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+ w$ D1 P- N# \* p$ x% c公仔箱論壇材料：(8吋空心圓型蛋糕模）tvb now,tvbnow,bttvb: k: _) g" u# q0 X
雞蛋.....6隻
4 q( `+ @9 a% T" n' x砂糖.....120g（分兩次蛋白、蛋黃各60g）
; ~1 A8 o8 V6 A3 T& s7 {低筋麵粉.....120g公仔箱論壇# B0 U5 h/ V' [7 d; T1 b
椰漿.....40g" ]3 f3 A( O; k
班蘭香油.....2g（半茶匙）
0 J- F/ A5 T. s% c, m- Ntvb now,tvbnow,bttvb無鹽牛油.....50g
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做法：公仔箱論壇' M4 ?; A5 `& K, V+ {
1. 牛油於室溫放至溶或用微波爐叮30秒至溶化；
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0 Q( r! W0 U; ^1 m% h$ m! G! \www1.tvboxnow.com2. 蛋白及蛋黃分別打在不用的大盆中；
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3. 蛋白用電動打蛋器以低速打至起泡，分3次加入共60g砂糖打至企身備用；4 N' Y8 n3 w6 I8 |
! t4 r$ I$ w5 Ytvb now,tvbnow,bttvb4. 蛋黄加入60g砂糖以電動打蛋器低速打至淡黃色及起紋；
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2 E9 w8 K! u6 A6 y% M3 \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5. 加入已過篩的低粉用蛋糕刮拌勻（此時非常杰身） ，再加入椰漿和班蘭香油拌勻；
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7 l9 I( g( g: i7 ?; HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6. 先將1/3的蛋白霜加入班蘭麵糊內，以切拌勻法輕手拌勻至融合，再加入半份蛋白霜輕手拌勻，最後倒回去剩餘的蛋白霜器皿內繼續輕手拌至完全混合；; n# ^* _/ w- t8 h1 Q- d
; @; _% n- o1 M- J. ~- k2 A公仔箱論壇7. 把少量的（6）與牛油溶液先拌勻，才加到大份量的（6）中（如圖）輕手攪拌；將麵糊倒入8吋的空心戚風蛋糕模中，在五吋高的距離戥兩下蛋糕模以減少內裡氣泡；
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3 s: h' V% S! L9 M% m8. 預熱焗爐，先以180度焗30分鐘，再調低至170度焗多25-32分鐘（可插入竹籤測試，若沒有粉漿黏住即已全熟），便可取出（小心熱）並在五吋高的距離戥兩下蛋糕模以減少回縮，全個放在涼架上侍涼，即可脫模食用。
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6 K6 o; F# g# R0 v- y% \tvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇/ g2 J& h6 o6 h& |
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P.S. 之前層經試過用此食譜的一半份量來做出六吋的光波版班蘭蛋糕，先以180度低架焗20分鐘，再轉150度焗20-30分鐘至熟（中途可插入竹籤測試，若沒有粉漿黏住即已全熟）即可取出倒扣放涼。（因光波爐沒有底火，所以底色較淺）
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P.S.建議班蘭香油可在印尼食品店買，因為香油的色澤會比一般烘焙店買的深，左為烘焙店1茶匙效果，右為為印尼店半茶匙效果：tvb now,tvbnow,bttvb# g& v* T- O3 l9 O& t7 C
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發表於 2015-6-30 04:39 PM
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