[甜品] 莫咖蛋白餅 Mocha Meringues

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蛋白4隻、細砂糖(castor sugar)220克、黑朱古力120克、細磨烤香咖啡豆30克、一小撮鹽、可可粉適量
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5 ^) n+ p! A( K+ n: P" c7 t做法:tvb now,tvbnow,bttvb" H1 ^' [9 [" F" F3 T
1. 把焗爐預熱至100℃。把朱古力刨碎。tvb now,tvbnow,bttvb- w. m. }( w2 n" x# x) b- Y

4 _' f" g' }4 _4 i  J% R/ H% e: ywww1.tvboxnow.com2. 取乾淨大碗一個，放入蛋白，下鹽，打至開始有泡沫，逐少投入細砂糖，一直打發至變得黏稠、提起打蛋器時，蛋白會形成一條很黏的線流下。公仔箱論壇( E. a1 o' E2 Y) U' X
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3. 小心拌入朱古力碎及咖啡豆末，以兩隻小匙把蛋白糊造成一團團直徑約三厘米橢圓球狀，置鋪有焗爐紙的烤盤上。
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- k; @$ w8 S( R# {$ Z4 ?tvb now,tvbnow,bttvb4. 入焗爐烤一小時，關火，讓蛋白餅逗留在焗爐內至少三小時甚至一夜。% Y7 q- O1 X7 g, D0 n7 o0 Z
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5. 灑上可可粉，存放於密封容器內保持鬆脆。