0 k. `* ?1 `1 R+ E4 F e批皮材料:
" k @% B3 j+ ~' r" H4 zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。冰凍無鹽牛油(無鹽奶油).....160克' x7 ^" ?- t# a. s+ |
中筋粉.....250克- F# k. C/ s' _+ g
鹽.....1/2茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) R1 O# v! j( U' n* C
糖.....3茶匙6 E5 S4 L7 `% z3 r9 K
冰凍水.....3至4湯匙2 c ?( P; B' T
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x* U7 K1 C) ^& o+ uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。餡料材料:5 k" d( Y; o ]% G* ^
南瓜泥.....500克
8 t* E R$ i, |4 r' |) g6 \雞蛋.....2隻
; ~% g/ o1 ?8 g, XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蛋黃.....1隻
) ]; O ^- \- S* }紅糖.....30克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( |* ]5 x4 c0 x3 c" \
白糖.....20克
" Y- _' y& V* C) \. k鹽.....1/4茶匙. P1 A( K' X$ B! C6 D. k) f; L% `
玉桂粉.....1茶匙
2 P. @& Y9 L. y) ?" x薑粉.....1茶匙
% I) s; w' x) Q8 ~$ k) u雲呢拿香油.....1/2茶匙tvb now,tvbnow,bttvb+ S1 s: m* O( M. [* W
淡忌廉.....40毫升 + 另加少許打發伴吃用
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南瓜批皮做法:
l; t# W7 v5 T6 K# Q9 `* g1. 把冰凍牛油切丁粒。放回雪櫃。待用。
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2. 置中筋粉，鹽和糖於食物搞拌器中，按數下拌勻。加冰凍牛油粒，按8至10下。見麵粉成泥沙狀即可。逐少加冰凍水，每次加 1湯匙，按食物搞拌器一兩下。tvb now,tvbnow,bttvb" G+ E" B- u6 W2 Z) L! f% l
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3. 把麵粉混合物倒再乾淨的檯面上。用手搓捏成麵團。搓揉數次。不要揉太多，否則批皮會變硬。滾壓成一圓餅，用保鮮膜包好，放入雪櫃中，冷藏1小時。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ [4 c7 y8 y& ?) X4 p
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, e; | ?( {4 n2 x2 H- JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。餡料做法:tvb now,tvbnow,bttvb6 _0 w; A; b$ s$ q9 H
1. 把南瓜去皮去籽，切丁塊。用微波爐叮熟，或用鑊蒸熟（小心會太多倒汗水）。
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2. 置篩中 10分鐘，瀝乾水分。用食物搞拌器搞爛。
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: Z! i% f2 N6 m# L( M. |公仔箱論壇3. 轉置深盤中，加雞蛋，蛋黃，紅糖，白糖，鹽，玉桂粉，薑粉和雲呢拿香油，完全拌勻。最後加淡忌廉。備用。公仔箱論壇7 {/ T+ } p6 Z, z
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南瓜批皮製組合:www1.tvboxnow.com, N @. e+ L) S" w0 W6 w/ a
1. 預熱焗爐至 180C/350F.
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/ a+ [' N9 H3 p2. 把麵團拿出雪櫃，置 5至 10分鐘。切出約 1/3留下作批邊。把其餘麵團用?麵棍滾壓成 10吋圓餅。小心轉至批盤。用手輕壓批底和邊緣。用叉在底部插幾行孔。鋪上烘培紙，加烘培珠或米或豆。放入已預熱的焗爐中焗約 10分鐘。拿走烘培珠和烘培紙，繼續焗 10分鐘。拿出焗爐，放涼些。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 A F& C+ X/ d( C9 ?8 z1 f
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3.把其餘的麵團壓成 1吋至 1.5 吋長條。黏在批皮邊緣，隨意捏壓出波紋。倒進餡料。放入焗爐中，焗約 30至40分鐘。用鐵針插進餡料，如沒黏著，即熟透。轉至鐵架上放涼。放至微暖，加打發的忌廉伴吃。
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溫馨提示：. n. l I6 m; Z& o. Z% n; U
不同品種的南瓜含糖量不同。選用較有甜味的南瓜做這批。
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/ a8 |/ ^! ^( V7 e Stvb now,tvbnow,bttvb糖的分量可因應所用的南瓜品種，和個人口味而增減。
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4 |+ y# I" X% h% {0 \. _批皮要鬆脆，一定要用冰凍的牛油粒。最好用食物搞拌器搞打。如果沒有食物搞拌器，也可用手指把牛油捏揉入麵粉中，動作要快，不要讓牛油融化。見麵粉成泥沙狀就可以了。如果見有些牛油粒仍在麵粉中，也不打緊。
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發表於 2015-7-1 07:09 AM
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