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6 T L; a" a; y6 T; U# _7 dtvb now,tvbnow,bttvb新舊交纏是香港的特色之一。淺水灣便是一個活生生的例子，明明淺水灣酒店已拆卸，改建成影灣園，但身邊友儕仍然稱呼它為淺水灣酒店，新與舊互相糾纏，是潛意識緬懷殖民地的風光不願改口，還是真的記不起影灣園這名字呢？
+ v5 D4 ]& `# F# B: }& ? ^# lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
2 r0 O/ U9 Q2 x+ ?公仔箱論壇在新舊交織的淺水灣，淺水灣酒店依舊，沙灘亦一如以往長且闊，灘畔的麗都商場卻重建成The Pulse，以往最受歡迎的麥當勞已變成了的日本燒烤、新派美國菜、東南亞美食……味蕾得到滿足，會否令我們貪新而厭舊呢？tvb now,tvbnow,bttvb" a& i$ T! J% y2 i0 {- S& t
; E( c& D! @4 b% B公仔箱論壇聽住浪濤聲 嚐炭香日式濱燒 www1.tvboxnow.com6 W& Z" l/ [: p1 d+ y7 S5 W9 G5 V
還記得小時候，經常與爸媽到淺水灣游水；讀中學時，又愛與同學到淺水灣吃個麥當勞，扮有品味扮與別不同。現在的淺水灣雖然令我感到陌生，幸好興建後空置多年的商場The Pulse終於開業，還進駐了不少餐廳，讓味蕾喚醒貪新的基因，暫停緬懷昔日的美好時光。商場頂樓主打的fine dining餐廳尚在裝修，面向着海灘的一列餐廳則成為焦點。這列擁有無敵海景的餐廳，讓我想起峇里島臨岸的海鮮燒烤，看着日落聽着浪濤聲享受着海風品嚐着美食。對！燒烤才是海邊餐廳的王道。
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( o+ F% g" q) `8 `* R- C& T: A和歌山備長炭速鎖肉汁 5 c3 c5 ^- a8 W: l+ `1 Z& }7 ^
海鮮燒烤可能會讓你想起泰式燒烤，我會選擇日本濱燒，濱解作海岸，顧名思義濱燒是指海邊燒烤，以臨海之利，品嚐海中鮮，自然特別鮮美。一陣炭香夾雜着海鮮香引我到來Shoku。甫進店便被中央的以備長炭築起的炭火塔吸引，炭火旁插着原條魚、大虎蝦等，旁邊小爐則烤着扒類及貝殼類，難怪遠遠也聞到這陣炭香味。吃炭燒最怕一身煙味，餐廳選用來自和歌山的備長炭，「這種備長炭以橡木為原料，它的密度比普通炭為高，亦較耐燃兼少煙，溫度可達1,200℃，能短時間緊鎖肉汁。」www1.tvboxnow.com) y S5 H- i3 [1 n; _
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餐廳總廚周家民（Gavin）說時拿起了兩支備長炭敲打着，竟然發出鏗鏘清脆的金屬聲，與一般燒烤炭截然不同。做炭燒難度很高，有15年烹調日本菜經驗的Gavin曾一次過烤十多條魚，「每邊食物也要兼顧，在炭火旁慢慢地烤烘，少點耐性也不行。我覺得烤蝦難度最高，因為頭大身細，蝦頭要插得比較高才成。」Gavin用上大虎蝦來做燒烤，簡單以岩鹽調味，鹹香中帶鮮味，肉質亦很爽很彈牙，吃時不禁遠眺碧海，別有一番風味。公仔箱論壇( g& L4 L% |% p8 v. i2 }
- `4 _# j. O& @ w& fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。吃過海鮮，想喝點酒精飲品，除有著名的沖繩ORION啤酒、「響」威士忌外，還有中西合璧的雞尾酒供應，Amai Hime以有汽清酒、洋甘菊苦精、梨醬等調成，再加上打成泡沫的蛋白，入口帶清新的花香及果香。就算不吃海鮮，坐在高椅上喝着雞尾酒，望着沙灘上的弄潮兒，舒適寫意。
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+ R1 u- m" z. M/ X* nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。總廚Gavin在插着大蝦和原條魚的炭火塔前燒烤，以岩鹽作簡單調味更能吃出海鮮的鮮味。www1.tvboxnow.com9 A& o% j$ v3 Y" u: i' x
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: S/ S3 W4 Z6 ?& a! Ptvb now,tvbnow,bttvb鹽燒大虎蝦 $1881 U c5 ]* d& t) o- A* }: M
蝦膏雖不算多，但蝦肉彈牙，而且鹹香中又帶點炭香味，很吸引。
, N" c+ y E2 B. s3 A4 ktvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇$ C* y3 s) d% Y2 D- y3 y0 Z
