 tvb now,tvbnow,bttvb3 }8 l; b6 m/ Y" ]
隨着Gary敲打頌缽，坐禪正式開始，坐禪要腰板挺直，讓氣由上而下貫通，把體內濁氣排出。
) L& a' _& D; U! S! P
! Y( f: o, i- L* t3 bwww1.tvboxnow.com【飲食籽：清恬淡食】tvb now,tvbnow,bttvb4 A( ~, d6 r- Q. Z
禪，是禪那的簡稱，為佛教的修行方法之一，即靜思之意，是一種知易行難之事。禪坐和禪食，是一種安靜心靈的方法，專心致志做一件事，將煩擾擱在一旁、將情緒回歸於零、將節奏放緩，是生活中的一個頓號、一個休止符。原以為禪坐禪食一定與宗教有關，其實它只不過是享受生活的一種方式，讓我們的生活經過沉澱後再出發，讓我們的味蕾醒覺，得以食知其味。
: P( Y E) Z7 X( T5 h2 z公仔箱論壇公仔箱論壇) _) [% f a0 f& G
禪食，是禪修者的飲食態度，從飲食中培養淡泊無慾、簡單珍惜的生活態度。禪食一般於寺院進行，沒想到今次的禪修地點是在灣仔一幢商業大廈中。「一念禪食」是少數舉辦禪食的私人機構之一，甫踏入這小店，見到的是地蓆上數個蒲團、兩張木餐枱，不像餐廳亦不像寺院，比較像一個日式起居室。陽光從偌大的玻璃直透進來，感覺閒適，從窗俯望着熙來攘往的十字路口，遠眺着跑馬地馬場的綠茵場上，有點世界紛擾皆成空的感覺。tvb now,tvbnow,bttvb! P4 ]9 c6 t2 A8 ^% u6 q& q: I
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( a, }/ d; _/ ]* B& s
 9 U- ~8 t, T- y) F
定印，雙手仰放下腹前，右手放左手上，兩拇指的指端相接。手印表示襌思，使內心安定。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 K# S" x. _3 X2 f& @; [, O
$ ^4 ]9 B4 ~ Y: t/ M! c3 ]
) ?6 I2 ?8 B) CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。頌缽聲再響起，代表禪食開始。
! M7 Y; C# s, j5 Atvb now,tvbnow,bttvb
6 Y0 H1 ?, [2 j. b, ]! ywww1.tvboxnow.com www1.tvboxnow.com$ r/ N- M- t. _3 ], R+ c H8 h
店內有不少關於精進料理的書籍，全是Gary的參考書。 n" I" `# @! L- E+ R. i/ V
8 o) H% j8 q* G/ `/ m9 E細味當下 有助專心致志
" S$ R/ w, v, C! fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。這兒的禪食約兩個小時，包括坐禪和享用私房素料理，坐禪的30分鐘與進餐的首30分鐘要關掉電話外，還要禁言。「禪食是禪修訓練之一，先把心靜下來，心清便能嚐出食物原味。現今的人，吃飯時不是說話便是看着手機屏幕，根本不專注吃飯，只是以最快速度填飽肚皮，真正是食不知其味。」一念禪食負責人梁家裕（Gary）認為食不知味絕對是現代人的通病，你記起上一餐的白飯外形是圓還是扁呢？是我們不留心，還是對食物根本不珍惜呢？「透過禪食，我們慢慢地咀嚼，專心品嚐每一道菜，享受吃的樂趣，食物也會特別好味。」Gary認為吃飯時習慣了細味當下，做事亦會專注起來。
# m/ l+ k. {8 N ?% Y公仔箱論壇 q3 Q/ `0 l H4 k! Z
對於未嘗坐禪、禪食的我，要不說話坐定定的確很有難度，Gary看到我忐忑不安的神情，走來安慰我說：「坐禪時只要保持腰部挺直、盤膝便可，若覺得腳部麻痹可稍微伸展，以不影響別人為大前提。」聽過後內心仍然有點擔心，當坐在蒲團上，腰板竟自然挺直，偷望其他坐禪者，有的將手放在膝蓋上，有的打着法界定印手印，而我雙手則不期然地互叠着。
' Z+ @# T$ m) c8 a* Dwww1.tvboxnow.comtvb now,tvbnow,bttvb3 u2 f" _, l; d0 t
 www1.tvboxnow.com0 N0 O8 i6 p. T% W
禪食時必須禁言，讓你好好品嚐每樣食物的真味。公仔箱論壇# E- L9 O. ?8 X4 r" L. r; ]& [
公仔箱論壇3 w! g6 U1 z' X8 g4 f8 C T3 ~
 : P4 }- Q9 {- v+ J
坐禪後可排隊拿取食物，取多少食多少不能浪費。
