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批皮材料:
7 X7 ]3 t- s' S# r& `7 L) a公仔箱論壇冰凍無鹽牛油(無鹽奶油).....160克/ E8 o0 M8 G% B
中筋粉.....250克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ ~+ g f! H9 ]4 K" w
鹽.....1/2茶匙公仔箱論壇7 Q! l: s' Y6 A4 l
糖.....3茶匙
: k1 |/ p/ b2 {: K2 e4 Ntvb now,tvbnow,bttvb冰凍水.....3至4湯匙
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# s) S! n; f% k7 p5 Y; ytvb now,tvbnow,bttvb
& L9 g) h. \. R7 S1 h餡料材料:公仔箱論壇6 \: h- @% w6 b& G
南瓜泥.....500克
# |4 g& [3 I& B8 I4 N雞蛋.....2隻
. A% Z9 o$ [! {7 t4 atvb now,tvbnow,bttvb蛋黃.....1隻www1.tvboxnow.com; P4 {7 w) T) X
紅糖.....30克
; o4 E+ { h- L+ U- M/ ?) nwww1.tvboxnow.com白糖.....20克
; W+ x! O3 a: B& |4 E' M鹽.....1/4茶匙tvb now,tvbnow,bttvb& B" D4 s; H v+ i$ Q% F6 d/ S
玉桂粉.....1茶匙
! H+ }# Z' x" y$ u' z% Z( s$ }www1.tvboxnow.com薑粉.....1茶匙tvb now,tvbnow,bttvb- ]- ~6 J) v1 p: P% M6 l- F
雲呢拿香油.....1/2茶匙
* E& [0 `0 q; Q2 P1 a淡忌廉.....40毫升 + 另加少許打發伴吃用
! I4 p9 j! Q* _* _. eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
. n% m% n" d8 K# F( i- |7 p9 btvb now,tvbnow,bttvb南瓜批皮做法:www1.tvboxnow.com5 q; y, @) E) I+ T, D! F7 D' d. L
1. 把冰凍牛油切丁粒。放回雪櫃。待用。7 m& L: ]; Q" J% X
, b5 Z. ^8 e1 E' vtvb now,tvbnow,bttvb2. 置中筋粉，鹽和糖於食物搞拌器中，按數下拌勻。加冰凍牛油粒，按8至10下。見麵粉成泥沙狀即可。逐少加冰凍水，每次加 1湯匙，按食物搞拌器一兩下。www1.tvboxnow.com; d3 n4 r0 Z4 I. @8 t
9 p2 K; L! s" t3 r- j3. 把麵粉混合物倒再乾淨的檯面上。用手搓捏成麵團。搓揉數次。不要揉太多，否則批皮會變硬。滾壓成一圓餅，用保鮮膜包好，放入雪櫃中，冷藏1小時。公仔箱論壇4 j; d# g, d8 X W/ X2 D
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! J& G, x. x. J- q: [$ ]餡料做法:
" Z0 ~3 j: p# ^/ r) D1. 把南瓜去皮去籽，切丁塊。用微波爐叮熟，或用鑊蒸熟（小心會太多倒汗水）。4 w. L, B/ d& Q
6 l( @3 [" _' u% C; g/ @! f2 MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 置篩中 10分鐘，瀝乾水分。用食物搞拌器搞爛。
% p5 [5 t4 G4 A9 m6 F" ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
, Y) s/ x2 ^9 }8 b: `6 x! d% ~7 R) l3. 轉置深盤中，加雞蛋，蛋黃，紅糖，白糖，鹽，玉桂粉，薑粉和雲呢拿香油，完全拌勻。最後加淡忌廉。備用。
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+ J/ J! ^+ W7 F' m% ^9 {- O0 G南瓜批皮製組合:
/ j, V# M. r. X7 g k! G' N公仔箱論壇1. 預熱焗爐至 180C/350F.www1.tvboxnow.com$ D$ d9 X4 N7 q5 m, X, v* j/ f
0 r) b; Z& |+ O4 Y" @( H/ B0 `2. 把麵團拿出雪櫃，置 5至 10分鐘。切出約 1/3留下作批邊。把其餘麵團用?麵棍滾壓成 10吋圓餅。小心轉至批盤。用手輕壓批底和邊緣。用叉在底部插幾行孔。鋪上烘培紙，加烘培珠或米或豆。放入已預熱的焗爐中焗約 10分鐘。拿走烘培珠和烘培紙，繼續焗 10分鐘。拿出焗爐，放涼些。
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3.把其餘的麵團壓成 1吋至 1.5 吋長條。黏在批皮邊緣，隨意捏壓出波紋。倒進餡料。放入焗爐中，焗約 30至40分鐘。用鐵針插進餡料，如沒黏著，即熟透。轉至鐵架上放涼。放至微暖，加打發的忌廉伴吃。
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+ s* z F, {0 t" }溫馨提示：
! G6 ]7 _2 r) K; x# Z不同品種的南瓜含糖量不同。選用較有甜味的南瓜做這批。
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; w6 \0 z7 ?3 D& l糖的分量可因應所用的南瓜品種，和個人口味而增減。
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批皮要鬆脆，一定要用冰凍的牛油粒。最好用食物搞拌器搞打。如果沒有食物搞拌器，也可用手指把牛油捏揉入麵粉中，動作要快，不要讓牛油融化。見麵粉成泥沙狀就可以了。如果見有些牛油粒仍在麵粉中，也不打緊。7 C* @* }: |+ I2 P6 y r6 x. q
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發表於 2015-7-1 07:09 AM
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