[中式食譜] 白菌雲勝雞柳

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1 j3 s& y/ t+ r$ wtvb now,tvbnow,bttvb材料:     www1.tvboxnow.com' @* k. @' t& a3 r& u
雞上髀2件、鮮白菌6隻（開邊）、勝瓜（刨淨、切角）、珍珠雲耳1量杯（浸軟）、洋蔥半隻（切片）、蒜片1粒、甘筍片6片、薑片4片
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1 c% Y/ T% z" M$ @調味醃料（雞上髀）：
1 _! [3 Z; k5 F; r$ G" B公仔箱論壇魚露2茶匙、生粉2茶匙、麻油少許、胡椒粉少許、生油2茶匙
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汁料： 公仔箱論壇7 X/ v+ r5 L! Q( F
上湯3湯匙、魚露2茶匙、砂糖半茶匙、麻油少許、胡椒粉少許、生粉1茶匙
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$ m0 F* n% ], e, I5 X做法:     ; `3 }) E& k8 w% l" R4 \+ d
1.雞上髀去骨，切成雞柳，並洗淨後抹乾身，與醃料拌勻醃10分鐘。公仔箱論壇3 }  u: k+ v: |" r8 c1 r( L  `
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2.雞柳與少許生粉拌勻，下鑊煎香至僅熟，取出隔油備用。
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3.勝瓜、洋蔥及白菌下乾鑊炒1至2分鐘，加入少許油炒至轉色，取出備用。- |. z5 C- _+ c: u/ y- C. d
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4.蒜片、薑片及甘筍片下鑊煎香，放回雞柳及雲耳炒香，加入勝瓜、白菌及洋蔥炒勻，再下汁料兜勻即成。公仔箱論壇3 m* v5 w3 G4 J  g7 c6 n% w
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