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佐敦吳松街，是個江湖。
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黑幫馬伕古惑仔，酒吧按摩麻雀館。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ X# ~ J% E* b' R- W1 e; G2 z- X
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江湖中，又有一個江湖。tvb now,tvbnow,bttvb$ H B5 s. K' @& h9 s* Z* H s
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魚嘴魚骹魚尾巴，魚腩魚卜魚頭雲。
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5 \. D) b' O' p% ?' Z; M" fwww1.tvboxnow.com生滾魚粥，新鮮熱辣，引無數老饕競折腰。
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新興棧、和味、順德小廚，三強鼎立，逐鹿中原。
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同一條魚，各師各法，各有不同絕技招徠。
3 ^! F; S; `" E |' r/ a0 ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
% c6 b% h8 |7 K" mtvb now,tvbnow,bttvb講部位刁鑽，講共冶一爐，講化整為零。; {8 f- p; a. \& X& z% F* y
( ~+ o+ n4 U: w4 S- @0 ttvb now,tvbnow,bttvb魚鮮下鍋，火球一爆，江湖從此多事
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元祖現身 新興棧食家 # g S& Z$ p* f$ q7 P3 S
何解順德生滾魚粥，今天在吳松街一帶成行成市？這一定要提提寧波街上的新興棧。「半世紀前我老公已經在這賣魚粥，成條街最早係我哋！」新興棧老闆娘王彩雲擲地有聲的宣示正統。www1.tvboxnow.com! x: B$ g: M0 p% A% _$ [5 b
! L& P. S% ^8 C! }tvb now,tvbnow,bttvb她的丈夫林流安，是個潮州冷，本在黃大仙賣牛腩麵，後來轉戰吳松街一帶賣魚粥，那時還未有店，只是搭個檔攤沿街擺賣，林流安在這兒賣粥也在這兒睡，直到後來賺到本錢，才遷入吳松街旁寧波街這舖位，雖然對正白加士街公廁，但總算有瓦遮頭。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; w# ?$ ?- y7 s" d
& }$ U0 u( N2 o1 S1 I公仔箱論壇「人人都叫我哋廁所粥、廁所粥，唔核突！熟客至咁叫，對正廁所至好記認嘛！好多人移咗民都識得返嚟食。」王彩雲說。
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儘管對正公廁，卻依然無阻客路，客人絡繹不絕，全因生滾粥做得出色。魚腩、魚尾、魚頭、魚骹、魚卜、魚骨、魚嘴、魚鬚、魚片，部位齊全又多。所有部位，先放銅煲爆過，油脂遇熱，火光四濺，像做雜技一樣，吸引路人駐足。爆魚的香氣，又乘風飄散，香傳千里，成為最有效宣傳。於是人龍一直不絕，到今天仍如既往。一大早，上了年紀的老廣東，就懂摸門來光顧。一碗魚腩粥、一碟油炸鬼，吃了心才踏實。廣東人就相信粥品有米氣，米氣正氣溫和，讓人腸胃飽暖舒暢，有益身心。
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6 L' W7 E3 `: U$ a/ n: Q公仔箱論壇識食吮魚鬚 皮滑膠質多
* G4 ?& Z8 J6 J3 r4 A林流安數年前過身，王彩雲接棒營運重任，丈夫留下的做法，一直沒變。粥底用泰國香米加豬骨、瑤柱、麥皮、皮蛋熬，凌晨三點開始，熬足三個多小時，綿滑稠細有米香。煮粥仍用銅煲，取其傳熱快，粥水放進，不消一會已澎湃得快要滾瀉。爆料也用銅煲，下魚腩、下薑葱、灑薑汁，一灒酒，冒起一個大火球，把材料燒得香氣四溢，再注進滾粥煮一會，生滾粥便大功告成。
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9 c# ]* R2 t& q& k6 z$ ^/ w" etvb now,tvbnow,bttvb「魚腩最多人食，啖啖肉吖嘛！不過真正識食的會食魚鬚，看似無肉，但皮極滑、膠質極多，吮吮吓最滋味。」她說。
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所謂魚鬚，其實是大魚鰓邊的位置，形狀彎彎像撇蝦餃鬚，故名之。一條魚才得兩塊，要集四、五條魚才做出一碗粥，相當矜貴，由於來貨少，別家都不做，新興棧每日也是限量供應，每天五、六碗，賣完就算。公仔箱論壇1 n" Z2 c# H9 C
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「講真！魚鬚唔係人人識食，訂番嚟分分鐘蝕本，所以冇人肯做喇！我哋阿公阿婆多，一日有知音人，一日都繼續做。」老字號，吃的除了味道，還有的，就是這種人情味。
3 E2 b% {8 h, C4 ]/ K. {, Y+ f8 @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇2 [0 s( @7 X9 Q% c! W$ d
& \5 g7 Y. q1 e魚嘴粥 $37
7 _& ^% g3 m9 Y3 f1 xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。連嘴位，肉嫩，軟組織特多，要吮乾淨才滿足。
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* {4 M/ A! i9 k TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% |. j6 _$ P5 G+ ^' c
魚鬚粥 $37
% f* B M3 l* k( k3 x, G魚鬚滑溜溜，連着皮吮着吃，特別滋味。www1.tvboxnow.com6 }, P* ~0 `. O; e$ ]' }
! O: }* z" Q2 y5 O: }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
$ J4 J0 \7 D; | }# k7 b6 C7 h一灒酒，火球爆升，像玩雜技。 x2 @( m6 _4 X0 a