! {. U9 T) e3 Q& M- t
& P5 r/ @5 ^8 D% C4 h) I/ }1 x
* W8 R+ u* E) c+ `. _" Y: K3 `) H公仔箱論壇Gary會將洗米水用來灌溉植物，植物原是附近公司棄置的，他不忍捨棄而帶回小店照料。tvb now,tvbnow,bttvb5 I$ D* C; g& S. }
- o6 V, l( X( J2 V1 A公仔箱論壇調和身體 感受五味紛陳 tvb now,tvbnow,bttvb' g$ o/ A3 f0 m+ K+ H) i' d$ E
最初以為坐禪的30分鐘會有度日如年之感，隨着頌缽的清脆噹噹噹，眼睛閉上放鬆心情，排除雜念，慢慢的吸氣呼氣。眼睛看不見，耳邊卻傳來不少聲音，有電梯的開關門聲，竟然還有大廈外不遠處的修路聲，呼吸不期然跟着聲音的節拍調和下來。突然間我咳起來，過後竟然還想打噴嚏，真可惡，心一下子又急起來了，本打算跑到門外狠狠地打個痛快，後來重整呼吸，打噴嚏那股衝動消失了。坐禪途中我的雙腿麻痹了五、六次，幸好每次稍稍伸展又紓緩下來，不經不覺，頌缽聲又再次響起，30分鐘就過去了。當我以為坐禪時咳嗽很失禮，Gary不以為然，說正常不過，「當你腰板挺直，人體的氣便能貫通，而深呼吸能把體內的濁氣排出，所以有人禪坐時會咳嗽、打噴嚏，甚至放屁。」TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. Z B O! e1 X2 G
) ` @4 P: d5 V! A坐禪過後便到禪食，八道菜已放在餐枱上，有紅有綠有橙有黃有黑，「每星期的餐單是根據時令食材而設計，一般有六道菜，並有齊甜酸苦辣鹹五味。」Gary不是專業廚師，只是他愛上京都，又愛上精進料理（日本素食），全部菜式自己研究煮成。
+ m1 c4 y0 T- Y9 B1 c8 H; dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- G, F1 [& b" ]0 n1 n5 [. C
 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# J9 y! {+ R1 p) v
前菜為淺漬茄子、青瓜、甘筍，淺漬是以純米醋及三溫糖醃漬一晚，以保留食材原味，當中茄子呈生的狀態，像蘋果般爽脆。
! |) B% a! r: d( Q, f' u公仔箱論壇
$ T" L/ h# ]% a5 s6 R) a0 y0 @9 h
* P* _' |% {) {' o梅肉大葉長芋，即是鮮淮山混入梅肉醬，酸酸咪咪。公仔箱論壇& U& N5 n+ T) J4 Z H7 X
tvb now,tvbnow,bttvb* @% r" F# S* l2 R) P. z" q, x
 公仔箱論壇- {0 w4 `% C6 A
最近小蕪菁當造，切成刺身，吃出這個小蘿蔔的原來鮮味。
+ |" c9 v* l4 z6 h% gwww1.tvboxnow.comtvb now,tvbnow,bttvb& S8 ^- w8 U5 f! i
$ w' u- W4 s0 _- k辛煮尖椒京都紅綠椒屬於帶辣的熱盤，香口惹味而不太辣，經油炸過的茄子特別美味。tvb now,tvbnow,bttvb' v7 l- o1 N# D. u/ t
7 Q- {# U& m8 K
" g- a4 t2 \3 t: W2 Stvb now,tvbnow,bttvb絹豆腐伴葛料湯汁，加入少許薑末，味道層次更豐富。
7 @, J9 y" d1 \# `; C. [: [8 ]) q+ u) J: A
 公仔箱論壇6 S5 }% J, \" L4 o! z+ S5 `% b
以浸過梅酒的梅肉做成寒天凍，帶點點酒香，很清新。
8 a( [6 G2 B8 |$ T; f7 Ntvb now,tvbnow,bttvb
) ^# z7 a! _8 k5 z邊吃邊看 喜與食物談情
% R! r1 j/ \, l2 {: G7 h- u禪食無非是想我們珍惜食物，這亦是我第一次與食物「談情」。看着那碗白飯細細品嚐，飯粒圓渾又帶少許黏；前菜的淺漬茄子咬一口「卜」一聲，從沒想過竟然像蘋果般爽脆，雖然是醃漬物，醋酸味不算太強還保留了茄子的原味。吃着有時想大呼：「好吃！」又想與旁人分享，可惜禁言。我惟有看着面前的蘿蔔，細心研究起紋理，聽到身旁咬蘿蔔時的「爆汁」聲，感覺神奇，好像小孩般重新認識食物。可能我還未適應慢吃方式，不到15分鐘，我已將碗碟上的菜餚掃光，喝一口茶細心觀看旁人，同枱的Iris吃時慢條斯理，拿着飯碗很專心地夾着白飯，感覺優雅，對面的Edith看着各款蔬菜還流露着微笑，像在跟情人談戀愛。
