3 y8 S4 R% S6 N7 @/ N# E% Ywww1.tvboxnow.com材料：
9 l: v, E$ D, }. v1 Swww1.tvboxnow.com墨魚1隻重約1斤、豬肥膘肉80克www1.tvboxnow.com7 U+ S2 z6 F+ Q7 |( j
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調味：
7 R4 j! `3 F2 B; I# {www1.tvboxnow.com鹽5克、冰水30至40毫升2 s) H& _! A# k [; S
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做法:公仔箱論壇/ F) r& }; y8 h
1.請魚販把墨魚開肚、取出內臟、墨囊和墨魚骨，回家把墨魚洗淨，去衣。www1.tvboxnow.com+ w& @* m( T6 ^; C0 ^
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2.肥膘肉絞碎備用，墨魚鬚留作煮其他菜式用，墨魚身切去硬邊，把肉切成薄片。
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" j% Q R! T! J/ F, Owww1.tvboxnow.com3.墨魚片絞碎，加入鹽，以順時針方向攪打，直至起黏性為止，逐湯匙加入冰水，邊拌邊加，起膠質後加入肥膘肉拌勻，再撻打成墨魚膠。
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. G7 u* [3 }4 g3 h% ywww1.tvboxnow.com4.把墨魚膠放入雪櫃，冷藏約兩小時，食用時取出擠成丸狀。
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5.燒沸一大鍋水，放入墨魚丸煮至浮起，即熟，可趁熱享用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 Z7 @! ` S- d' `, x
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要絞碎墨魚片，以一般家用可碎肉的攪拌器即可。煮墨魚丸後的水可用作灼熟紫菜，即成紫菜墨魚丸。墨魚鬚勿棄掉，配芹菜一同炒也很好吃，因墨魚鬚沒黏性，如跟墨魚茸一同打，會較難起膠，如想在材料中加入墨魚鬚以添質感，則在墨魚打成膠之後才放入。水分40毫升不必全用，要視乎材料起膠情況稍作加減，如覺需要也可另加入1湯匙生粉。加入肥豬肉，可增加鮮味及口感。公仔箱論壇" g6 J, c2 _7 x, p$ e, x
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發表於 2015-7-10 06:04 AM
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