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材料：0 g8 D& H( q6 b
忌廉芝士.....150g
$ Z2 H }/ o* X7 l N. K! ]+ c) rtvb now,tvbnow,bttvb無鹽牛油.....33gtvb now,tvbnow,bttvb4 a! E5 l8 K) e( X& g) e. h
低筋麵粉.....20g
- B; |8 |. L+ s- i$ f- V5 N$ Ytvb now,tvbnow,bttvb粟粉.....11g
( J/ d4 R& J7 o$ `- l% @1 @雞蛋.....3隻
0 T- F! V$ s' t) C$ e% u O5 iwww1.tvboxnow.com砂糖 .....50g
( L$ b' k* }5 w z他他粉..... 1/4茶匙
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, Y5 e7 V/ u) l+ t8 `+ A3 xwww1.tvboxnow.com
$ C" s3 F# m# S+ V* `) rtvb now,tvbnow,bttvb工具：公仔箱論壇6 s2 @3 Z; j: L) o+ ]
7吋圓型蛋糕模 / 8吋心型蛋糕模5 i7 H- w) q( b* h7 x& B0 F
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+ F2 ]# M/ A4 P0 bwww1.tvboxnow.com材料：
( S% b: L2 Z$ O' C# ywww1.tvboxnow.com1. 忌廉芝士切成小塊，用牛奶浸片刻並隔水助熱及不斷攪至溶，加入牛油一同助溶，待無粉粒後即可放涼；www1.tvboxnow.com: e! u6 v1 a- R/ H
e& }) X* M1 q [) I6 Z; k2 e7 v2. 把蛋白和蛋黃各自分開打在大碗中（最好選擇無水無油的金屬器皿）；tvb now,tvbnow,bttvb [! ?) q4 o/ |. U; U( G8 A& x: F$ K
' W1 j7 o) L8 Y( s0 M# L3. 蛋白加入他他粉用電動打蛋器以高速打至起泡，分2次續少加入砂糖並打至企身；
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, r8 N. c! I6 T$ J, Vtvb now,tvbnow,bttvb4. 蛋黃用電動打蛋器打發（如圖），加入已涼的（1）芝士奶溶液，再以以低速打發至均一顏色，篩入低筋麵粉及粟粉並拌勻；tvb now,tvbnow,bttvb7 s( D4 n, X, H9 x0 ]' T; b. \- v
1 w8 y) f- G( ewww1.tvboxnow.com5. 分3次把蛋白霜加入芝士麵糊內，用蛋糕刮以切拌法輕手拌勻至完全混合；將麵糊倒入蛋糕模中，在十吋高的距離戥兩下蛋糕模以減少內裡氣泡；tvb now,tvbnow,bttvb" \- N/ m. t* b5 d2 K% y
% v* n0 `# o) Twww1.tvboxnow.com6. 預熱焗爐，在焗盤上倒入大約400ml凍水，把蛋糕模放在盤上入爐以160度焗1小時，再調高到180度焗10-20分鐘，觀察面的色澤夠深便可取出倒扣放涼，即可食用。
" e: A0 G6 B& Z! U! H4 ytvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇2 \3 b3 W- G4 M7 Q+ v$ S. d
# a J8 x h8 F& J* @4 t5 Mtvb now,tvbnow,bttvb TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 C4 R; P; i. ]) D( t3 q) f/ ]* c
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P.S. 用活底蛋糕模緊記如圖包錫紙，以防止蒸焗時水份流入模內。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 m: f2 W/ g* Q. D9 Q
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P.S. 光波爐焗可用180度焗1小時，見面色夠深時可以蓋張錫紙以避免面過燶：
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鋪錫紙的秘訣：tvb now,tvbnow,bttvb' a" t1 v* w/ Y+ D" x
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發表於 2015-7-11 01:27 PM
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