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浸雞料：% d* P8 r4 w' C: `7 s R. V2 z
雞1隻、八角3粒、蔥1棵、薑片4片、米酒2湯匙、鹽2湯匙& g0 l! |$ d/ B% L0 A4 R
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雞醃料：
; f8 g: Q2 M! y! U) eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。米酒2湯匙、鹽2湯匙
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煙燻料：
% J/ N9 v3 k: u7 H' l綠茶葉50克、乾桂花2湯匙、黃糖碎100克、豉油2湯匙、桂花糖(澆面用)少許公仔箱論壇! w7 R9 k1 A# H, `6 R
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做法:
6 t( |" z; k2 b, [" G5 S1.雞與醃料醃至少3小時備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 B2 S' k8 I; p* c$ P
/ q" |0 H" q! K; j' T; e2 m2.企身煲內燒一鍋熱水並放入浸雞料。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# c( R. V2 @9 u6 K8 ^8 C* M
9 U F' D& i! Q& swww1.tvboxnow.com3.水滾放雞隻，調教至最小火，?蓋浸約15分鐘至九成熟。
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4.將雞隻取出備用。
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5. 煙燻料混合放在錫紙上，並放鑊上。
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: s3 _: X. n& @6 D! V: w# _1 |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6. 放一蒸?架在煙燻料上，上放雞隻，開大火至煙燻料出白煙，即蓋上鑊蓋轉至小火燻約15分鐘，熄火後待15分鐘，取出雞斬件，澆上少許桂花糖。. x. b+ ?) W5 e; X
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浸雞用水要蓋過雞面；煙燻初時要用大火，當見白煙便要轉小火，否則雞隻會有?味而非煙燻味。只要將雞隻浸至九成熟便可，否則煙燻的熱力會令雞隻過熟。+ O: c6 @; o2 z" O- ]1 \
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發表於 2015-7-12 07:12 AM
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