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商場天台地板上的graffiti由俄羅斯畫家Pasha Wais繪畫而成。公仔箱論壇( X/ r0 j2 j, g
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Amai Hime $1280 d( ^) Q' I' x' |
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淺水灣海灘呈彎月形，Repulse Bay之名是取自昔日在灣內駐守以防衞海盜的英國皇家軍艦HMS Repulse。
0 `% m* G4 P% k+ N7 }( L2 hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: L6 C9 ~, h9 C# v0 J. H
Shoku Bar& Restaurant
1 Z& o2 `$ C/ uwww1.tvboxnow.com淺水灣海灘道The Pulse
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8 b3 W1 y" U/ R, F公仔箱論壇新派美國菜 滑板直衝天花
8 b" u, U' T5 D @: w3 ~公仔箱論壇落地玻璃旁的八米高牆身上，紅的橙的黃的藍的，一塊塊衝浪板整齊排列直頂天花，當中還有來自夏威夷威基基衝浪博物館的1930年古董。這，叫不羈。5 ]+ u; P. K5 p0 G) S9 f
7 m7 {( i* [5 O. y7 gtvb now,tvbnow,bttvb甫踏入大門，吸睛的除了有正咧齒大笑的Bart Simpson，還有那輛全球僅餘14架、由Airstream之父Wally Byam設計的鋁合金古董卡車。這，叫任性。5 [' [: O% U( M1 b) f% O% h
2 Z$ {+ g3 u$ ]3 M公仔箱論壇還有還有……這邊石牆上掛了英國當代藝術家Tracey Emin的愛之霓虹燈；那邊就有美國視覺藝術家Michael Dweck的沙灘裸女照；在盡頭處，還有兩座幾乎一個人般高、出自Kaws之手的figures。每件藝術品也價值不菲。不知不覺沉醉在「現代藝術館」之中，忽然一陣香氣傳來，方發現身處的原來是以衝浪為主題的新派美國菜餐廳Hotshot。
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美國流行快餐文化，應離不開漢堡薯條？不一定。餐廳選擇於初夏登陸淺水灣沙灘，掌廚的美籍大廚Wes Long又擅長以摩登手法烹調由美國東岸入口的時令食材，在天時地利人和下，炮製出的當然是多元化又能解暑的味道。愛輕盈的可選煎帶子，先將大西洋東北部水域帶子煎香，再拌自家醃製的茴香、芝麻菜及用香料煮過的古斯米（Couscous），鮮甜爽滑中滲出淡淡清新之感。而愛濃郁味道的則有經典法國菜式牛肉他他，Wes特意以人手將滑嫩的美國USDA Prime牛肩肉剁至細粒，再混合百里香、羅勒、薄荷及水瓜柳等香料製成，拌以餐廳自家製的酸種麵包同吃，最能嚐出當中的甜酸鮮香層次，令人欲罷不能。 www1.tvboxnow.com4 \6 J: V2 q3 a# P; `
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餐廳中央擺放了由五十年代古董卡車改裝而成的酒吧，車廂內還貼滿了不同貼紙，搞鬼又有型。
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. [' z& q2 U; w( B( hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 tvb now,tvbnow,bttvb0 ^1 ~: Z$ f5 A- k; F
Hand chopped beef tartare $1406 L5 g1 A7 _7 V
鮮粉紅色的生牛肉混合鵪鶉蛋蛋汁後更香滑，Wes認為這道法國菜最能顯廚師功架。
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6 r: _( ]/ J3 X8 ~, _/ FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Pan seared diver scallops $210- R8 V8 J& }$ K+ H0 Q; s9 m' F I4 [
來自大西洋東北部水域的帶子肥美肉厚，煎香後配腰果碎及古斯米，滑嫩中見爽脆。
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4 q6 r6 }* Z V LPan roasted duck breast $70
" V0 s) U+ A# C' w. ?1 {鴨胸皮煎得香脆，伴以用牛油炒香的手撕鴨髀肉，兩者同樣惹味吸引。
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由中環法國餐廳Bibo班底打造，環境設計也同出一轍，以藝術和設計重現六十年代美國加州風情。
