鮨穴最近舉行夏日本鮪清酒祭，引入長達一米半、重達一百零一公斤的和歌山吞拿魚，空運到港後即切即食，並造成多款特別菜式，鮮甜滋味，盡在不言中。
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和歌山勝浦地區為全日本最大吞拿魚產地，出品質素皆屬頂級，不少人專誠到當地黑潮市場品嘗新鮮吞拿魚。鮨穴引入吞拿魚足足重達一百零一公斤，空運到港後，由幾位師傅即場切製，烹煮成多款特別菜式。師傅們功架十足，手起刀落便切去魚的下巴，接着是頭、魚鰭等部位，不消十分鐘便將整條魚切好。tvb now,tvbnow,bttvb$ B0 S4 C+ L7 O7 @5 v4 S
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新鮮切好的吞拿魚，當然要立即品嘗，端上來的大、中拖羅和赤身，後者肉質細緻，油花雖少，但勝在甘甜鮮嫩。至於大拖羅，肥美無比，魚脂在舌間慢慢融化。怕膩的, 可選擇中拖羅，質感介乎前兩者之間，既有油香，又能啖出魚鮮甜味。其他菜式豐富，例如葱吞拿魚腩薄脆、吞拿魚茶漬飯及吞拿魚溫泉蛋牛油果他他等，同樣滋味無窮，可配以清酒，帶來更佳享受。www1.tvboxnow.com. d4 G3 i r8 |+ h3 B6 c
2 Z* t3 `) y3 m- w, O, nwww1.tvboxnow.com●師傅們手起刀落，瞬間便把一米半長的吞拿魚分成多段。
8 E! y. o2 }3 [! Y$ K# N$ ptvb now,tvbnow,bttvb●吞拿魚刺身分別有大拖羅（$420/4件）、中拖羅（$360/4件）、赤身（$128/4件），配以帶果香的山間純米大吟釀，可化去油膩感。
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F2 C7 f$ h0 U# \# A. T D吞拿魚溫泉蛋牛油果他他$138www1.tvboxnow.com- }+ S( {5 J; e/ U1 ^
質感滑溜，層次豐富。2 Q8 \' S; W+ N; g$ P+ S% {
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吞拿魚茶漬飯 $78
! t' m' V5 m1 u8 n3 [, q6 v! D: r茶味濃郁，與吞拿魚的脂香匹配。公仔箱論壇3 e: N; Q6 n: T7 a1 t8 J2 v
" B/ v* t8 u- i7 `( D葱吞拿魚腩薄脆 $88公仔箱論壇. U" T S6 T0 I9 j
餐廳招牌菜式，中間夾有明太子沙律醬，鹹香惹味。
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鮨穴
! d. Y* L6 v% p+ l: s5 o0 l: Ltvb now,tvbnow,bttvb地址：銅鑼灣勿地臣街時代廣場 |
發表於 2015-7-15 06:39 AM
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