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待在紅磡十年的原田充說：「紅磡就像東京某個下町，沒有銅鑼灣旺角的人聲鼎沸和繁囂，卻有着生活一切所需，實實在在的。」tvb now,tvbnow,bttvb- n8 N$ [- ?' w C( @
9 I- h/ u& Z8 G y+ W Etvb now,tvbnow,bttvb下町，在日語裏的意思，泛指大都市近海靠川的低窪地區，混集了小店、小工場和屋苑住宅。像東京的淺草，就是典型的例子；紅磡，由船塢化身成大型屋苑，再夾集着紅磡工業區，然後小巷裏散佈着星羅棋佈的小店小廠，根本就是活生生的一道香港下町風情。
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近幾年，住在紅磡的日本人越來越多。本來，日本人聚居地只要有一間日式超級市場，就足以令他們安心過日子，但一間間日本食店逐漸落地開花似的攻陷了德民街和民泰街，為旅居這兒的日本人提供了思鄉時的一絲慰藉。
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日本人喜歡紅磡的理由 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 ?0 q+ w% t7 o9 S F+ G8 a7 c6 T8 {
日本人聚居的地方，日本餐廳可以沒有，但一定不能沒有一個大型日式超級市場，於是，打從八佰伴於一九八八年開業，紅磡的日本人便越來越多，慢慢成為了太古城外的另一個小日本。日本人聚在一起，便能安心也很快適應這下町生活。現在紅磡海逸豪苑的日本人最多，他們還不時會舉行聚會，在屋苑的燒烤場舉行BBQ派對，交流在香港的生活情報。以下幾個日本人住在紅磡一年至八年，每個都有不同的理由喜歡紅磡。從他們口中，也讓我們看看紅磡有甚麼值得推介的日本菜餐廳。
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山原拓磨/ d# q7 r/ a- b3 H% o, f
•出身櫪木縣tvb now,tvbnow,bttvb) t R5 b+ [5 V1 A$ E2 K e
•居紅磡三年
; h: | P( m7 G! yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。喜歡紅磡：有前輩住附近，感覺安心，公司也在紅磡，非常方便。更喜歡這兒的各式地道小吃，特別喜歡泰菜和雲南米線。tvb now,tvbnow,bttvb. i6 Q! n# L! K1 I: m3 {
推介日本餐廳：稻庭養助
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( l4 F9 s! d0 s! ^公仔箱論壇石川里奈5 F: }" j- n) J% D5 x7 G
•出身沖繩
* U& w W! h4 V% D. P. XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。•居紅磡一年
2 S( _6 k0 k, }9 Y, S U; M' nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。喜歡紅磡：交通方便，她喜歡坐巴士，而紅磡巴士路線選擇多，可以讓她慢慢發掘周邊事物。www1.tvboxnow.com& d. I" f( R! s0 p6 A5 a
推介日本餐廳：沒特別喜歡的，因為沒有最喜愛的沖繩料理。www1.tvboxnow.com' H9 B. N1 v9 M1 |0 \
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坂本桃太郎（左為其香港太太）
/ b" A2 I! l% [$ k, K•出身櫪木縣日光tvb now,tvbnow,bttvb* H$ V/ W( D- [/ W% E/ ~# N' z0 s
•居紅磡八年
% f8 \: i8 ?) }+ R8 A7 i6 v" c" Zwww1.tvboxnow.com喜歡紅磡：很近尖沙嘴，卻沒有那裏繁囂；喜歡在海濱長廊上跑步散步。5 S8 |! A2 d! X9 v, T. [3 ?$ |
推介日本餐廳：壽司將軍
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$ v( ?7 C" N# m. N8 S公仔箱論壇苦練半年廚藝 得米芝蓮推介
# d: I- ~! i- Q) o; h' ?8 l2 t公仔箱論壇雖然，很多日本人都依然說紅磡的日本菜選擇其實不多。
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又或者，他們自己對日本菜的要求往往跟現實的味道有落差，所以，六年前離開了西松建設的原田充，決定在當時生活了四年的紅磡，開設一間正宗的日本串燒店，「那時深夜下班，不想回家煮飯，在街上卻找不到一間合心意的日本菜。」原田先生說那時公司正逐步關閉海外的分公司，他早早知道自己喜歡在海外生活，所以膽粗粗決定在紅磡開一間讓日本同鄉下班後，可以吃正宗日式味道的小店。
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) l/ t" S# {+ ]* [+ J7 [# ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。所謂正宗，味道之外，還包括專注，意思就是決定了做串燒，就只是一心一意賣串燒，不會像香港的日式料理店，拉麵壽司串燒烏冬炸豬扒等等甚麼都有。從來沒有正式學過烹飪技巧，說開店，唯一可以做的，就是苦練自己的廚藝。開店前半年，他日以繼夜在家中廚房煮飯，太太和朋友就天天幫他做味道品評，直到有一天他自己和太太都認為夠好味了，「竹家」也正式於二○○九年九月四日開業。
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竹家很細，細得只容得下十多個人客，卻做得有聲有色，至今仍最少要一星期前預約，而且多年被選為米芝蓮推介。原田先生卻一直低調，情願繼續這小小的家庭式經營，因為他希望甚麼都要自己做，「就連穿肉上竹籤，我也一定自己做。」他一邊為自己按摩右手，一邊強調換了別人穿，連味道都不同、不好吃。所以，一天最多穿上二百串，穿到手痛要看醫生，他還是繼續默默地穿。他對味道的執着，可能比起專業廚師更嚴格。店子小，價錢不特別高，但雞是德島來的走地雞，豬肉只用鹿兒島黑豚，他亦不盲目堅信只有日本食材才最好。例如被喻為全香港最好的薯仔沙律，一晚只做五、六個，卻嫌棄北海道的男爵薯仔太鬆散，堅持買香港的。難怪，竹家早已在日本人圈子裏成名，「日本客人都很遲下班，他們不敢隨便預約，怕自己不能準時。」原田先生笑笑說，出身白領的他曾經也是這樣，所以店子最後落單是十時半，但他會開到十二點，為的就是讓九時多才來的日本同鄉，可舒服地享受像回到東京某燒鳥店的一夜，吃個痛快，也飲個暢快。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 N$ R0 j4 ^& Z
