[食肆地點] 龍蝦加持　腸粉碗仔翅上大枱

龍蝦蝦子腸粉　$68www1.tvboxnow.com5 h9 B- d# U, m2 f9 Y' k
腸粉主角一向是醬汁，今次摒棄甜醬麻醬換成龍蝦汁，加上無限量添加的炒香蝦子，果然有驚喜。公仔箱論壇' j- W7 c. R$ b

梁偉灝，一個較為陌生的名字，但說起Chef Eddy，再提起十多年前的銅鑼灣私房菜餐廳Poison Ivy，無論是否老饕都必定略有所聞。Chef Eddy開設的餐廳一向走fine dining路線，平民化菜式較少涉獵，沒想到他今次玩親民，將龍蝦變奏出大眾化菜式，務求顧客能以親民價錢吃到fine dining的質素。

若不是曾經到訪蟹麵膳，相信你經過龍蝦寶寶時會過門而不入，這餐廳位於商場大堂旁的隱蔽角落，幸好有個大招牌，否則可能與場內的裁縫店融為一體。龍蝦寶寶可說是Eddy的心血結晶，堂堂一個大男人於開業前親自撰寫菜單後，竟然流下男兒淚，他笑言與囡囡出世時一樣感動，感動全因實現了他多年的夢想：「開一間較親民的餐廳。」www1.tvboxnow.com7 a- B; d: S) S- [8 r9 i

自家炒製蝦子　無限量添加 f7 i# t- r- L$ P
親民餐廳自然有親民菜式，豬腸粉、碗仔翅、烏冬……不過全部加上龍蝦，令菜式大大升呢。豬腸粉與龍蝦其實是Chef Studio by Eddy的招牌菜，現在略作改良，「這道菜是我在家經常炮製的菜式，腸粉與龍蝦簡直天作之合，我小時候曾經幫叔叔賣腸粉，腸粉對我有種特別感情，雖然我懂得做布拉腸粉，但我希望能用龍蝦寶寶這品牌開分店，到時流量高怕自己應付不來，惟有用本地腸粉。」Eddy揀選了幼身兼紮實的腸粉，可吸盡龍蝦汁，凍了也不會糊成一糰，混入龍蝦肉和蝦子，原本只得米香的腸粉竟然鹹香中帶鮮甜，不過精采處是可以無限量加蝦子，「全部蝦子都是自己炒製，全樽蝦子放在枱面，食客可隨便添加。」連我也為蝦子無限量添加而肉痛，反而Eddy冇有怕，膽識過人。tvb now,tvbnow,bttvb0 N7 b' S; @0 h& Y- b$ z% a

談到本地平民美食，頭三甲必定有碗仔翅的份兒，坊間碗仔翅普遍只是味精加水，矜貴的頂多用雞湯，Eddy則換上龍蝦湯，配以新鮮龍蝦肉和龍蝦油，賣相像龍蝦海皇羹，一呷入口，湯汁充滿龍蝦鮮味，有鹹香，但不死鹹，而那幾件龍蝦肉，更加是畫龍點睛，「湯底以新鮮龍蝦及雜菜熬足一晚，每日鮮熬，還有濃湯及清湯兩款。」Eddy略嫌龍蝦清湯還未夠清澈，將會改良至滿至為止。
tvb now,tvbnow,bttvb3 `& d& m. ^! P5 Y: e$ i& d! t9 D
要經營一間主打龍蝦的餐廳，Eddy覺得是挑戰，「芸芸海鮮中，龍蝦是最難處理的，烹煮時間要拿揑得很準繩，否則龍蝦肉會變韌兼失卻鮮甜。」幸好他有位好拍檔馮子輝，人稱大師兄的他曾於半島酒店工作，最擅長處理海鮮，用龍蝦創作菜式可謂得心應手。「其實我想用本地龍蝦，肉質夠彈牙，不過本地龍蝦供應不穩定，加上現在是休漁期，故用加拿大龍蝦。」tvb now,tvbnow,bttvb O8 h* J" x/ p3 Z
tvb now,tvbnow,bttvb3 G# b/ `7 T4 r4 z% U6 ^" e: s
紀念前度　起寶寶之名
平民菜式貴價吃法是龍蝦寶寶的賣點，連一碗烏冬也用上Eddy的招牌慢煮三文魚，那片以鵝油浸熟的三文魚，呈嬌美的粉紅色，肉質柔滑甘香，其他配料還有刺身級的北海道帶子、炒香的大蘑菇、慢煮的車厘茄、黃酒浸的溏心蛋、稻庭烏冬，雖然這碗烏冬索價百多元，但用料矜貴又刁鑽，總算貴得有道理。餐廳晚市更開設海鮮私房菜，菜式有石崇花膠濃湯浸鮮花蛤公、陳年花雕炒海蝦等。至於龍蝦寶寶的名字由來，Eddy笑說：「我曾經有位女朋友叫寶寶，我應承將來有機會開餐廳時會用她的名字。」不過看他蠱蠱惑惑的神情，我相信是說笑居多。公仔箱論壇) g, K0 @( p2 W6 k3 r8 ~
- H) t. |# o/ ]

