材料：（約500g）
6 C( K2 x3 _2 ]- J$ I淡忌廉.....360g
7 P9 C, p" R' r. ~0 K4 k+ Q* i黑芝麻醬.....120g1 a+ t: C. k9 Y# B2 g6 [) S
煉奶.....70-100g（視乎甜度喜好）tvb now,tvbnow,bttvb5 |3 ]6 b' q5 E8 j' Z) n, S! J
熟黑芝麻粉.....12g
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3 B. S9 V3 V7 ^+ n/ R! Qwww1.tvboxnow.com做法：
" U8 l- V& Y' q! [5 C k) G# y6 gwww1.tvboxnow.com1. 用廚師機（先用速度3打2分鐘再轉速度5約打2分鐘）或電動打蛋器（以中速打較長時間）打甜忌廉至五成發（如圖起泡及尚未出現紋路）；www1.tvboxnow.com4 G! n+ k, j# E) S) S
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2. 加入黑芝麻醬，再以速度5打約2-5分鐘（如圖，開始出現紋路）停止；
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2 `: ]9 f# \- y0 C+ E; f3. 加入煉奶和熟黑芝麻粉，用蛋糕刮拌勻成溶雪糕狀況即可蓋保鮮紙放進冰箱；
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4. 雪約25小時（未完全凝固），取出用蛋糕刮拌勻或用廚師機以速度4打約1分鐘或（重複此步驟3次，有助令雪糕更幼滑並沒有結冰的口感）再放回冰箱；
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5. 在最後一次全部倒進器皿，放冰箱雪8-10小時以上至完全凝固及硬身；
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; K: b, g3 r$ f& Kwww1.tvboxnow.com6. 臨食前，放置室溫5-10分鐘，用浸過熱水的雪糕殼舀出球狀便可享用。8 [; o8 L) d: |8 p! x: M2 c& F; G
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P.S.在步驟（4）拌勻雪糕的情序中若用廚師機或電動打蛋器要留意狀況不能太杰（越打得耐越杰、紋路越深），到以下圖片的程度就要停止，改用蛋糕刮攪拌，否則完成後會不夠幼滑。
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P.S.黑芝麻醬在大型超市或烘焙店有售，可用作搽麵包醬；而熟芝麻粉在以上店鋪同樣買到。www1.tvboxnow.com @% A6 W7 p# a
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發表於 2015-6-25 05:41 PM
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