材料：（約500g）) f( |9 p0 g0 i4 r9 I' D! X
淡忌廉.....360g
* F: Z* W1 r5 r7 d黑芝麻醬.....120g公仔箱論壇" [& D1 | o8 ?
煉奶.....70-100g（視乎甜度喜好）公仔箱論壇% R" X; n3 {4 E" ?: |" q
熟黑芝麻粉.....12g
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做法：3 d3 C6 H! j% T; |7 |
1. 用廚師機（先用速度3打2分鐘再轉速度5約打2分鐘）或電動打蛋器（以中速打較長時間）打甜忌廉至五成發（如圖起泡及尚未出現紋路）；
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2. 加入黑芝麻醬，再以速度5打約2-5分鐘（如圖，開始出現紋路）停止；
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3. 加入煉奶和熟黑芝麻粉，用蛋糕刮拌勻成溶雪糕狀況即可蓋保鮮紙放進冰箱；
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4. 雪約25小時（未完全凝固），取出用蛋糕刮拌勻或用廚師機以速度4打約1分鐘或（重複此步驟3次，有助令雪糕更幼滑並沒有結冰的口感）再放回冰箱；公仔箱論壇; b9 c- V! f. P
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5. 在最後一次全部倒進器皿，放冰箱雪8-10小時以上至完全凝固及硬身；
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6. 臨食前，放置室溫5-10分鐘，用浸過熱水的雪糕殼舀出球狀便可享用。www1.tvboxnow.com" y9 H, k. t" o" @: ]" B( Z% a
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7 {! e9 _% F$ o+ D" v& {公仔箱論壇P.S.在步驟（4）拌勻雪糕的情序中若用廚師機或電動打蛋器要留意狀況不能太杰（越打得耐越杰、紋路越深），到以下圖片的程度就要停止，改用蛋糕刮攪拌，否則完成後會不夠幼滑。2 f. d/ c9 @6 ?4 g T ~" x, w$ z# D
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P.S.黑芝麻醬在大型超市或烘焙店有售，可用作搽麵包醬；而熟芝麻粉在以上店鋪同樣買到。tvb now,tvbnow,bttvb- b8 h% q/ F6 u# ^+ L# P9 G3 m
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發表於 2015-6-25 05:41 PM
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