材料：（約500g）2 {% d3 c6 H' Y! q& N$ W
淡忌廉.....360g
; H* O) t% f# F- t4 V/ mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。黑芝麻醬.....120g
" z8 B! d- c- t4 i0 T/ ]煉奶.....70-100g（視乎甜度喜好）4 G/ z0 y; ], b" A# g+ I3 I6 m- D
熟黑芝麻粉.....12g公仔箱論壇* ?! u$ k, N- ~$ @7 ~- {: Z
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5 a# Y5 s9 h$ [# `! L; STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法：
$ [! i' [7 T& E( T W0 ^- }- E- t1. 用廚師機（先用速度3打2分鐘再轉速度5約打2分鐘）或電動打蛋器（以中速打較長時間）打甜忌廉至五成發（如圖起泡及尚未出現紋路）；
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5 J7 O1 p3 k v' [2. 加入黑芝麻醬，再以速度5打約2-5分鐘（如圖，開始出現紋路）停止；3 m7 Y1 Y, @; Y& ^4 n
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3. 加入煉奶和熟黑芝麻粉，用蛋糕刮拌勻成溶雪糕狀況即可蓋保鮮紙放進冰箱；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' P( Z/ ^( c; w) g9 i5 [4 J
% |* A. X ~1 J Q& s6 s* C9 {5 G4. 雪約25小時（未完全凝固），取出用蛋糕刮拌勻或用廚師機以速度4打約1分鐘或（重複此步驟3次，有助令雪糕更幼滑並沒有結冰的口感）再放回冰箱；tvb now,tvbnow,bttvb3 M: u- E( p: u+ z' s7 f/ n# E. i, c* f
9 _3 E5 o2 ~0 }. W; {/ Ftvb now,tvbnow,bttvb5. 在最後一次全部倒進器皿，放冰箱雪8-10小時以上至完全凝固及硬身；www1.tvboxnow.com% G- I* J( E$ B: u% f) R: @) _$ b
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6. 臨食前，放置室溫5-10分鐘，用浸過熱水的雪糕殼舀出球狀便可享用。www1.tvboxnow.com7 H' m f( |0 f; b" K+ \. d' P1 ` n
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P.S.在步驟（4）拌勻雪糕的情序中若用廚師機或電動打蛋器要留意狀況不能太杰（越打得耐越杰、紋路越深），到以下圖片的程度就要停止，改用蛋糕刮攪拌，否則完成後會不夠幼滑。
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P.S.黑芝麻醬在大型超市或烘焙店有售，可用作搽麵包醬；而熟芝麻粉在以上店鋪同樣買到。
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發表於 2015-6-25 05:41 PM
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