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# a' S ~5 U5 `! Iwww1.tvboxnow.com福建菜著重鮮味；純樸的興化莆田菜更加講究清淡，著重食材的原汁原味，菜式散發著鄉間風味和民族特色。來自新加坡的莆田菜館，正取名自中國福建優美的沿海城市莆田，其土地肥沃，海產豐富，得天獨厚的資源令食材更豐足。大廚以精湛廚藝展現食材的原汁原味，看似簡單的菜式，卻經過多項繁複工序處理，每吃一口，均是大廚們的工藝與心機。其中「十最」中的「九轉小腸」，由新加坡特別請來的師傅專門負責。www1.tvboxnow.com- X. _$ \+ h4 n- q: u* X
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「蝦苗拌紫菜」採用莆田特產「頭水紫菜」及小蝦苗，爽口開胃。& H2 D% {' s; x8 a j
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「莆田十最」2 P$ c1 J" Y4 H g4 `
十味莆田最引以為傲，亦最受歡迎的地道菜式，款款賣相精緻，用料講究，追求原汁原味，彰顯大廚的工藝與心機。
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% Q$ b% _3 A' b" k% hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。最嫩紫菜「蝦苗拌紫菜」tvb now,tvbnow,bttvb$ E1 P8 |0 o. D- w1 L! ^1 i% }) Y
莆田特產「頭水紫菜」，即第一次長成即採割的紫菜，產量極少，比一般紫菜更嫩滑，營養價值更高；加入另一莆田特產小蝦苗及香醋，鮮味更突出，爽口開胃。! E- B( I/ C/ Z0 F- q' p& A
9 m3 \& x% }! m+ h: P* Stvb now,tvbnow,bttvb最薄苦瓜「冰浸苦瓜」 q9 H/ v. q9 g7 |
將苦瓜切成薄片，同時將纖維切斷，入口不帶渣，每片厚度不超過兩毫米，盡顯大廚之刀功。用冰浸上桌，冰涼爽脆，蘸點蜜糖進食，甘苦相間，口感似蘋果，最適合消暑。tvb now,tvbnow,bttvb0 Z* E5 j+ A* w* o% V
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「椒鹽豬手」外皮焦脆惹味，富含骨膠原，肉筋爽滑彈牙，酥香不油膩。
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最巧手小腸「九轉小腸」
4 t& j( ?+ P( o/ U# T由新加坡特別請來的師傅專門主理，全因工序繁複。師傅每天將豬小腸反覆沖洗3、4小時，後以「九摺式」穿套多層，極考功夫及耐性；再以焐火滷製，味道香醇，爽口彈牙。公仔箱論壇* @& w2 y) u9 n$ ?6 b6 f
0 n% D2 f' B3 G. L9 J( M, S* d' O$ utvb now,tvbnow,bttvb最幼米粉「興化米粉」( P% t0 k) U; h* K( r! N
莆田的興化米粉細如絲，生曬工序需要天時地利人和配合才可得到最佳收成，所以一直以來都享負盛名。加入多種配料，如蜆、蝦、豬肉、冬菇、唐芹，以上等濃湯燜炒，鮮味十足，米粉鬆韌，饒富口感。喜歡吃辣的，可蘸點莆田自家製，帶酸味的「辣媽醬」，風味更佳。www1.tvboxnow.com# y. k" d4 g# }0 I2 S8 B4 z/ Q
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最脆豬手「椒鹽豬手」6 J: \4 q: [4 m8 _, R! a
嚴選七寸豬手，大小剛好，經燜燉多個小時，再以獨特咸香椒鹽香炸而成，外皮焦脆惹味，富含骨膠原，肉筋爽滑彈牙，酥香不油膩。
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「莆田燜豆腐」十多種食材精心燜製，和胃清肺，美容養顏，老人與小孩吃罷也讚不絕口。
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最傳統「莆田扁肉湯」
$ u' i/ w! y$ e; R, L$ Y) h工序精細，由皮到餡都是純手工製作。先說皮的製作，師傅用木槌使勁錘打豬腿肉數小時，直到它變成薄如紙的扁肉皮；肉餡以豬前腿肉加入蝦皮剁成，皮薄富彈性，肉餡鮮香。www1.tvboxnow.com* e) o0 j* U* m) n/ Y
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 ^$ q+ R6 p7 s# p
最酥化芋頭「酥炒芋頭」
* N ]1 ^- w. H- k! y+ Owww1.tvboxnow.com又一看似簡單但用料講究之作；精選芋頭上品「檳榔芋」，只取中間最粉的部位，以農家傳統方法炒製，面帶焦香微甜，外酥內軟，莆田家鄉風味代表作之一。www1.tvboxnow.com; i; O2 Q% x, s! j- t
2 Z( m+ [7 i: t7 A/ \tvb now,tvbnow,bttvb最養顏「土筍凍」
2 o$ u$ ^' _* ?( x; ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。土筍其實是沙蟲，含有豐富膠原蛋白，以文火慢熬，冷卻凝固成晶瑩剔透的「土筍凍」，嫩滑爽口，非常養顏滋補。
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: B9 e- I. U1 ]8 H8 H* h5 J% i' ~www1.tvboxnow.com最原味豆腐「莆田燜豆腐」tvb now,tvbnow,bttvb6 J& i* ^$ N9 w! v6 Q" w
以前莆田人喜慶菜式之一；以莆田特產上等黃豆自家製作的豆腐，加入瑤柱、瘦肉、冬菇、雞蛋等十多種食材精心燜製，和胃清肺，美容養顏，老人與小孩吃罷也讚不絕口。
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最快速清煮魚「原味燜黃瓜魚」
/ a. `; ^, M- F: T2 s: [tvb now,tvbnow,bttvb莆田盛產的黃瓜魚即小黃魚，加入簡單配料如蔥、薑，放入砂鍋內用秘技以短短100秒將全生的黃瓜魚燜熟，可保留最鮮嫩的味道。9 T0 K( j" g% i% `, @# d( P2 \/ i
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發表於 2015-7-21 06:25 AM
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