提到法國紅酒，波爾多三個字紅霸全球，一次法國西南之旅，發現波爾多東邊一處寂寂無聞的產酒古鎮Cahors正在冒起，翻查其釀酒歷史比波爾多還早，種植特有的Malbec葡萄品種，釀造出酒色如墨水深黑，喝一口連口唇也變紫，口感極度濃稠，法國人稱為黑酒Black Wine。羅馬時期深受教皇、皇帝和名流紳士喜愛，教皇更在亞維農的教皇宮中自我釀造Malbec，可惜鋒芒畢露，後來受到波爾多打壓排擠，未能外銷，一直無法躋身世界名釀之列。公仔箱論壇! v6 b9 R5 t7 c R4 l: n5 L' _2 K
?7 u8 q8 Q, j: v! }4 \4 N8 y& @7 K6 mtvb now,tvbnow,bttvb tvb now,tvbnow,bttvb9 K' f8 @5 G: K& C l
1980年前卡地亞總裁Alain Dominique Perrin購下酒莊大展拳腳。& U9 Z1 ~3 I; ^( X! S0 G1 w
8 Q, L& D( r0 T+ W9 p & W1 J2 r9 @5 y, X& Y# {' x% Y$ R
在貯酒室品賞紅酒，別有一番風味。
% L% x+ f- A( B- v) h6 ?www1.tvboxnow.com! I9 H% M3 Q9 i5 G; Q8 [
及至1863年，葡萄根蚜蟲（Phylloxera）在法國迅速蔓延，加上二次大戰後嚴重的霜凍和新世界酒的崛起，令Cahors酒大不如前。1971年法定為AOC級別產區的葡萄酒，Malbec在Cahors產區的任何一款AOC級別葡萄酒的比例不少於七成，剩下的三成是Merlot及Tannat。1980年，前卡地亞總裁Alain Dominique Perrin看中Malbec的黑色潛力，購入Cahors區內的Chateau Lagrezette重整旗鼓，重新開發土壤，種植新葡萄，建立貯酒室，連演員李察基爾和前英國首相貝理雅也曾到訪，一支2001年百分百Malbec釀造的Le Pigeonnier，全人手採摘， Robert Parker予以95分評分，倒酒時發現酒色近乎黑色，酒體豐滿，單寧強勁，果香馥郁，帶點黑醋栗的複雜香氣。
( p/ X! T; p* W8 d ]8 d5 B! }3 W' p! S, I2 G
; F \: @. w/ ^5 h- S- S/ U
[img]http://static.apple.nextmedia.com/images/apple-photos/apple_sub/20150611/large/0611_55_4.jpg[/imgtvb now,tvbnow,bttvb/ G( {% k8 m4 f2 ]+ O8 l2 e3 Q1 x7 A
2011年Le Pigeonnier。/ l% ~! J2 ]- V% F" C: p p
tvb now,tvbnow,bttvb5 R* d1 n$ x/ d8 |& r0 O
 www1.tvboxnow.com8 T$ c3 W6 y& k- _' S! r
專用酒杯用來品嚐Cahors酒。 |
發表於 2015-6-11 05:15 AM
| 