[食肆地點] 炭火塔直燒鮮味淺水灣新食潮

www1.tvboxnow.com8 I: n% o$ b) s9 M: `8 t
新舊交纏是香港的特色之一。淺水灣便是一個活生生的例子，明明淺水灣酒店已拆卸，改建成影灣園，但身邊友儕仍然稱呼它為淺水灣酒店，新與舊互相糾纏，是潛意識緬懷殖民地的風光不願改口，還是真的記不起影灣園這名字呢？www1.tvboxnow.com& c7 q; E4 F9 J
tvb now,tvbnow,bttvb# M% b7 h2 t7 g) D1 ?, g9 ?
在新舊交織的淺水灣，淺水灣酒店依舊，沙灘亦一如以往長且闊，灘畔的麗都商場卻重建成The Pulse，以往最受歡迎的麥當勞已變成了的日本燒烤、新派美國菜、東南亞美食……味蕾得到滿足，會否令我們貪新而厭舊呢？

聽住浪濤聲　嚐炭香日式濱燒 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ ~) w* I6 g  B% s! z& k
還記得小時候，經常與爸媽到淺水灣游水；讀中學時，又愛與同學到淺水灣吃個麥當勞，扮有品味扮與別不同。現在的淺水灣雖然令我感到陌生，幸好興建後空置多年的商場The Pulse終於開業，還進駐了不少餐廳，讓味蕾喚醒貪新的基因，暫停緬懷昔日的美好時光。商場頂樓主打的fine dining餐廳尚在裝修，面向着海灘的一列餐廳則成為焦點。這列擁有無敵海景的餐廳，讓我想起峇里島臨岸的海鮮燒烤，看着日落聽着浪濤聲享受着海風品嚐着美食。對！燒烤才是海邊餐廳的王道。; x/ c0 {1 x( }: G( L
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 s5 A* M: \$ O- y% t; Q
和歌山備長炭速鎖肉汁 tvb now,tvbnow,bttvb4 q6 Z# K( Z4 M4 Q$ \
海鮮燒烤可能會讓你想起泰式燒烤，我會選擇日本濱燒，濱解作海岸，顧名思義濱燒是指海邊燒烤，以臨海之利，品嚐海中鮮，自然特別鮮美。一陣炭香夾雜着海鮮香引我到來Shoku。甫進店便被中央的以備長炭築起的炭火塔吸引，炭火旁插着原條魚、大虎蝦等，旁邊小爐則烤着扒類及貝殼類，難怪遠遠也聞到這陣炭香味。吃炭燒最怕一身煙味，餐廳選用來自和歌山的備長炭，「這種備長炭以橡木為原料，它的密度比普通炭為高，亦較耐燃兼少煙，溫度可達1,200℃，能短時間緊鎖肉汁。」公仔箱論壇- C9 a% M* L! N) A

餐廳總廚周家民（Gavin）說時拿起了兩支備長炭敲打着，竟然發出鏗鏘清脆的金屬聲，與一般燒烤炭截然不同。做炭燒難度很高，有15年烹調日本菜經驗的Gavin曾一次過烤十多條魚，「每邊食物也要兼顧，在炭火旁慢慢地烤烘，少點耐性也不行。我覺得烤蝦難度最高，因為頭大身細，蝦頭要插得比較高才成。」Gavin用上大虎蝦來做燒烤，簡單以岩鹽調味，鹹香中帶鮮味，肉質亦很爽很彈牙，吃時不禁遠眺碧海，別有一番風味。4 x3 ~7 G  Q4 ~& u0 ~6 g
. s! M, B% B0 L) n" X  C& y
吃過海鮮，想喝點酒精飲品，除有著名的沖繩ORION啤酒、「響」威士忌外，還有中西合璧的雞尾酒供應，Amai Hime以有汽清酒、洋甘菊苦精、梨醬等調成，再加上打成泡沫的蛋白，入口帶清新的花香及果香。就算不吃海鮮，坐在高椅上喝着雞尾酒，望着沙灘上的弄潮兒，舒適寫意。
www1.tvboxnow.com. N, y: z* d/ c