3 F/ X0 L$ M! l# {tvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, g" V4 h( ]8 R6 i
禪食過後，Gary與我們分享禪食的心得，「禪食能將雜念放下，讓我們尊重食物，記得十多年前，我到台灣法鼓山進行三天禪修，其間禁言外更不容許有視線接觸，這三天的修煉很深刻，很清楚所吃食物的味道。因緣下便用自己的地方舉辦禪食，發覺反應不錯，而且希望將禪食推廣開去，讓繁忙的都市人靜下來，身心得以健康。」
- w+ U& ~3 R f, g9 E4 {5 e公仔箱論壇
! f9 @; H( J) e/ cwww1.tvboxnow.com
7 N0 z# a/ u, h" u+ p8 e9 c2 Gtvb now,tvbnow,bttvb特別用上天婦羅專用食油來煎炸食物，煮炸過程油煙味較輕。
0 ~" g! \6 t- M3 n) jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇9 ~7 _6 u% P. B3 I3 O# c: Y9 @5 X
6 K8 ^- Q0 ?9 X! yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 食鹽是奧能登海水鹽，以500年前的「潑海水上灘式」製成，含豐富礦物質。
7 ^. I2 R, x' a/ q+ u, j& X! [tvb now,tvbnow,bttvb
# G4 `5 p2 Y: P+ Y% I8 Y' z( B8 Z+ Xwww1.tvboxnow.com TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" Z& h( g# g p6 }% v; c/ [% s
全部時令食材均購自崇光、city'super。www1.tvboxnow.com4 V1 D z! ~' b' m9 }; l* p: M
www1.tvboxnow.com7 B" B* Q: e! V5 `7 u$ ~
9 V3 [8 c5 O1 z& C( T浸了一晚的大豆冬菇水（左）和昆布水（右）是素清湯的材料，代替日本常用的鰹魚高湯。tvb now,tvbnow,bttvb$ ]) a2 l* k* S0 }
7 l" \/ f$ {+ o1 mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。食後有感 原「味」無瑕 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 H) d4 H+ i2 B8 ?+ z, H
3 C+ j- B7 n# J* N3 L
1 c( G9 h( s4 e6 t5 q. b3 FIris（左）：我正在學習Mindfulness（靜觀），已習慣坐禪。今次禁言進食，改善了快速食飯填肚的習慣，懂得邊起飯邊欣賞食物。
5 \) v8 a+ @+ g2 p5 N! B公仔箱論壇Rita（右）：這兒有種沙漠中綠洲的感覺，短短一個小時，不只餵飽肚皮還滿足心靈，食物做得很好，米香且甜。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- S# F, j0 e- u% @
公仔箱論壇+ y+ W! D# c2 _1 C3 w x( j& ^3 {
 - F* O* d6 p5 @; n4 E
杜展銘Daniel（左）：曾參加禪修營，這裏參加者不算太多，環境很舒服，而且全素食讓我完全感受出五味。www1.tvboxnow.com c; _6 n, H! V/ G; `2 m
伍麗容Sandy（右）：禪食禪坐能將身體調理，令感觀更敏感。我沒想到蘿蔔可以這麼鮮味，南瓜的皮又竟然這麼脆。www1.tvboxnow.com( y6 P" j9 P9 G
[& q" j5 g: \! dtvb now,tvbnow,bttvb , j8 Y8 |0 C" S2 M
魏綺甜（Edith）：平日也會一個人吃飯，除非有工作在身，否則會專注進食。我會經常與食物談情，細味食物，其原味會更突出。
! @- m; L/ p4 Q. d8 S! K+ Z- D公仔箱論壇公仔箱論壇- ^$ K- D! [* |' N: v |2 R/ e
一念禪食
: P# {/ {" J9 c: Q+ P- g* @6 |www1.tvboxnow.com灣仔摩理臣山道柏餘中心公仔箱論壇2 m* Q6 l5 ~5 o+ }2 y* b
收費每位$180起 |
發表於 2015-6-15 05:30 AM
| 