鮨穴最近舉行夏日本鮪清酒祭，引入長達一米半、重達一百零一公斤的和歌山吞拿魚，空運到港後即切即食，並造成多款特別菜式，鮮甜滋味，盡在不言中。www1.tvboxnow.com6 a( N. n6 |, \* G' v+ u# c
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和歌山勝浦地區為全日本最大吞拿魚產地，出品質素皆屬頂級，不少人專誠到當地黑潮市場品嘗新鮮吞拿魚。鮨穴引入吞拿魚足足重達一百零一公斤，空運到港後，由幾位師傅即場切製，烹煮成多款特別菜式。師傅們功架十足，手起刀落便切去魚的下巴，接着是頭、魚鰭等部位，不消十分鐘便將整條魚切好。
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新鮮切好的吞拿魚，當然要立即品嘗，端上來的大、中拖羅和赤身，後者肉質細緻，油花雖少，但勝在甘甜鮮嫩。至於大拖羅，肥美無比，魚脂在舌間慢慢融化。怕膩的, 可選擇中拖羅，質感介乎前兩者之間，既有油香，又能啖出魚鮮甜味。其他菜式豐富，例如葱吞拿魚腩薄脆、吞拿魚茶漬飯及吞拿魚溫泉蛋牛油果他他等，同樣滋味無窮，可配以清酒，帶來更佳享受。
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! t8 f. P0 z7 ^6 x●師傅們手起刀落，瞬間便把一米半長的吞拿魚分成多段。
; S, T$ U/ u" B4 U3 Y" }! pwww1.tvboxnow.com●吞拿魚刺身分別有大拖羅（$420/4件）、中拖羅（$360/4件）、赤身（$128/4件），配以帶果香的山間純米大吟釀，可化去油膩感。
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吞拿魚溫泉蛋牛油果他他$138
7 }) ]4 B2 u9 l1 Wwww1.tvboxnow.com質感滑溜，層次豐富。www1.tvboxnow.com* E* W0 k" X7 d8 k
! o) Q% l. K) `* Kwww1.tvboxnow.com吞拿魚茶漬飯 $78
$ @& @* ]- v% H3 K, j9 Vtvb now,tvbnow,bttvb茶味濃郁，與吞拿魚的脂香匹配。
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) ~: p. W9 e- j2 h# t; @7 I葱吞拿魚腩薄脆 $88) V7 u, S* g4 ]: C
餐廳招牌菜式，中間夾有明太子沙律醬，鹹香惹味。
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& q4 W1 k1 F5 k+ W7 o% ^& p o& F公仔箱論壇鮨穴
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發表於 2015-7-15 06:39 AM
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