' l' i3 l& \! @3 s- M
Eddy（左）與大師兄馮子輝為龍蝦寶寶拍住上。www1.tvboxnow.com6 k. O8 m) y2 C$ q0 N2 ^, N

餐廳面積不大，以木為裝修主調，一派平民小店格局。

公仔箱論壇! \% y+ X! R! ?

龍蝦寶寶8 ^2 o) }6 X( U* G2 t
中環租庇利街喜訊大廈商場, w5 O6 N' x: ]5 a
www1.tvboxnow.com9 i% t) N/ k8 B2 T

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 A; ]/ d% r# Z( p: c: A+ u
龍蝦喇沙　$98公仔箱論壇 ^/ {2 f5 w1 F6 V
即叫即煮的喇沙，以檳城喇沙醬及椰汁做成，湯底很香又不太辣，而幼身的新竹米粉吸滿湯汁，很美味。

tvb now,tvbnow,bttvb$ B! O1 c$ d( `
龍蝦清湯烏冬　$98TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 k# e- E- f+ F. _+ h
Eddy認為吃這烏冬宜先喝湯，但我卻先吃醉溏心蛋，以黃油、當歸、玫瑰露等浸足一晚，酒香與甜味配搭得剛剛好。www1.tvboxnow.com S$ M; ]$ |; S5 Y
5 S' T4 x. Y: {

公仔箱論壇- G) h `) s. C3 X$ i- p
慢煮三文魚北海道帶子烏冬　$108
三文魚件用鵝油浸足20分鐘，嬌美動人，加上北海道帶子等配料，絕對是貴價版烏冬。www1.tvboxnow.com0 P& U) v% _, z5 v/ p- o' x9 e7 p, T/ L
: r) }, t5 f1 U7 [4 i

龍蝦碗仔翅　$68
翅底濃稠度剛剛好，沒有漿口感覺，以龍蝦肉伴吃，碗仔翅添多一份鮮味。公仔箱論壇( ]. h9 M! `! N2 C, T

薏米水薑味很鮮不太辛辣，桔仔水以甜話梅提升層次感。
tvb now,tvbnow,bttvb. T. F5 S( Q- u8 i

公仔箱論壇$ Y; I! w$ m% s( Y. V
4 W L2 v) @1 I. T& s
熱選新店
懷舊茶居　大賣老派點心
元朗大棠路食肆林立，以老馮茶居最有本土氣息，其三支香晾衣架、趟拉式鐵閘、格仔地磚……將舊式公屋倒模出來。這店叫茶居，吃的是中式點心，點心全由老闆馮文傑的爸爸馮耀榮親自主理，馮爸爸當了近四十年點心師傅，最擅長做懷舊點心，跟足上一代做法，像鵪鶉蛋燒賣，蒸前特別在豬肉及蝦肉餡上加入烘香了的大地魚粉，入口更香更惹味。至於馬拉糕顏色則較深，原來馮爸爸特別在大陸找來最純正的片糖，難怪比坊間的馬拉糕更具蔗香味。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 C) g j0 s' k. u
tvb now,tvbnow,bttvb# S2 V* x7 J" ~2 J2 o' f3 M: Y

www1.tvboxnow.com7 L6 M5 \" ]! k
片香馬拉糕　$18
顏色比坊間的較深，糕身鬆軟帶蔗香，是小時候吃過的味道。
www1.tvboxnow.com5 i y0 b o! g: U2 [( e& h

