+ c8 e7 X+ v: o9 A3 r- P苦：棯葉薯蓉
4 n& B2 O' ?7 M; H% J5 I以棯葉碎混入薯蓉中，沒有了棯葉的苦味，味道甘香。tvb now,tvbnow,bttvb# s3 d! }- o; h- w7 T- l+ q
2 u0 i- U" t2 ]3 P9 ]tvb now,tvbnow,bttvb酸：酸甜素球
7 v9 o4 j% m/ u- r5 b帶點咕嚕肉影子，而那塊肉則是以紅菜頭與蓮藕搓成，混入香草番茄汁，酸酸甜甜很惹味。
! J8 Q, @+ d9 V: T$ K" b" WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇8 c' @5 q& G! Q) b- B) s( A
辣：香茅豆腐西蘭花www1.tvboxnow.com/ @7 g5 W) x/ A# g7 x6 |/ l/ [
以香茅打成汁，味道極像冬蔭功，伴飯一流。
3 A1 Y6 Z S3 S- Iwww1.tvboxnow.com
) ?$ u* j( p4 W公仔箱論壇甜：健康沙律8 `7 q5 n" H8 B7 X8 q, ?
賣相不太吸引，不過以紅菜頭、乳酪及腰果等打成的醬汁很鮮甜。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* M7 \2 } g M9 f0 d: e
公仔箱論壇6 T( H: P! ?4 W
鹹：欖菜粉絲. z w- O5 s5 y7 B
以素食欖菜炒成，粉絲乾身軟腍度剛剛好，很美味。
3 ~! K& e* W+ m* N" @公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb+ J9 P8 f0 m5 g8 z! a# K3 u! v; p
Z3 j# t ?% P1 rwww1.tvboxnow.com茹素，取之自然、食之自然，才是最健康，而健康並非簡單地指身體健康，還包括思想和心靈，就像瑜伽素食便是講求身心健康的素食派系。瑜伽素食是一個較少聽到的名詞，這並非在素食中加入瑜伽運動，反而是利用瑜伽講求的飲食理論融入菜式中，配合五色五味的均衡營養，讓你取得身體與心靈的健康。這門派的素食看似充滿宗教意味，但只要視之為一個素食的飲食習慣，放膽一試，我相信你會愛上。 tvb now,tvbnow,bttvb+ a( p3 F1 x2 ]
tvb now,tvbnow,bttvb/ X- ?3 x; B' z: b) `6 W! R
在鍵盤上輕敲「瑜伽素食」四個字，出現的只是互動瑜伽素食私房菜這名字，可想而知，瑜伽素食的確有點冷門。互動瑜伽素食私房菜的主理人陳鏗宇（Brian），自19歲習瑜伽後便開始茹素，至今已有34年了，對他而言，瑜伽不如世俗眼光中只是一種運動，反而是一種追求心靈，帶點宗教意味的生活態度，飲食並非只是用來充飢滿足身體的需要，亦是一種修行和領悟，而Brian更希望通過素食，讓如我般世俗人與心靈進行溝通。說起來很襌，其實在瑜伽哲學中，吃東西講求陰陽調和，食物同時具有生理和心理的作用，有些食物有益，有些食物有害。瑜伽素食便是Prasadam飲食法（Prasadam為梵文，解作恩慈），以素食為基本，不過比一般素食更嚴謹，其飲食法包括兩大原則，一是食材必須屬悅性食物，即是新鮮和在陽光下生長的食物，不包括肉食、蛋、奶、五辛；二是講求五味均衡，即要有齊甜、酸、苦、辣、鹹。
) W, P/ g8 r* P j3 htvb now,tvbnow,bttvb
, J m. g( W3 q* R- T! O
, `0 K, u' x) y3 a; F, L吃過飯後，Brian會帶領唱瑜伽曼陀羅歌曲，以歌聲淨化心靈。9 m0 ~. G# j+ V: C
% V1 I8 F) d$ L: U0 j" Btvb now,tvbnow,bttvb 公仔箱論壇0 x& N% \: E/ [$ F
腐皮卷，煮得很腍，入口帶點鹹香，是我的至愛。
1 I5 `3 c/ X& ~# E9 C' ^( btvb now,tvbnow,bttvb
/ P2 z0 f; \ T2 E& k. o苦口棯葉 甜薯中和變甘香
