 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& O% f z0 _; O) Q1 K7 b
吳老闆夫婦和女兒（中）每天緊守崗位賣漢堡。公仔箱論壇( ]% b% G0 }) y( Q3 Z& X
: E. L m1 Z2 z
牛扒、芝士，兩片麵包一夾，漢堡就係咁簡單。不過，兩片麵包中間，尚有無限可能的空間！醬汁洋葱酸瓜芝士生菜芝麻……唔！不如玩埋魚柳雞柳吉列豬扒沙嗲牛肉。呀！漢堡扒夾着流心芝士，一咬開會像岩漿爆出來又如何？咦！其實可以加塊薄脆墊底會更過癮喎！漢堡傳來香港超過半個世紀，香港人就是這樣，一直變，一直玩，將漢堡世界本土化。變得更過癮、更精采。www1.tvboxnow.com7 F2 G( n0 n! g$ Q
2 A: N8 \6 |; Q) |. T6 N; u
天變地變包不變 利口福快餐店公仔箱論壇1 ]8 p2 ], b% s v8 [% y0 L5 @
自從時新快餐店一雷天下響，本土快餐店的餐單中，就多了漢堡包一欄。只是漢堡一樣，做法各不同。有人落豉油、有人加煎蛋、有人手剁牛肉做漢堡。太子大埔道的利口福，也有獨門秘方。你來柯打一個漢堡，老闆就在半開放廚房裏做。只見他左手拿鐵鏟，右手握個叉，就在燒熱的鐵板上，叮叮噹噹的幹起來。牛肉切片醃好，下洋葱爆香，加沙嗲醬調味，炒到熱辣辣，才用漢堡包夾實，就是只此一家的沙嗲牛肉漢堡包了。tvb now,tvbnow,bttvb5 ?, D) c: ]3 u! }" p" A
( l: S K% b8 C$ j* O8 a
「呢個包做咗三十幾年咯！間舖咁耐就咁耐！全香港得我一間有！」老闆吳德光自豪地說。吳老闆今年八十歲，海南人，和太太及女兒一起打理這古老快餐店。他很易認，總在廚房幹活，頭顱常常九十度垂下，是幾十年辛勞的印記。太太也滿頭斑白，個子矮小的她，常獨個兒站在一旁替人篤檸檬，問她何故這樣做，她總說：「幫人篤埋人哋咪唔使篤囉！」公仔箱論壇* `2 \/ Q& g) y
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: _$ P+ N( I' h( z" U9 x
沙嗲牛肉漢堡，是鎮店之寶，中西合璧，背後原來有個故事。「八十年代，開始興漢堡包，我見人哋啲漢堡包都係免治肉，都唔知係乜嘢肉絞成，不如切牛肉嚟做啦！後來又加啲沙嗲醬炒，咁咪惹味啲囉！」吳老闆說。這包大受歡迎，一做就是三十幾年，牛肉總是多到漏出來。他還做魚柳包和吉列豬扒漢堡，餡料總是大大塊的，即叫即炸，送上口還熱辣辣。! Q" Z. Q# F/ ^3 K3 g
www1.tvboxnow.com" z* Y# i! J) l+ a& V
 tvb now,tvbnow,bttvb8 W4 v) \$ S2 t! j
沙嗲牛肉漢堡$15tvb now,tvbnow,bttvb4 E0 \7 I6 @% {; `' b/ P
www1.tvboxnow.com' o! B. C4 u; M! H* ^
 tvb now,tvbnow,bttvb, S. f% d' W% q0 V- H$ c% g2 F
豬扒漢堡$15
% x3 T( p5 K3 w& W6 `( m6 y3 z. G公仔箱論壇
* [8 a' N" o8 G0 h6 O# q0 A3 u
) g+ S- R6 s$ U: n8 i% _公仔箱論壇魚柳漢堡$15' ^4 W! \9 x) k4 t, y+ P
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. x, v' Y1 P6 [( i
不過這漢堡大王，原本是賣雪糕的。上世紀六十年代，二人在界限街開了一間「德園雪糕店」，憑一部雪糕機起家，養活一家六口。「嗰陣時我哋賣軟雪糕，兩毫子一杯，好多學生哥幫襯，幾好生意呀。」吳太說。可惜好景不常，1978年，香港起地鐵，舖位被收回，多年的辛勞，換來不等值的補償，他們輾輾轉轉，去過啟德遊樂場賣雪糕，又去過學校做小賣部，後來見界限街起新樓，最終斥資買下現在的舖位，開始做當時最流行的快餐。雞翼、薯條、熱狗、三文治，還有午市碟頭飯，全是附近上班族和學生哥的恩物。
* L1 _- D) `/ f- E$ jwww1.tvboxnow.com0 C8 M0 i/ ^0 O3 `% K8 ]
