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! b0 v0 r W/ X( e/ u wtvb now,tvbnow,bttvb材料：tvb now,tvbnow,bttvb G* s: M: {) f; o
忌廉芝士.....150g
" C' B: u; t9 r# m3 j' cwww1.tvboxnow.com無鹽牛油.....33g7 P& Q6 \5 ]; g. r* E9 [9 N! ?6 N
低筋麵粉.....20g
9 d; ?+ Y0 A- g2 |www1.tvboxnow.com粟粉.....11gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ g% U+ W V; P* w
雞蛋.....3隻tvb now,tvbnow,bttvb) x% @, l$ H" @& O) C' k2 J
砂糖 .....50gtvb now,tvbnow,bttvb2 I$ V7 c6 r, `! m# T- ~
他他粉..... 1/4茶匙
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/ |! r, F0 P# k( G3 S gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
" a. Y ~ X" H# C, ftvb now,tvbnow,bttvb工具：2 O1 ]( _# g2 f6 h
7吋圓型蛋糕模 / 8吋心型蛋糕模
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材料：
& q1 J% ~. l& W* |8 D! d, atvb now,tvbnow,bttvb1. 忌廉芝士切成小塊，用牛奶浸片刻並隔水助熱及不斷攪至溶，加入牛油一同助溶，待無粉粒後即可放涼；
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2. 把蛋白和蛋黃各自分開打在大碗中（最好選擇無水無油的金屬器皿）；www1.tvboxnow.com, V* G& _6 D7 v9 d) `( A
% \$ C# ^: ?5 |7 MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 蛋白加入他他粉用電動打蛋器以高速打至起泡，分2次續少加入砂糖並打至企身；4 D' j' D6 }5 f& i
公仔箱論壇+ i( I1 g2 s# P1 L( z' C' J2 Y
4. 蛋黃用電動打蛋器打發（如圖），加入已涼的（1）芝士奶溶液，再以以低速打發至均一顏色，篩入低筋麵粉及粟粉並拌勻；tvb now,tvbnow,bttvb& E F I- x0 `) g e
' A! A. c% I0 W" V8 f7 Z5. 分3次把蛋白霜加入芝士麵糊內，用蛋糕刮以切拌法輕手拌勻至完全混合；將麵糊倒入蛋糕模中，在十吋高的距離戥兩下蛋糕模以減少內裡氣泡；
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6. 預熱焗爐，在焗盤上倒入大約400ml凍水，把蛋糕模放在盤上入爐以160度焗1小時，再調高到180度焗10-20分鐘，觀察面的色澤夠深便可取出倒扣放涼，即可食用。tvb now,tvbnow,bttvb$ e9 q. X6 c& a n8 B6 z$ ` S" f
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6 o8 X# b' c" M; Q: x$ qtvb now,tvbnow,bttvb& G& K+ ^3 R% ^7 J; k+ T/ S
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* g5 c/ T5 Y- S1 W# J9 iwww1.tvboxnow.comP.S. 用活底蛋糕模緊記如圖包錫紙，以防止蒸焗時水份流入模內。
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8 B. s: h: i6 a公仔箱論壇P.S. 光波爐焗可用180度焗1小時，見面色夠深時可以蓋張錫紙以避免面過燶：9 I4 l( M7 `! E1 C E8 c y/ p
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# L7 n/ B, s* \# M! `tvb now,tvbnow,bttvb 鋪錫紙的秘訣：公仔箱論壇& R- _9 u, p0 ]" ^ J
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發表於 2015-7-11 01:27 PM
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