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龍蝦蝦子腸粉 $68
% @% j1 y; H- ~" t+ ]+ i# {tvb now,tvbnow,bttvb腸粉主角一向是醬汁，今次摒棄甜醬麻醬換成龍蝦汁，加上無限量添加的炒香蝦子，果然有驚喜。公仔箱論壇& U9 ]8 d( ^% T' l; L
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梁偉灝，一個較為陌生的名字，但說起Chef Eddy，再提起十多年前的銅鑼灣私房菜餐廳Poison Ivy，無論是否老饕都必定略有所聞。Chef Eddy開設的餐廳一向走fine dining路線，平民化菜式較少涉獵，沒想到他今次玩親民，將龍蝦變奏出大眾化菜式，務求顧客能以親民價錢吃到fine dining的質素。
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若不是曾經到訪蟹麵膳，相信你經過龍蝦寶寶時會過門而不入，這餐廳位於商場大堂旁的隱蔽角落，幸好有個大招牌，否則可能與場內的裁縫店融為一體。龍蝦寶寶可說是Eddy的心血結晶，堂堂一個大男人於開業前親自撰寫菜單後，竟然流下男兒淚，他笑言與囡囡出世時一樣感動，感動全因實現了他多年的夢想：「開一間較親民的餐廳。」
# f; T9 w" O5 W6 ~7 o& r, {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
% X% s$ z$ k* t7 `# Cwww1.tvboxnow.com自家炒製蝦子 無限量添加
: d7 o! V+ |2 ~, w親民餐廳自然有親民菜式，豬腸粉、碗仔翅、烏冬……不過全部加上龍蝦，令菜式大大升呢。豬腸粉與龍蝦其實是Chef Studio by Eddy的招牌菜，現在略作改良，「這道菜是我在家經常炮製的菜式，腸粉與龍蝦簡直天作之合，我小時候曾經幫叔叔賣腸粉，腸粉對我有種特別感情，雖然我懂得做布拉腸粉，但我希望能用龍蝦寶寶這品牌開分店，到時流量高怕自己應付不來，惟有用本地腸粉。」Eddy揀選了幼身兼紮實的腸粉，可吸盡龍蝦汁，凍了也不會糊成一糰，混入龍蝦肉和蝦子，原本只得米香的腸粉竟然鹹香中帶鮮甜，不過精采處是可以無限量加蝦子，「全部蝦子都是自己炒製，全樽蝦子放在枱面，食客可隨便添加。」連我也為蝦子無限量添加而肉痛，反而Eddy冇有怕，膽識過人。www1.tvboxnow.com. d- o+ K' p! T- C; W; P
' z( J! b) O0 R1 Z8 cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。談到本地平民美食，頭三甲必定有碗仔翅的份兒，坊間碗仔翅普遍只是味精加水，矜貴的頂多用雞湯，Eddy則換上龍蝦湯，配以新鮮龍蝦肉和龍蝦油，賣相像龍蝦海皇羹，一呷入口，湯汁充滿龍蝦鮮味，有鹹香，但不死鹹，而那幾件龍蝦肉，更加是畫龍點睛，「湯底以新鮮龍蝦及雜菜熬足一晚，每日鮮熬，還有濃湯及清湯兩款。」Eddy略嫌龍蝦清湯還未夠清澈，將會改良至滿至為止。
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* ^( C9 `8 B4 X( c: w/ p' ?公仔箱論壇要經營一間主打龍蝦的餐廳，Eddy覺得是挑戰，「芸芸海鮮中，龍蝦是最難處理的，烹煮時間要拿揑得很準繩，否則龍蝦肉會變韌兼失卻鮮甜。」幸好他有位好拍檔馮子輝，人稱大師兄的他曾於半島酒店工作，最擅長處理海鮮，用龍蝦創作菜式可謂得心應手。「其實我想用本地龍蝦，肉質夠彈牙，不過本地龍蝦供應不穩定，加上現在是休漁期，故用加拿大龍蝦。」
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+ W. U+ D( o* [1 E1 T9 Btvb now,tvbnow,bttvb紀念前度 起寶寶之名
" `# U& ^0 {+ c+ \tvb now,tvbnow,bttvb平民菜式貴價吃法是龍蝦寶寶的賣點，連一碗烏冬也用上Eddy的招牌慢煮三文魚，那片以鵝油浸熟的三文魚，呈嬌美的粉紅色，肉質柔滑甘香，其他配料還有刺身級的北海道帶子、炒香的大蘑菇、慢煮的車厘茄、黃酒浸的溏心蛋、稻庭烏冬，雖然這碗烏冬索價百多元，但用料矜貴又刁鑽，總算貴得有道理。餐廳晚市更開設海鮮私房菜，菜式有石崇花膠濃湯浸鮮花蛤公、陳年花雕炒海蝦等。至於龍蝦寶寶的名字由來，Eddy笑說：「我曾經有位女朋友叫寶寶，我應承將來有機會開餐廳時會用她的名字。」不過看他蠱蠱惑惑的神情，我相信是說笑居多。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( i9 \' Z% m1 x2 n
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9 ]3 [: X7 o, m4 c. x0 Ltvb now,tvbnow,bttvbEddy（左）與大師兄馮子輝為龍蝦寶寶拍住上。8 |2 D- F! X9 w# d) S+ F
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- N p: }, y) x' I ]www1.tvboxnow.com餐廳面積不大，以木為裝修主調，一派平民小店格局。( U& b5 U+ }6 o, N$ j, ^