9 ]4 l, O2 T! Q u ]3 e. V9 B公仔箱論壇互動瑜伽素食私房菜位於佐敦一幢大廈內，搭電梯到頂樓後，還要行一層樓梯，令人更有一種期待感。應門的便是Brian，店內面積不算大，原來這兒於日間是瑜伽教室，夜晚接到定單後才會開設私房菜。Brian開辦私房菜全是無心插柳，「七、八年前於理工大學教學生瑜伽，放學後請他們吃我煮的素食，有同學將所吃的菜式放上網，有一天收到電話問是否開設私房菜，最初我是推卻的，後來他打了數次電話給我，我便弄了一餐給他，原來他是《飲食男女》的記者，他報道後引來了不少人查詢，完全是無心插柳的。」作為記者的我聽到後，心裏當然充滿疑問：「這裏的素食真的那麼美味嗎？」好！一於試試。
8 r0 d1 ~6 J% G. {' Mtvb now,tvbnow,bttvb
% s. h2 c* E- T- B% S& |- Z4 xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。看着Brian在狹小的廚房不停準備，他笑言這裏是全世界開辦私房菜餐廳中最小的廚房，的確，這個廚房只容得下他一人，而我只可以靠在廚房門與他交談。突然Brian說上天台採摘棯葉，「棯葉又叫印度苦楝樹，英文為neem，是印度的植物，味道很苦，具有消毒排毒功效。」這時Brian遞我一塊棯葉，我只將少許放進口中，那股苦味比廿四味更強，佔據着口腔內的味蕾後再直衝入喉嚨，雖然苦味強勁但亦很快消失，心裏想着這麼苦用來做菜的話，怎樣吃呢？「苦味助人反思，而我將棯葉混和帶甜味的薯仔，做成薯蓉，苦味便會減低，變得甘香，味道很意想不到。」TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 Y0 O8 o; G3 M$ W% Z
www1.tvboxnow.com# V% g' ]* X) o( B8 w+ F- P6 S
Brian擅長將食材配搭，如沙律中加入黑胡椒這種屬「火」的食材來驅除蔬菜中的寒涼，或將屬涼性的苦瓜炸過，以炸物的火氣去涼，「我沒有甚麼特別技巧，只是我很用心並以潔淨之心來煮，你吃時能感受到我的快樂，自然覺得好吃。」1 @ U* s6 r+ T; ?
1 q0 h9 j, c# `. L# e3 f
a. A6 L c3 W }: T& B4 Z; awww1.tvboxnow.com天台設有小溫室，溫室頂為金字塔形，有助聚集天上的能量。公仔箱論壇7 }) \, O7 Y& ?0 O
0 C6 \% ]/ Y) R" m: s7 |tvb now,tvbnow,bttvb www1.tvboxnow.com8 y5 W$ _9 P0 f7 l; |
棯樹來自印度，味道帶苦，瑜伽素食認為苦味對身體有大益處，有排毒功能，而苦味亦會令人反思。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ [! \9 q% L! O: q) e4 F
# Y Q$ j3 x( K# t, N
茹素唱歌 追求心靈平和 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) f5 ?. r: K- I! X- y
Brian坦言潔淨之心很重要，即使他如廁「大號」後，也會立刻沖涼，以將身體上的污物洗去。有時甚至會唱着瑜伽曼陀羅歌曲，整首歌的歌詞由Hare、Rama及Krsha這三個梵文字組成，意思分別是正能量、快樂及最有吸引力，「曼是指心意，陀羅是使自由，而Hare、Rama及Krishna三種東西正是生命的追求。這首歌可以淨化心意的雜念，回復心靈恬靜、和諧。」! E0 O: d& S5 i0 k8 w% H
公仔箱論壇! H: M$ L d7 Y1 r6 _+ g9 P# {% I
說實話，Brian做出來的菜式，賣相絲毫不吸引，但只要你放入口，便有種說不出的美味感覺，這可能與Brian做菜時抱着快樂心態有關。看着那客健康沙律，醬汁以紅菜頭、乳酪、腰果等打成，材料則是青瓜及各款豆類，爽脆中帶點豆的軟糯，沙律醬則又香又滑，除賣相以外，味道一流。不過我最愛還是腐皮卷，餡料只是茄子、蓮藕和一些用來吊味的素肉，芡汁則是簡單的豉油汁，但味道竟然很濃很香，忍不住再要encore，Brian也笑言腐皮卷是很多人的至愛，吃上四、五條亦不足為奇。www1.tvboxnow.com1 F+ V r: K+ i' r1 V' B. E( E
