鮨穴最近舉行夏日本鮪清酒祭，引入長達一米半、重達一百零一公斤的和歌山吞拿魚，空運到港後即切即食，並造成多款特別菜式，鮮甜滋味，盡在不言中。tvb now,tvbnow,bttvb( }& b& M# r8 `1 q2 g5 R
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師傅即場切製tvb now,tvbnow,bttvb$ M4 T; o" n4 d @; _( |& A
和歌山勝浦地區為全日本最大吞拿魚產地，出品質素皆屬頂級，不少人專誠到當地黑潮市場品嘗新鮮吞拿魚。鮨穴引入吞拿魚足足重達一百零一公斤，空運到港後，由幾位師傅即場切製，烹煮成多款特別菜式。師傅們功架十足，手起刀落便切去魚的下巴，接着是頭、魚鰭等部位，不消十分鐘便將整條魚切好。
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新鮮切好的吞拿魚，當然要立即品嘗，端上來的大、中拖羅和赤身，後者肉質細緻，油花雖少，但勝在甘甜鮮嫩。至於大拖羅，肥美無比，魚脂在舌間慢慢融化。怕膩的, 可選擇中拖羅，質感介乎前兩者之間，既有油香，又能啖出魚鮮甜味。其他菜式豐富，例如葱吞拿魚腩薄脆、吞拿魚茶漬飯及吞拿魚溫泉蛋牛油果他他等，同樣滋味無窮，可配以清酒，帶來更佳享受。! l, I! Q* U3 k# R
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●師傅們手起刀落，瞬間便把一米半長的吞拿魚分成多段。
6 }6 d- H6 B3 u' x公仔箱論壇●吞拿魚刺身分別有大拖羅（$420/4件）、中拖羅（$360/4件）、赤身（$128/4件），配以帶果香的山間純米大吟釀，可化去油膩感。
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4 |& q Q& ?6 s8 u$ g9 o/ ?tvb now,tvbnow,bttvb吞拿魚溫泉蛋牛油果他他$138
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吞拿魚茶漬飯 $78tvb now,tvbnow,bttvb& m, }; u& v. S$ |7 ~ p* W; Q
茶味濃郁，與吞拿魚的脂香匹配。
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1 i3 Z$ {& V b/ _tvb now,tvbnow,bttvb葱吞拿魚腩薄脆 $88www1.tvboxnow.com! D C: I3 j8 H9 M# G( ~
餐廳招牌菜式，中間夾有明太子沙律醬，鹹香惹味。公仔箱論壇' C; |# J6 U- o a: ?2 [9 P. I, _
0 f0 A/ Y7 j3 M+ K8 A鮨穴
/ l k* x7 @- t地址：銅鑼灣勿地臣街時代廣場 |
發表於 2015-7-15 06:39 AM
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