公仔箱論壇" q. O" ? n6 l6 G- e; G
撻皮：
/ K( K4 c* S8 s麵粉100克、榛子粉80克、冰凍無鹽奶油 (unsalted butter) 75克、細砂糖40克、蛋黃2隻、冰水1大匙、一小撮鹽% M8 z% S4 L% @9 Y( O& ]& d7 P
7 g3 t1 y3 ~0 u+ c! Q" u; b" F$ _" k* w, n- F% S- w3 u; v0 [
餡料：
+ b( ~/ n$ V0 m* D" g( ^- ~" ]www1.tvboxnow.com蛋黃3隻、鮮奶200毫升、砂糖60克、麵粉1大匙、無鹽奶油10克、雲呢拿豆半枝、Rum酒1大匙、鮮無花果8個、黑朱古力150克、烤香杏仁片或榛子碎適量
m. [3 n% K1 \- z) ^www1.tvboxnow.com
2 q c, k9 v% y3 G8 e+ R5 o3 [
! C9 a, [' _7 Y6 q$ ewww1.tvboxnow.com做法: 公仔箱論壇+ s! u- a* q: I. @2 X' y2 p
1.撻皮材料的粉類及糖鹽混合，加入切成小塊的冰凍奶油，加進蛋黃及冰水，輕力以按壓的方式揉成粉糰，以保鮮紙包好，置雪櫃鬆弛半小時。
! H6 Q- b3 f$ ]: q5 i公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb0 N, \% h6 b. x) j( a! h
2.煮吉士餡：蛋黃與糖攪拌，加進麵粉拌勻；剖開雲呢拿豆，刮出種子。
1 f5 x/ X' q/ j5 m公仔箱論壇公仔箱論壇- t" s. D6 K( x
3.以鍋子煮熱鮮奶、砂糖與雲呢拿豆的殼與種子，沸騰前關火，倒進蛋黃中，快手拌勻。; G- J' _/ p. V( W0 `' B
9 |1 Z6 D3 ?" P公仔箱論壇4. (3)過篩後入鍋，慢火邊煮邊攪拌至濃稠及沸騰。加入無鹽奶油及Rum酒，拌勻，攤平在盤中，以保鮮紙封好，置雪櫃。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& H, x+ X' ]" c; Y
* ^; n* _) n( e2 O e7 |3 z
5.焗爐預熱至180℃。撻皮輾開，置20cm撻模中，冰凍15分鐘，置焗爐烤20至30分鐘至金黃，放涼。
% T$ y) u! _( W" w/ R0 S' P' Swww1.tvboxnow.comwww1.tvboxnow.com2 @5 b4 o# m, G6 w' e4 ?* B* N: S
6.朱古力隔水加熱至融化，掃在撻皮上，放上吉士餡及無花果，撒上果仁。冰凍再享用。tvb now,tvbnow,bttvb; W# Q' y: c+ a/ U/ O2 \0 j
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; ~4 _! h' V: |9 V8 {& H- |# @
|
發表於 2015-7-13 07:18 AM
| 