7 g$ R9 V7 Y( A0 Nwww1.tvboxnow.com撻皮：) H# b, F' V& H! o0 a3 s6 n" k- `
麵粉100克、榛子粉80克、冰凍無鹽奶油 (unsalted butter) 75克、細砂糖40克、蛋黃2隻、冰水1大匙、一小撮鹽公仔箱論壇9 {) J, w6 S- U# a5 c/ u$ @: l
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/ _$ `) ]- |* D# ?4 A$ {1 Mwww1.tvboxnow.com餡料：
3 T, i" @+ @/ J6 c: n蛋黃3隻、鮮奶200毫升、砂糖60克、麵粉1大匙、無鹽奶油10克、雲呢拿豆半枝、Rum酒1大匙、鮮無花果8個、黑朱古力150克、烤香杏仁片或榛子碎適量www1.tvboxnow.com! i* R. G: z S6 Y$ E# r
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2 C# D; c0 [% c, z9 U" T7 ~3 P做法: $ Y% F' A3 N/ U8 `) [
1.撻皮材料的粉類及糖鹽混合，加入切成小塊的冰凍奶油，加進蛋黃及冰水，輕力以按壓的方式揉成粉糰，以保鮮紙包好，置雪櫃鬆弛半小時。, [0 b [8 `6 |. a; c7 l! N2 ?
Y* L3 l u2 y& l: \& _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.煮吉士餡：蛋黃與糖攪拌，加進麵粉拌勻；剖開雲呢拿豆，刮出種子。tvb now,tvbnow,bttvb# b8 J3 \" J$ i) _/ B5 w! x6 ~9 a
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3.以鍋子煮熱鮮奶、砂糖與雲呢拿豆的殼與種子，沸騰前關火，倒進蛋黃中，快手拌勻。www1.tvboxnow.com* i+ B9 j1 ]! \. \& F! g
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4. (3)過篩後入鍋，慢火邊煮邊攪拌至濃稠及沸騰。加入無鹽奶油及Rum酒，拌勻，攤平在盤中，以保鮮紙封好，置雪櫃。www1.tvboxnow.com& `( G! Q5 |6 f1 Y: y5 G4 n
) `- s$ ?, v7 f1 V) J+ t5.焗爐預熱至180℃。撻皮輾開，置20cm撻模中，冰凍15分鐘，置焗爐烤20至30分鐘至金黃，放涼。
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) `# Y D2 K( A( T* m1 z, cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6.朱古力隔水加熱至融化，掃在撻皮上，放上吉士餡及無花果，撒上果仁。冰凍再享用。tvb now,tvbnow,bttvb! e9 @0 `# b. Q3 E2 k* ?
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發表於 2015-7-13 07:18 AM
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