www1.tvboxnow.com; S' b: r6 F5 |5 x% t
吃過飯後，一直匿在廚房下廚的Brian走出來，坐在印度手風琴前邊彈奏着音樂，邊帶領唱着瑜伽曼陀羅歌曲，「Hare Krishna~ Hare Krishna~」希望我們透過素食、歌曲洗滌心靈，「追求物質是無窮無盡的，人永遠不能滿足靈魂的需要，我覺得現在的人弊病是窮得只剩下錢，不如追求靈性，讓心靈平和，人自然會開心、健康。」Brian總括。www1.tvboxnow.com( Y+ t+ G" J2 Q m6 _
0 I% Y4 a: M0 H0 ~3 M! a& c
 7 O! n; ]1 q V1 I+ @$ e( b
被視為印度聖樹的Tulsi，Brian會用恒河水帶供奉，還會為它唱歌及繞拜。
/ j' b& x' b* q! Q( \2 D, o g7 ~ a
# p! A* y; t( v; O+ @2 v' n' c4 P公仔箱論壇 2 i' k; P; v$ |% U/ H( I y4 o: r$ \
除了印度手風琴外，Brian還會用印度鼓來唱瑜伽曼陀羅。
# W; y" ?# h$ T z' F5 ntvb now,tvbnow,bttvb
8 _1 x; [6 d% N! BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。食後有感
2 Q6 C: e) u5 {( X* ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 Gauraraja Das
: H$ |% q4 W ?% P" i8 L; b$ C公仔箱論壇「每次從新加坡來港也會到此光顧，是不錯的瑜伽素食菜館，菜式很美味，而Brian會將做好的菜式放在神壇供奉淨化，因為植物也有生命。」www1.tvboxnow.com$ {$ O$ j2 A. o/ @/ P! Q$ t
7 m2 @" T2 e4 J' h& G
 www1.tvboxnow.com. B; }' I6 p( F" S! J1 e* u( \5 Y: w
盧承康TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, a5 D/ V) q l9 O# m% P
「平時吃素食也多以沙律為主，覺得這兒的菜式豐富，款式很多，味道並不單一。」
9 ~ v- v7 i. Y3 g2 Y! _( N( L1 D) J3 z3 I0 v
 7 g" B7 i) x9 W- W- q( K' C
蔡綺薇（左）
6 w) m9 \* I$ v! E& _, X「菜式味道清新，所用的香料很特別，而唱歌時有種專注的感覺。」
( F+ h3 U2 D9 e# d公仔箱論壇陸安琪（右）
5 u% U1 B3 _& B+ x' _" Kwww1.tvboxnow.com「這兒的私房菜很特別，坊間很少正宗的印度素食，最印象深刻是香茅豆腐西蘭花，很清新。飯後的歌聲有洗滌心靈之意，我覺得是件很好的事。」6 I% p4 _. Z) @1 k) F& C- `
4 G7 o7 E6 e& K! O8 {* g$ E
# t% c" k* Z* a1 u6 v4 F& x: g胡玉珍 v. u# T; z9 p! a+ m. x$ D* L
「十幾歲已開始茹素，我覺得Brian很了解食物的特性，創造出很特別兼味道很好的菜式。」
5 X8 }) x0 Z V& v5 v公仔箱論壇
; Z) i& h8 ]0 d+ D0 nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! H) ^% O6 Z6 ]5 j- D, l
互動瑜伽素食私房菜
$ F2 b6 m: w* K" Z; Z5 ~tvb now,tvbnow,bttvb地址：尖沙嘴山林道昌林閣5 p. L7 A2 t1 r* d9 _( s
*十道菜素食私房菜，每位$200，必須預約。 |
發表於 2015-7-6 05:20 AM
| 