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* C, t) O1 C/ G/ I, z公仔箱論壇六隻$258（每三隻配一款醬汁）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% t) s3 @9 O6 K
與傳統蠔吧不同，店家主打的是六款秘製醬汁，蘸上後生蠔的鮮味會更突出。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 q$ Q+ `5 Z7 g$ A; N5 T0 D
0 `+ z) C- y' [, UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' J! S4 L3 e% I0 D6 y# ^ ?
食蠔，講月份。要嘆肉厚肥美的蠔，更要講緣份。
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& W' o+ J/ ~9 R3 g# @% T. r* S偏偏在這酷熱難耐的仲夏夜裏，我卻想起新鮮生蠔的那股濃郁海水味道、那一咬即破的豐潤蠔肚，還有那先鹹後甜的馥郁餘韻。
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2 y& ~- B+ M: U, M" ]0 Y: _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。思念是一種病。正當北半球的生蠔還在蓄勢待發迎接秋冬之時，慶幸我仍有那來自澳洲塔斯曼尼亞的「良藥」。這個位於澳洲國境之南的城市，有着堪稱是全世界最清新的空氣、最純淨的水質，出產的蠔皆是數一數二的佳品。更值得愉悅的是，不用飛越高空三萬呎，只不過是在咫尺間的中環蘇豪區裏，我便能和這口鮮遇上。
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. t' l+ l" o2 G+ a4 f/ ^! _tvb now,tvbnow,bttvb噹噹聲下一隻接一隻 www1.tvboxnow.com$ N, b6 ]# t- l; E' k
品味肥美生蠔前，不如先聽一個童話故事。在膾炙人口的英國兒童文學《愛麗絲夢遊仙境》中，有對孿生兄弟曾給愛麗絲念了一首奇異的詩︰《海象與木匠》（The Walrus and The Carpenter）。詩中主角海象和木匠生性狡猾，想出詭計誘騙一群居於海床的無知生蠔爬上岸，成為二人的滋味盤中餐。「食客能像童話故事中的海象般，在這裏瘋狂地享受肉厚飽滿、新鮮甜美的生蠔，正是我們想做到的事。」剛於中環新開業的蠔吧The Walrus老闆周立韻（Victoria）說。原來她並非首次涉足飲食界，去年就與兩位姐姐創辦出型格酒吧The Woods，主打玩味十足的雞尾酒tasting menu。對雞尾酒非常熟悉的她，這次再將美酒與時令新鮮食材配合，炮製出與別不同的蠔吧。
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* i) U6 u2 C6 c5 C- l( x' q1 Dtvb now,tvbnow,bttvb「噹！噹！」蠔吧中央有兩張小圓桌，圓桌的正中又有個洞，原來是特別設計，方便食客處理吃完的蠔殼，每當蠔殼碰到鐵桶，就會發出清脆又利落的噹噹聲。或許有人會覺得這聲音很煩厭，但對我而言卻是精神為之一振，滿心歡喜的準備迎接下一隻肥美生蠔來臨。「生蠔固然要吃原汁原味，但也不妨試蘸我們自家製的醬汁，能令生蠔的鮮味更突出。」Victoria說。六款招牌醬汁中，有泰式芫荽辣汁、薄荷羅勒碎冰、紅酒醋及泡菜味雞尾酒汁等，甜酸甘辣有齊。我最愛就是配搭熱情果碎冰，甫入口會先嚐到馥郁的果香酸甜，咀嚼幾口緊接而來就是蠔的濃郁海水味，兩者混為一體卻不會搶去對方的風頭，層次感豐富，令人再三回味。www1.tvboxnow.com7 q' O8 `! _& \/ X, D7 T
' W/ C `9 O) r+ B5 D2 p8 Y此店挑選的全部是當造時令生蠔，除即點即開即食外，店家亦推出嶄新的自創fusion菜式，如Oompa Loompa，將產自澳洲塔斯曼尼亞的生蠔切碎後，混合三文魚青瓜他他，再配上秘製的血橙雪芭及洋葱粒，入口清爽帶微辣，蠔味雖然較淡，但也不失澳洲蠔的厚實飽滿creamy質感，亦滲出淡淡的甘香餘韻。更有趣是，這裏還有一款反傳統的「素食生蠔」Copy Cat，顧名思義是A貨，以又名蠔葉的法國濱紫草複製出生蠔的味道，伴以牛油果、醋、藜麥及火龍果等，再加一層芥末分子泡沫提升鮮味，微酸帶辣，開胃無比。
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c2 @$ y+ D0 u* l7 g! k* }3 Owww1.tvboxnow.com對酒情有獨鍾的Victoria曾修讀有關葡萄酒及烈酒等課程，店內的雞尾酒皆出自她之手。& b. j7 [- [- H) m5 c" h5 ?4 @
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Copy Cat$48
