, E9 J0 i" S& g$ D! z/ U# D; c, w) P5 v0 _' [
福建菜著重鮮味；純樸的興化莆田菜更加講究清淡，著重食材的原汁原味，菜式散發著鄉間風味和民族特色。來自新加坡的莆田菜館，正取名自中國福建優美的沿海城市莆田，其土地肥沃，海產豐富，得天獨厚的資源令食材更豐足。大廚以精湛廚藝展現食材的原汁原味，看似簡單的菜式，卻經過多項繁複工序處理，每吃一口，均是大廚們的工藝與心機。其中「十最」中的「九轉小腸」，由新加坡特別請來的師傅專門負責。www1.tvboxnow.com" N5 E( o9 n- B7 t% O7 a: N
www1.tvboxnow.com$ _0 t+ z% a/ D0 f; O
' A/ Z) D% V9 c! `! A$ s2 x9 ^tvb now,tvbnow,bttvb「蝦苗拌紫菜」採用莆田特產「頭水紫菜」及小蝦苗，爽口開胃。www1.tvboxnow.com1 p7 w3 z" g9 |6 Y9 r
( M: {2 Y% b9 U2 _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。「莆田十最」
$ A4 u& K2 j1 c! J' Y十味莆田最引以為傲，亦最受歡迎的地道菜式，款款賣相精緻，用料講究，追求原汁原味，彰顯大廚的工藝與心機。% ?6 P8 @ q4 C; J- R' e
4 I+ ~2 V- t/ x7 g, p, r9 b3 r公仔箱論壇最嫩紫菜「蝦苗拌紫菜」 n. H7 w) e4 d5 ?, U q
莆田特產「頭水紫菜」，即第一次長成即採割的紫菜，產量極少，比一般紫菜更嫩滑，營養價值更高；加入另一莆田特產小蝦苗及香醋，鮮味更突出，爽口開胃。
- C5 ?& e5 p# c& P+ z/ \( b
$ V2 x: Q7 y! z最薄苦瓜「冰浸苦瓜」
, X _! s) L# Z/ ]- O* W7 `* J5 b% t; ~公仔箱論壇將苦瓜切成薄片，同時將纖維切斷，入口不帶渣，每片厚度不超過兩毫米，盡顯大廚之刀功。用冰浸上桌，冰涼爽脆，蘸點蜜糖進食，甘苦相間，口感似蘋果，最適合消暑。www1.tvboxnow.com' a5 E& u( p* t( s8 L
tvb now,tvbnow,bttvb6 s8 F5 N0 Y* L4 Q) n( L; {
/ K" x9 d2 g2 ` K; J' w btvb now,tvbnow,bttvb TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 F. `0 a; |+ G8 K5 R; H
「椒鹽豬手」外皮焦脆惹味，富含骨膠原，肉筋爽滑彈牙，酥香不油膩。1 `1 f: b8 b2 r
! j" [$ b) Z$ Q U9 c8 M
最巧手小腸「九轉小腸」
) u* p* ^4 {/ O& a' STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。由新加坡特別請來的師傅專門主理，全因工序繁複。師傅每天將豬小腸反覆沖洗3、4小時，後以「九摺式」穿套多層，極考功夫及耐性；再以焐火滷製，味道香醇，爽口彈牙。
6 ~$ x+ y6 ?* X( X+ d' V2 Ywww1.tvboxnow.comTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% O# X1 o O4 B/ g$ x p' ~& W
最幼米粉「興化米粉」
, W# A' h" S P4 {# `4 I! p+ i莆田的興化米粉細如絲，生曬工序需要天時地利人和配合才可得到最佳收成，所以一直以來都享負盛名。加入多種配料，如蜆、蝦、豬肉、冬菇、唐芹，以上等濃湯燜炒，鮮味十足，米粉鬆韌，饒富口感。喜歡吃辣的，可蘸點莆田自家製，帶酸味的「辣媽醬」，風味更佳。
( d2 C( b4 u9 E+ V) ~- n( ?tvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇1 { p0 K; `, ^
最脆豬手「椒鹽豬手」
9 T( s' ^3 M& T M- H9 X& Q9 i/ _7 N嚴選七寸豬手，大小剛好，經燜燉多個小時，再以獨特咸香椒鹽香炸而成，外皮焦脆惹味，富含骨膠原，肉筋爽滑彈牙，酥香不油膩。tvb now,tvbnow,bttvb) V( }- C% y' E: D5 z/ l) J2 l
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 F% d* X& I0 _3 c* Q
 , Q, J1 `9 Z1 y& u; O8 A; p" |6 t
「莆田燜豆腐」十多種食材精心燜製，和胃清肺，美容養顏，老人與小孩吃罷也讚不絕口。
$ e) \; A% _% k; b$ \: _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
; E E& j1 V8 Y) l) C最傳統「莆田扁肉湯」# M( R2 d" |1 D
工序精細，由皮到餡都是純手工製作。先說皮的製作，師傅用木槌使勁錘打豬腿肉數小時，直到它變成薄如紙的扁肉皮；肉餡以豬前腿肉加入蝦皮剁成，皮薄富彈性，肉餡鮮香。
i- N! w' q9 ]tvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb( M4 ]2 Y" S* G$ y9 A5 O
最酥化芋頭「酥炒芋頭」, F8 R3 h. D' E. ^
又一看似簡單但用料講究之作；精選芋頭上品「檳榔芋」，只取中間最粉的部位，以農家傳統方法炒製，面帶焦香微甜，外酥內軟，莆田家鄉風味代表作之一。7 A: z2 o5 v7 [1 K9 d/ U
: B6 q F. T; j. h9 a公仔箱論壇最養顏「土筍凍」! F4 Q- F# T, L+ G* W9 m
土筍其實是沙蟲，含有豐富膠原蛋白，以文火慢熬，冷卻凝固成晶瑩剔透的「土筍凍」，嫩滑爽口，非常養顏滋補。
0 Y% [+ S1 R& jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
% J+ X' S% q" F2 i- ?公仔箱論壇最原味豆腐「莆田燜豆腐」公仔箱論壇$ a9 q* d' W* w; \! x8 ^6 V0 e
以前莆田人喜慶菜式之一；以莆田特產上等黃豆自家製作的豆腐，加入瑤柱、瘦肉、冬菇、雞蛋等十多種食材精心燜製，和胃清肺，美容養顏，老人與小孩吃罷也讚不絕口。www1.tvboxnow.com/ e) R! P# {; G8 w D+ ^- J% @
6 m+ x; t4 ?$ x# r
最快速清煮魚「原味燜黃瓜魚」公仔箱論壇! w1 u+ _8 Z3 e5 a! Y3 z0 d8 d* E
莆田盛產的黃瓜魚即小黃魚，加入簡單配料如蔥、薑，放入砂鍋內用秘技以短短100秒將全生的黃瓜魚燜熟，可保留最鮮嫩的味道。
) K$ B- \; N9 }6 J" b% |- a- ` |
發表於 2015-7-21 06:25 AM
| 