 公仔箱論壇3 K1 p9 ]: n; r" U. [ o/ [8 x
龍蝦喇沙 $98：喇沙用了檳城風味，湯底質地濃稠，帶微微辛辣。
) V# u/ d, x2 b6 G) G$ Rwww1.tvboxnow.com
. W M0 C3 h+ A E5 ^0 O0 x5 T有沒有想過龍蝦可以融入平民、甚至街頭菜式？而且只要花$100就能吃到？在飲食界打滾超過30年的Chef Eddy，以往做開fine dining，今次開新餐廳卻走平民路綫，將矜貴的龍蝦大玩特玩，變身成平民化菜式。
1 s& S6 j$ u( D+ O/ o+ k
: {5 K4 ]4 {6 {, J5 D( x. |+ D Vtvb now,tvbnow,bttvbChef Eddy創新地把龍蝦融入腸粉、碗仔翅、喇沙等，希望大家能以親民價錢歎到高質素美食。雖然價錢平，但用料卻不馬虎，他特別選用加拿大龍蝦，肉質鮮甜爽滑，幾乎每款菜式都用上大大塊龍蝦肉，成本不輕。
" s: ~# Q: f ?4 j; k4 f0 l* jtvb now,tvbnow,bttvb
& y6 U+ k3 R" X( X! Y/ q" DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。配搭碗仔翅豬腸粉公仔箱論壇! u( d( J: W% @, y+ S
他以龍蝦的頭、殼來熬成濃湯及清湯兩種湯底：前者將龍蝦頭、殼燒香再熬湯，後者則額外加入雜菜、茄膏熬煮，用來配不同菜式。像碗仔翅，就用到龍蝦清湯作基調，一撈起，除有冬菇、木耳絲，還見到大大粒龍蝦肉，比平時吃的碗仔翅鮮味得多。同樣是平民小吃的腸粉，Chef Eddy則改良成龍蝦蝦籽腸粉，他選用深水埗老字號的幼身豬腸粉，配龍蝦汁和蝦籽一齊吃，腸粉吸盡醬汁精華，由外到內都好鮮味。
! ~0 y" ~; n& ^* L, b8 m0 s公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- k2 Y# V6 ]+ r$ e
除了龍蝦菜式，喇沙、烏冬也來個大升級，單是配料便下足心思製作，有黃酒浸過的溏心蛋、慢煮車厘茄、香草炒成的大啡菇等。其中慢煮三文魚北海道帶子烏冬，更融入Chef Eddy的招牌菜慢煮三文魚，口感香嫩，加上大大隻的北海道帶子，滋味無窮，將平平無奇的一碗烏冬化身成高級美食。新開張不久，餐廳現時還在做試食價，比原價平$20，非常抵吃。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; S' w2 b# {8 E% Y1 D. O1 _
# | l$ L9 m ^" |) ^www1.tvboxnow.comLobster Bobo by Eddy
7 X9 O! O X9 |/ T: p! j地址：中環租庇利街喜訊大廈tvb now,tvbnow,bttvb! G' Q+ o/ o+ p0 C
平均消費：$150
; a4 _! j7 a1 |6 D! a. k+ ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 D8 Q& h$ X1 x0 k
3 t1 u' y: e/ Z7 s6 qwww1.tvboxnow.com慢煮三文魚北海道帶子烏冬 $108：三文魚用約52℃低溫慢煮，配料是北海道帶子、黃酒溏心蛋、慢煮車厘茄等。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 x3 E, y2 p/ S: p3 ]3 j
tvb now,tvbnow,bttvb$ |5 v" ~5 B1 k2 I) j$ P7 |, _" \' {" q
" g- A5 v" ?4 B: P/ \, l7 c7 r" E, g& [www1.tvboxnow.com龍蝦濃湯烏冬 $98：用龍蝦鉗做配料，加上自家製的龍蝦油和龍蝦濃湯，入口鮮美。) C, O& o' g+ V7 T# ]- X
; ~7 T, T* m0 `! n$ P% t( j/ F, t公仔箱論壇 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 X; J; w# ^1 e. H- Q0 b _) T
龍蝦孖寶：龍蝦碗仔翅+龍蝦蝦籽腸粉 $88。碗仔翅用龍蝦清湯加龍蝦肉做配料，腸粉則淋上龍蝦汁加上蝦籽點綴。 6 c. Z" U1 y$ t, g- s
$ L9 M3 c+ h( O: L
 ' Z9 a4 {- ` Q( z: S" E
餐廳裝潢簡單，凸顯平民化一面。
`1 @* e* ^$ b; T5 P+ H" lwww1.tvboxnow.com
3 w L6 z2 W. {# [ |
發表於 2015-7-2 05:06 AM
| 