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福建菜著重鮮味；純樸的興化莆田菜更加講究清淡，著重食材的原汁原味，菜式散發著鄉間風味和民族特色。來自新加坡的莆田菜館，正取名自中國福建優美的沿海城市莆田，其土地肥沃，海產豐富，得天獨厚的資源令食材更豐足。大廚以精湛廚藝展現食材的原汁原味，看似簡單的菜式，卻經過多項繁複工序處理，每吃一口，均是大廚們的工藝與心機。其中「十最」中的「九轉小腸」，由新加坡特別請來的師傅專門負責。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- z, m) M: N: `/ v6 N
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「蝦苗拌紫菜」採用莆田特產「頭水紫菜」及小蝦苗，爽口開胃。www1.tvboxnow.com# j+ b/ ?1 h& }1 g0 `' @0 L2 e/ r; O
: X3 k# M Z- ]$ j「莆田十最」
. z7 N( u# y: y# l: M5 utvb now,tvbnow,bttvb十味莆田最引以為傲，亦最受歡迎的地道菜式，款款賣相精緻，用料講究，追求原汁原味，彰顯大廚的工藝與心機。
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最嫩紫菜「蝦苗拌紫菜」
% R7 j7 B8 I+ o* A3 N公仔箱論壇莆田特產「頭水紫菜」，即第一次長成即採割的紫菜，產量極少，比一般紫菜更嫩滑，營養價值更高；加入另一莆田特產小蝦苗及香醋，鮮味更突出，爽口開胃。
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! }5 d6 h4 c* X! owww1.tvboxnow.com最薄苦瓜「冰浸苦瓜」公仔箱論壇 e+ @3 z& x! Z/ @
將苦瓜切成薄片，同時將纖維切斷，入口不帶渣，每片厚度不超過兩毫米，盡顯大廚之刀功。用冰浸上桌，冰涼爽脆，蘸點蜜糖進食，甘苦相間，口感似蘋果，最適合消暑。
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1 `0 A' E8 f7 t2 H8 Xwww1.tvboxnow.comTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& O3 ~8 ^$ ]# u- h5 K5 h
$ ?2 k9 \/ v) v" G公仔箱論壇「椒鹽豬手」外皮焦脆惹味，富含骨膠原，肉筋爽滑彈牙，酥香不油膩。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. C) {/ K5 c0 F- L. P
. ]8 w ^1 u0 Y5 g* \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。最巧手小腸「九轉小腸」TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! [; e& R { v" l! ?' N2 c* t# B% D
由新加坡特別請來的師傅專門主理，全因工序繁複。師傅每天將豬小腸反覆沖洗3、4小時，後以「九摺式」穿套多層，極考功夫及耐性；再以焐火滷製，味道香醇，爽口彈牙。
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2 `* `" X+ A8 `7 F4 n; _www1.tvboxnow.com最幼米粉「興化米粉」tvb now,tvbnow,bttvb8 N- c7 @* U, l* k) ~: _
莆田的興化米粉細如絲，生曬工序需要天時地利人和配合才可得到最佳收成，所以一直以來都享負盛名。加入多種配料，如蜆、蝦、豬肉、冬菇、唐芹，以上等濃湯燜炒，鮮味十足，米粉鬆韌，饒富口感。喜歡吃辣的，可蘸點莆田自家製，帶酸味的「辣媽醬」，風味更佳。
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最脆豬手「椒鹽豬手」公仔箱論壇7 t) B9 B6 n J* W, S
嚴選七寸豬手，大小剛好，經燜燉多個小時，再以獨特咸香椒鹽香炸而成，外皮焦脆惹味，富含骨膠原，肉筋爽滑彈牙，酥香不油膩。
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* K: s( a' W9 v「莆田燜豆腐」十多種食材精心燜製，和胃清肺，美容養顏，老人與小孩吃罷也讚不絕口。1 J: G e( Y& i, D7 S
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最傳統「莆田扁肉湯」
' M2 Z; }. k% N# I工序精細，由皮到餡都是純手工製作。先說皮的製作，師傅用木槌使勁錘打豬腿肉數小時，直到它變成薄如紙的扁肉皮；肉餡以豬前腿肉加入蝦皮剁成，皮薄富彈性，肉餡鮮香。; j) j/ n% q2 q/ }
+ _* O* \7 U! T, k1 V6 x6 ~公仔箱論壇最酥化芋頭「酥炒芋頭」公仔箱論壇/ C5 H' [( L' S
又一看似簡單但用料講究之作；精選芋頭上品「檳榔芋」，只取中間最粉的部位，以農家傳統方法炒製，面帶焦香微甜，外酥內軟，莆田家鄉風味代表作之一。
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最養顏「土筍凍」8 I3 o0 e% w* B* K" z# S, @$ d
土筍其實是沙蟲，含有豐富膠原蛋白，以文火慢熬，冷卻凝固成晶瑩剔透的「土筍凍」，嫩滑爽口，非常養顏滋補。) m7 [+ n" L+ e* r R2 k
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最原味豆腐「莆田燜豆腐」tvb now,tvbnow,bttvb0 s, X0 E. O% i) `* `9 Q% R+ _6 S
以前莆田人喜慶菜式之一；以莆田特產上等黃豆自家製作的豆腐，加入瑤柱、瘦肉、冬菇、雞蛋等十多種食材精心燜製，和胃清肺，美容養顏，老人與小孩吃罷也讚不絕口。
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最快速清煮魚「原味燜黃瓜魚」
4 F/ p: x( ~6 j Q6 @0 }莆田盛產的黃瓜魚即小黃魚，加入簡單配料如蔥、薑，放入砂鍋內用秘技以短短100秒將全生的黃瓜魚燜熟，可保留最鮮嫩的味道。公仔箱論壇 D7 [5 ?' b3 H) \
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發表於 2015-7-21 06:25 AM
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