公仔箱論壇1 o8 s2 O7 F! W' V! q" I5 I* p
總廚Gavin在插着大蝦和原條魚的炭火塔前燒烤，以岩鹽作簡單調味更能吃出海鮮的鮮味。www1.tvboxnow.com$ x. Z) ^) S3 n7 m( e( v+ c+ C5 i

鹽燒大虎蝦　$188
蝦膏雖不算多，但蝦肉彈牙，而且鹹香中又帶點炭香味，很吸引。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, K: _7 y0 e7 v( `3 T

www1.tvboxnow.com: E: k6 s2 B) K7 J) K1 M: [8 \
商場天台地板上的graffiti由俄羅斯畫家Pasha Wais繪畫而成。+ W% Q1 l2 Y, b: b: h9 j! ~+ t

Amai Hime　$128

www1.tvboxnow.com5 G; x% b: P  v5 w& P. \5 ]4 S# j. c
淺水灣海灘呈彎月形，Repulse Bay之名是取自昔日在灣內駐守以防衞海盜的英國皇家軍艦HMS Repulse。, L1 z% z5 T2 v: D# a; U, T9 f0 S3 x& }

Shoku Bar& Restaurant公仔箱論壇* I% Y3 g1 O" R" \. H1 I0 R2 X
淺水灣海灘道The Pulse公仔箱論壇0 }( {9 t4 h5 ?$ t. d1 }0 h

新派美國菜　滑板直衝天花tvb now,tvbnow,bttvb( e$ p1 N/ @/ w
落地玻璃旁的八米高牆身上，紅的橙的黃的藍的，一塊塊衝浪板整齊排列直頂天花，當中還有來自夏威夷威基基衝浪博物館的1930年古董。這，叫不羈。6 ]' Z4 [( ]- I' }2 G. m% R" @
; q# @  i0 A. B8 H/ A4 j) n; e
甫踏入大門，吸睛的除了有正咧齒大笑的Bart Simpson，還有那輛全球僅餘14架、由Airstream之父Wally Byam設計的鋁合金古董卡車。這，叫任性。
! g" w  I1 j% F
還有還有……這邊石牆上掛了英國當代藝術家Tracey Emin的愛之霓虹燈；那邊就有美國視覺藝術家Michael Dweck的沙灘裸女照；在盡頭處，還有兩座幾乎一個人般高、出自Kaws之手的figures。每件藝術品也價值不菲。不知不覺沉醉在「現代藝術館」之中，忽然一陣香氣傳來，方發現身處的原來是以衝浪為主題的新派美國菜餐廳Hotshot。( ~8 S* }# z- A! F, S

美國流行快餐文化，應離不開漢堡薯條？不一定。餐廳選擇於初夏登陸淺水灣沙灘，掌廚的美籍大廚Wes Long又擅長以摩登手法烹調由美國東岸入口的時令食材，在天時地利人和下，炮製出的當然是多元化又能解暑的味道。愛輕盈的可選煎帶子，先將大西洋東北部水域帶子煎香，再拌自家醃製的茴香、芝麻菜及用香料煮過的古斯米（Couscous），鮮甜爽滑中滲出淡淡清新之感。而愛濃郁味道的則有經典法國菜式牛肉他他，Wes特意以人手將滑嫩的美國USDA Prime牛肩肉剁至細粒，再混合百里香、羅勒、薄荷及水瓜柳等香料製成，拌以餐廳自家製的酸種麵包同吃，最能嚐出當中的甜酸鮮香層次，令人欲罷不能。 tvb now,tvbnow,bttvb3 a0 e  o: T. x" H6 `7 O
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* ]6 ]& z! M. ~2 C! ^9 K- [- Y

www1.tvboxnow.com$ B- P- W* x* q7 _+ f3 d
餐廳中央擺放了由五十年代古董卡車改裝而成的酒吧，車廂內還貼滿了不同貼紙，搞鬼又有型。tvb now,tvbnow,bttvb1 S4 c H6 x; a4 b
www1.tvboxnow.com5 Z) e6 n, ~ }9 z' F& h" [

Hand chopped beef tartare　$1407 z9 C% Y9 ^4 ^" F& a5 a
鮮粉紅色的生牛肉混合鵪鶉蛋蛋汁後更香滑，Wes認為這道法國菜最能顯廚師功架。www1.tvboxnow.com6 u' I* V+ R' J& j; h e