6 Z7 k$ T' \0 M. Ewww1.tvboxnow.com以法國蠔葉模仿出生蠔鮮味，細嚼幾口，的確充滿着生蠔的甘香鮮甜，素食者也可一試。tvb now,tvbnow,bttvb$ c( c5 u+ H; u
8 _! C# Z9 ^8 j- Ptvb now,tvbnow,bttvb 公仔箱論壇: w. C! p' p$ `% Q4 ^/ j9 A
Mini Crabs& Nori Crisps$148
6 W+ f6 [1 [& ~3 x& `0 |, z5 l公仔箱論壇其他配菜同樣吸引，推介炸得香脆的新鮮迷你宮崎蟹及自家製的海苔脆片，佐酒最佳。
- F! h' Q: H l k5 Q, g: |# P) k" xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ N$ @# \0 O3 P" ^6 a! d* |, `
( i5 j& a/ k2 {! |. e2 l4 Ewww1.tvboxnow.com店名The Walrus即海象，靈感來自《海象與木匠》一詩，環境裝潢也恍如置身在一艘船中。
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. O$ t- o! y' y+ V1 nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。這三款Oyster Shooters包括（左起）辣味Bloody Mary的Red，結合清酒、鵪鶉蛋及魚子醬的Clear，由蔬菜水果製成的Green。
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* c4 `# ^- n2 v$ RThe Walrus& S3 X) _: W8 C0 O" U/ L2 f# B9 ?# _
中環士丹頓街公仔箱論壇9 ` _4 i+ s4 P/ Q, {$ Q/ Z# h
: ?4 {& J' \9 C6 ~1 d! l1 k" W( PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。熱選新店 公仔箱論壇* n$ `4 ~* m, y5 G# _. {; U
麻辣京川菜 荔枝柴秘製燒奶豬
6 G/ h2 ~0 {9 ]! atvb now,tvbnow,bttvb漁牧混豬？好一個「玩食字」的菜名，其實即來自新登場京川菜館「漁牧」的燒乳豬。以漁場和牧場的鮮作主打，四大主角包括了魚、豬、雞及鴨。食材用料亦十足，如燒乳豬是選用初生越南奶豬，以紅蘿蔔、洋葱、蒜頭及香茅等18種配料秘製而成的醬汁醃一晚，再以麥芽糖及大紅浙醋等上皮，風乾後以荔枝柴燒製，但乳豬皮並非慣常吃到的芝麻皮，「乳豬只有約一個月大，皮嫩不厚，製成光皮會更鬆脆。」總廚鋼哥說。除「牧」外，「漁」方面也做得出色，招牌烤魚有四款新鮮魚選擇，當中以無細骨的清江魚最受歡迎，以500°C生烤15分鐘，最後淋上濃稠的自製醬汁，惹味得可以佐上幾碗飯。tvb now,tvbnow,bttvb& O" Z& ^$ N! n- x% I
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, s X! y/ C7 v3 G& f* ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。漁牧混豬 $118（1/4隻）
0 d4 Y: ]7 G+ V( Z6 O6 q8 k: W乳豬配有葱油糯米飯及三款特製醬汁，較特別是抹茶醬，茶甘帶出肉的鹹香，油膩感大減。www1.tvboxnow.com; k, g- d9 t/ [+ q
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麻辣味燒清江魚 $268TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 ] Z' {8 g/ K, `( x4 s7 ^5 e
醬汁有麻辣、香辣及蒜香等五款選擇，其中以青麻椒、花椒油及四川香料調配的麻辣最惹味。 z+ C1 I5 j- A# P4 S
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黃依情點評︰全是用心之作，尤其是麻辣風味菜式，但份量偏大，若三、四人同行便能多試幾款。/ r# @: k3 N5 J
4 g; L* I3 \3 P: c; ?. u3 O2 T) {; wtvb now,tvbnow,bttvb漁牧 www1.tvboxnow.com# }; [, [# l, s( G, C9 {0 c
尖沙嘴加拿芬道加拿芬廣場
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支持本地藝術 盆景咖啡有睇頭 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ _7 |- c8 G6 r2 b) }/ D+ }* N