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0 ]" H9 X& v* v& x% G! vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。龍蝦寶寶
: B) V* c0 t& u% f5 p中環租庇利街喜訊大廈商場, [" ~/ E* y+ {3 J. ~# Q2 F2 n, w" A$ ~
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. W" S( @) I* y0 p5 m+ e# ]& @; ~( O
- C8 c$ m& j2 I; v3 m# d0 O+ t龍蝦喇沙 $98
W7 h$ S4 s' B. u7 ftvb now,tvbnow,bttvb即叫即煮的喇沙，以檳城喇沙醬及椰汁做成，湯底很香又不太辣，而幼身的新竹米粉吸滿湯汁，很美味。tvb now,tvbnow,bttvb5 E( D; Z) B1 n
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+ L+ x" v$ z7 J" m( o龍蝦清湯烏冬 $98公仔箱論壇 K( q" ?" R: M( ~0 Y2 I
Eddy認為吃這烏冬宜先喝湯，但我卻先吃醉溏心蛋，以黃油、當歸、玫瑰露等浸足一晚，酒香與甜味配搭得剛剛好。
0 O2 d. y0 |0 e6 m8 TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- k) e- I- d- b, K8 I3 @
+ q7 o2 r2 X5 Vtvb now,tvbnow,bttvb慢煮三文魚北海道帶子烏冬 $108
8 q! S0 W; I# fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。三文魚件用鵝油浸足20分鐘，嬌美動人，加上北海道帶子等配料，絕對是貴價版烏冬。公仔箱論壇$ l3 ^! z& ^# p
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龍蝦碗仔翅 $68
' o7 x+ j/ ~6 h& _( P# k1 r) Kwww1.tvboxnow.com翅底濃稠度剛剛好，沒有漿口感覺，以龍蝦肉伴吃，碗仔翅添多一份鮮味。
5 y6 Q4 M( F! p6 U2 _www1.tvboxnow.comTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 W b* @ `" v8 p
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薏米水薑味很鮮不太辛辣，桔仔水以甜話梅提升層次感。
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2 S2 ~/ x: }6 s/ }3 [9 L" ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) b- F, a% l, D p
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熱選新店
5 Q4 R; \0 J8 G, q: n) t" \公仔箱論壇懷舊茶居 大賣老派點心 tvb now,tvbnow,bttvb( Z" M/ q& L7 \1 A$ m
元朗大棠路食肆林立，以老馮茶居最有本土氣息，其三支香晾衣架、趟拉式鐵閘、格仔地磚……將舊式公屋倒模出來。這店叫茶居，吃的是中式點心，點心全由老闆馮文傑的爸爸馮耀榮親自主理，馮爸爸當了近四十年點心師傅，最擅長做懷舊點心，跟足上一代做法，像鵪鶉蛋燒賣，蒸前特別在豬肉及蝦肉餡上加入烘香了的大地魚粉，入口更香更惹味。至於馬拉糕顏色則較深，原來馮爸爸特別在大陸找來最純正的片糖，難怪比坊間的馬拉糕更具蔗香味。
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+ m$ d8 q& `( U3 \, S, T1 g. N% }, Stvb now,tvbnow,bttvb tvb now,tvbnow,bttvb+ `1 F% c, C) t4 J$ p
片香馬拉糕 $18
. b% a( r( U' Y* [: u顏色比坊間的較深，糕身鬆軟帶蔗香，是小時候吃過的味道。
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/ Y% q* P: ?2 I7 \tvb now,tvbnow,bttvb TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' O3 a9 q4 v) O5 N0 n
鮮蝦腐皮卷 $25
3 K7 J& K) |3 f. l( u. E/ u0 o0 P: U3 b* fwww1.tvboxnow.com金黃色的腐皮半煎炸，蝦肉雖不是新鮮貨，但很爽口彈牙。
