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材料：(8吋空心圓型蛋糕模）$ u2 _4 B, S( a" x
雞蛋.....6隻: [. S$ `6 {7 ?% i( v* e- a$ N
砂糖.....120g（分兩次蛋白、蛋黃各60g）
5 s; b0 k* S" {8 y" S* T j: Q0 Ytvb now,tvbnow,bttvb低筋麵粉.....120g
8 u' G% t3 ]$ ~4 y/ o2 U `公仔箱論壇椰漿.....40g
/ n5 ]) ^; J& L4 G* p( D2 f3 \tvb now,tvbnow,bttvb班蘭香油.....2g（半茶匙）tvb now,tvbnow,bttvb. r# `# R, I( d* m! o4 E) f
無鹽牛油.....50g
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做法：公仔箱論壇7 j0 `9 Z L. j# o
1. 牛油於室溫放至溶或用微波爐叮30秒至溶化；
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8 G2 L6 d" X! H; }tvb now,tvbnow,bttvb2. 蛋白及蛋黃分別打在不用的大盆中；
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3. 蛋白用電動打蛋器以低速打至起泡，分3次加入共60g砂糖打至企身備用；6 ?+ R: c5 a" f0 _2 v% @, Q
' J' Z2 j& b+ H0 C+ [* Owww1.tvboxnow.com4. 蛋黄加入60g砂糖以電動打蛋器低速打至淡黃色及起紋；
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5. 加入已過篩的低粉用蛋糕刮拌勻（此時非常杰身） ，再加入椰漿和班蘭香油拌勻；
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6. 先將1/3的蛋白霜加入班蘭麵糊內，以切拌勻法輕手拌勻至融合，再加入半份蛋白霜輕手拌勻，最後倒回去剩餘的蛋白霜器皿內繼續輕手拌至完全混合；
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2 C- ]8 W$ L1 Lwww1.tvboxnow.com7. 把少量的（6）與牛油溶液先拌勻，才加到大份量的（6）中（如圖）輕手攪拌；將麵糊倒入8吋的空心戚風蛋糕模中，在五吋高的距離戥兩下蛋糕模以減少內裡氣泡；公仔箱論壇$ _, p" K; n Q8 y+ \7 e/ H
1 V& b7 x$ J/ y) V0 g5 S8. 預熱焗爐，先以180度焗30分鐘，再調低至170度焗多25-32分鐘（可插入竹籤測試，若沒有粉漿黏住即已全熟），便可取出（小心熱）並在五吋高的距離戥兩下蛋糕模以減少回縮，全個放在涼架上侍涼，即可脫模食用。tvb now,tvbnow,bttvb- G4 k! p# Z( P- |9 u/ E! {9 M
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+ {+ ?0 D/ L5 N8 B( @/ tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。P.S. 之前層經試過用此食譜的一半份量來做出六吋的光波版班蘭蛋糕，先以180度低架焗20分鐘，再轉150度焗20-30分鐘至熟（中途可插入竹籤測試，若沒有粉漿黏住即已全熟）即可取出倒扣放涼。（因光波爐沒有底火，所以底色較淺）tvb now,tvbnow,bttvb* z8 X0 b# ^2 Q% `: D* h
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P.S.建議班蘭香油可在印尼食品店買，因為香油的色澤會比一般烘焙店買的深，左為烘焙店1茶匙效果，右為為印尼店半茶匙效果：: [3 [# Q1 w' d* ]% I2 e3 ]- W
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發表於 2015-6-30 04:39 PM
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