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急凍鳳爪500至600克（解凍，沖淨，瀝乾）、清水半鑊（汆水用）、花雕酒4湯匙（汆水用）、上湯1公升（1盒）、清水2杯、乾沙薑30克、厚薑2片、蔥2條、八角2粒、冰糖1小粒、花雕酒半杯) D$ f( M3 n6 ^. S" |
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調味: 公仔箱論壇: q3 f( A. Q$ }$ W8 a
沙薑粉鹽材料（拌勻）：
1 h% f/ B) |8 R9 Y; _- ~) Y沙薑粉4湯匙、幼鹽1平茶匙
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做法: ; b" K2 z" ?- ?. z
1.煲滾半鑊水，加入鳳爪及花雕酒汆水，取出瀝乾備用。
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! [) }( U# ?1 [% c6 I2.煲內放上湯及其他材料煮滾，熬煮5分鐘至出味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! }7 q4 A/ N( h% x# \1 O+ m+ X
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3.放入鳳爪及半杯花雕酒，煮滾後改以中慢火，蓋好煮15至20分鐘至鳳爪剛腍。
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4.取出鳳爪，隔去汁液，與適量沙薑粉鹽（約2/3份）拌勻。醃入味，即可品嚐。如有剩餘沙薑粉鹽，可拌入適量粟米油成沙薑蘸汁，作佐吃鳳爪之用。公仔箱論壇# H9 v) E; |' e) u$ k% ?2 \
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發表於 2015-7-3 06:31 AM
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