「陳樹渠、利瑪竇、香江、珠海、三育、崇真……幾多學生嚟幫襯我呀！個個食我啲嘢大，就算畢咗業、移咗民，都掛住返嚟同我影張相！」吳德光一談往事就特別大聲。他雖年屆八旬，但仍精力旺盛，每天清晨六時就開舖，一直踩到晚上八九點。「以前一年到晚只休過年嗰幾日，今年六月開始休禮拜同紅假，年紀大咗，冇以前咁好魄力囉！」吳老闆說。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' [4 M ] B i
3 V' ~; s: j: t公仔箱論壇漢堡包不老，惟人會老，幹了幾十年活，吳老闆總有一天會退下來。趁今天沙嗲香味仍飄揚，何不及時行樂，來吃個漢堡，細味一個時代的味道。
, l5 q- q& I0 j, Utvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb# P# R. T$ T- o0 W! e! E
8 P+ x0 w% x. y& {7 O, z6 r吳伯年屆八旬，做到頸背都攣了，仍不言退。. X; X) O1 s7 ]% H: b- n- Y
4 F0 b9 V, z8 U9 } r( Bwww1.tvboxnow.com 公仔箱論壇4 U* d* b# Y1 K
老闆是讀書人，念會計出身，手寫的餐牌，可見字體秀麗。
5 W/ U& Z2 Z% i" ^# l' x( L! s# ttvb now,tvbnow,bttvb7 G' U1 E0 P; e$ D3 `
 www1.tvboxnow.com' |7 d9 b6 b7 D
轉角位的小店，開了三十多年，是附近街坊同學的飯堂。www1.tvboxnow.com3 W: b- s; f* ]' l" U* L1 q
: Y! F8 q$ P0 [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。利口福快餐店( ]5 u% z( o. ?( ?$ ]
地址：大埔道tvb now,tvbnow,bttvb' d( ?, x2 n% j$ r9 ^/ ^
O i- N+ a8 q8 d4 p# ^1 d
又西兩相宜 Burger Home www1.tvboxnow.com/ X/ D+ e) Z% F+ s. x* o* ?
從太子走到灣仔交加里，又有一間賣漢堡的小店。狹長窄小的店面，只放得下幾張小枱和吧枱，收銀櫃位上，掛滿一個個漢堡套餐的相片，十足幾十年前的快餐店格局。店內還有半開放式廚房，昔日的炸爐、鐵板，入形入格。牛扒一煎，吱吱作響，油煙香氣四溢，舊日氣氛返晒嚟。然而，店子不是舊的，2011年才開業，至今只有四年，卻總教人感受到一股老快餐店的味道。附近的學生，一到午飯時間就擠過來，把小店擠得水洩不通。午後就輪到附近上班的人來下午茶，吃個包、飲杯汽水，和店主閒話家常。
~' e1 O! l$ N7 S6 H0 d, N6 Kwww1.tvboxnow.com
, x8 Z$ W) ?3 \4 b& v公仔箱論壇「呢條街都係小店，好多客都係鄰近店舖老闆同夥計，大家有來有往，有時忙完就過嚟食嘢吹水，好似一家人咁。」收銀的靚姐說。她叫Lisa，和細佬Jacky及哥哥Norman一起打理這小店。Jacky是廚師，Norman是樓面，她則負責收銀，各司其職，又互相補位。「一家人，邊有分得咁清楚，邊個得閒邊個做。」她說。 www1.tvboxnow.com5 R2 k/ N" z( Q* N
8 j" u+ b9 h: `: b$ J! B www1.tvboxnow.com# }* h* U' ~$ `4 K( d" B% Y" w) I
家姐、大哥、細佬，一家人打理店舖，很溫馨。
1 T- c4 u7 U$ D/ M: ]1 z9 m7 l3 |4 l7 p e
 www1.tvboxnow.com( V7 \0 D" g2 M2 L" ?9 F/ y$ T
每塊牛扒都用磅秤過，保證塊塊重量一樣。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 D$ o# p& h' ^0 f' n+ ?. \
