9 G. Z% N+ V( ~: f( Btvb now,tvbnow,bttvb青森縣活紫海膽：原隻海膽大大片，保留了海水鮮味，鮮滑帶甜。 公仔箱論壇+ q8 }. T8 _$ C2 f% ?2 Q# i
% F" C5 u; s: `& h% O4 Z7 y別誤會，這家叫「武館」的店子，並不是武打會館，而是專做Omakase（廚師發辦）的料理小店，由阿武和太太一起打理。二人外形前衞，阿武一頭金髮，太太則一頭紅髮，穿搖滾風黑色tee，與店子看似極大反差。www1.tvboxnow.com, z) a1 H( L: g; E" ]! _6 B0 n
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甫入店一刻，有點擔心出品港式化。試過後，完全把這疑慮抹去一空。原來入行20年的阿武，曾在名店「Zuma」當壽司師傅，又曾赴仙台的壽司店交流。他對食材很有要求，重視新鮮天然，開這小店也寧願只開晚市，專注做私房Omakase。
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雲集日本時令海產公仔箱論壇) A/ @( W# S* p; y) ? I
這裏的日本時令海產即日空運來港，傍晚六時運到店裏，客人席前即劏即切，給客人細嘗最新鮮的刺身壽司。原隻青森縣活紫海膽，上桌時海膽殼的刺還在擺動，殼內保存了海水精華，甜美滑溜。三重縣真蠔也滿載海洋滋味，肥美creamy，重蠔味﹔還有甘甜的青森縣貝類海鞘、魚油豐腴的大間拖羅、清甜的熊本深海縞鰺魚、魚味濃的福岡鯖魚，都是他有門路找來的。同樣貨色，換轉在別家高級壽司店，動輒過千元，這裏八百元起便可，平一截。www1.tvboxnow.com* U6 g2 L2 {3 @- `
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「全店除了人之外，所有食材、調味、餐具都是日本貨。客人付得起這等價錢，當然要拿出好貨給客人吃。總之客人吃得飽，覺得物有所值，吃得開心，這份滿足感，用錢都買不到！」酷爆的阿武說。這麼有性格的人，叫人聯想起《深夜食堂》的店主。tvb now,tvbnow,bttvb1 `, a7 x/ o) b1 L/ d
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訪問當日，日本空運的魚產有大間拖羅、熊本深海縞鰺魚、鯖魚等，魚眼魚身泛出光澤，十分新鮮。 www1.tvboxnow.com3 L0 P' K# n! F( z+ o& d$ j& X
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三重縣真蠔：生蠔大隻肥美，蠔味重，充滿海水鮮味。 www1.tvboxnow.com; f" ]7 l8 F3 T
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7 l# m, j7 i; x" F* \" ~5 V公仔箱論壇熊本深海縞鰺魚：魚味清甜，魚油頗香，魚肉結實帶爽口。 公仔箱論壇3 ~2 k, r" q \" M6 u
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' U* A8 B$ h* i J p% b8 l% R7 N公仔箱論壇水母：不經加工，爽滑creamy，滲清甜味，口感有點似蒟蒻。
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# G: Y' P& C2 h' JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。武館地址：www1.tvboxnow.com# v" S' w1 ]( ~% q# E) _
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發表於 2015-6-23 05:04 AM
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