公仔箱論壇: `/ g, g; G- M/ I, S+ s/ ?
Pan seared diver scallops　$210公仔箱論壇* ~" j' R4 H3 w2 D+ g) `" }
來自大西洋東北部水域的帶子肥美肉厚，煎香後配腰果碎及古斯米，滑嫩中見爽脆。公仔箱論壇7 K2 @3 V" h, Q0 R3 O0 ~
公仔箱論壇2 m5 z% s) o1 Q+ I w! C9 j; q

Pan roasted duck breast　$70tvb now,tvbnow,bttvb8 z+ }& V* ]' u( X/ ]- N3 X$ f
鴨胸皮煎得香脆，伴以用牛油炒香的手撕鴨髀肉，兩者同樣惹味吸引。
公仔箱論壇+ W9 _' a" F* r% ]
]

公仔箱論壇2 B1 `: o1 U1 c6 o
由中環法國餐廳Bibo班底打造，環境設計也同出一轍，以藝術和設計重現六十年代美國加州風情。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 P: d; Y% ~! D! c

Hotshot
淺水灣海灘道The Pulse
) X: u0 F' B+ Y% s. \' \0 d3 ~( K
熱帶風情滿瀉　主打Farm to Table " L# s& ^: x' e
Limewood是最早進駐The Pulse的餐廳之一，餐廳分用餐區及酒吧，兩者均用上大量木材為原料，配上金屬喉管和鎢絲燈膽，還有從舊郵輪拆下的大燈，一派地中海風情，而餐廳亦主打東南亞、南美、夏威夷等沿海地區的燒烤美食，並以Farm to Table（從農場到餐桌）為理念，以農場新鮮食材用最簡單的烹調方法帶出食材的原味。餐廳總廚為Russell Doctrove，18歲時於英國伯明翰入讀廚藝管理課程，在香港君悅酒店實習時備受賞識，隨後又跟名廚Gordon Ramsay和Clare Smyth學藝，亦曾於不同的酒店及餐廳工作，吸取了不同國家的烹調技巧，故菜式帶點fusion風味，就像將越式炸魚crossover墨西哥薄餅，將炸魚做成finger food再配上牛油果醬，香脆又清新。

菜式出色，雞尾酒亦不遑多讓，大部份雞尾酒以水果為主，很配合海邊的清新感覺，就像簡單的一杯芒果沙冰，芒果味很重，入口很甜很香滑，最特別是加入了basil，帶點清新感覺，似躺在沙灘中進行日光浴，讓人極之享受。

tvb now,tvbnow,bttvb# |4 R r4 @5 ^ A* z% f7 q& I' |
越式炸魚墨西哥薄餅　$135公仔箱論壇! q7 f( t- q9 `1 z; K
加入啤酒的炸漿令魚件充滿麥香變得鬆化，配上牛油果醬及墨西哥薄餅，惹味公仔箱論壇4 m/ R5 J. E9 F
$ ^. B) N! e' V* I

Frozen Sweet Mango and Thai Basil　$65, F5 q& E8 V" ?" Z# ?9 E& ~
以新鮮芒果打成的沙冰，質地很濃稠，甜甜的芒果香。公仔箱論壇3 [5 E5 k4 U; q) s
www1.tvboxnow.com/ b2 J! z/ N5 [4 h' _

炭燒全條海鱸魚　$310
鱸魚以薑、醋、豉油、辣椒等調味，並以蕉葉包好，慢火燒20分鐘，魚肉嫩滑又富肉汁，伴上小蘿蔔，非常醒胃。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- s' S* J2 k: P" M1 b3 ?
www1.tvboxnow.com( `/ r- N9 e9 M0 f$ P& |1 w

自家製西班牙油條　$90
即叫即製西班牙油條，很鬆脆，蘸焦糖醬及自家打成的椰子雪糕，很清新。

用餐區以木為主調，配上金屬喉管，工業味重。4 {' n& v2 ]4 y7 `) |

( Q% {: x, N! c0 i
曾於郵輪中服役的吊燈。公仔箱論壇, y& ~3 h" C1 X# A

Limewood
淺水灣海灘道The Pulse

收藏分享評分

回復引用

訂閱 TOP

返回列表