. z9 c) ?& ?9 x- J" etvb now,tvbnow,bttvb批皮材料:
8 t7 b6 S9 L3 C公仔箱論壇冰凍無鹽牛油(無鹽奶油).....160克www1.tvboxnow.com4 M ]' i; K( R, [9 K) v
中筋粉.....250克
0 U" F: w8 t* i1 ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鹽.....1/2茶匙9 ]8 w6 R' ?; }! e% m9 q0 I1 `
糖.....3茶匙. P% u5 ] O6 R5 X- D6 a& A
冰凍水.....3至4湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ U: m$ E$ l! o5 Z" q8 J
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5 p6 f& g; N% n, L$ h# }餡料材料:
) n, S/ t, ]4 l% J5 @$ N南瓜泥.....500克公仔箱論壇. A6 o. V3 l/ ~! n
雞蛋.....2隻
+ E, c6 C `6 t8 C蛋黃.....1隻1 U2 r0 u- q) Z7 `/ i& A' T
紅糖.....30克
& {! d/ h1 x/ t6 ]3 d vtvb now,tvbnow,bttvb白糖.....20克
! h. U% U/ X+ O* _$ C5 o% _ cwww1.tvboxnow.com鹽.....1/4茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 C, f0 M5 V/ o: i% l. X% n
玉桂粉.....1茶匙公仔箱論壇. X7 {- A" n1 ?& h; B
薑粉.....1茶匙公仔箱論壇5 |7 v; s4 W) S1 \5 C, s$ r) Q
雲呢拿香油.....1/2茶匙
, |: Z8 K; u# Z9 [$ lwww1.tvboxnow.com淡忌廉.....40毫升 + 另加少許打發伴吃用
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南瓜批皮做法:
2 q S+ X' n! P( dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 把冰凍牛油切丁粒。放回雪櫃。待用。
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2. 置中筋粉，鹽和糖於食物搞拌器中，按數下拌勻。加冰凍牛油粒，按8至10下。見麵粉成泥沙狀即可。逐少加冰凍水，每次加 1湯匙，按食物搞拌器一兩下。
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+ I$ d% K% @) L* s& f; V, u+ x公仔箱論壇3. 把麵粉混合物倒再乾淨的檯面上。用手搓捏成麵團。搓揉數次。不要揉太多，否則批皮會變硬。滾壓成一圓餅，用保鮮膜包好，放入雪櫃中，冷藏1小時。
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餡料做法:TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) m7 T4 @* L( @
1. 把南瓜去皮去籽，切丁塊。用微波爐叮熟，或用鑊蒸熟（小心會太多倒汗水）。$ l) k% v) L/ Y
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2. 置篩中 10分鐘，瀝乾水分。用食物搞拌器搞爛。( v4 s+ v3 o2 N# b( D1 U
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3. 轉置深盤中，加雞蛋，蛋黃，紅糖，白糖，鹽，玉桂粉，薑粉和雲呢拿香油，完全拌勻。最後加淡忌廉。備用。
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5 s- a' `, T/ G2 s0 m0 f2 w南瓜批皮製組合:
. B& i7 U3 N$ b. i7 pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 預熱焗爐至 180C/350F.www1.tvboxnow.com3 E" t# J% N* }0 m& T, L
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2. 把麵團拿出雪櫃，置 5至 10分鐘。切出約 1/3留下作批邊。把其餘麵團用?麵棍滾壓成 10吋圓餅。小心轉至批盤。用手輕壓批底和邊緣。用叉在底部插幾行孔。鋪上烘培紙，加烘培珠或米或豆。放入已預熱的焗爐中焗約 10分鐘。拿走烘培珠和烘培紙，繼續焗 10分鐘。拿出焗爐，放涼些。
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3.把其餘的麵團壓成 1吋至 1.5 吋長條。黏在批皮邊緣，隨意捏壓出波紋。倒進餡料。放入焗爐中，焗約 30至40分鐘。用鐵針插進餡料，如沒黏著，即熟透。轉至鐵架上放涼。放至微暖，加打發的忌廉伴吃。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( C# V2 W, Z7 c9 m3 X; R
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9 w& ~% F1 O& L; J8 X7 E溫馨提示：www1.tvboxnow.com- D" c' G+ Q$ u6 B0 T
不同品種的南瓜含糖量不同。選用較有甜味的南瓜做這批。
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/ m9 }: h) R* H糖的分量可因應所用的南瓜品種，和個人口味而增減。tvb now,tvbnow,bttvb5 L2 e+ I4 [7 i+ [
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批皮要鬆脆，一定要用冰凍的牛油粒。最好用食物搞拌器搞打。如果沒有食物搞拌器，也可用手指把牛油捏揉入麵粉中，動作要快，不要讓牛油融化。見麵粉成泥沙狀就可以了。如果見有些牛油粒仍在麵粉中，也不打緊。tvb now,tvbnow,bttvb7 `6 w4 C; h* S' y* ~+ i; F
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. `( q" ?2 e6 _% i2 x
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發表於 2015-7-1 07:09 AM
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