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 J. c% X+ a2 Z9 X% `* H! H
她說得沒錯，每天一早，她就回來打漢堡扒、切洋葱、加調味、打牛肉。撻好的牛肉，放入特製機器，壓成一塊塊漢堡扒，預備開市用。「每日最少要壓百幾塊，辛苦？唔辛苦，日日同客傾吓偈，好開心，點都冇以前份工咁悶。」她說。她從前是個OL，每天只在寫字樓對着電腦。四年前，當廚的弟弟想開店，她就義不容辭來相助。「細佬嘛！細個我有兩蚊喺袋，都會用嚟買魚蛋俾佢食。」Lisa說。
4 a9 I {% Y3 P! ftvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇) H3 O. f3 g3 T) R- ~: S! `. P
弟弟Jacky從小愛入廚，23歲入行，在上海館子學師，曾經在尖沙嘴開過麵店，可惜業主大幅加租，只做了兩年便結業。之後輾轉做過日菜、中菜、西餐等，儲了些經驗，又心思思捲土重來。07年在交加里現址再開麵店，可惜碰上豬流感，生意欠佳，最後見這裏鄰近學校，不如轉型做漢堡。「漢堡包簡單易做，容易量化生產，出錯機會又少，冇做飯店麵店壓力咁大。」Jacky說。
' Z1 G3 M6 G) b7 i9 lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb# I( L: Q1 u$ @7 b3 k! j% M
雖然簡單，但他半點不馬虎，薯條用美國的，牛扒用美國Prime grade及澳洲和牛，麵包取貨和Triple O's同一供應商。他又常常想出新點子，漢堡扒裹着芝士，變成芝心牛肉漢堡；加泡菜，又變成泡菜漢堡。平凡的魚柳包，他又加塊巨型薄脆墊底，咬落很脆口。「塊薄脆係我食蛇羹時諗到！我自己用粉炸，係蛇羹薄脆變大版！」Jacky說。醬汁也玩嘢！紫蘇醬、水蜜桃醬，還有像千島醬的奇妙醬，全是自己調配的。火辣醬更妙，溝了潮州辣椒油，配雞扒效果十分好。「佢係橋王嚟嘛！哈哈哈哈！」家姐半讚賞半調侃，兩姊弟相視而笑，又繼續埋首幹活。終於明白，為甚麼他的店子有股舊時的感覺，就是這股家庭式作業，和化不開的人情。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 m" ^7 i# D2 c* P* B
公仔箱論壇, E6 n$ s% r) u7 d- c) i
 ; n0 J- |5 _+ m( q( J7 e6 U
澳洲和牛芝士漢堡$80tvb now,tvbnow,bttvb: [, H2 S: q6 g# j2 t- E
7 f @5 X' A4 @
 ) {/ V/ A4 F2 }7 E9 Y7 e
芝心牛肉漢堡$50
. |# A' O4 I E9 g, X5 _) M! U; btvb now,tvbnow,bttvb, p; {. h* K4 D9 f3 J% I
1 Y1 P, ?" i+ V6 `0 Z& mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。泡菜手打牛肉漢堡$42公仔箱論壇5 w4 ?1 c; _2 Z, o9 n/ m! \3 ~
2 }9 Z% a N5 ^' a5 i% ~0 TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Burger Home公仔箱論壇# r$ O; {) p" P+ G
地址：灣仔交加里保和大廈# ^( i$ y! L( h) }/ X8 k( L
tvb now,tvbnow,bttvb2 x7 ~+ t' x, X, l @
香港漢堡大事記
7 w: s3 T8 _ Z! STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 tvb now,tvbnow,bttvb$ C3 v. J9 V8 ~$ s: k- x
& R* B, c: ]8 o5 g! J2 ~8 C$ w( kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。紅磡時新快餐店創立，首創以牛肉、雞肉、豬肉攪拌製成免治扒，用自家烘製的半圓形麵包夾着，稱作「雜港包」，是香港首個漢堡包。此後不少快餐店效尤，製作出不同的本土漢堡。/ X3 l. Q: _; X# _( J- M, s
