* I$ V; j7 `3 t- f
批皮材料:www1.tvboxnow.com5 U9 H; Q& h. a+ u7 F% X
冰凍無鹽牛油(無鹽奶油).....160克
' {$ c: j' r) P% P3 \2 r w中筋粉.....250克
7 q8 ]- m$ X/ u: v# fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鹽.....1/2茶匙tvb now,tvbnow,bttvb5 H7 |9 c9 P/ H( n n
糖.....3茶匙( [1 J% {, n! d2 x
冰凍水.....3至4湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 z. b- F% G6 O( B: V* R; w* K
: H3 H. [1 }8 R. P+ t1 H3 Y公仔箱論壇" L/ P7 Y, _: w8 B! j4 G
餡料材料:# S+ |0 N% [7 v [: A
南瓜泥.....500克
4 Q% N7 [" d/ v& @6 g5 P( `公仔箱論壇雞蛋.....2隻
9 P+ m3 |3 ^% h4 o0 L蛋黃.....1隻9 ]# ?1 O! w7 ]) B. @( a
紅糖.....30克
; P) e1 b; k; u' W- ]0 X3 P白糖.....20克& q* M# V* ~+ _" n- s7 g
鹽.....1/4茶匙
4 {0 y2 P' {4 I, t3 K- U玉桂粉.....1茶匙
1 D# u- ^3 {4 p( d2 j5 C) eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。薑粉.....1茶匙www1.tvboxnow.com* ?5 b% Y& u& v" A7 k9 W
雲呢拿香油.....1/2茶匙% r# K/ [, w9 ~
淡忌廉.....40毫升 + 另加少許打發伴吃用tvb now,tvbnow,bttvb( {% h2 Z- `8 o
公仔箱論壇3 v, g2 b5 x n
南瓜批皮做法:
6 u- @4 ^. a. V- E* m8 P+ X7 STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 把冰凍牛油切丁粒。放回雪櫃。待用。
& O! c3 Y; i1 [4 ^8 Y/ P( Q* T# k7 b# V
2. 置中筋粉，鹽和糖於食物搞拌器中，按數下拌勻。加冰凍牛油粒，按8至10下。見麵粉成泥沙狀即可。逐少加冰凍水，每次加 1湯匙，按食物搞拌器一兩下。www1.tvboxnow.com+ U# v: W4 D4 m+ Q$ U
tvb now,tvbnow,bttvb$ a4 F' x: ]: W: u! t; s
3. 把麵粉混合物倒再乾淨的檯面上。用手搓捏成麵團。搓揉數次。不要揉太多，否則批皮會變硬。滾壓成一圓餅，用保鮮膜包好，放入雪櫃中，冷藏1小時。
! |; D( s- ?+ H# g, |& s$ @$ jtvb now,tvbnow,bttvbwww1.tvboxnow.com# L7 C4 J# u. P
; h8 y8 f1 R! _: Ctvb now,tvbnow,bttvb餡料做法:
9 s" \+ K/ _1 z0 _公仔箱論壇1. 把南瓜去皮去籽，切丁塊。用微波爐叮熟，或用鑊蒸熟（小心會太多倒汗水）。
' ?* w8 u( d6 }0 F0 q$ |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 K0 G, J: _* Q- x; G
2. 置篩中 10分鐘，瀝乾水分。用食物搞拌器搞爛。
$ Y2 E% w) C/ ^0 Y6 d) c( b# }0 j
0 Z9 `) u' w3 J4 n1 y w* c' N2 l. owww1.tvboxnow.com3. 轉置深盤中，加雞蛋，蛋黃，紅糖，白糖，鹽，玉桂粉，薑粉和雲呢拿香油，完全拌勻。最後加淡忌廉。備用。5 [# I5 I6 o! `- T& v
www1.tvboxnow.com5 y, C2 o8 `7 d" n- r, P
南瓜批皮製組合:tvb now,tvbnow,bttvb9 q0 i0 a I. C* H8 O3 M
1. 預熱焗爐至 180C/350F.tvb now,tvbnow,bttvb- H+ X9 N; }# I
; C$ v9 U% |2 v( H% O8 J% n" Q9 mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 把麵團拿出雪櫃，置 5至 10分鐘。切出約 1/3留下作批邊。把其餘麵團用?麵棍滾壓成 10吋圓餅。小心轉至批盤。用手輕壓批底和邊緣。用叉在底部插幾行孔。鋪上烘培紙，加烘培珠或米或豆。放入已預熱的焗爐中焗約 10分鐘。拿走烘培珠和烘培紙，繼續焗 10分鐘。拿出焗爐，放涼些。8 A! c7 v% f6 r7 L v
tvb now,tvbnow,bttvb ?7 i5 f9 v( F6 \2 y- |) }
3.把其餘的麵團壓成 1吋至 1.5 吋長條。黏在批皮邊緣，隨意捏壓出波紋。倒進餡料。放入焗爐中，焗約 30至40分鐘。用鐵針插進餡料，如沒黏著，即熟透。轉至鐵架上放涼。放至微暖，加打發的忌廉伴吃。公仔箱論壇7 `) i. K1 R' F5 E* J) i- X
# T9 j9 J: z0 t* v1 J( M" O6 F" t公仔箱論壇- A1 @; L+ F S3 [" N
溫馨提示：公仔箱論壇( ~3 V0 Z4 t% ]; B% v w0 E4 _
不同品種的南瓜含糖量不同。選用較有甜味的南瓜做這批。
: h) n o; C9 K5 ^1 Hwww1.tvboxnow.com公仔箱論壇7 J' Q& a: `3 }! F
糖的分量可因應所用的南瓜品種，和個人口味而增減。
, S( q1 M+ t5 v6 }公仔箱論壇$ Y! I* \6 T( O/ }# F
批皮要鬆脆，一定要用冰凍的牛油粒。最好用食物搞拌器搞打。如果沒有食物搞拌器，也可用手指把牛油捏揉入麵粉中，動作要快，不要讓牛油融化。見麵粉成泥沙狀就可以了。如果見有些牛油粒仍在麵粉中，也不打緊。
& u; @; ~& D3 y9 cwww1.tvboxnow.com J5 ]/ \( } m! p
|
發表於 2015-7-1 07:09 AM
| 