; Z: Y- ~" C6 _7 q批皮材料:/ e Q( Q' g* ~" p5 c
冰凍無鹽牛油(無鹽奶油).....160克
" H# v9 l, f, V3 T* P9 sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。中筋粉.....250克公仔箱論壇5 Q0 U& L2 W [: Q" G8 B
鹽.....1/2茶匙公仔箱論壇' g$ D! K# P1 F
糖.....3茶匙
( h `9 [# z) d4 Y6 y: t公仔箱論壇冰凍水.....3至4湯匙
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4 y% J8 S8 n) u0 N8 X# D( w; Rwww1.tvboxnow.com餡料材料:
: y# J# n" m; ?. ~公仔箱論壇南瓜泥.....500克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, P9 ]3 c% K3 U5 i
雞蛋.....2隻公仔箱論壇6 e6 v/ N+ {, i0 F
蛋黃.....1隻公仔箱論壇) R7 F7 T- a# V! o
紅糖.....30克- T8 V: E* j6 e% L' _" s% o- E
白糖.....20克
5 z6 }6 i$ |+ q4 Q3 h' b! `" bwww1.tvboxnow.com鹽.....1/4茶匙
& `6 r9 v. F+ ?5 _6 b! C# X玉桂粉.....1茶匙
9 X. e4 ~ r# j* r. u( k' `公仔箱論壇薑粉.....1茶匙
, h% W9 C; i1 T/ `1 W. y公仔箱論壇雲呢拿香油.....1/2茶匙
. b4 o, |" z+ Z& M7 S, [& C, |www1.tvboxnow.com淡忌廉.....40毫升 + 另加少許打發伴吃用
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7 m7 [$ A: e& S1 v1 n8 Fwww1.tvboxnow.com南瓜批皮做法:
' J) ]* ^9 C8 K' ^ r6 l1. 把冰凍牛油切丁粒。放回雪櫃。待用。5 d& I; b+ Z: j. a/ \# M
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2. 置中筋粉，鹽和糖於食物搞拌器中，按數下拌勻。加冰凍牛油粒，按8至10下。見麵粉成泥沙狀即可。逐少加冰凍水，每次加 1湯匙，按食物搞拌器一兩下。
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7 E+ c3 b: Y: @1 Kwww1.tvboxnow.com3. 把麵粉混合物倒再乾淨的檯面上。用手搓捏成麵團。搓揉數次。不要揉太多，否則批皮會變硬。滾壓成一圓餅，用保鮮膜包好，放入雪櫃中，冷藏1小時。; h( U* A3 E& l& g$ n8 e# |( N
1 @8 L2 _& l- Z$ G0 s4 i5 C公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 f# {- Y, M( E: y" y
餡料做法:" T7 a/ J1 u: c3 i( i3 B
1. 把南瓜去皮去籽，切丁塊。用微波爐叮熟，或用鑊蒸熟（小心會太多倒汗水）。公仔箱論壇. q0 r0 W* H+ o0 k
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2. 置篩中 10分鐘，瀝乾水分。用食物搞拌器搞爛。www1.tvboxnow.com) R& |# p7 G/ }% B' c; m& x
0 `% I; W4 o3 t1 X公仔箱論壇3. 轉置深盤中，加雞蛋，蛋黃，紅糖，白糖，鹽，玉桂粉，薑粉和雲呢拿香油，完全拌勻。最後加淡忌廉。備用。
& Q4 D5 v: l$ S, d5 B+ I" S# m5 H3 ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 v5 @/ L. q @0 {- [$ E
南瓜批皮製組合:
& ]3 H+ [5 F! H" E# d- G5 @/ W1. 預熱焗爐至 180C/350F.
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2. 把麵團拿出雪櫃，置 5至 10分鐘。切出約 1/3留下作批邊。把其餘麵團用?麵棍滾壓成 10吋圓餅。小心轉至批盤。用手輕壓批底和邊緣。用叉在底部插幾行孔。鋪上烘培紙，加烘培珠或米或豆。放入已預熱的焗爐中焗約 10分鐘。拿走烘培珠和烘培紙，繼續焗 10分鐘。拿出焗爐，放涼些。8 m5 l9 y' K, c8 \- M7 \
+ N+ E7 Z# m, c! u% u0 a2 X# Swww1.tvboxnow.com3.把其餘的麵團壓成 1吋至 1.5 吋長條。黏在批皮邊緣，隨意捏壓出波紋。倒進餡料。放入焗爐中，焗約 30至40分鐘。用鐵針插進餡料，如沒黏著，即熟透。轉至鐵架上放涼。放至微暖，加打發的忌廉伴吃。tvb now,tvbnow,bttvb! t' e e ]5 e7 Z
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溫馨提示：
8 t# G( c3 p2 h0 x不同品種的南瓜含糖量不同。選用較有甜味的南瓜做這批。tvb now,tvbnow,bttvb1 K/ _# I) P; E; B
7 @6 r. g1 [9 o5 x( w& h* |3 d( q糖的分量可因應所用的南瓜品種，和個人口味而增減。
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5 r: d4 d, O3 G; P& g0 dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。批皮要鬆脆，一定要用冰凍的牛油粒。最好用食物搞拌器搞打。如果沒有食物搞拌器，也可用手指把牛油捏揉入麵粉中，動作要快，不要讓牛油融化。見麵粉成泥沙狀就可以了。如果見有些牛油粒仍在麵粉中，也不打緊。7 S6 @. d# `9 h/ _" D
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發表於 2015-7-1 07:09 AM
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