公仔箱論壇2 c; {6 `" [) ^8 ^% [$ t, ]( B
鮮蝦腐皮卷　$25
金黃色的腐皮半煎炸，蝦肉雖不是新鮮貨，但很爽口彈牙。
tvb now,tvbnow,bttvb7 ~, E# [1 r5 `8 @( p6 u, p
區佩嫦點評：餐廳裝潢吸引，不時有食客拍照留念。食物即叫即蒸，全部熱辣辣，吃得出心機。
公仔箱論壇9 L1 `# g8 h/ L2 z
老馮茶居
元朗大棠路公仔箱論壇1 D) Y& ]- r! ^# t! `2 r1 B3 n

隱蔽Omakase　海膽滑如雪糕 & A( _: U$ t! \# W+ ?
禾稈冚珍珠，最近逛不是車房酒吧就是雜貨鋼材行的西洋菜北街，竟發現一間裝潢別致的日本料理店「鮨輝」，老闆兼師傅輝哥先後在「見城」及「銀座日本料理」掌廚，一做三十年，這次開設這間主打Omakase的小店，精髓全在一個「信」字。熟客們亦非常信任輝哥，皆因他選用的刺身必定時令新鮮。手握壽司拼盤中以北海道馬糞海膽壽司最吸引，海膽滑如雪糕層層叠，入口即溶！主廚發辦特選套餐（輝）連同其他煮、燒、揚物及刺身等共有九道菜，飽到上心口。

主廚發辦特選套餐（輝）$1,000
刺身由日本不同產區每日新鮮直送，人氣之選有火炙左口魚邊及雪花吞拿魚腩壽司。3 }: r% u/ W" H
tvb now,tvbnow,bttvb1 H T8 c# k$ T( r5 D1 F

前菜也做得出色，最欣賞是晶瑩剔透的沖繩冰菜拌以芥末忌廉汁，鹹甜得宜又爽脆。
www1.tvboxnow.com& ]  h# C6 h" F" U, g# ]
黃依情點評：食材新鮮且用料十足，以Omakase來說算抵吃，但餐廳只做晚市，位置較偏僻。
公仔箱論壇# E; I, O7 K; c  D9 @6 T
鮨輝6 M1 N8 T( L* `6 w) t" W
旺角西洋菜北街公仔箱論壇) w# U  \& Z5 T- o6 E
8 C1 o1 e3 q# q0 \2 P: N

韓式湯鍋　泥灘人參辣而鮮公仔箱論壇, x* [. d# V3 K2 \1 [- _: t2 l0 O
韓風不退，韓國去不了，留港吃韓菜吧。繼韓燒、炸雞後，現在潮食的是韓式湯鍋。韓式湯鍋不如港式火鍋般多湯，改以小量及較濃的湯汁將食物煮熟，就像部隊鍋和年糕鍋，便是最常見的韓式湯鍋。年糕鍋不一定是辣的，這兒的年糕鍋便以帶鹹甜的炸醬代替辣醬，愛好海鮮的話，必試韓式八爪魚鐵板，主角是被韓國人喻為「泥灘人參」的八爪魚莫屬，索滿辣汁及蔬菜汁鮮味，已經鮮味滿分，餘下湯汁更可加入泡菜、芝士及飯做成炒飯作終結，簡直完美。2 Q$ y% P* [" m$ T
www1.tvboxnow.com5 K/ ?+ M8 W0 P3 w( |5 Z

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 P9 {& ~) d4 c$ P# m0 J
炸醬年糕湯　$88tvb now,tvbnow,bttvb: U/ p9 G; g6 H
以炸醬汁代替辣醬，更能吃出年糕米香，年糕切成一口尺寸，方便進食。
www1.tvboxnow.com7 h7 c, \: e" T* H1 D

www1.tvboxnow.com3 S9 F* y* X' Y. Z& ]0 o
韓式八爪魚鐵板　$220TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' q' K) C* x# d
各式蔬菜令醬汁充滿鮮味，亦令八爪魚特別鮮美。公仔箱論壇+ W: V7 a. K2 e

區佩嫦點評：是韓燒以外另一選擇，雖然海鮮用本地八爪魚，但配上辣醬，味道仍然很鮮。
8 J, C* r: p& Q0 H
公仔箱論壇* L. l" t4 y, z2 y G4 t+ Q* U/ ~
Kim's Spoon- Hot PotTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 F) }# Q* F z$ w* q* A' d' r
北角英皇道健威坊

收藏分享評分

回復引用

訂閱 TOP

返回列表

[食肆地點] 龍蝦加持 腸粉碗仔翅上大枱

[食肆地點] 龍蝦加持　腸粉碗仔翅上大枱