, n% W! ]6 ^" v. T
 tvb now,tvbnow,bttvb, a& G$ p6 Z4 r+ p
0 ~2 n2 E' ~2 q' R" }, c6 |1975www1.tvboxnow.com1 u& B3 H5 M1 m
來自美國的麥當勞餐廳，於銅鑼灣百德新街開業，翌年進軍九龍油麻地，三年後登陸新界荃灣街市街，掀起漢堡包在全港大紅大紫的序幕。公仔箱論壇7 Z2 q- j0 L, u7 G* P5 q
: j) x. J, n# u9 A# t公仔箱論壇
5 T* ?1 }8 x( c! pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb6 C' L) v, S a# u6 ]
1980tvb now,tvbnow,bttvb" y: A/ p0 r& _7 d Z
同樣是美國過江龍的Burger King，以「堡加敬」之名進軍香港，是亞洲首個據點。可惜生意欠佳，於1990年全面結業，直至2003年11月，才在香港國際機場離港大堂禁區捲土重來。 www1.tvboxnow.com6 l: a* L1 I* {3 U. I& T" S
0 g0 E2 f& l$ {. x N" q
G4 ^" H/ _; \. e, _公仔箱論壇5 V! ~, c* C2 {6 q, a* n
80's- www1.tvboxnow.com6 I2 s7 C: O- K
號稱全美第二大快餐連鎖店的溫蒂漢堡（Wendy's）於八十年代進駐，最初名為「得意妹」，但不久後撤出。1991年改名「雲狄斯」重臨，以方形漢堡、焗薯皮等招徠，惟2000年1月3日再次撤出。tvb now,tvbnow,bttvb& T% E4 I* @! A7 d
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ d1 ~* E- j j% Q, o/ g
; [) ]: i) x7 O; z. ~. ewww1.tvboxnow.com8 Q2 q2 _' V" ]% D/ {
90's- ( k& O2 j6 F% k
1991年，美國西岸漢堡名店Jack In The Box首次在港開店，走高價路線，以煙肉芝士漢堡聞名，分店一度遍及銅鑼灣、尖沙嘴、旺角、深水埗、九龍城等旺區，可惜不敵市場，於千禧年後全線結業。
3 i) H+ W8 x; ?" i& c e5 Q0 a0 Hwww1.tvboxnow.com
" F8 o7 _; `0 w& H
$ \# R9 Q! b7 ]2 | `" \www1.tvboxnow.com
& _3 c) [, m! H% ?. z$ n' O% Uwww1.tvboxnow.com美式餐廳大行其道，Hard Rock Cafe、Ruby Tuesday、Shooters52、Planet Hollywood、熱帶雨林餐廳等都推出漢堡包，近百元一份，為高價漢堡奠下基石。公仔箱論壇7 u, w' I0 o$ z
tvb now,tvbnow,bttvb% y! B9 \- n0 B# ?5 G( G: ^
 tvb now,tvbnow,bttvb9 v4 g' k D9 F. I
; k- }* G$ X3 u2000's- 2 L4 X" U" e0 o$ Q; |7 M
漢堡包多元化， Main St. Deli的安格斯牛、Triple O's的澳洲牛肉、Shake'Em Buns的手打漢堡扒、BurgeRoom的蘑菇漢堡，還有來自日本的Mos Burger，以米飯代替麵包，踏入百花齊放局面。 0 g( i2 R: V' t: u. U
公仔箱論壇6 W1 T+ Q6 I$ Y/ B
; Q8 n `0 [5 e M公仔箱論壇公仔箱論壇9 V* H# b, H5 J u X8 b: Q5 q9 Z
2015
" z1 ]. \+ @' e6 G! S$ V公仔箱論壇法國過江龍Big Fernand登陸中環ifc，以藍芝士配澳洲牛肉，賣過百元一個，堪稱全港最貴漢堡。. }- U; \; s5 w7 Z, @# B- b( I% f
|
發表於 2015-7-14 05:30 AM
| 