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批皮材料:
2 A1 K, @7 @' ]2 L! V公仔箱論壇冰凍無鹽牛油(無鹽奶油).....160克0 o. ]/ \1 B; |' y- J, H
中筋粉.....250克
]& `; }6 N A3 N( q( R. C公仔箱論壇鹽.....1/2茶匙/ ?& y# Q3 L0 i
糖.....3茶匙
! H$ W {4 n6 D9 h4 k1 ?' Fwww1.tvboxnow.com冰凍水.....3至4湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 }* L4 Y# V" U4 R: X' ?& L
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4 I3 n' G. _, B* d: k3 ^ U( ~, _tvb now,tvbnow,bttvb餡料材料:1 m% g" z V- T- C' h, t
南瓜泥.....500克
7 \: G/ M. f0 [! b3 E) B6 K# s) b* \8 Mtvb now,tvbnow,bttvb雞蛋.....2隻公仔箱論壇7 ^! q) I s- |# R9 G" Y. |2 {& W; l
蛋黃.....1隻公仔箱論壇5 U" l6 G5 |; r& z7 d! \: N9 N. r3 ?
紅糖.....30克' f9 S0 f% w* a- K6 u0 ?' D+ D
白糖.....20克www1.tvboxnow.com4 [$ l; `3 m7 y. T( x
鹽.....1/4茶匙
- i" g/ {. f2 ]$ etvb now,tvbnow,bttvb玉桂粉.....1茶匙
6 G2 l) o1 }8 ~8 p# t/ p4 T8 ?公仔箱論壇薑粉.....1茶匙
! W8 {: L. }, T( P6 L% y雲呢拿香油.....1/2茶匙3 h7 e3 F/ v" n$ \
淡忌廉.....40毫升 + 另加少許打發伴吃用' M: ]) ~! B" f) x2 F4 h! U
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南瓜批皮做法:TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ D! ` s7 n Z
1. 把冰凍牛油切丁粒。放回雪櫃。待用。
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. k6 K d- }- m- O8 Q4 ?3 QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 置中筋粉，鹽和糖於食物搞拌器中，按數下拌勻。加冰凍牛油粒，按8至10下。見麵粉成泥沙狀即可。逐少加冰凍水，每次加 1湯匙，按食物搞拌器一兩下。公仔箱論壇# [+ p \/ Y6 i# W" ~- k) i
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3. 把麵粉混合物倒再乾淨的檯面上。用手搓捏成麵團。搓揉數次。不要揉太多，否則批皮會變硬。滾壓成一圓餅，用保鮮膜包好，放入雪櫃中，冷藏1小時。+ q, H6 ]1 B5 z! W
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餡料做法:
, e4 {( m. f5 L0 z2 q1 l& Etvb now,tvbnow,bttvb1. 把南瓜去皮去籽，切丁塊。用微波爐叮熟，或用鑊蒸熟（小心會太多倒汗水）。
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2. 置篩中 10分鐘，瀝乾水分。用食物搞拌器搞爛。www1.tvboxnow.com' O. W; A" n, g7 k, l3 ]
4 F3 |+ V+ ?7 W0 N4 r公仔箱論壇3. 轉置深盤中，加雞蛋，蛋黃，紅糖，白糖，鹽，玉桂粉，薑粉和雲呢拿香油，完全拌勻。最後加淡忌廉。備用。
& a/ {' ?4 a+ c# }/ YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* O- n8 u) T% z9 ~) {7 F
南瓜批皮製組合:
8 q- {7 \. r5 f; c$ }1. 預熱焗爐至 180C/350F.* R1 Z6 U! |: @0 z
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2. 把麵團拿出雪櫃，置 5至 10分鐘。切出約 1/3留下作批邊。把其餘麵團用?麵棍滾壓成 10吋圓餅。小心轉至批盤。用手輕壓批底和邊緣。用叉在底部插幾行孔。鋪上烘培紙，加烘培珠或米或豆。放入已預熱的焗爐中焗約 10分鐘。拿走烘培珠和烘培紙，繼續焗 10分鐘。拿出焗爐，放涼些。
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" |8 x8 u3 W5 d7 D" b) ~2 _tvb now,tvbnow,bttvb3.把其餘的麵團壓成 1吋至 1.5 吋長條。黏在批皮邊緣，隨意捏壓出波紋。倒進餡料。放入焗爐中，焗約 30至40分鐘。用鐵針插進餡料，如沒黏著，即熟透。轉至鐵架上放涼。放至微暖，加打發的忌廉伴吃。www1.tvboxnow.com9 R+ t/ q; L1 R: m
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7 l! Q2 _; s. L溫馨提示：
' D: u' [0 V" R1 Z- iwww1.tvboxnow.com不同品種的南瓜含糖量不同。選用較有甜味的南瓜做這批。公仔箱論壇! n6 {3 s% `& R8 H4 ~6 V* T* F
8 [4 r) d" a A3 B R$ i6 R# L糖的分量可因應所用的南瓜品種，和個人口味而增減。
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; A0 [7 G$ F" G/ j$ Mtvb now,tvbnow,bttvb批皮要鬆脆，一定要用冰凍的牛油粒。最好用食物搞拌器搞打。如果沒有食物搞拌器，也可用手指把牛油捏揉入麵粉中，動作要快，不要讓牛油融化。見麵粉成泥沙狀就可以了。如果見有些牛油粒仍在麵粉中，也不打緊。www1.tvboxnow.com' N3 f! ^/ x" p, W- B, @* z
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發表於 2015-7-1 07:09 AM
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