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老闆娘王彩雲掌廚弄勺，每天煮粥數以百計，堪稱魚粥達人。
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0 R n( b/ c L itvb now,tvbnow,bttvb生灼魚皮 $270 s; B/ g( L! K6 b- g9 ~
鯇魚皮灼得爽脆，下薑葱油撈過，是香口的小食。
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5 ^9 [+ _( D; S4 f8 u* ?2 X魚鬚不是魚的鬚，是大魚鰓邊，彎彎像撇鬚，故名。
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新興棧食家6 T/ L' u) x& b: ^: @! ]$ H/ b( M( C
佐敦寧波街公仔箱論壇7 l+ k {5 s! G2 f4 V
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% f7 s _6 U* l公仔箱論壇長江後浪 和味生滾粥 ( o5 e5 ?% c8 y( s4 x
就在新興棧轉個彎，有一間叫和味生滾粥的魚粥店。開業十多年，論年資不及新興棧，但論名氣，卻有過之而無不及。因為2011年起，小店便成為米芝蓮車胎人推介店，不但本地人光顧，連外國遊客也趨之若鶩。tvb now,tvbnow,bttvb% |! i9 l/ Y) t- w8 Z% k
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「我哋好多遊客幫襯㗎！電波少年都嚟拍過，日本電視台啱啱又嚟，好多日本遊客攞住指南嚟食粥㗎！」經理胡小姐說。她沒吹牛，記者月前往日本旅遊，在酒店看電視也真的看到和味生滾粥登上遊港十大必食事項，胡小姐更現身說法教人食粥。「日本人最鍾意食四寶粥、炸兩。新加坡人就食椒鹽魚腩、鯪魚球粥。嚟親都叫到成枱都係。」大廚燕姐說。公仔箱論壇! J. {( r2 K, h! ?6 c
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金花坐鎮 首創四寶粥
- ]9 M, ?/ t, ~% P [/ STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。燕姐是和味開國功臣，由第一代老闆開始，歷經三朝。今天的老闆，在她們口中是個三十來歲的才俊，本業金融，因欣賞粥店出品接手經營，兩年多來，一切保持舊模樣，夥計也多由前朝過渡。胡小姐做經理、燕姐掌廚，還有英姐和麗姐幫忙內外，各司其職，互相補位，把店子打理得妥妥當當。公仔箱論壇( i( q: @ H! A2 [7 ^ m5 i, r; M1 }
& a/ @3 ]3 K# B5 G. y) l( YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。「我哋四朵金花，你幫我我幫你，開開心心又一日！」燕姐在廚房一邊攪粥一邊說。她統管出品，每天要煲兩大煲粥做粥底。「凌晨四點煲一煲早市用，下晝兩、三點煲一煲晚市用。」粥底是她的心血，也是店子得獎的靈魂，新花米溝雙羊米，取其膠質重又有米香。每兩斤米下一両瑤柱、每十斤米下三斤瘦肉，熬足三小時，粥底才大功告成。「我哋啲瘦肉係鹹瘦肉，全部醃過，煲粥零舍入味。」燕姐說。粥底比人用心機，已經贏在起跑線，其餘配料也很新鮮，魚頭魚嘴魚腩魚骹魚卜……每天新鮮運到，客人柯打就用銅煲爆香，再下粥煮，新鮮又好味。首創四寶粥，魚腩、魚骨、魚頭、魚卜共冶一爐，一碗粥吃勻四種味。www1.tvboxnow.com/ p% }6 g0 E. Y; x
/ j8 f" j+ a0 F3 p7 f1 k+ Swww1.tvboxnow.com魚鮮又做小菜，薑葱爆魚卜、椒鹽肥魚腩、蜆芥鯪魚球……送酒最一流，難怪越夜越多人幫襯。 www1.tvboxnow.com, M# e6 p2 z S! y7 T
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四寶粥 $53
7 G4 ` R) _2 a9 Y# Y, V" R0 a公仔箱論壇有齊魚頭、魚卜、魚骨和魚腩，魚爆得很香，粥很入味，鮮甜好味。
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椒鹽鮮魚腩 $73tvb now,tvbnow,bttvb8 \7 r, `! _7 X- h& N; A4 M- T. s$ q& m
魚腩勁厚肉，外皮炸得乾身，內裏肉汁豐厚，椒鹽極惹味，又是送酒妙品。
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蜆芥鯪魚球 每粒$8（4粒起）www1.tvboxnow.com+ s# q: [2 M& _1 J
鯪魚球比一般吃慣的大，蘸蜆芥醬很香口。
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& V- K) Y$ a7 d Z4 D J/ S3 Jwww1.tvboxnow.com（左起）英姐、燕姐、胡小姐、麗姐，四朵金花是好拍檔，合作無間。
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1 k' C e/ H- _9 c9 X% C和味生滾粥www1.tvboxnow.com, l$ P) ^' P8 o |3 W
佐敦吳松街TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( j. O) `5 d* b8 E9 m! x
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後起之秀 順德小廚生滾粥 www1.tvboxnow.com) S, K) K0 n! a9 Q
強敵環伺，高手過招，想生存，得靠一招兩式獨門秘技。在吳松街街尾的順德小廚生滾粥，不及新興棧的年資，也沒有和味的名氣，斗膽在此賣生滾粥，靠的是兩道獨門板斧。
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5 ]* o5 {6 |) X6 V2 S( \3 u$ Cwww1.tvboxnow.com一曰：砂鍋。一曰：拆魚。
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「順德人有拆魚羹，將魚腩拆肉，連骨都唔使 |
發表於 2015-7-12 05:15 AM
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發表於 2015-7-13 11:02 AM
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