清速度之快，有時確令人心淡。不少日本人，特別是住在九龍的，經常向周月的行政總廚高島吉浩「投訴」，希望在九龍開分店。最後在去年八月，同樣由中川周平創立的沾麵真中，看中紅磡的下町情懷，在民泰街的小巷，開了首間海外分店。真中跟周月一樣，麵條全部每日在店內製麵房新鮮即製，配方、麵粉以至拉麵機全部由日本輸入。店內兩款拉麵，包括22度的幼麵及12度的粗麵，雖然沾麵以後者、用做拉麵麵粉和烏冬麵粉做成的粗麵最受日本人歡迎，不過香港人吃來可能會覺得硬了一些。
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至於湯底方面，真中主打濃郁雞湯底，每日一早花六小時新鮮熬製，並且以瀨戶內海產的沙丁魚粉、鯖魚粉及北海道昆布代替味精，入口湯是濃卻帶清甜味，喝畢一碗也不會有口乾感覺，難怪日本人可以整碗喝乾。tvb now,tvbnow,bttvb5 y) t+ b N3 w0 }) u
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冷麵•海老洋葱天婦羅伴麵 $88
% [, S% Z3 h! J+ @4 d: p9 _公仔箱論壇用上十隻蝦及新鮮洋葱紅蘿蔔沾粉炸，高度近10厘米，上枱時十分震撼。[
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% M7 x3 Y0 D7 ]/ N3 l! s5 @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
$ m% Q- c3 v' W" S* K叉燒湯拉麵 $82
8 Z+ x! y* s' F3 C8 z( q& _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。叉燒採用鹿兒島黑豚，半肥瘦很腍滑。
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" x, s; B5 H8 \/ A壽喜燒沾麵 $98TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 _% s+ X% V* j6 G
日本人最愛加入生蛋同吃，令麵條帶着陣陣香味。
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全木裝潢，感覺似置身日本的小店。
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真中去年於紅磡開業，是四國總店之外，首間海外分店。
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沾麵真中
/ e, ~" c* M; J% w紅磡民泰街黃埔新邨二期安華樓TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# q v: a5 X6 g- s% v
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街坊小店 築地新鮮直送
q! y& l# q. P! f坦白地說，紅磡沒多少優質的壽司店，而街坊坂本桃太郎推介的壽司將軍是區內少有的正宗日本壽司店。www1.tvboxnow.com% C) F- L7 d: E
+ \; l# H" |, Y7 h" y' ^9 p4 ztvb now,tvbnow,bttvb前身是誠壽司的壽司將軍，跟中環高級壽司店銀座 |
發表於 2015-5-24 06:02 AM
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