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材料：www1.tvboxnow.com# h9 W; O! \) R+ C
市售急凍牛油酥皮兩大塊、蘑菇400克、慕絲鴨肝醬200克、乾蔥頭4個、蒜頭1瓣、無鹽牛油20克、百里香thyme一株、雞蛋1隻、白酒50毫升、現磨胡椒與鹽少許、橄欖油適量、飛魚子適量www1.tvboxnow.com8 l; ^: p% q A4 g3 L B8 Y0 b
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" _! p! v& A1 V& E- N做法:公仔箱論壇+ S% b3 R% V6 c0 O: N
1. 蘑菇小心抹乾淨，切小丁備用。焗爐預熱至200°C。
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; c" i3 I1 }: F$ C/ l. [公仔箱論壇2. 酥皮解凍後以直徑約一吋的圓形花邊模子印成一塊塊，當中一半再以一稍小的圓形花邊模子印成環狀。% t+ H5 H) H( P9 C% Y1 _) u
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3. 蛋打散，掃在圓片狀酥皮上，上放環狀酥皮，再掃蛋液(勿讓蛋液流到邊緣)。酥皮放在墊有焗爐紙烤盤上，烤5至10分鐘至金黃酥脆。
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3 r4 s+ o' S2 I* f4. 乾蔥頭與蒜頭切碎，以橄欖油爆香，下蘑菇丁炒軟，下白酒及切碎的百里香，耐心炒至汁水濃縮收乾，加入牛油、胡椒及鹽，放涼。公仔箱論壇4 ]" G2 J1 M0 ^- k, L
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5. 肝醬壓爛，混入蘑菇中，填入烤好的酥皮小盒，飾以飛魚子及百里香。
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發表於 2015-7-21 02:15 PM
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