大蒜，香港俗稱蒜頭，被世界各地廣泛應用來增加食物味道的天然調味料。千百年來，大蒜被認為有藥用價值。我們現在就來探討其科學硏究情況。
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& v4 p$ {3 J+ Q公仔箱論壇大蒜簡介:
: {% u$ M# |1 i: ?+ X( t% _) p公仔箱論壇大蒜，是一種蔬菜，屬於韭類泡形植物(Allium sativum)。其近親包括洋蔥，蔥，韭菜，韭黃等。) i9 i8 l4 J3 b8 h2 m3 \% ~
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大蒜隨著人類使用有7000年歷史，原產於中亞，長期以來一直是地中海地區主要調味料，亞洲，非洲和歐洲亦頻繁地使用的調味料。大蒜亦被古埃及人用於調味烹飪和藥用用途。
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! w! K! A# Z1 W7 M& Xwww1.tvboxnow.com兩次世界大戰期間，士兵被給予大蒜以防止壞疽。它也被用作防腐劑，施加到傷口，防止感染。, K1 C6 ?. g4 s: g
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大蒜營養高、熱量少:
& z8 E' _0 M- B) D4 N9 Otvb now,tvbnow,bttvb大蒜常被用於調味烹飪，是因為蒜頭被切碎時所釋出的氣味和風味的特性，這特性是因為含硫化合物大蒜素(生物活性化合物，為抗氧化物)。除硫化合物外，大蒜還含有精氨酸，低聚醣，類黃酮，以及硒，這些都對健康有益的。
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大蒜是低熱量，含有非常豐富的維生素C，維生素B6和錳。它還包含了其他微量營養素。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 M/ Y" r: }/ l
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預防疾病？% |- c6 A" U4 @; e, h) n' _
大蒜除了提供纖維和植物化合物(能幫助對抗病疾病和增強免疫系統功能)外。據美國國立衛生研究院（NIH），大蒜可能有治療某些病患好處，包括：
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' n0 v; v8 v. @0 M: D4 W a1 S6 ^tvb now,tvbnow,bttvb護心好處:
4 S- y" }! [% B! r' pwww1.tvboxnow.com‧降低血壓:有些科學證據顯示，大蒜可以有效地幫助降低血壓7％至8％。有證據表明，大蒜可以幫助擴張血管並放鬆平滑肌。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& n* l, X! n: n+ u0 M/ T
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動脈粥樣硬化：大蒜似乎減少隨著人們年齡增長血管硬化問題。# p M% m4 n( ~
y' d4 p7 D7 k) }, x+ ^) V- k) L預防癌症:
. \7 s+ X$ n& d4 S) G5 F公仔箱論壇某些癌症：大蒜有保護作用，是因為它有抗菌性能、阻止致癌物質、制止致癌物質的活化、提升DNA修復，因而可降低結腸癌，直腸癌和胃癌風險。然而，暫沒有足夠證據大蒜可減少乳腺癌或肺癌的風險。
: C2 F2 |- ]' o) H3 ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
' t0 y6 h+ o6 p. E$ Q大蒜副作用和注意事項:
5 P- G' J' c0 r公仔箱論壇•美國食品和藥物管理局指出，大蒜對大多數成年人是安全的。
) ]. \! n, x8 G4 B1 ]tvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! }& J. c; q7 D+ ]0 v6 i
•雖然大蒜是安全被烹飪和使用，過量食用會引起一些副作用如口氣和身體氣味
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•如生吃蒜頭，可會引致副作用包括燒心，胃痛，噁心，嘔吐、腹瀉和過敏反應等情況。tvb now,tvbnow,bttvb6 z. x& B& j+ i8 t; M# ?
$ V E! S, n! y! l( _6 P公仔箱論壇•不適合孕婦和喂哺母乳母親，如喂哺母乳進食大蒜，乳汁找到大蒜氣味。
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•大蒜能稀釋血液（降低血液凝結的能力），與阿司匹林相似。這會使手術期間或手術後產生問題。，如果你打算接受手術，使用大蒜要小心，以免有出血情況。它也可能與血液稀釋藥物如華法林（商品名Coumadin）相互作用。8 w* _" q. {( J& i, |0 U0 z3 Y4 K
6 p) _2 g# } W' K+ L* twww1.tvboxnow.com•患有潰瘍或甲狀腺問題服用大蒜前應詢問醫生。
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9 t& L7 @# }/ W5 R# I2 PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。大蒜於烹飪中特別有用，因為它提供了一種能替代鹽增添食物美味，還可一起與檸檬汁，辣椒，香草和香料一同煑食，極具風味。大蒜令我們少吃鹽，防病治病，令食物增潻美味，是每個健康美味厨房不可或缺的天然調味料！1 g$ ~0 ]7 j' V
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發表於 2015-7-21 01:17 PM
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