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) S( @5 i2 e d1 F: l. itvb now,tvbnow,bttvbHotshot
* S3 r6 b. ?% Y- q6 Iwww1.tvboxnow.com淺水灣海灘道The Pulse
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熱帶風情滿瀉 主打Farm to Table
$ x1 d$ A; N# N" f7 y B% }& QLimewood是最早進駐The Pulse的餐廳之一，餐廳分用餐區及酒吧，兩者均用上大量木材為原料，配上金屬喉管和鎢絲燈膽，還有從舊郵輪拆下的大燈，一派地中海風情，而餐廳亦主打東南亞、南美、夏威夷等沿海地區的燒烤美食，並以Farm to Table（從農場到餐桌）為理念，以農場新鮮食材用最簡單的烹調方法帶出食材的原味。餐廳總廚為Russell Doctrove，18歲時於英國伯明翰入讀廚藝管理課程，在香港君悅酒店實習時備受賞識，隨後又跟名廚Gordon Ramsay和Clare Smyth學藝，亦曾於不同的酒店及餐廳工作，吸取了不同國家的烹調技巧，故菜式帶點fusion風味，就像將越式炸魚crossover墨西哥薄餅，將炸魚做成finger food再配上牛油果醬，香脆又清新。公仔箱論壇8 ]( |! o. u E, {
; i6 W7 N* K6 e$ M4 d9 k; p, rtvb now,tvbnow,bttvb菜式出色，雞尾酒亦不遑多讓，大部份雞尾酒以水果為主，很配合海邊的清新感覺，就像簡單的一杯芒果沙冰，芒果味很重，入口很甜很香滑，最特別是加入了basil，帶點清新感覺，似躺在沙灘中進行日光浴，讓人極之享受。
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越式炸魚墨西哥薄餅 $135
) C) C+ E f5 |0 ` ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。加入啤酒的炸漿令魚件充滿麥香變得鬆化，配上牛油果醬及墨西哥薄餅，惹味
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 Frozen Sweet Mango and Thai Basil $65
! n# J) k$ d0 d) w以新鮮芒果打成的沙冰，質地很濃稠，甜甜的芒果香。
0 Q; @! T6 Z$ F6 |" D7 r公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; _/ x6 B7 T' @
& r8 _! Z- v5 h. m8 i. l) Z- LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。炭燒全條海鱸魚 $310
8 I" W; u) S8 M& ?1 m9 U7 C) X鱸魚以薑、醋、豉油、辣椒等調味，並以蕉葉包好，慢火燒20分鐘，魚肉嫩滑又富肉汁，伴上小蘿蔔，非常醒胃。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- @& ?( W- \2 I1 g
3 q9 e( [! n0 M: Q2 x5 G. bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
4 J& K* S6 [& Y+ ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。自家製西班牙油條 $90www1.tvboxnow.com( H5 S+ C+ I0 {% H0 G3 I7 m X2 Y
即叫即製西班牙油條，很鬆脆，蘸焦糖醬及自家打成的椰子雪糕，很清新。
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2 D/ {4 ~5 y0 i; s, D- otvb now,tvbnow,bttvb用餐區以木為主調，配上金屬喉管，工業味重。
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) ^! f/ N) z! W6 W曾於郵輪中服役的吊燈。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 Y- Y: T ~$ \
0 Y& Y0 L6 c. Q: V公仔箱論壇LimewoodTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ U: K3 d; ]6 a( R- K1 y
淺水灣海灘道The Pulse |
發表於 2015-6-28 06:26 AM
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