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; D3 m; `; c8 dwww1.tvboxnow.com民泰街和德民街的小巷開了越來越多的日本料理店。公仔箱論壇( J' Z; J4 T3 p O% a1 V. t/ ]7 K& {
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8 d* u6 i4 h* V1 e$ ttvb now,tvbnow,bttvb原田充苦練六個月廚藝才正式開竹家，只在晚上營業，因為下午他忙於做準備，確保所有出品都不假手於人。
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必吃最好味薯仔沙律，每日只做五、六份，早來的才有機會吃到。$48
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# L2 H* c7 }/ {6 c) ~$ \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
/ u; C( A, y$ \www1.tvboxnow.com燒豬大腸 每串$25公仔箱論壇' }/ E G5 t: Q, g! c# `, V$ k
大腸邊燒得香脆，配上醬油味噌做的燒汁，令人食上癮。www1.tvboxnow.com, R9 y( S5 f9 B0 d
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燒雞頸肉 每串$35
: q1 ]+ [* b( Y1 ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雞頸肉煙煙韌韌，肉質帶甜美。
' M$ Y7 L' |5 `7 Y+ {: bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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豬頸肉 每串$25tvb now,tvbnow,bttvb- U" { D6 Q( a4 m
豬頸肉配上自家調配的醬汁，十分惹味。公仔箱論壇. x6 i0 y- |: S" {9 G" v
2 G ? C- ^/ W" x! Dtvb now,tvbnow,bttvb竹家
# k( Y' u- K$ a- w! `4 itvb now,tvbnow,bttvb黃埔新村德民街安華樓
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清甜雞湯底 海產代味精
0 N; ^$ i7 I* d5 A& _8 E+ vwww1.tvboxnow.com沾麵在香港日漸受歡迎，中環麵鮮醬油房周月算是帶起這潮流的先鋒之一。排過隊的都知道周月沽清速度之快，有時確令人心淡。不少日本人，特別是住在九龍的，經常向周月的行政總廚高島吉浩「投訴」，希望在九龍開分店。最後在去年八月，同樣由中川周平創立的沾麵真中，看中紅磡的下町情懷，在民泰街的小巷，開了首間海外分店。真中跟周月一樣，麵條全部每日在店內製麵房新鮮即製，配方、麵粉以至拉麵機全部由日本輸入。店內兩款拉麵，包括22度的幼麵及12度的粗麵，雖然沾麵以後者、用做拉麵麵粉和烏冬麵粉做成的粗麵最受日本人歡迎，不過香港人吃來可能會覺得硬了一些。
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至於湯底方面，真中主打濃郁雞湯底，每日一早花六小時新鮮熬製，並且以瀨戶內海產的沙丁魚粉、鯖魚粉及北海道昆布代替味精，入口湯是濃卻帶清甜味，喝畢一碗也不會有口乾感覺，難怪日本人可以整碗喝乾。2 z4 `, i4 w1 F9 X( M- W. e( o
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冷麵•海老洋葱天婦羅伴麵 $88TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 P) o* ]4 C4 f
用上十隻蝦及新鮮洋葱紅蘿蔔沾粉炸，高度近10厘米，上枱時十分震撼。[
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叉燒湯拉麵 $82tvb now,tvbnow,bttvb* E4 W1 c) p/ M7 v2 C# H# [5 V7 m
叉燒採用鹿兒島黑豚，半肥瘦很腍滑。
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, f" P0 G5 q% u% q公仔箱論壇壽喜燒沾麵 $98www1.tvboxnow.com7 f( o) z2 \8 ^1 ]& O' a
日本人最愛加入生蛋同吃，令麵條帶着陣陣香味。
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& a, u1 q& M% S& g# p公仔箱論壇全木裝潢，感覺似置身日本的小店。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 ?" a' o4 `: K' ?) Q/ x$ ?! {! |
6 a' T2 Y" i: F3 T8 q7 TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
) L' Q! d5 a3 o0 F0 c真中去年於紅磡開業，是四國總店之外，首間海外分店。www1.tvboxnow.com4 N6 d, A" [1 q) i3 a. ^' A
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沾麵真中TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# u j$ U# o- F `
紅磡民泰街黃埔新邨二期安華樓公仔箱論壇- R! ]1 q2 G% C6 w
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街坊小店 築地新鮮直送www1.tvboxnow.com+ o) A5 v: |: ]: b; z" {+ W
坦白地說，紅磡沒多少優質的壽司店，而街坊坂本桃太郎推介的壽司將軍是區內少有的正宗日本壽司店。
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) k6 p# y; b$ [8 rwww1.tvboxnow.com前身是誠壽司的壽司將軍，跟中環高級壽司店銀座 |
發表於 2015-5-24 06:02 AM
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