2 g2 w5 Y5 Y5 g) E; M7 z! W( R公仔箱論壇和牛肉配生蠔：和牛肉下包裹北海道厚岸產生蠔，口感軟滑香嫩，頂層再以根芹、日式酸汁啫喱碎點綴，微微酸甜非常清新。 公仔箱論壇. m% Y/ m0 c" ~1 v- z2 Y$ b. U7 d
) U6 w+ w5 e5 z8 F: h5 g4 T9 awww1.tvboxnow.com7 A& X/ R* h* l; n d
近年有不少名廚自立門戶，最新一位是「天空龍吟」前主廚佐藤秀明，在石板街酒店開設新餐廳「Ta Vie旅」。單看店名無疑有點抽象，其實它有兩重意思，法文解「你的人生」，日文則解作「旅程」，意味帶領客人的味蕾走一趟料理之旅。公仔箱論壇( c6 i6 `2 g3 A- w6 H c$ ]
www1.tvboxnow.com* M- E4 X4 ?- ^: ]+ ~" P7 A
佐藤秀明是日本米芝蓮三星餐廳「龍吟」的首間海外分店「天空龍吟」開店主廚，他任職於「天空龍吟」之前，曾有十年法國料理經驗，之後加入「天空龍吟」跟隨總廚山本征治學藝三年。後來被派往香港店擔任主廚一職，短短半年已為餐廳奪得米芝蓮二星，實力非凡。www1.tvboxnow.com+ A, r& _; p. p$ h! G2 Y- ]
+ n; f+ S% P; v: U1 W J8 q! |& m0 `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。只供應一款餐牌9 _0 h2 r5 m0 J1 E/ o. |9 U# Y7 Y
與以往的傳統風格不同，今次佐藤師傅結合他最拿手的法日烹調技巧，配合亞洲食材，只供應一款八道菜Menu（每位$1,880）。餐牌每一至兩個月轉換一次，八道菜包含肉和海鮮，食材配搭非常多元化。像和牛肉配生蠔，用了涮過的宮崎A4和牛包着北海道生蠔，再配上根芹、日式酸汁啫喱碎，和牛、生蠔兩者配搭起來，香滑鮮味，加上啫喱碎點綴，酸酸甜甜，味道更提鮮開胃，配搭創新有心思。另有用黑豚腩肉配搭櫻桃、紅菜頭這些意想不到的食材，他先用蔬菜炆黑豚腩肉，再混入紅菜頭汁、櫻桃汁、醃洋蔥汁同煮，吃時配上用糖煮過的櫻桃、紅菜頭和醃洋蔥，味道清新，又可中和腩肉的膩滯感。www1.tvboxnow.com: c1 Y( s% w2 q- b/ C* q
www1.tvboxnow.com+ y' U% p2 O. A8 e2 Z% _8 Y
餐後每人包一杯咖啡、抹茶或香草茶，款式相當講究，如咖啡便選用台灣阿里山或印尼蘇門答臘咖啡；抹茶則是日本福岡出品，比京都抹茶更香濃。另有三款自家沖泡的亞洲茶，全部存放於玻璃瓶內，最特別是還會用酒杯品茗，讓香味更突出。品茗之餘，還可用來配搭菜式，像花香味較重的台灣金萱烏龍茶，適宜配肉類；中國雲南生普洱便可配海鮮菜式。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 G# J% {1 G& M
品嘗料理之餘，也不妨欣賞一下這裏的裝潢。雖是吃法日料理，但布置卻富香港懷舊感覺，以古董擺設、中式屏風粉飾餐廳，牆上又貼了黑白舊照片，加上坐落於頗有歷史價值的石板街酒店，殖民地色彩更加濃厚。
, q/ q# e9 |1 I2 x7 x
% y4 M; S# n$ o% M3 Gwww1.tvboxnow.com
+ w1 R8 p$ x# O/ q9 x. S# rtvb now,tvbnow,bttvb紅菜頭櫻桃醋漬洋蔥燴黑豚肉：用紅菜頭、櫻桃汁、醃洋蔥汁煮黑豚肉，豚肉煮前更用蔬菜炆過，味道酸甜。
* d; J6 B( |3 C0 a% p3 V8 q& ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 {& @! J# F' Y' s1 c ^% Y
 公仔箱論壇& ?# D2 Q: u" f$ C7 ?6 f/ K
佐藤師傅精於法國和日本料理。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; W. ]/ s$ l9 U, ?
, b2 v( [2 |: u8 X6 e0 i% _) d& FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
8 a7 @% Q& }; s8 \海膽配春洋蔥及洋蔥忌廉：底層是用洋蔥打成的軟滑忌廉，再鋪上海膽和初夏盛產的春洋蔥。 tvb now,tvbnow,bttvb) P6 l- [8 c7 C8 I" B* Q! C
公仔箱論壇9 V. Z, j$ r9 b% Q9 Q, I0 K
 # X' W2 c) O! ?0 K. L( h
杏仁豆腐伴白桃：杏仁豆腐上鋪了日本白桃肉、烏龍茶啫喱和荔枝，清新香滑。
) {: L1 }- Y3 h公仔箱論壇
1 g# Z7 _3 I( j. j0 {: p8 |www1.tvboxnow.com TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ O0 W8 S% j1 b m/ }
www1.tvboxnow.com3 G6 b+ N1 c6 c$ p
Ta Vie 旅公仔箱論壇! S9 y/ n2 @5 H; k5 r y" T5 U
地址：中環皇后大道中石板街酒店
. ~5 a6 X: p( ]8 B- \2 S* J) mwww1.tvboxnow.com平均收費：$1,880
* @, O7 q- q' {6 I公仔箱論壇 |
發表於 2015-6-9 04:58 AM
| 