[中式食譜] 榨菜肉絲湯麵

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材料：(2人分量)
& }; o% Q8 i: P& j* r8 g% s4 A+ ~上海拉麵300克、瘦肉160克、榨菜75克、白菜160克" F& E5 L8 s6 O7 A3 P7 i
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瘦肉調味：www1.tvboxnow.com% S, E9 l$ y7 x
生抽1/2茶匙、糖 1茶匙、胡椒粉少許、粟粉1茶匙、麻油少許
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榨菜調味：( f2 f( w. Y9 |5 \  ]: `( m4 u( \
糖1茶匙、麻油少許
$ ~) E' C* n( Z) f% Q公仔箱論壇湯料：清雞湯350毫升(或清水加適量鹽)公仔箱論壇5 c: F2 t: \* Y( W/ I' z
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做法:2 z0 @+ t  Z2 I' Y
1. 榨菜洗淨切片，浸清水15分鐘後取出，抹乾切絲拌以調味。
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2. 瘦肉洗淨吸乾水份切絲，加調味料拌勻；白菜亦洗淨。
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3. 上海麵放入沸水中煮約2至3分鐘，盛起瀝乾水份，分別放入兩隻碗中。
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4. 在鑊中燒熱1湯匙油，炒肉絲至轉色，加入炸菜絲及4湯匙水炒至肉熟，連汁盛起。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 L7 C3 V) \4 U2 h3 U
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5. 煮滾上湯，放入白菜煮2分鐘，將菜連湯盛入已放麵的碗中，在麵上鋪上榨菜肉絲。
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若使用乾麵條只用200克分量，放沸水中煮約5分鐘撈起，若過久會失去口感。可用其他醃菜如雪菜等取代榨菜。榨菜是醃製食物，含高鹽份，只宜用少分量，且應先泡浸清水以減鹹。. B1 D. T  ?" y& Q8 w6 u