「香港有很多值得大家欣賞的本地創作，卻漸漸被遺忘了……」甫踏進小店HighFive，映入眼簾的是一幅幅可愛趣致的「白白」小白熊公仔畫作，與九龍城滿滿是懷舊風味的小街，顯得有點格格不入，但這正是老闆Carson的主意。曾於加拿大留學的他，回港後希望可以經營一間讓本地藝術家展出及寄賣作品的餐廳，給予他們一個平台發揮，讓藝術滲進食物中。所以，他對菜式的賣相有相當要求，如盆景咖啡雪糕Affogato，就將原本平淡無奇的呍呢拿雪糕放進懸掛在半空的玻璃球內，非常別致，不過焦點卻在於那杯以埃塞俄比亞耶加雪夫豆沖製的espresso上，吃前先將咖啡倒進玻璃球內，這以果酸及花香味聞名的咖啡香，平衡了雪糕的甜味，令人一試難忘。 - f, J$ e. z L; F1 o/ ]" ~6 e* t
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" K3 m W9 Y# n5 T. x1 Y羊架配百里香汁 $228
2 B1 [0 m% x% R4 ?9 f) Swww1.tvboxnow.com雖說是主打咖啡，但餐廳也有數十款賣相精美的菜式，如這道百里香汁羊架。
' Z2 |5 D6 c1 [5 k6 E4 kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇5 _8 X$ Z4 p- v4 Y' T
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盆景咖啡雪糕 $88（兩球）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& M# X, i4 O7 \; [2 {; x
高高掛起的玻璃球，以紫白色小花作點綴，精緻得恍如藝術品。公仔箱論壇- a, {5 O/ s/ T8 A$ d/ B
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餐廳會定期與本地藝術家合作，首次登場的是Daryl Cheung的可愛小白熊「白白」。% q- z; o( K* f2 j
+ s; m3 {& X6 b" @( M黃依情點評︰餐廳賣的是創意和環境，是一個消磨時間的好地方，但主菜的價錢偏高。
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% ~5 j) Y' |& q1 [# z# H九龍城侯王道www1.tvboxnow.com0 K5 Y: ^/ e8 W
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新派串燒店 任揀10款燒烤鹽: v2 I. C9 N9 H8 ^6 g
獨樂樂，我愛吃串燒，眾樂樂，我亦愛選擇吃串燒。吃串燒可因應人數點多點少，再呷杯啤酒或清酒，感覺完美。吃串燒，食材很重要，不過我認為鹽才是靈魂所在，剛開業的穴居酒屋便以10種燒烤鹽作賣點，有傳統的抹茶鹽、喜馬拉雅山鹽等，還有自家調配的紫菜鹽、咖喱鹽等，你可自行配搭不同的肉食，或隨大廚做出最佳的配搭。灑上喜馬拉雅山鹽的日本雞尾，鹹香惹味；以黑炭鹽調味的黑豚蘆筍卷，充滿肉汁；帶酸勁的檸檬鹽則令海鮮更鮮美，幸好師傅在燒製時只加少許鹽，令鹹度不太強，若自問「鹹蟲」，可蘸上隨串燒奉上的鹽調味。店中所用的燒爐則是電爐，這電爐溫度可達900°C，能快速鎖緊食材的油份及肉汁，只需5至10分鐘便能將食材烤熟，不會如一般串燒店般等到天荒地老。公仔箱論壇5 e' h$ B' ] k/ E& R
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( O! a3 r: A2 n8 i$ j* s. vwww1.tvboxnow.com黑豚蘆筍卷 $48
! T! Y, b$ @! n6 m日本雞尾 $34
. h5 K7 _5 g% [" B" mwww1.tvboxnow.com雞心 $34
X1 P" v, l' `' v- rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。紫蘇葉雞皮蝦卷 $38
( @& z/ `- G9 t) Z& i* c. mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。各配不同燒烤鹽，最愛脆卜卜的雞尾，鹹香又惹味。
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店內即將供應清酒，這支日本心純米大吟釀味道較強，配濃味串燒最啱。公仔箱論壇9 F- X! O6 E( q- }" ^
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區佩嫦點評︰海鮮選擇不算多，幸有多變的雞串燒，可滿足我的要求。燒烤鹽每天輪流供應五款，試勻10隻味需時。公仔箱論壇 w7 T+ s9 e9 ]- w( L
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穴居酒屋
/ ?, v4 Y! @, x) \西九龍海庭道奧海城2期 |
發表於 2015-7-17 05:19 AM
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