[中式食譜] 沙薑鳳爪

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& Z7 Q: [4 A( O1 H5 _: z6 ~www1.tvboxnow.com材料:     公仔箱論壇) r2 T- T* `  o. L
急凍鳳爪500至600克（解凍，沖淨，瀝乾）、清水半鑊（汆水用）、花雕酒4湯匙（汆水用）、上湯1公升（1盒）、清水2杯、乾沙薑30克、厚薑2片、蔥2條、八角2粒、冰糖1小粒、花雕酒半杯公仔箱論壇% `7 z  Q! z) q) r4 q# I
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調味:     公仔箱論壇8 l3 N! Y, g) Q% q; s; D
沙薑粉鹽材料（拌勻）：
  @  F6 o9 I4 X, t. Ewww1.tvboxnow.com沙薑粉4湯匙、幼鹽1平茶匙
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9 P* G# L3 z: @$ Z% Z& b- ~做法:     tvb now,tvbnow,bttvb$ e5 X/ j* E; T8 H1 O
1.煲滾半鑊水，加入鳳爪及花雕酒汆水，取出瀝乾備用。& O  ~4 a8 E# O6 `; x: `

2 R9 ~: J0 J9 i, X* n2.煲內放上湯及其他材料煮滾，熬煮5分鐘至出味。
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' }7 t* v4 ^- E8 u9 etvb now,tvbnow,bttvb3.放入鳳爪及半杯花雕酒，煮滾後改以中慢火，蓋好煮15至20分鐘至鳳爪剛腍。
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6 y2 d! l' ?4 W8 V4.取出鳳爪，隔去汁液，與適量沙薑粉鹽（約2/3份）拌勻。醃入味，即可品嚐。如有剩餘沙薑粉鹽，可拌入適量粟米油成沙薑蘸汁，作佐吃鳳爪之用。
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