材料：(4人分量)
7 E2 D& y+ h, h游水泥?4條(約1斤)、薑1塊、陳皮1塊、蔥1棵、紅辣椒1隻(隨意)tvb now,tvbnow,bttvb! ?8 Y+ c' p2 |) O
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0 g) q( B( g6 q" Q1 o$ p調味：/ P( c9 O% f7 N9 S' N
蒸魚豉油2湯匙、油1至2湯匙
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做法:
: {, Y7 g9 ~3 A" ^6 |3 }# ]' Twww1.tvboxnow.com1.陳皮用水浸軟，以小刀刮走果皮內的囊；辣椒洗淨後切開去籽，將陳皮及紅椒用廚剪剪成幼絲備用。
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2 t6 N+ r e" V) H5 J2.薑蔥洗淨，薑刮去皮後切成絲，蔥先切段後再切成幼絲。, F; g6 @& k( w6 j5 a
( @ R3 h6 W8 t3.(魚孟)刮清腸臟，洗淨，用廚剪剪掉魚鰭。公仔箱論壇6 Z# {9 S; s# Q* B9 |1 C
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4.在碟上先放一些薑絲，將泥(魚孟)魚放在上面，魚面再鋪上陳皮絲及薑絲，待水煲滾後放入鍋內大火蒸約8至10分鐘。
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r5 i& \ Z1 iwww1.tvboxnow.com5.將蔥絲及紅椒絲灑在魚上，燒滾油後淋在魚面上，再加入1至2湯匙的蒸魚匙油即成。公仔箱論壇( n/ |& O6 o7 X1 |0 g: W, l
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新鮮泥(魚孟)只需用薑、蔥、陳皮清蒸及豉油調味，已經十分鮮美，陳皮及薑可有效辟去魚腥。亦可將原條泥?(連陳皮及薑絲)在粥已煲至米花爆開時放入，待粥成後撈起拆肉回粥，與生菜絲同上碗，既美味亦有營養。1 h( X8 @9 K2 ?( p! u) x4 F ?
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發表於 2015-7-19 07:23 AM
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