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& V8 V# W b/ h6 t; g& Vwww1.tvboxnow.com區佩嫦點評：餐廳裝潢吸引，不時有食客拍照留念。食物即叫即蒸，全部熱辣辣，吃得出心機。
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老馮茶居
' v. ^: q# Z: T元朗大棠路tvb now,tvbnow,bttvb6 P( [8 d/ E9 k
/ L# {2 H# g3 E! ^. @* I) n7 p9 D3 _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。隱蔽Omakase 海膽滑如雪糕 * {& @! Z! t! B0 l1 \% V
禾稈冚珍珠，最近逛不是車房酒吧就是雜貨鋼材行的西洋菜北街，竟發現一間裝潢別致的日本料理店「鮨輝」，老闆兼師傅輝哥先後在「見城」及「銀座日本料理」掌廚，一做三十年，這次開設這間主打Omakase的小店，精髓全在一個「信」字。熟客們亦非常信任輝哥，皆因他選用的刺身必定時令新鮮。手握壽司拼盤中以北海道馬糞海膽壽司最吸引，海膽滑如雪糕層層叠，入口即溶！主廚發辦特選套餐（輝）連同其他煮、燒、揚物及刺身等共有九道菜，飽到上心口。
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^+ D( D0 U B1 T# ^tvb now,tvbnow,bttvb 公仔箱論壇/ l8 p' H. z9 y$ d$ Z' o' s8 g6 k
主廚發辦特選套餐（輝）$1,000TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 V( }4 y6 L0 N! y) v1 s3 x/ I) E
刺身由日本不同產區每日新鮮直送，人氣之選有火炙左口魚邊及雪花吞拿魚腩壽司。
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7 X9 N% K, S) owww1.tvboxnow.com前菜也做得出色，最欣賞是晶瑩剔透的沖繩冰菜拌以芥末忌廉汁，鹹甜得宜又爽脆。
1 f' V+ f7 V. `4 mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 r) L) Y6 |- V9 f; c
黃依情點評：食材新鮮且用料十足，以Omakase來說算抵吃，但餐廳只做晚市，位置較偏僻。
( t8 m4 m5 Y \1 @( i8 R公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( l8 P# F+ T$ h/ d! Y& ~; S
鮨輝& V9 O0 N( \+ T; N3 c/ w2 i
旺角西洋菜北街www1.tvboxnow.com, Y8 _' ~8 M- @' R3 [6 w5 |* v
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' T. N3 b( k2 B- e* D3 s公仔箱論壇韓式湯鍋 泥灘人參辣而鮮
) N$ l1 |" {4 r8 A$ f# wtvb now,tvbnow,bttvb韓風不退，韓國去不了，留港吃韓菜吧。繼韓燒、炸雞後，現在潮食的是韓式湯鍋。韓式湯鍋不如港式火鍋般多湯，改以小量及較濃的湯汁將食物煮熟，就像部隊鍋和年糕鍋，便是最常見的韓式湯鍋。年糕鍋不一定是辣的，這兒的年糕鍋便以帶鹹甜的炸醬代替辣醬，愛好海鮮的話，必試韓式八爪魚鐵板，主角是被韓國人喻為「泥灘人參」的八爪魚莫屬，索滿辣汁及蔬菜汁鮮味，已經鮮味滿分，餘下湯汁更可加入泡菜、芝士及飯做成炒飯作終結，簡直完美。公仔箱論壇! |3 N1 O* C# m+ g( B. b, @
$ Y5 I+ V4 |1 d' N/ n TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; S |" n7 z% U3 e
炸醬年糕湯 $88
# c/ E7 ?+ H4 W+ I' Vtvb now,tvbnow,bttvb以炸醬汁代替辣醬，更能吃出年糕米香，年糕切成一口尺寸，方便進食。公仔箱論壇" E0 z$ C2 B2 ]& W& |
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$ }7 i7 g# N; N" \/ U5 qtvb now,tvbnow,bttvb韓式八爪魚鐵板 $220www1.tvboxnow.com/ t& x' U& K4 [7 q4 u
各式蔬菜令醬汁充滿鮮味，亦令八爪魚特別鮮美。
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% q( [! u" f8 U( l; s6 zwww1.tvboxnow.com區佩嫦點評：是韓燒以外另一選擇，雖然海鮮用本地八爪魚，但配上辣醬，味道仍然很鮮。
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Kim's Spoon- Hot Pot
S+ D4 p( S! n' G北角英皇道健威坊 |
發表於 2015-6-16 05:24 AM
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